華北山區的榛子“三兄弟”

周立新

華北山區有三種榛子：榛、毛榛、虎榛子。其中號稱“堅果之王”的榛人人皆知，我們常常叫它榛子、平榛，是很多人喜愛的零食堅果。毛榛和虎榛子比榛小很多，因在山區野生，很多人沒見過。

榛 Corylus heterophylla

樺木科榛屬，灌木或小喬木。春天，山里野生榛的雌雄花早早萌發。雄花序長圓柱形，雌花序2～6簇生成頭狀（圖1）。

葉的輪廓為矩圓形或寬倒卵形，頂端凹缺或截形，中央具三角狀突尖。果苞鐘狀，密被短柔毛和疏生的長柔毛，密生刺狀腺體，果苞比果長但不超過1倍（圖2）。

到了秋天，榛果漸漸成熟。榛子的果仁味美、營養豐富，不飽和脂肪酸含量高，含油量高達60%，是很多人喜愛的堅果（圖3）。

榛產于黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陜西，生于海拔200～1000米的山地陰坡灌叢中。美味的榛子靠野生遠遠不能滿足需求，目前東北三省栽培較多（圖4）。

毛榛 Corylus mandshurica

樺木科榛屬，灌木，生于海拔400～1500米的山坡灌叢中或林下。榛的同屬兄弟，與榛一樣，早春開花（圖5）。

葉寬卵形，頂端驟尖或尾狀。果單生或2～6枚簇生，果苞管狀，在堅果上部縊縮，比果長2～3倍，外面密被黃色剛毛和白色短柔毛，上部淺裂，裂片披針形;果梗粗壯，密被黃色短柔毛（圖6）。

毛榛不僅有毛，而且果苞上的剛毛還特別扎手，野外看到毛榛果實時，伸手要當心。不信你看：（圖7）

小堅果球形，長約1厘米，頂端有小突尖，外面密被白色絨毛。毛榛的果比榛小了不少，也可以吃，味道跟榛相似（圖8）。

虎榛子 Ostryopsis davidiana

樺木科虎榛子屬，灌木。如果說榛與毛榛是親兄弟，那虎榛子跟它倆就是堂兄弟了，它們同科不同屬。

虎榛子雄花序單生于小枝的葉腋，傾斜至下垂，短圓柱形，長1～2厘米（圖9）。

小堅果4枚至多枚排成總狀（一串），下垂，著生于當年生小枝頂端。序梗細瘦，密被短柔毛。果苞厚紙質，長1～1.5厘米，下半部緊包果實，上半部延伸呈管狀，外面密被短柔毛，有條棱，綠色帶紫紅色（圖10）。

虎榛子成熟后一側開裂，小堅果自然掉落（圖11）。

小堅果寬卵圓形，長5毫米，褐色，有光澤，疏被短柔毛，有細肋（圖12）。

虎榛子的小堅果太迷你了，綠豆大小，味道比榛子差得遠，還是留給山里的小動物做口糧吧（圖13）。

虎榛子分布于遼寧西部、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅及四川北部，常見于海拔800～2400米的山坡，為黃土高原的優勢灌木，也見于雜木林及油松林下（圖14）。