食育要盡早

趙長海

“不要讓孩子輸在起跑線上！”有多少家長是在這句話的激勵下奮起“雞娃”的？可是人生的起跑線到底從哪兒開始呢？

人能生存，首先需要能量。能量的來源就是食物，食是第一需求。對孩子進行與飲食相關的教育和引導就是食育。食育才是人生的第一條起跑線，孩子幾乎所有重要的能力都可以從食育開始培養起來。所以，食育要盡早。

很多家長可能會問：不會吧，吃也要教？吃，誰不會！是的，吃，誰都會，吃是與生俱來的本能。而我們這里所說的食育，不僅指吃這個行為，還指跟吃有關的能力、態度和理念的教育，以及以吃為媒介幫助孩子提升能力。下面我就聊聊食育帶給我女兒的成長，希望家長能從中體會到食育的價值和意義。

1.學會統籌時間

家長可以和孩子一起做飯，讓孩子在食育中學會統籌時間。耗費時間長的飯菜可以先做，比如蒸米飯。在米飯蒸熟的25 分鐘內，完成炒菜食材的準備，再用15 分鐘炒菜，這樣米飯和菜可以同時上桌，節省了時間。

2.培養自理能力

我女兒4 歲時，她媽媽要去上班，囑咐我一定要給孩子蒸雞蛋羹或煮雞蛋。孩子起床后，我問她吃雞蛋羹還是吃煮雞蛋，她都沒興趣。我提議：“要不爸爸教你自己煮雞蛋？”孩子一下子來了精神，搬來小凳子，踩到上面，打開冰箱，小心翼翼地找雞蛋，不但拿到了雞蛋，還驚喜地發現：“爸，這兒還有一個鵝蛋！”我說一起煮。她開心地拿出來，打開燃氣灶，小鍋放水，等水燒開后，放入雞蛋和鵝蛋，計時雞蛋煮5 分鐘，鵝蛋煮8 分鐘，然后關閉燃氣灶，撈出蛋用冷水沖，最后剝開蛋殼……一套操作全做下來，做得特別認真。自己付出的勞動，收獲時自然特別開心。誰能想到一個4 歲的孩子，一次竟吃掉了一個雞蛋和一個鵝蛋！

現在女兒已經12 歲了，包一個餃子只需要6 秒鐘，平常還經常給我們準備早點，會做清蒸魚等十幾道菜，是媽媽得力的小幫手。

3.提高自控能力

食育還可以鍛煉孩子的自控力。孩子在上幼兒園的階段，家長可以幫助孩子控制吃甜食的沖動，這樣孩子會慢慢具有一定的行為自控能力，有助于避免挑食、偏食、暴食等行為。如果孩子能控制住對美食的欲望，也就不會一點不吃自己不喜歡的食物。食育如果做得好，孩子長大就會控制食量，控制自己的體重，既不過分消瘦，也不過度肥胖。

4.掌握社交技能

食育可以延伸、泛化出其他能力。喜歡吃是所有孩子的天性。女兒4 歲時，我帶她到充氣城堡玩兒。一會兒她跑過來向我告狀：“爸爸，那兩個哥哥把我推下來了，你去打他們。”我說：“爸爸不是給你帶糖了嗎？那兩個哥哥要是和你好好玩兒，你就分糖給他們吃。”一會兒，我就看到幾個小男孩搶著和女兒玩兒，氣氛非常和諧。

同樣，安排聚餐也需要一定的學問和經驗。孩子長大后參加同學的生日聚會，同學來參加自己的生日聚餐，去哪兒吃，怎么組織，這些能力都可以在幼兒時期通過食育鍛煉出來。

5.培養孝敬父母的意識

孩子幫廚能體會父母做飯的辛苦。飯前擺碗筷盛飯，飯后洗碗。這些看似小事，但孩子參與其中，能夠培養家庭責任感。很多父母把家務活包辦了，孩子不僅飯來張口，還經常任性地表示“不喜歡吃這個”“那個不好吃”。這些問題可以通過食育糾正。

孝敬父母的意識也能通過食育培養。女兒5 歲時，我帶她去參觀奶山羊基地。她想起媽媽喝牛奶不耐受，主動提出買山羊奶粉回來給媽媽試試，看能不能耐受，把媽媽感動極了。

6.提高創新能力

很多家長總以為創新能力非常高大上，覺得中國的教育缺乏對孩子創新能力的培養。實際上，扼殺孩子創新能力的往往是父母。比如孩子想用涼水沖豆漿粉、想把兩種毫不相干的食物拌在一起吃，父母總是攔著、批評孩子。其實，食育可以用最低的成本給孩子提供大膽嘗試的機會。還有的父母好像不能接受“孩子會拿勺就不該喂飯”的現實，擔心孩子自己吃飯會搞得家里一片狼藉，而且太浪費，比如吃一個雞蛋能掉半個，所以，總忍不住上手喂。我們給孩子準備兩個雞蛋不行嗎？如果能用一個雞蛋換來孩子創造力的提高和經驗的積累，也是值得的。

放手讓孩子自己去做，從零開始，不要怕孩子做不好，不經歷失敗怎么可能成長呢？

7.學會對自己負責

女兒3 歲時，抱著半個西瓜坐到洗澡盆里大口大口地吃。我提醒她西瓜中果糖含量高，吃多了肚子會不舒服，她根本聽不進去。我沒再說啥。到了晚上，女兒說她的肚子不舒服，我告訴她：“這就是吃太多西瓜的后果”。

因為我是父親，所以有義務提醒孩子；但因為我是父親，不可能一輩子跟著孩子，她必須學會對自己的行為負責。有時候，最好的教育就是讓孩子“撞撞南墻”“吃吃虧”。

8.培養孩子的自信心

食物是孩子一出生就感興趣的事物。父母善于肯定孩子對食物的看法，可以培養孩子的自信心。女兒1 歲時，我們帶她到西瓜地摘西瓜。當時，我抱著孩子，她小手指著一個西瓜，于是我靠近那個西瓜，她用小手拍了拍，意思是“就它了”。媽媽說再挑一挑，我說不行，女兒定了這個瓜就是這個瓜。她當時可能不懂，但她明白自己的決定被接納了。一塊瓜地，瓜熟蒂落時節，每個瓜能有多大差別？用一點點“冒險”換來孩子自信心的提升，這個“買賣”劃算。要知道，孩子越是經常被肯定，自信心會越強。

以上列舉的只是食育的一部分價值，其實還有很多，比如培養餐桌禮儀、學會分享、培養節約意識等。希望各位家長重視食育，用最低的成本培養最“強大”的孩子。

本欄目特約上海兒童營養中心專家支持。上海兒童營養中心由我國著名兒科專家、醫學教育家、中國現代兒童營養學創始人、中國第一所兒童醫院創始人、中國第一所兒童營養研究室創始人蘇祖斐創辦，聯合國“每個婦女 每個兒童”中國合作伙伴網絡成員，李先念親筆題名。