小棚養殖南美白對蝦病害診斷以及水質監測方法

王果軒，林阿朋，裴永博

（1.江蘇農牧科技職業學院，江蘇 泰州 225300；2.江蘇海洋大學，江蘇 連云港 222005；3.寶應縣氾水鎮農業農村局，江蘇 揚州 225819）

南美白對蝦（Penaeus vannamei）為對蝦科、濱對蝦屬動物[1-3]。原產于南美洲太平洋沿海區域，1988 年由中國海洋研究所從美國引進，并于1992 年突破育苗關，逐步實現大規模養殖，已成為當今世界養殖產量最高的三大蝦類之一，也是我國蝦類養殖中較常見的品種之一。目前，南美白對蝦主要有土塘、小棚、工廠化3 種養殖模式，其中小棚化對蝦養殖具有恒溫、抗風、抗干擾等優勢，在全國各地廣泛使用。但在傳統小棚化養殖模式下，由于粗放化管理、不規范操作及苗種、藥物監督的不全面，導致對蝦養殖存在著諸多疾病以及水質問題，在影響養殖戶養殖效益的同時，也阻礙整個對蝦產業的健康可持續發展。現簡述小棚養殖南美白對蝦病害診斷以及水質監測方法[4-5]。

1 病害診斷

應遵循“望、聞、測、判”四字要點。（1）技術人員進入養殖塘口，應了解該塘口基本信息：塘口面積、放養密度、投餌量、對蝦吃食情況、對蝦狀態及所遇問題，并認真記錄。（2）根據病害防控要求，外來人員不得擅自進入養殖區域，在征求養殖戶同意后，進行手部和腳部的充分消毒方可進入。但進入養殖區域后不得進入棚內，在棚外查看水色和氣頭情況，養殖戶充分消毒后，進入棚內取走蝦樣，交技術人員；技術人員在養殖區域查看對蝦生存情況，如距離較遠，可叫養殖戶拍攝視頻查看。（3）檢測水質相關理化指標和蝦樣，并記錄。（4）根據相關情況匯總，進行綜合判斷分析，做出結論和解決方案。

2 水質監測

水質監測最好在上午和下午進行，使用水質檢測試劑盒或儀器進行檢測并記錄[6]。

2.1 pH 值

通過上、下午pH 值的變化，可以判斷水體中藻類的豐富程度，pH 值日間逐漸升高，陽光照射強度下降后逐漸降低。正常情況下，pH 值早上7.5～8.2、下午8.2～8.7 為佳。對于pH 值偏高，可采用以下方法調節：（1）使用充分稀釋后的鹽酸或醋酸全池潑灑；但此法不宜在苗期使用，以防損苗。（2）針對pH 值居高不下的情況，可使用乳酸菌和有機肥混合，進行周期性調控。對于pH 值偏低，可使用不含氯生石灰上清液全池潑灑，20 min 后再使用1.5 kg/棚碳酸氫鈉進行潑灑，可有效提高pH 值。

2.2 氨氮、亞硝酸鹽氮

正常情況下，對蝦養殖池塘氨氮為0～5 mg/L，亞硝酸鹽氮為0～0.5 mg/L，若高于此指標，則為不正常。但在部分養殖集中區域，因井水水質等因素影響，氨氮指標普遍較高，因此要針對特定情況進行特殊分析。養殖前期，病害與底質的好壞有關；在養殖后期，對蝦吃食量增加，殘餌、糞便增多，會導致氨氮、亞硝酸鹽氮超標。針對養殖期間的諸多問題：（1）前期將池塘充分的翻底、消毒、暴曬和改底[7]；（2）在養殖過程中勤改底，并定期使用如光合細菌等有益菌進行調水；（3）在養殖后期，預防氨氮、亞硝酸鹽氮過高對對蝦造成的影響，及時使用抗應激藥物；（4）針對氨氮、亞硝酸鹽氮超標情況，加量使用經紅糖活化后芽孢桿菌，并及時潑灑“粒粒氧”，在井水水質良好的情況下，可采用大量套水的方法。

2.3 總堿度

正常情況下，南美對蝦養殖池塘總堿度為180～250 mol/L，該指標顯示水體中微量元素的豐富程度，因此應定期補充微量元素[8]。

2.4 余氯

養殖前期，清塘消毒使用的含氯生石灰殘留清除不徹底，導致余氯的產生并造成危害。在苗期，需確保余氯為0～0.2 mg/L。余氯超標會損苗，危害較大。

（1）在養殖前期，清塘消毒后，應及時潑灑硫代硫酸鈉，去除余氯。25 kg 生石灰使用3 kg 硫代硫酸鈉，37.5 kg 生石灰使用4.5 kg 硫代硫酸鈉，50 kg生石灰使用5～6 kg 硫代硫酸鈉。

（2）在養殖過程中，如余氯過高，應少量多次使用硫代硫酸鈉去除余氯，用量為1.5～2.5 kg/棚進行全池潑灑，在井水水質良好的情況下，應大量套水，多補充有益菌。

（3）當余氯出現大規模反彈時，謹慎使用硫代硫酸鈉，加大曝氣，及時打開棚門通風，潑灑維生素C 抗應激，防止余氯持續反彈導致蝦空腸空胃、偷死現象的發生。

2.5 鈣鎂比

鈣離子＞300 mmol/L，鈣鎂比正常為1∶1，最佳比為1∶3。如出現鈣鎂比例失衡，可及時補充微量元素。

2.6 重金屬離子

重金屬超標，會導致對蝦出現中毒現象，應及時采用乙二胺四乙酸解毒。

2.7 硫化氫

硫化氫超標，會導致蝦出現攝食量減少、跳塘、趴邊、偷死現象。應及時采用藥物解毒，并在日常養殖過程中勤改底，避免此現象的發生。

3 蝦樣檢查

及時發現對蝦病害，準確判斷病因十分關鍵[8-9]。蝦樣檢查主要分為蝦體檢查、離水試驗、弧菌檢測3 部分。

3.1 蝦體檢查

3.1.1 檢查外表

（1）應從尾扇處開始，應無發紅、發黃、白斑以及無拖便、白便（正常）；（2）檢查體表，應光滑、透亮、無發紅、無白斑、無黑斑、肌肉清晰、無白濁、無附著物粘連、殼硬（正常），如有紅點增多、粗糙，為細菌性感染，如松軟為蛻殼或硬殼問題；（3）檢查附肢，應無發紅（正常）；（4）檢查頭胸甲連接處，應堅硬、易剝離，無白斑（正常），用手觸壓頭胸甲，凹陷為軟殼，有白斑、邊緣規則易剝離為病毒感染，有白斑且不規則呈魚鱗輻射狀，為病毒伴隨細菌性白斑；（5）檢查眼睛，應黑亮、光潔（正常），如發紅，為缺氧應激反應、底質惡化、細菌感染導致，放入水中，如紅色褪去，則是環境導致，同時眼睛掛臟、潰爛也是細菌性感染；（6）檢查蝦須部，應無斷須且堅挺（正常），如有斷須看須末端，白色為機械損傷，黑色為細菌感染。

3.1.2 檢查體內

（1）從胃部開始，輪廓應飽滿清晰，吃料后呈飼料顏色（正常），如空胃、模糊、發紅為細菌或病毒感染；（2）檢查內部肝胰臟，轉肝期前，肝臟輪廓不清晰、呈深紅色，無白膜（正常）。轉肝后，邊緣輪廓清晰，為倒葫蘆形，整體顏色為黑色或褐色，近中腸的一半有白色包膜，撥開薄膜，肝臟呈紅褐色，搗碎后為橙紅色（正常）；（3）檢查腸道，應飽滿、清晰、筆直，為黑色或褐色，無斷腸、空腸（正常）；（4）檢查糞便，應為飼料褐色、無異味（正常）。

3.2 離水試驗

可快速判斷對蝦所患疾病是細菌性還是病毒性。將采集的蝦樣和養殖水樣放入燒杯中，取出蝦樣放置于拳心20 s，快速放入水中，如蝦呈現站立后游動狀態，可以初判為細菌性疾病，如蝦呈現側躺后不游動，出現死亡現象，則可初判為病毒性疾病[10]。

3.3 弧菌檢測

弧菌的感染導致南美白對蝦養殖過程中出現腸炎、肝胰臟病變、浮頭乃至偷死等現象。弧菌在自然界中分為綠弧菌和黃弧菌2 種，其中綠弧菌大致分為河流弧菌和副溶血弧菌，黃弧菌大致分為鰻弧菌、溶藻弧菌、哈維氏弧菌和霍亂弧菌，副溶血弧菌可以誘發早期死亡綜合征（EMS）的發生。弧菌的快速發現，往往通過提取蝦樣、水樣，利用平板涂布法進行檢測。解決方案：（1）當檢測出大量黃弧菌和微量綠弧菌時，先用芽孢等生物類產品改善底質，切忌使用化學藥劑，以確保水體處于穩定狀態；降解有毒物質；潑灑有益菌種，適量使用紅糖，提高總菌群中有益菌種含量占比，形成優勢菌群；使用蛭弧菌等藥物進行干預，控制水體中弧菌數量不再繁殖。（2）當檢測出黃弧菌和綠弧菌超標時，使用適量碘制劑進行消毒，過硫酸氫鉀等不穩定消毒制劑，可能破壞水體穩態，不宜在前期使用；應解毒和補充大量有益菌種，并適量使用紅糖進行菌群培育；潑灑抗應激藥物，減少蝦在不穩定狀態下的應激反應。對于副溶血弧菌導致的EMS嚴重情況下，可采取清塘、徹底消毒措施。

4 結語

目前，我國南美白對蝦養殖發展前景十分廣闊，在迎接機遇的同時，也面臨著嚴峻挑戰，養殖戶粗放化的管理模式、投入品任意使用、防病調水流程不規范、苗種選擇不嚴謹，均導致南美白對蝦養殖風險大大提升。因此規范病害診斷以及水質監測方法，加強對南美白對蝦養殖戶的相關培訓，制定行業相關標準，出臺苗種管理相關制度迫在眉睫。