飼料及飼料添加劑質量檢測與品質管理

文│厲建兵（山東省臨沂市河東區畜牧發展促進中心）

隨著養殖業的迅速發展，養殖飼料企業也越來越多，其中主要的產品就是飼料和飼料添加劑。要保證食品安全，就必須保證飼料和飼料添加劑的質量安全。筆者主要通過對為何要進行飼料質量檢測、飼料質量檢測方法、檢測過程中可能存在的問題和飼料檢測未來的發展前景來說明飼料和飼料添加劑對養殖業的重要性，保障飼料在生產和銷售時質量的安全。

一、飼料及飼料添加劑檢測的重要性

1.現今飼料質量的安全狀況。

食品安全能夠極大地保障個人的身體健康和生活的質量，能夠維持社會的穩定，飼料的安全也能保證動物性食品的安全。但近年來動物性食品安全的質量不盡人意，如瘦肉精事件、多寶魚事件等，使用違規添加劑、飼料生產造假等問題頻繁出現，飼料的生產、售賣和使用方面也依然有安全隱患。因此我國必須加強對飼料和飼料添加劑的質量檢測管理。

2.政府應加強對飼料質量檢測監督。我國法律和相關政策規定，飼料在售賣之前需要進行質量安全檢測，檢測的標準也是根據實際生產和市場實踐情況來制定的。我國應加強對以上流程的監督，保證各步驟的嚴格運行和管理，以此來保證飼料的質量安全。

3.飼料的質量檢測與各領域的聯系。對于飼料生產和銷售的企業來說，對飼料的質量安全檢測結果不僅能用來解決經濟糾紛，而且飼料配方的設計也能配合養殖戶的反饋來適當調整。對于養殖戶來說，該結果可用來作為動物飼料投放的參考，并且也能影響動物的產品生產能力（比如肉、蛋、奶）和畜牧、水產養殖業的利益，也能進一步節約資源。在保證分析檢測水平達到要求的情況下，飼料的原料挑選、生產過程和產品的出廠這三個階段都要進行檢測分析。

4.國際對飼料的質量檢測和研究的程度。發達國家在飼料的質量檢測和研究方面都有較為先進的發展，通過建立完善的飼料質量監督管理制度，對飼料產品的研發、生產、銷售和使用等過程進行嚴格的管理和監督，積極研發飼料質量安全檢測的技術。我國也積極借鑒國外先進技術，在完善制度的同時，研發檢測技術也有了大幅度的進展。

二、飼料質量安全檢測技術與品質保證方法

飼料的配方、原料的質量、是否含有有害物質、飼料加工技術、設備的水平、飼料的存放方法、產品的包裝和使用方法等都會影響飼料產品的質量。對飼料質量的檢測方法主要有感官分析法、顯微鏡檢查法、化學分析法和生物學檢測方法等，主要是通過對飼料的基本屬性和功能來檢測。

1.感官分析法。該方法顧名思義就是利用人的視覺、嗅覺和觸覺，在對飼料和添加劑的原料、外觀（氣味、是否霉變、結塊等）是否造假和存放時間過長導致變質等情況進行判斷。該方法是飼料質量檢測的第一關。

2.顯微鏡檢查法。該方法是通過運用體視顯微鏡或生物顯微鏡來觀察飼料原料的外部情況或內部細胞形態來判斷原料是否符合標準或存在何種問題。通過一代代技術的發展和改進，顯微鏡檢查法已經成為如今飼料質量檢測中必不可少的檢測方法，可最大限度地保證飼料的質量。飼料原料在購入前，可使用顯微鏡檢查法對其進行檢測，可觀測到由于受潮、霉變、害蟲等問題導致飼料出現相關現象，幫助企業迅速判斷該批原料是否購入或拒收。也可對飼料產品進行檢測，并驗證微量元素的成分。

3.化學分析法。該方法是飼料質量檢測最常用的方法，可分為定性分析和定量分析。前者是通過鑒定原料和添加劑的微量元素或化合物的結構等，使用點滴鑒別來確定其中成分構成。后者是通過測量飼料添加劑中含有成分的含量比例來判斷。

4.生物學檢測方法。該方法準確來說是化學分析法的其中一部分，它可以有效處理化學分析法過程中出現的問題。常用的生物學檢測方法主要是免疫學方法和聚合酶鏈式反應法。前者可做到快速篩選飼料的目的，貫穿飼料質量檢測全部流程；后者可有效檢測出相關致病因子，比如致病性微生物、瘋牛病和傳播性海綿狀腦病，它的基因修飾生物體檢測手段引起了人們的關注。

三、飼料質量安全檢測過程中存在的問題

1.企業質量檢測標準不符合要求。首先，飼料企業質量檢測標準中有效成分的指標設定不符合要求，存在沒有標明、范圍過大、超范圍使用等問題。其次，飼料產品標簽的名稱、成分、含量等與標準中制定述職不同。然后，產品保質期設定不符合產品實際水平。最后，企業飼料生產的標準不能有效控制產品中成分的含量，應根據不同產品的特點來分別制定標準。

2.在質量檢測過程中存在的問題。部分企業在生產過程中違法添加或使用落后的飼料、飼料添加劑，或者違規使用未經批準審核的飼料、飼料添加劑。同時，還存在違法在飼料或動物養殖過程中添加激素類藥物和其他禁用藥物的問題。另外，飼用酶制劑產品的質量檢驗和產品的標簽檢查也應及時進行。

對有機微量元素絡合物的使用效果還有待商討，絡合物的絡合強度會影響動物吸收有機微量元素。根據我國有關規定和研究發現，可以用有機溶劑萃取，凝膠過濾色譜法對螯合率進行測定，但因為其絡合強度不同，吸收利用的差距較大，而絡合強度也無法測定。因此，我國應加強對絡合物絡合強度和結構測定方法進行深入研究。

四、飼料質量安全監測的主要發展前景

1.相關法律的頒布和完善。我國為完善飼料和飼料添加劑的相關法律，先后頒布了《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國農產品質量安全法》，又在2011年11月15日公布《飼料和飼料添加劑管理條例》。新條例的主要內容：規定了各級管理部門或經營者的質量安全責任；完善了企業在生產和銷售過程中的質量安全保障制度；解決了飼料在養殖戶手上時使用不當或違規使用的問題；建立質量監督管理體系，加大對違法行為的懲處力度。在其后又先后頒布了一系列針對飼料和飼料添加劑的相關規定，進一步完善了我國飼料安全和質量監督管理體系，也促進了我國飼料行業的健康發展。

2.全國農產品質量檢測機構體系的建設。應《飼料工業“十二五”發展規劃》的要求，我國農業農村部成立了農產品質量安全監管局，并在全國各地建立了農產品質量安全監測機構，設立了各類型的實驗室和評估室，提高檢測人員的專業能力和素質，引進先進質量檢測設備，提高監督檢測的標準。在官方或相關平臺提供評論位置，發布或上傳各種飼料添加劑、飼料原料和有毒有害物質的數據資料，以供企業和養殖戶參考。

3.制定飼料相關標準。近年來，我國農業農村部對飼料標準的制定有了較為迅速的進展，要求建立集安全評價、監督執法、質量檢測三位一體的全面飼料質量保障體系，但有些細節標準仍需要完善。首先應完善飼料通用性流程的標準，其中有飼料和原料的生產、存儲和銷售，其次是飼料添加劑的可使用種類和使用標準的建立，檢測方法的規范（包括安全衛生項目、促生長劑、藥物飼料添加劑），最后要保證飼料中有毒有害物質的檢測技術的成熟。

4.飼料產品質量安全檢測技術新進展。為了跟上飼料企業快速發展的步伐，我國的飼料和產品質量安全檢測技術應盡快適應如今高新飼料產品和相應技術發展的腳步。比如，在對飼料檢測的樣品進行處理時，應盡量縮短處理過程的時間、簡化處理步驟、加快處理速度、優化處理設備、縮小處理誤差，在選擇樣品時保證均勻、科學選擇。對于檢測設備的要求，可提高檢測設備的自動化程度、提高檢測設備的靈活性、生產更多各種優質的設備，并保證設備的使用方便、靈巧。

五、結語