構樹葉的液態全價發酵飼料對育肥豬的影響

文│許西奎 朱紹偉 王華 趙月省（山東省滕州市畜牧漁業事業發展中心）

夏尚遠（山東省棗莊市農業綜合執法支隊）

李冰（山東省滕州市動物疫病預防控制中心）

近年來，我國畜牧養殖業快速發展，飼料原料價格持續增長、居高不下，增加了畜禽養殖成本，嚴重限制了現代畜牧業快速發展。為有效解決飼料短缺問題，進一步提升畜禽產品質量，開發非常規飼料原料成為飼料工業的研究熱點。

構樹資源豐富，構樹葉營養價值高、適口性好，成為當前研究較多的非常規飼料資源之一。本試驗將添加15%構樹葉的育肥豬低蛋白質飼糧進行液態發酵，研究其對生長性能、胴體性狀和肉品質的影響，為構樹葉作為非常規飼料的研究和液態發酵飼料在生豬養殖中的應用提供參考。

一、材料與方法

1.試驗時間和地點。試驗于2022年9月20日至11月3日在滕州市金沙山家庭農場進行，試驗為期43天。

2.試驗動物和日糧。試驗選擇平均體重分別為20及50千克的“杜長大”生長豬各54頭。液態發酵飼料采用混合菌發酵制備。固態基礎飼糧按照NRC（2012）配制，其組成和營養水平見表1。

表1 固態基礎飼糧組成和營養水平

3.試驗設計。在育肥前、后期，分別將54頭“杜長大”生豬隨機分組為3組（每組3個重復），分別飼喂全價飼糧（對照組）、飼喂液態發酵飼料替代50%全價飼糧組（試驗組一）、液態發酵飼喂組（試驗組二）固態粉料飼喂，試驗期間豬只自由采食、自由飲水，每天7:00和18:00定時飼喂。

4.樣品采集與制備。試驗結束后每組選取3頭平均體重一致的生豬進行屠宰，測定胴體性狀和肌肉品質。

5.測定指標與方法。

（1）生產性能。

平均日增重（千克/天）＝每頭豬的增重/試驗天數

平均日采食量（千克/天）＝每頭豬的總采食量/試驗天數

料肉比＝平均日采食量/平均日增重

（2）胴體性狀。依據TY/T825-2004等規定測定胴體性狀。主要測定背膘厚、胴體重、胴體長、眼肌面積等，并計算屠宰率和瘦肉率。

（3）肉品品質。依據NY/T 821-2019等規定進行豬肉品質常規指標測定。主要肉品品質有肌肉顏色、pH 24測定、肌肉大理石紋、失水率、嫩度、肌內脂肪。

6.數據處理與分析。試驗數據用SPSS20.0軟件的ANOVE過程進行單因素方差分析，采用LSD法進行多重比較，結果以“平均數±標準差”表示。

二、結果與分析

1.生產性能對比試驗分析。由表2可見，育肥前期各組平均日采食量基本一致，無顯著差異（P＞0.05）；試驗組與對照組育肥前期平均日增重、料肉比差異顯著（P＜0.05），試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。育肥后期，各組平均日增重、平均日采食量基本一致，差異不顯著（P＞0.05）；但可以看出，平均日增重隨液態發酵飼料飼喂水平的增加呈逐漸增高的趨勢，試驗組與對照組平均日增重、料肉比差異顯著（P＜0.05），試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 不同液態發酵飼料對育肥豬生產性能的影響

2.胴體性狀對比試驗分析。由表3可知，各組之間主要胴體性狀（胴體重、胴體長、眼肌面積、屠宰率、瘦肉率）差異均不顯著（P＞0.05）；但可以看出，隨著構樹葉液態發酵飼料添加比例的增加，胴體重、眼肌面積、屠宰率均有所增加。隨著構樹葉液態發酵飼料添加比例的增加，背膘厚逐漸增大，對照組與試驗組二背膘厚度差異顯著（P＜0.05）。

表3 不同液態發酵飼料飼喂水平對育肥豬胴體性狀的影響

3.豬肉品質對比試驗分析。由表4可見，亮度L*值、黃b*值、大理石紋、pH24、嫩度、肌內脂肪隨著液態構樹發酵日糧飼喂比例的增加而逐漸升高，且試驗各組之間的差異均不顯著（P＞0.05）；紅度a*值隨飼喂比例的增加而逐漸下降，且試驗各組之間差異不顯著（P＞0.05）。對照組失水率高于試驗組一和試驗組二，且試驗組二與試驗組一和對照組失水率差異顯著（P＜0.05）。

表4 不同液態發酵飼料飼喂水平對育肥豬肉品質的影響

三、討論

1.液態發酵飼料能提高育肥豬生產性能。目前，液態飼料的研究主要集中在不同飼喂方式對畜禽生長和肉品性能的影響，構樹作為非常規飼料的研究主要集中在青儲、直接添加及發酵后添加對畜禽的影響。本試驗所用液態發酵飼料是將構樹葉、玉米等粉碎后，經過發酵后加入預混料等配制而成，有效降解了大分子蛋白質和粗纖維，降低了抗營養因子含量，提高了動物的消化吸收率。將液態飼喂模式和液態發酵方式相結合，所用飼料適口性好、營養價值高。由試驗結果可以看出，飼喂添加構樹葉的液態發酵飼料后能顯著降低育肥前期、育肥后期生豬的料肉比，這與彭海龍等的研究結果一致。從試驗結果可以看出，添加15%構樹葉的液態發酵飼料飼喂育肥豬。張興等用添加30%的構樹全株發酵飼料飼喂湘沙豬配套系商品育肥豬，結果顯示，生產性能無顯著影響。這與本試驗結果不相符，可能與構樹葉添加量、發酵工藝、有益菌種類等因素有關，具體原因還需進一步驗證。

2.液態發酵飼料可改善胴體性狀。段維勝等研究發現，瘦肉率與眼肌面積正相關，與背膘厚度負相關。張興研究發現，用添加構樹發酵的日糧飼喂育肥豬，其屠宰率、眼肌面積、瘦肉率等屠宰性能均無顯著差異。李晨燕研究發現，用20%的發酵構樹飼料飼喂育肥豬可顯著降低背膘厚度。本試驗發現，用液態構樹發酵飼料飼喂的生豬背膘厚顯著低于對照組，胴體重、眼肌面積、屠宰率、瘦肉率等其他屠宰性能在試驗各組之間的差異不顯著，這與上述研究結果一致。植物性飼料能改善育肥豬胴體性狀，可能是因為降低了飼料整體能量水平，增加了纖維含量，促進了育肥豬的蛋白質沉積，不利于脂肪沉積。

3.液態發酵飼料可改善豬肉品質。豬肉品質直接影響豬肉價格，其評價指標有肉色、嫩度、失水率、pH24，肌內脂肪含量等。其中嫩度和失水率是肌肉品質的重要指標，肉色是肉品質的直觀表現，受溫度影響較大。彭海龍等研究發現，用添加發酵構樹的飼料飼喂生豬，試驗組和對照組的背最長肌、失水率、肉色等無顯著差異。李海新研究表明，在生豬飼糧中添加10%的發酵構樹葉可提高肌內脂肪含量，具有改善肉色的趨勢。在本試驗中，亮度L*值、黃度b*值、大理石紋、pH24、嫩度、肌內脂肪都隨著液態發酵飼料飼喂水平的增加而逐漸升高，各組間無顯著差異，這與上述研究一致，表明添加構樹葉液態發酵飼料能改善豬肉品質；全部飼喂添加構樹葉的液態發酵飼料組失水率顯著低于對照組和試驗組一，這個變化趨勢與上述研究不一致，可能與運輸、屠宰等不可控因素有關。

四、結論

飼喂添加構樹葉的液態全價發酵飼料能提高育肥豬生長性能、胴體形狀，改善肉品品質，液態發酵飼料可100%替代固態飼糧。