食品企業實施全面預算管理的必要性及策略探究

張志雄

（桂林西麥食品股份有限公司，廣西 桂林 541004）

新經濟發展背景下，食品企業與廣大人民群眾的健康息息相關，國家對其高度重視，因此食品行業競爭愈發激烈。為占據整個行業的有利地位，持續強化自身競爭優勢，食品企業須將預算管控作為核心切入點，持續強化全面預算管理，以減少各環節面臨的風險，以較低的成本獲取較好的產品。

食品企業在發展過程中，由于全面預算管理實施不到位，無法取得較好的成效，難以確保預算執行到位，導致內部資源和資金配置缺乏合理性，影響了其后續發展成效。為保障食品企業全面預算管理的成效，有必要厘清實踐中存在的不足，為其“把好脈”，給予針對性治療。

一、食品企業實施全面預算管理的必要性

食品企業實施全面預算管理的必要性體現在以下三個方面。

(一)實現戰略發展目標

食品企業實施全面預算管理主要是為實現戰略目標提供服務，將內部管控作為一個整體，全方位聯動管理，確保運營管理水平得以提升，實現經濟效益最大化。食品企業戰略發展目標達成，均通過精細化做實全面預算管理工作，預算執行與戰略目標達成保持同步，通過科學、合理的策略和方法，動態監督和控制預算，推動戰略目標實現。

（二)降低食品企業成本

以較低的成本投入獲取可觀的經濟效益是食品企業追求的目標。財務分析工作是全面預算管理的基礎和前提，可動態化分析不同業務和環節的成本支出狀況，以及干擾因素，對其進行動態化考核，消除各類干擾因素。

（三）促進各部門溝通和協作

良好的溝通、交流始終是食品企業發展的根基，更是信息高效傳輸的核心。應做好全面預算管理，協調各部門及人員間的工作，做好溝通和交流。

二、食品企業實施全面預算管理存在的問題

（一）預算管理意識薄弱

要使全面預算管理取得較好的成效，全體工作人員需要保持正確、先進的意識和理念，為后續工作開展助力。當前全面預算管理工作開展過程中，人員思想意識存在一定的滯后性，主要體現在以下兩方面。

1.食品企業管理人員預算理念滯后

食品企業管理人員作為企業生存和發展的引領者，不具備先進的預算管理理念，難以發揮自身引領作用，無法將預算管理理念貫穿于食品企業運營各環節，無法取得較好的預算管理效果。

2.食品企業員工預算管理理念滯后

員工片面認為預算管理屬于財務部門的工作，與自身關聯度較低。同時企業并未做好宣傳和培訓工作，導致人員認知存在偏差，無法形成合力，全面預算管理工作效果有待優化，影響了食品企業戰略目標的達成。

（二）預算管理編制方法缺乏合理性

全面預算管理是管理的核心內容，應高度重視預算編制是否契合食品企業運營特征，是否與后續實施效果緊密銜接。當前食品企業預算編制仍存在部分不合理內容，主要體現在以下三個方面。

1.對預算編制缺乏正確的認識，食品企業內部運營環境缺少精細化分析

部分食品企業管理者對預算管理不具備正確的認識，預算編制無法充分與各部門聯動，部門及人員缺少強有力的協調，不同程度地影響了后續預算編制成效。同時，外部環境因素會對食品企業發展產生波動和影響，若未積極做好外部戰略環境分析，會導致預算編制基礎較為薄弱。

2.預算編制方法缺乏科學性

食品企業在預算編制過程中，可選擇的方法較多，不同預算編制方法的基本原理、適用范圍和優勢存在差異。部分食品企業選取單一的預算編制方法，或以增量預算法為主，此類編制方式較為簡易，但隨著食品企業自身預算規模的持續擴大，預算過于松弛，各類資源產生了嚴重的浪費。

3.預算編制靈活性不佳

預算編制應跟隨時代發展潮流，具備較強的靈活性，以確保食品企業適應內外環境，推動食品企業長足發展。從食品企業預算編制現狀來看，部分企業預算編制缺乏靈活性，過度重視預算指標的剛性，難以科學、合理地分析相關預算數據和信息，導致預算指標與實際脫節，影響了食品企業的良好發展［1］。

（三）預算管理執行力不足

預算管理執行是整體管理的重要環節，就當下實踐狀況分析，基于多重因素的影響和干擾，全面預算管理執行力不足，影響了預算管理實施效果。導致預算管理執行力不足的因素較多，主要有以下兩點。

1.預算管理制度不健全

食品企業在制定預算管理制度時，并未有機結合自身業務，導致制度適用性不佳，同時未在實踐中調整和優化，導致預算管理執行力不足。

2.缺乏內部溝通機制

當下內部溝通和交流機制缺位，各部門及人員無法實現較好的溝通，導致整個全面預算管理無法達到較好的效果。

（四）預算管理一體化平臺缺位

隨著互聯網的不斷普及，各類先進技術進入預算管理領域，為其工作效率及質量的提升提供了支撐，預算管理實現信息化建設。食品企業受多方面因素的影響，未選取先進的技術構建完善、高效的預算管理一體化平臺，難以實現內部信息共享，信息傳輸缺乏有效性，不同程度地影響了全面預算管理成效。應強調的是，預算管理信息化建設過程中，并未高度重視各類風險，如安全風險，并未及時采取相應的安全防護措施，導致預算管理無法實時追蹤，在一定程度上影響了預算管理成效［2］。

（五）預算管理監督考評機制不健全

預算管理監督和考評機制不健全，會導致預算管理無法取得較好的成效，影響食品企業的可持續發展。預算管理監督和考核機制不健全，主要體現在以下方面。

1.全面預算監督機制尚未完善

部分食品企業在預算監督方案確定過程中，未汲取優秀的經驗，導致監督方案適用性和可實施性較差，監督方法、監督機制規范化不足，無法實現全生命周期監督，影響了全面預算管理的落實效果。

2.全面預算考核機制不健全

食品企業預算執行結果考核是否到位，決定著全面預算管理落實的效果。因考核機制不健全，并未懲處沒有嚴格依照預算方案開展工作的人員，相關人員對預算管理的重視度不足，影響了預算管理的實施效果。

（六）預算管理人員素養有待提升

預算管理人員作為預算相關工作的主要實施者，其自身素養關乎后續工作效果。對預算管理人員培訓不到位，會導致其專業水平和道德素養較低，無法嚴格依照相關規范和制度落實工作，從而影響預算管理效果。在實際培訓過程中，未做好監督，也未準確評估考核培訓結果，預算管理人員忽視了培訓工作，不利于自身素養的提升。食品企業預算管理人員在招聘過程中，未積極對其綜合素養進行分析，導致人員與崗位職責匹配度較低，影響了預算管理執行的成效，不利于食品企業可持續發展。

三、食品企業實施全面預算管理的策略

（一）強化預算管理意識

意識和理念是人們行為產生的內在驅動力，為保證食品企業預算管理取得較好的效果，應將人員意識作為重點，持續強化其思想，確保其樹立了正確、先進的工作理念，并能將其踐行于工作中，以取得較好的預算管理效果。食品企業應著重做好以下兩方面的工作。

1.增強食品企業管理人員預算理念

要發揮管理人員的引領作用，通過強化其自身意識，為其他員工作示范，促使其明確實施預算管理對食品企業當下和未來發展的促進作用，不斷將先進的預算管理理念融入各項業務，以便于取得較好的預算管理效果。

2.增強食品企業員工預算理念

要選取多元化宣傳和教育的方式，使員工正確認識預算管理實施給企業帶來的優勢，讓不同人員能夠較好地溝通和交流，樹立預算管理人人參與的理念，促使各崗位人員明確自身職責，全面踐行新理念，取得較好的預算管理效果［3］。

（二）選取合理的預算編制方法

預算編制應當有機結合食品企業運營特征，確保其具有適用性及合理性，增強預算管理有效性，為食品企業各業務的實施作支撐。為實現該目標，應高效開展預算編制工作，選取合理的策略和方法。

1.重視預算編制工作

全面、客觀地分析食品企業發展和運營面臨的內外部環境，提高人員對預算編制的重視度，并配置專項人員，確保預算編制更合理、適用。

2.完善預算編制方法

食品企業預算編制方法較多，優勢不一，應結合企業實際狀況，聯合使用各類方法，使預算編制滿足食品企業業務開展需求。

3.增強食品企業預算編制彈性

食品企業在編制財務預算的過程中，由于內外部環境不斷變化，應確保其具有彈性，以適應復雜環境。要制定完善的指標體系，使預算實施成效得以客觀呈現。

（三）強化預算管理執行力

預算管理執行力的增強可保證預算執行取得較好的成效，將預算控制在合理范圍內，要實現該工作目標，需要做好兩方面的工作。

1.完善預算管理制度

健全預算管理制度，為食品企業各環節工作開展提供指引，確保各項工作的實施有章可循，逐層落實預算管理工作。有機結合食品企業運營特征，制定與之匹配的預算管理制度，并在實踐過程中不斷優化和調整預算管理制度，促使其更具靈活性、適用性。通過完善的預算管理制度，保證各部門、人員權責落于實處，出現問題及時確定責任人，避免出現人員相互推諉責任的現象。

2.建立良好的溝通和交流機制

全面預算管理是一項復雜的工作，為實現初期設定的預算管理目標，食品企業需組織全體人員參與，確保各部門做好協調工作，使信息傳輸更高效，為后續預算執行提供支撐，大幅度提高預算管理效率［4］。

（四）完善預算管理一體化平臺

當前，各類先進技術逐步應用于預算管理中，提升了預算管理的效率及質量。為確保預算管理取得較好的成效，食品企業應給予充足的資金支持，借先進的信息技術，搭建完善、高效的預算管理一體化平臺，將初期編制環節至最終考核均納入預算管理平臺內，使整體工作更具可靠性。要選取合理的策略和技術，動態追蹤預算執行，將其與目標預算進行比對，對預算進行全過程監控，及時做好糾偏和調整工作，使預算管理取得較好的成效。

預算管理一體化平臺有助于促使預算執行實現全過程公開，通過預算執行結果掌握食品企業發展中存在的不足，精準提出策略和方法。應注意的是，預算管理一體化平臺建設過程中，應加強信息安全防護，如智能防火墻、身份認證技術等，確保內部信息安全［5］。

（五）完善預算管理監督考核機制

完善預算監督和考核績效機制，確保后續預算管理取得較好的成效，始終按照食品企業具體狀況，完善預算監督考核機制，對全過程做好控制，顯著提高預算執行率，對預算執行不到位的部門進行懲處，促使人員重視預算管理工作，積極規范自身行為，以取得較好的預算管理效果。

1.完善預算管理監督機制

要監督預算執行全過程，掌握實踐中存在的不足，提出相應的策略和方法，確保預算管理取得較好的成效。

2.完善預算考核機制

要對食品企業不同部門的預算執行效果進行考評，設置相應的指標，客觀呈現不同部門及人員的預算執行成效，及時給予獎懲，考核要公平、公正，使其更具有效性。

（六）提升管理人員預算管理素養

預算管理人員的自身素養直接決定后續預算管理實施的效果，應結合食品企業預算管理人員自身實際狀況，做好全方位培訓工作，強化培訓執行力，制定合理的培訓計劃，使預算管理人員培訓到位，提高其專業素養，為后續預算管理工作的實施提供保證。

要對整個預算管理人員培訓過程做好監督，對整個培訓結果進行考核，對實際考核結果進行評價，倒逼人員重視培訓工作，確保培訓效果顯著增強，使預算管理取得較好的成效。同時，在人員招聘和選拔過程中，要引入崗位勝任力模型，評估和分析人員綜合素養，篩選與崗位職責相適應的人員，為預算管理提供人才支持，取得較好的預算管理效果。

四、結語

全面預算管理作為確保資金合理配置、應用的重要舉措，是實現食品企業運營目標的抓手，須給予高度重視。食品企業在全面預算管理實踐過程中，受多重因素的影響，仍存在部分問題有待解決，需結合企業自身特征，選取合理的策略和方法，不斷提高預算管理效率，確保各項資源得到合理配置，確保預算管理落于實處，為食品企業的高質量發展提供有力的支持，實現食品企業的發展目標。