盛世華彩　古窯新韻

建窯是宋代八大名窯之一。水吉窯位于建陽水吉鎮，是建窯的代表性窯口，以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結晶紋，細如兔毛，稱“兔毫盞”。也有燒成“鷓鴣斑”“銀星斑”的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作為裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。有的器底刻有“供御”和“進琖”等字樣，為貢瓷。建窯所產的黑釉“建盞”影響十分廣泛，深受日、韓等地區茶道的重視。其中，“曜變天目”“油滴建盞”等南宋曠世珍品被日本視為國寶級文物，飲譽四方。

2011 年，建窯建盞燒制技藝被列入第三批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，其中的曜變燒制技藝被列入第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

孫建興

建窯建盞燒制技藝國家級傳承人、享受國務院特殊津貼專家、中國藝術研究院碩士生導師、中國陶瓷藝術大師、中國工美行業藝術大師。參與恢復建窯建盞燒制技術項目獲省科技進步二等獎、上海市科技進步一等獎等，獲中華非物質文化遺產傳承人“薪傳獎”和“十三五輕工行業創新先進個人”等榮譽。作品被中國美術館、中國工藝美術館、國家博物館等收藏。

許家有

1956 年生，建窯建盞燒制技藝省級傳承人，福建省陶瓷藝術大師，福建省民間工藝大師，建陽建窯建盞協會會長。祖上數輩從事陶瓷燒制，曾參與1979—1988 年恢復宋代兔毫釉研究的燒制工作，徒弟和再傳徒弟多達40 余人。其始終堅持傳統的建盞燒制技藝，攻克高鐵泥料不耐高溫、易變形難題，作品風格古樸大氣。

陸金喜

建窯建盞燒制技藝曜變燒制技藝省級傳承人，南平市曜變陶瓷研究院院長，享受國務院政府特殊津貼專家，景德鎮陶瓷大學教授、碩士生導師，中國陶瓷工藝美術大師。系列曜變作品獲國匠杯金獎、國藝杯金獎、中藝杯金獎、中國民間文藝山花獎·入圍獎等獎項。作品陸續被中國美術館、英國V&A 博物館、日本大阪市立東洋陶瓷美術館等收藏。

危敏捷

松溪九龍窯青瓷燒制技藝省級傳承人。福建省名藝人、福建省民間工藝美術大師，福建省松溪縣九龍窯瓷業有限公司創作總監，1982 年開始研究并成功復原松溪九龍窯傳統燒制技藝。其創作的青瓷作品在繼承和吸收越甌、九龍窯工藝古法的基礎上，采用純手工拉坯成型。其燒制的建盞作品器型精致，胎骨似鐵，釉色古樸典雅，釉面斑紋晶瑩清晰，金屬感強。

建盞六大釉色斑紋

建盞是土與火高難度結合的陶瓷藝術，所謂“一盞一世界”。建盞的釉，在1300 ℃高溫燒制的過程中，由于窯內溫度的高低和氣氛的變化，釉水會變幻出各種自然奇特的花紋，演變出豐富的層次與色彩，即為我們所熟知的“窯變”。而結晶釉多彩的窯變紋理，也正是建盞的迷人之處。經過工藝燒制，建盞有六大經典釉色——黑釉、兔毫釉、油滴釉、鷓鴣斑釉、曜變釉、雜色釉。

黑釉

黑釉，即純黑釉，表面無斑紋，是建窯較為經典的釉色。有的表面烏黑如漆，有的則是黑中泛青，也稱為“紺黑釉”或“烏金釉”。

“紺黑”一詞在蔡襄所著《茶錄》已有記載：“茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。”

建窯早期階段燒制的一些黑釉盞，又稱醬黑釉盞，釉料配方與成熟時期的黑釉配方有所不同，且普遍上釉偏薄，釉面呆板，或不夠黑，或偏滯澀。

兔毫釉

兔毫是建窯最為典型且產量最多的釉色，其斑紋形態是在黑色或褐色的底釉中透析出均勻細密的絲狀筋脈條紋，呈放射狀結晶，因形如兔子身上的毫毛一般纖細柔長，故此得名。

宋代與飲茶有關的詩詞常常稱頌歌詠兔毫盞，宋徽宗所說的“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，指的就是兔毫盞。多本茶書亦以建窯兔毫盞為茶盞之尊，《茶具圖贊》甚至將12 種茶具之一的茶盞直接畫成兔毫盞，其標志性地位毋庸置疑。

兔毫紋的形態有長短、粗細、彎直等分別；色澤有金、銀、褐等顏色，故又可細分為金兔毫、銀兔毫、藍兔毫，有金黃色、銀白色等變化。不同色澤的兔毫，其結晶結構、主要成分都有所區別，分布狀況亦有疏密之別。

油滴釉

以“油滴”來形容建盞斑紋的說法源自日本，目前最早的記載可追溯到日本應永年間（1394—1427 年）成書的《禪林小歌》。油滴是宋代建窯成熟時期的名貴釉色，其燒制難度頗高，在日本被稱為僅次于曜變天目的第二重寶。

所謂油滴，是指在烏黑的底釉上，散布著無數具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點，故又有金油滴、銀油滴之分。這種斑點多為圓形，大小不一，甚至細如針尖，形如沸騰的油滴散落而成，使人眼花繚亂。

油滴盞的燒成條件，比兔毫盞更為苛刻，窯溫偏低，難以形成點狀斑紋，窯溫偏高，斑點又容易流成條形。宋代油滴盞的傳世品、出土品都很少，完整器更是鮮見，知名的傳世宋代建窯油滴盞全世界不超過20 件。

鷓鴣斑釉

鷓鴣盞是建窯建盞中的珍品，其歷史可追溯至宋代，并且為宋代文人雅士所喜愛，在宋代詩詞中常有記載。北宋初陶谷的《清異錄》記錄：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑，點試茶家珍之。”可見建盞中，有鷓鴣斑花紋的茶盞，是無比珍貴的品種。

鷓鴣鳥的羽毛為紫赤相間的條紋，外觀同鵪鶉、沙雞相似，鷓鴣斑因類似鷓鴣鳥胸前羽毛上的橢圓形斑點狀花紋而得名，這種胸部散綴圓珠白點的羽毛，也正是鷓鴣所獨具的風韻。

曜變釉

與“油滴”一樣，“曜變”一詞亦來自日本。三只完整的傳世宋代曜變，均藏在日本，以靜嘉堂所藏的曜變盞最為出名，被稱為“碗中宇宙”。此外，日本大佛次郎的建盞也被認為具有近似的曜變釉色，稱為“準曜變”。

曜變，是在油滴和兔毫的基礎上，溫度、氣氛、瓷釉反應達到極致的變幻。所以要想燒出曜變，必須先掌握兔毫和油滴的燒制技藝，只有所有環節都無懈可擊，才能燒制出一件，成功概率極低，要從數十萬件的建盞里才能偶然所得，珍稀非凡。

曜變盞內外，黑色釉面上呈現大小不等的圓形或近似圓形的斑點，其分布并非油滴斑那樣均勻，而是幾個或幾十個聚在一起，形成大小迥異的群落，宛如宇宙星云，各自集結，相互輝映。經光線照耀，曜變盞會呈現藍、紫紅、金黃等彩色光暈，璀璨相映，珠光閃爍，令人嘆絕。

雜色釉

雜色釉其實并非匠人們刻意去燒制的一種釉面，往往是意料之外所得，凡是無法歸類于黑釉、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變的釉色，都可歸到雜色釉的范疇。

雜色釉的品類頗為豐富，可大致細分為：柿紅釉、茶葉末釉、鐵銹斑釉、龜裂紋釉、灰皮釉、灰白釉等。

深紅色、紫紅色、紅褐色等紅色系為主的釉面，均可稱為柿紅釉；與茶葉顏色相近的黃綠、翠綠、墨綠等，都屬于茶葉末釉的色系，開片的茶葉末盞表面帶有細小的冰裂紋，富有別樣美感，也屬于雜色釉中的上品。

部分精美的雜色釉其實并不比其他釉色的建盞遜色，甚至可以說更為美觀雅致。經匠人之巧手，大自然的巧奪天工，為建盞藝術增添了不同的風采。