科技引領大水面生態漁業高質量發展

陳 倩，趙永鋒，孫中勇

(中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，江蘇 無錫 214081)

中國科學院水生生物研究所桂建芳院士：漁業轉型的中國智慧與長江“十年禁漁”

2022 年聯合國糧農組織新發布的《世界漁業現狀》的主題是邁向“藍色轉型”，技術創新是推動“藍色轉型”的首要舉措。加速育種、駕馭基因組學已進入水產養殖遺傳改良的快車道。2008 年，大宗淡水魚已被國際資深經濟學家作為可持續水產養殖與人類未來食物安全保障的典型范例。40 多年來聚焦銀鯽及異育銀鯽新品種培育及其種業發展，架起了從基礎到應用強國惠民的橋梁。銀鯽系列品種培育驅動了水產遺傳育種學科與水產種業的進步。利用銀鯽單性雌核生殖等多重生殖方式的潛能培育出系列異育銀鯽新品種，其中異育銀鯽“中科3號”和“中科5號”已成為近十多年來的主養品種，推動了鯽魚養殖產量增長和可持續發展。

曹文宣院士2006 年呼吁的長江“十年禁漁”已于2020 年實施，對長江大保護和生態文明建設具有重要意義。根據農業農村部組織開展的2022 年全流域長江江豚科學考察，長江江豚種群數量為1 249頭，與2017年1 012頭相比，5年數量增加23.42%，年均增長率為4.3%。特別是近10 多年來，“可持續發展”和“生態文明建設”驅動了多種水產養殖模式的創新與變革。中國綠色生態養殖新模式將是可持續的生產方式，既能持續生產動物蛋白食品，改善人類生活質量，又能救護和保持人類賴以生存的生態環境，同時正在成就水產養殖的“中國夢”。稻漁生態種養已成為新時代生態農業發展與鄉村振興的模式，大水面湖泊凈水漁業已成為“綠水青山就是金山銀山”的典型案例。

中國水產科學研究院淡水漁業研究中心戈賢平研究員：我國大水面漁業發展歷程(以太湖為例)

蠡湖是太湖伸入無錫市的內湖，原為湖泊養魚場。2002-2005 年，蠡湖實施了退漁還湖、生態清淤、動力調水、攔污截污、生態修復和湖岸整治工程，外源性污染已得到有效控制，但湖泊內源性氮、磷含量一直居高不下。2006-2010 年，淡水漁業研究中心實施凈水漁業技術對湖泊生態系統進行修復，并取得顯著成效。以漁凈水，實施濾食性漁業生物的放流與回捕來修復湖泊生態環境。漁獲物捕撈帶來直接經濟效益8.23億元；以污水處理去除1千克氮46元、1千克磷230 元成本計，節約處理間接費用達2.66 億元，投入與產出比為1∶33，經濟效益顯著。2014-2016 年放流至太湖的鰱、鳙約形成8.23 萬噸的資源量，固定氮2 694.1 噸、磷621.8 噸、碳9 777.93噸，消耗藻類可達650多萬噸。促進太湖漁業綠色發展、漁業經濟提質增收，為湖泊生態治理提供了一個可資借鑒的“成功樣本”。生態修復方面，建設人工生態浮床和人工魚巢工程。人工生態浮床工程通過人工種植空心菜等大型可食用經濟水生植物，吸附太湖水體中的冗余營養物質，凈化水質，改善漁業生物棲息環境，提升漁業經濟附加值。人工魚巢主要為太湖鯉、鯽等土著魚產卵、孵化創造條件，使魚卵受精后可以黏附其上，便于孵化，營造湖泊水上生態景觀。大水面生態漁業采用多鏈融合發展思路，完善保障體系，部署大水面生態漁業發展政策鏈；拓寬融資渠道，穩定大水面生態漁業循環流動資金鏈；堅持生態優先，打造大水面生態漁業綠色發展生態鏈；疏通培育途徑，健全大水面生態漁業發展人才鏈；促進三產融合，完善大水面生態漁業全流程產業鏈；增強品牌意識，拓展大水面生態漁業高質量品牌鏈；加強漁旅融合，挖掘大水面生態漁業多樣性文化鏈；強化科技支撐，引領大水面生態漁業智慧科技鏈。

中國科學院水生生物研究所劉家壽研究員：我國大水面生態漁業關鍵技術與主要模式

我國大水面漁業資源分布廣泛、類型多樣、漁業利用方式各異，大水面漁業面臨巨大的環保壓力、禁漁壓力。確保大水面增殖是利用天然餌料資源的生態漁業，不能超過環境容量的最大承載力。大水面生態漁業關鍵技術主要包括大水面自然增殖技術、瀕危物種種質資源保護與恢復技術、大水面網箱養殖技術。大水面生態漁業主要模式有千島湖水質保護型增養殖模式、梁子湖生態維護型增養殖模式、查干湖三產融合型增養殖模式等。其中，梁子湖生態維護型增養殖模式核心技術有重要經濟魚天然產卵場生態保育技術、土著定居性魚人工產卵場營造技術、淺水湖灣大型沉水植物恢復與重建技術、淺水湖灣大型軟體動物恢復與重建技術以及多營養級魚組合增殖放流技術。梁子湖生態維護型增養殖模式使梁子湖大水面生態漁業核心示范區的透明度、濁度、高錳酸鹽指數等水質指標提高1個等級，綜合效益提高32%；沉水植物覆蓋率超過30%；魚多樣性有所恢復，如胭脂魚、鳑鲏等資源量有所增加。

杭州千島湖發展集團有限公司何光喜研究員：千島湖生態漁業全產業鏈融合發展報告

千島湖漁業模式創建的SWOT 分析：優勢為獨家擁有千島湖80 萬畝水面漁業經營權；水體大，水質優，魚的品質好；歷史悠久，隊伍穩定，產業基礎好。劣勢為水質清，魚的長速慢，單位面積產量低；捕撈難度大，生產成本高，盈虧難平衡；鰱、鳙屬于中國最普通的“家魚”，市場上極其廉價。機遇為以保水為前提的漁業模式，能得到各級政府的政策支持；隨著人們生活水平的提高，開始向往健康安全的食品；千島湖旅游蓬勃發展，漁旅融合前景廣闊。挑戰為千島湖活捕活賣技術難度大；生鮮農產品外形難以甄別，魚目混珠，優質難以優價；農產品附加值低，難以承受高額的營銷費用。

華中農業大學何緒剛教授：水產綠色圈養技術研究進展及在大水面中的應用思考

圈養設施標準化工作進展分別為裝備標準化、平臺標準化、布局設計標準化、設備加工與安裝標準化、產品標準化、養殖技術標準化。裝備標準化有圈養桶、尾水分離塔、尾水處理桶。圈養桶直徑4米，高3米，總容積30噸，有效養殖水深1.7 米左右，有效養殖水體20 米3。尾水分離塔直徑1.8 米，高2.9 米，容積6 噸。尾水處理桶容積為1噸。圈養模式適用的場景有池塘圈養、大水面圈養、山區微流水圈養、光伏+圈養、尾水治理(凈化塘+圈養)。截至2022 年底，已在全國17個省、市、自治區建設示范基地130余家，搭建圈養桶2 742 個，圈養面積3.44 萬米2，年產各類優質、安全的“圈養魚”200多萬千克，新增漁業產值1億7千多萬元(含養殖設施產值)。低污染型綠色集約化養殖技術，是未來大水面應該發展的技術。

中國科學院水生生物研究所郭傳波研究員：大水面增殖漁業資源利用試點經驗與效果評估

大水面漁業是我國淡水漁業的重要組成部分，約占我國淡水養殖總面積的50%、淡水養殖總產量的13%，是“向江、河、湖、海要食物”的重要基地。以增殖漁業資源利用案例——湖北武湖為例，武湖水體營養水平相對較高，水質總體處于Ⅳ類，主要超標營養物質為總磷，存在暴發藍藻水華的潛在危險。武湖水體較淺、水體交換率較低，因而緩沖能力較差、生態環境較為脆弱。武湖魚群落結構不盡合理，人工增殖的鰱、鳙等魚現存量較大，超過生態承載力，土著魚及保護對象資源逐步衰退，食浮游動物小型魚優勢度較高。根據多年的監測數據，編制了“一湖一策”實施方案，對超過生態容量的增殖魚資源進行科學利用。增殖漁業資源利用后，總磷、氨氮、葉綠素a下降明顯，溶氧出現明顯的上升；總氮、高錳酸鹽指數等指標前后變化不明顯，在漁業增殖利用期間出現小幅上升；浮游植物密度、生物量均下降明顯，其中藍藻門密度、生物量占比出現明顯下降；中下層和底層魚密度和生物量占比上升明顯；增殖漁業利用后總初級生產力/總呼吸(TPP/TR)從4.296 降低至1.427，表明生態系統更趨于成熟；食物網傳遞效率(TE)中牧食食物鏈評價傳遞效率從7.23%升高至8.78%；碎屑食物鏈平均傳遞效率從10.13%降至7.91%；更多的能量向增殖漁業捕撈轉移，轉化成優質水產品移出水體。建議：一是加強增殖漁業與湖泊生態系統相互關系的基礎研究；二是建立大水面漁業生態系統長期跟蹤監測體系；三是提升大水面漁業資源評估和管理的智能化水平。

江南大學許艷順教授：大水面水產品營養價值與加工技術一以鳙魚為例

鰱、鳙魚體形大、生長快，是大水面水產品的主體；2021 年，鰱、鳙魚養殖產量超過700 萬噸，占我國淡水魚總產量的27%；鰱、鳙魚蛋白質水平高，脂肪水平低，更符合如今消費者飲食需求。鰱、鳙魚必需氨基酸水平較高，位于前列；賴氨酸和蛋氨酸水平豐富；ω-3 脂肪酸水平豐富；EPA 和DHA 水平明顯高于其他淡水魚；含有豐富的微量元素，且硒水平較高。根據鰱、鳙魚原料特性，通過生鮮制品與保質保鮮技術、魚糜制品與品質調控技術、熟食休閑食品創制與加熱殺菌技術、營養休閑零食與脫水干制技術和營養健康食品與精深加工技術，將鰱、鳙魚加工成各類食品。比如預制菜類產品有砂鍋魚頭、醉魚、熏魚等，常溫魚糜制品類產品有即食魚豆腐、魚丸等，調味休閑類產品有即食魚塊、魚尾等。產品特點為常溫即食、方便快捷、品種豐富、營養美味。關鍵技術問題一是低強度殺菌技術；二是水分活度及pH 控制，降低風味、質構及色澤劣化。脫水干制類產品有魚糜脆片、魚肉松、魚肉脯等，特點為風味獨特，方便攜帶，保質期較長。關鍵技術問題為質構改善、水分控制及高效脫水干制新工藝。營養功能性產品有魚油、魚蛋白粉、膠原蛋白肽粉等，特點為富含功效性成分，補充膳食營養；體現精深加工水平，提高魚產品附加值。關鍵技術問題為特定功能活性物質高效提取制備、定向可控高效酶解技術、脫腥脫苦與風味調控。大水面水產品發展方向與趨勢：一是挖掘大水面水產品品質特征，加工提升價值鏈；二是擴寬鰱、鳙魚加工利用途徑，擴大產業發展空間；三是質量安全保障和工業化水平提升。

上海海洋大學劉其根教授：對后禁漁時代我國大水面生態漁業發展的幾點思考

我國大水面漁業發展中存在的主要問題為魚資源保護不力，各種天然魚資源出現了嚴重的衰退；繁殖保護和增殖放流成為資源修復的重要手段，但也存在著不足之處；內陸魚資源缺少海洋魚所有的定量化研究和配額化捕撈管理；外來種入侵和全球氣候變化，給大水面漁業帶來了新的不確定因素。“十年禁漁”對大水面漁業發展的機遇：一是使大水面魚資源得到前所未有的恢復；二是大水面魚資源的有序管理將成為可能；三是大水面魚產品的市場競爭力更大；四是大水面具有巨大的發展空間。

幾點思考總結如下：后禁漁時代大水面漁業的政策、法規更完善，管理應更優化；“十年禁漁”后形成的豐富魚資源是一個公共資源，該如何合理配置，才能既有效利用，又能可持續，是一個值得研究的課題；大水面魚資源不僅是漁業生產的對象，更是淡水生態系統的結構，發揮著重要的生態功能，而且淡水魚與其環境關系更緊密，因此大水面漁業經營要考慮綜合效益；后禁漁時代大水面漁業的科學研究應得到加強。

浙江大學葉章穎教授：大水面生態漁業設施裝備與信息化發展的探索

國內大水面生態漁業設施裝備與信息化發展過程為天然捕撈、人工增殖、集約化“三網”養殖和基于生態系統管理的生態漁業等，發展趨勢為走向生態優先的新發展階段。設施依賴國外進口，數字化管控水平低。設施有開放式網箱、封閉式養殖等。設備有網箱投飼系統，吸魚泵(國內以真空式和射流式為主)，分級機(國產分級機基本為輥道式)，活魚無損高通量計數裝備，魚轉運、分級、計數系統，光控系統，水下機器人等。信息化即為各類信息通過網絡接入云端，與管控系統實時通信記錄；管控系統對其他設備進行聯控，包括水質信息、環境信息、生物信息、多源信息等。

中國水產科學研究院淡水漁業研究中心徐東坡研究員：湖泊凈水漁業工程的生態效應及研究展望

凈水漁業工程是以湖泊水環境和水生態系統保護為目標導向，將漁業生物的放養、捕撈與湖泊食物網結構和功能調控有機協調的一種生態漁業發展方式。生態作用為移除冗余營養鹽、控制藍藻水華、控制過量水草、保護生物多樣性和優化食物網結構與功能等。蠡湖凈水漁業工程實施濾食性漁業生物的放流與回捕來修復蠡湖生態環境。2009 年鰱鳙捕撈量約260 噸，從湖中帶出氮8.4 噸、磷2.02 噸；2010 年鰱、鳙捕撈量約190噸，從湖中帶出氮5.2噸、磷1.62噸等。

基于食物網結構優化的凈水漁業技術。食物網即描述“誰吃誰”，放養或移除某些魚會對食物網結構和水質產生重要影響。湖泊食物網中頂級消費者，跨越了從植食性到肉食性間的大幅營養級。充分發揮了漁業生態功能，促進了漁業資源合理利用。鰱、鳙增殖提升了食物網平均營養級與食物鏈長度，有利于增強生態系統的穩定性。鰱、鳙增殖可提升湖泊生態系統牧食鏈的能量流通性與利用率。利用Ecopath 模型開展了太湖鰱、鳙增殖容量評估，在生態系統穩定條件下，當前鰱、鳙可再增殖5倍，達到51.6噸/千米2，極限容量可達到206.4 噸/千米2。基于太湖魚營養關系，利用食物網中心性理論，通過構建太湖食物網拓撲結構，識別出翹嘴鲌和蒙古鲌為太湖食物網中的關鍵捕食者、陳氏新銀魚為關鍵餌料魚。研究結果可為太湖食物網結構優化提供新的解決思路，構建基于生態系統管理的食物產出模型，突破如何“向江、河、湖、海要食物”的技術瓶頸。

黑龍江北魚漁業集團有限公司康志永總經理：政府賦能、整合資源、振興北方生態漁業

黑龍江種質資源豐富，已發現魚105種，其中具有較高經濟價值的有四十余種。黑龍江省二產缺失，水產加工總量不足全國平均水平的10%，加工潛力巨大。一產產能釋放不足30%，產量可提升至4～5 倍，一產產值可達650 億元。黑龍江省正在加速推進“塘育湖出”“南北接力養殖”等養殖模式，推動“漁光一體”等關聯產業的發展，實現漁業產業效能的充分釋放。黑龍江省二、三產交易場景缺失,正在補齊水產品加工、交易、冷鏈物流等短板，二、三產融合潛力巨大，可實現千億產業規模。