跳出食品添加劑的認(rèn)知誤區(qū)

文｜阮光鋒

誤區(qū)一：長期大量攝入有害健康

經(jīng)調(diào)查，62%的消費(fèi)者認(rèn)為，長期大量攝入食品添加劑有害健康。專家表示，“長期大量”其實(shí)是外行話。比如在評(píng)估食品添加劑安全性時(shí)，要充分考慮“終生、每天、大量攝入”的極端情況，因此網(wǎng)絡(luò)上所謂的“長期大量攝入有害健康”幾乎不可能出現(xiàn)。此外，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定食品添加劑的使用范圍、使用量時(shí)也是“算總賬”的。因此，大家擔(dān)心的“疊加效應(yīng)”也涵蓋在內(nèi)了。

實(shí)際上，我國對(duì)各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴(yán)格、詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定允許使用的食品添加劑都經(jīng)過了全方位科學(xué)、嚴(yán)格的安全性測試和評(píng)估。所以，只要嚴(yán)格按照國家規(guī)定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的，人們不必將其視為洪水猛獸。

誤區(qū)二：天然來源比人工合成的更安全

調(diào)查顯示，70%的消費(fèi)者認(rèn)為，天然來源比人工合成的食品添加劑更安全。“天然”優(yōu)于“人工”的傳統(tǒng)觀念很容易被移植到對(duì)食品添加劑的認(rèn)知中。事實(shí)上，所有食品添加劑的大規(guī)模使用都依賴于人工生產(chǎn)，純粹從天然動(dòng)植物或微生物中提取難以滿足日常需求。

專家表示，這種想法可能與人們普遍存在的“化學(xué)恐懼癥”有關(guān)，但不論是天然來源，還是人工合成的食品添加劑，在管理上是一視同仁的，兩者適用同樣的安全評(píng)估方法和準(zhǔn)則。因此，經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的食品添加劑無論何種來源都是同樣安全的。

誤區(qū)三：三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑

三聚氰胺、瘦肉精是兩種典型的違法添加物，但仍有不少消費(fèi)者將其誤認(rèn)為是食品添加劑。

專家指出，只有國家批準(zhǔn)使用的才是食品添加劑，未經(jīng)批準(zhǔn)而使用的是違法添加物。食品添加劑被妖魔化，一定程度上是由于消費(fèi)者混淆了食品添加劑與違法添加物。