金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及思考

劉小英 姚春軍 徐淑慧 金平 金力 魯方方

（1 上海市金山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，上海 201500；2 上海市金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，上海 201517）

葡萄（Vitis viniferaL.）為葡萄科葡萄屬，在世界各地均有種植。20 世紀(jì)中葉，葡萄在上海市開始實(shí)施商品化種植，此后在上海市的種植面積逐年增加，目前，葡萄已成為上海市的重要栽培果樹之一，在促進(jìn)上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、幫助農(nóng)民脫貧致富方面發(fā)揮了重要作用。在此背景下，為促進(jìn)上海市金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，筆者擬對(duì)金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和主要經(jīng)驗(yàn)做法等進(jìn)行總結(jié)與分析，并針對(duì)金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的主要問題，提出相關(guān)發(fā)展建議。

1 金山區(qū)葡萄生產(chǎn)情況

1.1 種植面積

由圖1可知，2022年金山區(qū)葡萄種植面積為336.65 hm2，全區(qū)葡萄種植面積較20 15 年減少3 95.8 9 hm2，減幅為54.04%。同時(shí)，自2015 年起，金山區(qū)葡萄種植面積呈逐年下降的趨勢(shì)，究其原因，主要是葡萄樹體老化后未有進(jìn)行大面積新增種植，再加上外來種植戶數(shù)量減少、上海地區(qū)對(duì)低品質(zhì)葡萄的淘汰加速、勞動(dòng)力老齡化嚴(yán)重等，導(dǎo)致金山區(qū)葡萄種植面積銳減。

圖1 2015 年—2022 年金山區(qū)葡萄種植面積情況

1.2 產(chǎn)量及效益

由表1可知，2022年金山區(qū)葡萄總產(chǎn)量為5 810.37 t、單產(chǎn)為17.26 t/hm2、總產(chǎn)值為11 141.04 萬元、平均單價(jià)為19.17 元/kg，雖然葡萄總產(chǎn)量較2015年降低了60.72%，但是葡萄單價(jià)卻較2015 年提升了116.32%。同時(shí)，由圖2 和圖3 可知，2022 年金山區(qū)每667 m2葡萄產(chǎn)量為1 150.63 kg、每667 m2產(chǎn)值為22 062.64 元，分別較2015 降低14.53%、提升84.89%，說明在金山區(qū)葡萄種植面積銳減的現(xiàn)實(shí)下，葡萄的每667 m2產(chǎn)值和單價(jià)均保持了較快增長(zhǎng)，究其原因，主要是近年來金山區(qū)葡萄品質(zhì)不斷提高，受市場(chǎng)供需調(diào)控，葡萄單價(jià)提升較快。

表1 2015 年—2022 年金山區(qū)葡萄種植面積、產(chǎn)量及產(chǎn)值

圖2 2015 年—2022 年金山區(qū)葡萄產(chǎn)量

圖3 2015 年—2022 年金山區(qū)葡萄產(chǎn)值

1.3 種植品種

目前，金山區(qū)種植的葡萄均為鮮食葡萄品種，缺乏釀酒葡萄品種和制葡萄干的品種。金山區(qū)種植面積位居前三的葡萄品種有‘巨峰’（種植面積為84.00 hm2）、‘醉金香’（種植面積為73.60 hm2）、‘陽光玫瑰’（種植面積為61.53 hm2），其他葡萄品種有‘夏黑’‘巨玫瑰’‘藤稔’‘京亞’‘金手指’‘紅富士’‘比昂扣’‘魏可’‘妮娜皇后’等。同時(shí)，近年來，金山區(qū)多個(gè)葡萄生產(chǎn)基地引進(jìn)了‘申華’‘申豐’‘申愛’‘申麗’‘申玫’‘申悅’‘申玉’‘早夏黑’等新品種，以及墨姬、皇冠、申園、滬41、陽光13、墨香等新品系進(jìn)行種植，并探索和總結(jié)了配套的栽培技術(shù)。尤其是‘申華’，該品種酒香味濃厚（又稱為“酒香葡萄”）、果形佳、口感好、經(jīng)濟(jì)效益可觀，受到了上海市廣大市民和金山區(qū)葡萄種植戶的追捧，2022 年在上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)主辦的“2022 上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄、黃桃品鑒評(píng)優(yōu)”中獲得銅獎(jiǎng)，‘申華’有望成為今后金山區(qū)乃至長(zhǎng)三角地區(qū)的主栽葡萄品種。

2 金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要經(jīng)驗(yàn)做法

2.1 配套栽培方式，應(yīng)用新技術(shù)和新機(jī)械

近年來，金山區(qū)葡萄種植戶對(duì)葡萄生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)注明顯加強(qiáng)，普遍采用寬行、稀植、控產(chǎn)等高品質(zhì)栽培方式（尤其是各新建葡萄園，其葡萄種植行間距均加寬，以便于進(jìn)行機(jī)械作業(yè)，每667 m2葡萄產(chǎn)量嚴(yán)格控制在1 000 kg 左右），并積極應(yīng)用輕簡(jiǎn)化種植技術(shù)[例如，根據(jù)栽培設(shè)施類型的不同（單棚或連棟棚），采用籬架的“高干V型”和平棚架的“一字型”或“H 型”輕簡(jiǎn)化整形方式；根據(jù)葡萄品種的不同，確定適宜的副梢量、留穗量、疏果量等]。同時(shí)，在上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位的技術(shù)指導(dǎo)下，金山區(qū)開展了新技術(shù)和新機(jī)械的探索與應(yīng)用，如行間黑地布覆蓋技術(shù)、高接換種技術(shù)（綠枝嫁接和硬枝嫁接嫩枝）、設(shè)施葡萄補(bǔ)光技術(shù)、肥水一體化技術(shù)、自動(dòng)搖膜機(jī)應(yīng)用和小型機(jī)械應(yīng)用等，不僅大大降低了勞動(dòng)力成本，還提高了新種植葡萄植株的成活率，使新植株在種植當(dāng)年就能結(jié)果，翌年即可獲得豐收，徹底改變過去傳統(tǒng)改良品種的砍老樹栽新苗的做法。目前，通過新技術(shù)和新機(jī)械的探索與應(yīng)用，金山區(qū)葡萄生產(chǎn)每667 m2可節(jié)約成本約2 500 元、每667 m2增收約3 000 元，按照金山區(qū)每年有10%的葡萄園應(yīng)用新技術(shù)和新機(jī)械進(jìn)行計(jì)算，每年可節(jié)本增收約200 余萬元。

2.2 增施有機(jī)肥，提高葡萄品質(zhì)

為提高葡萄果實(shí)品質(zhì)，金山區(qū)各葡萄生產(chǎn)基地每年秋季到冬季均統(tǒng)一施入有機(jī)肥，每667 m2施用商品有機(jī)肥1～3 t 或鮮牛糞5 t，施入方式為在離主干50 cm 以外處挖施肥溝深施（施肥溝深30～40 cm、寬30 cm，在溝內(nèi)施入和原土混拌的有機(jī)肥，以后逐年向外挖溝深施）；或采用隔年深施的方式進(jìn)行施肥，即上一年挖溝埋施有機(jī)肥，翌年撒施有機(jī)肥并進(jìn)行旋耕或翻耕[1]；或采用在種植行平行的兩側(cè)隔年輪換施用有機(jī)肥的方式進(jìn)行施肥[2]。值得注意的是，隨著果園施肥機(jī)械的發(fā)展，將有機(jī)肥直接撒施于地面，再用旋犁深度在30 cm 以上的機(jī)器直接將有機(jī)肥旋入土壤，這是目前最有效和最便捷的施肥方法。例如，金山區(qū)施泉葡萄基地采用旋犁深度為30 cm 的機(jī)械施肥，其施肥效率是普通施肥方式的數(shù)十倍，但是該機(jī)械的穩(wěn)定性欠佳，容易發(fā)生機(jī)械故障，因此旋犁施肥的機(jī)械質(zhì)量有待進(jìn)一步提升。

2.3 預(yù)防為主，綜合防治病蟲害

由于上海地區(qū)屬于海洋性暖濕氣候，倒春寒天氣嚴(yán)重，且初夏梅雨、夏季炎熱，再加上地下水位偏高，導(dǎo)致葡萄病蟲害發(fā)生嚴(yán)重。目前，金山區(qū)葡萄生產(chǎn)中的主要病蟲害有灰霉病、白粉病、黑痘病、霜霉病、生理性病害（裂果、日燒、“水罐子病”等）、透翅蛾、紅蜘蛛、食心蟲等，且有一定的鳥類為害。在此背景下，金山區(qū)葡萄生產(chǎn)基地遵循預(yù)防為主的原則，進(jìn)行病蟲害綜合防治。具體措施為：（1）應(yīng)用防鳥網(wǎng)，防止鳥類為害。（2）應(yīng)用防蟲網(wǎng)（一般為25 目防蟲網(wǎng)），防止害蟲進(jìn)入棚內(nèi)，兼防鳥類為害。（3）利用黃板（一般每667 m2葡萄園放置黃板20～30 塊）、殺蟲燈、性誘劑等誘殺鱗翅目、鞘翅目害蟲。（4）為防治土傳病害，在冬季進(jìn)行徹底清園，即結(jié)合冬季修剪去除發(fā)病枯枝，剝掉樹干上的老皮，集中深埋或帶出葡萄園；同時(shí)葡萄枝條修剪后及時(shí)粉碎還田。（5）在春季葡萄絨球期，噴施石硫合劑殺滅越冬菌源和蟲源。

2.4 提升葡萄園整體生產(chǎn)能力，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體的示范帶動(dòng)作用

為進(jìn)一步提升金山區(qū)葡萄園的整體生產(chǎn)能力，金山區(qū)葡萄生產(chǎn)能力提升項(xiàng)目正在上海施泉葡萄園加緊建設(shè)，其前期的基礎(chǔ)設(shè)施工程已基本完成，其中，適合基地機(jī)械化作業(yè)的首批棚架式優(yōu)質(zhì)葡萄苗木已成型，大棚的整體框架已完成，預(yù)計(jì)2023 年底即可投入使用。屆時(shí)，金山區(qū)葡萄栽培將實(shí)現(xiàn)由人工作業(yè)向機(jī)械化作業(yè)和智能化作業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過上海施泉葡萄園的示范帶動(dòng)，有望使金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的能級(jí)和效益再上一個(gè)新臺(tái)階。

3 金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的主要問題

3.1 葡萄品種結(jié)構(gòu)不合理

在金山區(qū)目前主栽的鮮食葡萄品種中，‘巨峰’‘醉金香’‘藤稔’等均為中熟品種，其他早熟、晚熟葡萄品種相對(duì)較少，沒有形成葡萄產(chǎn)品的周年供應(yīng)，且缺乏可替換的葡萄品種[3]。同時(shí)，由于葡萄品種單一、生產(chǎn)期短，金山區(qū)葡萄產(chǎn)品大量集中上市，不僅銷售壓力大，還導(dǎo)致價(jià)格優(yōu)勢(shì)不明顯的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。此外，面對(duì)幾千萬人的上海消費(fèi)市場(chǎng)，金山區(qū)缺乏本地主栽的特色葡萄品種，這些均不利于葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2 苗木質(zhì)量參差不齊

目前，金山區(qū)葡萄苗木繁育混亂，缺乏大型、正規(guī)的苗木生產(chǎn)基地，且苗木生產(chǎn)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，造成苗木質(zhì)量參差不齊。同時(shí)，區(qū)級(jí)推廣機(jī)構(gòu)沒有自己的試驗(yàn)基地，推廣人員數(shù)量較少，造成試驗(yàn)示范和推廣的能力不足，導(dǎo)致金山區(qū)葡萄種植戶需要花較多的時(shí)間和精力進(jìn)行苗木試錯(cuò)，造成了時(shí)間和金錢的浪費(fèi)。

3.3 部分葡萄種植戶的病蟲害綜合防治意識(shí)差

目前，雖然金山區(qū)部分規(guī)?；献魃鐚?duì)葡萄病蟲害綜合防控的意識(shí)較強(qiáng)，但是大部分葡萄種植戶對(duì)病蟲害綜合防治意識(shí)差，重治療、輕預(yù)防，主要靠噴施農(nóng)藥來抑制葡萄病蟲害的發(fā)生為害，且藥劑輪換使用的意識(shí)差，導(dǎo)致施藥次數(shù)和用量均有所增加，病蟲害發(fā)生程度進(jìn)一步加重。

3.4 生產(chǎn)水平差異大

目前，金山區(qū)不同種植戶的葡萄生產(chǎn)技術(shù)水平差異較大，大部分葡萄種植戶靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行種植，生產(chǎn)出的葡萄產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，這反過來又降低了部分葡萄種植戶進(jìn)行技術(shù)革新或土壤改良的積極性。同時(shí)，部分葡萄園的基礎(chǔ)設(shè)施落后、基地建設(shè)不規(guī)范，例如，按照葡萄生長(zhǎng)要求，葡萄園的地下水位須在80 cm 以上，但金山區(qū)絕大部分葡萄園的地下水位僅在50 cm 左右，導(dǎo)致葡萄樹長(zhǎng)勢(shì)受到較大影響，進(jìn)一步影響了葡萄產(chǎn)品品質(zhì)。

3.5 其 他

目前，金山區(qū)葡萄生產(chǎn)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、葡萄園管理缺乏規(guī)范化。同時(shí)，金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)沒有形成一個(gè)有影響力的區(qū)域品牌，葡萄產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)合力不足。此外，金山區(qū)支持葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的服務(wù)體系和政策性支持不夠完善，在技術(shù)指導(dǎo)、農(nóng)超對(duì)接、葡萄產(chǎn)品深加工等方面有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

4 進(jìn)一步促進(jìn)金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議

4.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

金山區(qū)應(yīng)積極引導(dǎo)葡萄種植戶進(jìn)行品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，注重品種的多元化，合理選擇和搭配不同品種進(jìn)行種植，尤其要注意不同成熟期的品種進(jìn)行搭配種植。同時(shí)，要注重選育品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)、風(fēng)味好、適宜當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)良葡萄新品種，并配套規(guī)范的栽培技術(shù)，以進(jìn)一步延長(zhǎng)鮮食葡萄的市場(chǎng)供應(yīng)期。

4.2 推廣綠色生產(chǎn)技術(shù)

金山區(qū)要加大科技投入，大力研究和推廣以養(yǎng)根、護(hù)根為主的葡萄綠色生產(chǎn)技術(shù)，如設(shè)施栽培、宜機(jī)化和省力化栽培、生草栽培、地面覆蓋減草滅草技術(shù)、測(cè)土配方施肥技術(shù)、水肥一體化技術(shù)等。

4.3 發(fā)展公用品牌和個(gè)體品牌

公用品牌能體現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的地區(qū)種植特色、規(guī)范化管理和嚴(yán)格的安全品控，而個(gè)體品牌可以實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展。因此，建議金山區(qū)進(jìn)一步打造好記憶、易流傳的地域性葡萄產(chǎn)品公用品牌，且鼓勵(lì)葡萄種植戶在使用公用品牌的基礎(chǔ)上，打造具有辨識(shí)度的葡萄產(chǎn)品個(gè)體小品牌，并加強(qiáng)宣傳，用具有高品質(zhì)、高效益的科技內(nèi)涵和能講得出好故事的文化內(nèi)涵提高葡萄產(chǎn)品附加值，從而進(jìn)一步挖掘金山區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>