荷葉：古人的打包神器

善俊

這鄭屠整整的自切了半個時辰，用荷葉包了，道：“提轄，教人送去？”魯達道：“送甚么！且住，再要十斤都是肥的，不要見些精的在上面，也要切做臊子。”……

——《水滸傳》

《水滸傳》里頭，魯提轄救助了金翠蓮父女二人。為了讓這對可憐的父女安全地逃離渭州，魯提轄親自前往鄭屠的肉鋪拖延時間，向鄭屠要了十斤精肉、十斤肥肉、十斤寸金軟骨，而且提出要求：全部切成臊子。肉被切成了細碎的臊子，那該用什么穩妥地打包呢？荷葉！

除了小說里有這樣的場景描寫，在古詩詞里也記錄了許多古人用荷葉打包的場景。比如，唐代詩人李頎寫過一首《漁父歌》，描寫一位白發老人在江邊釣魚：“綠水飯香稻，青荷包紫鱗。”你瞧，老人用江水煮飯，用青荷葉包裹釣來的魚。

荷葉還能包一些特別的食材，比如冰。冬天，冰讓人感到寒冷。但在夏天，人們一看見冰塊就抑制不住內心的激動。古代沒有冰箱，但皇宮里有地窖，可以將冬天的冰儲藏到夏季。宋代詩人孔武仲有一次嘗到了從宮里送出來的冰塊。那些冰塊便是用荷葉裹著的。孔武仲還寫了一首《食冰》來記錄這件事。

宋代學者吳自牧編著過一本《夢粱錄》，介紹了南宋都城臨安的城市風貌以及風土人情，里面就提到過七月盛夏時節，瓜、桃、梨、棗紛紛上市，集市之中叫賣聲不絕。富貴人家買瓜果便用金盒子包裝，市井尋常人家則“以小新荷葉包裹，摻以麝香，用紅小索系之”，這便是一種用新鮮荷葉保存食物的方法。

對于要出門的人來說，荷葉還能用來包裹米飯。唐代文學家柳宗元被貶到柳州為官的時候，就寫詩記錄了當地少數民族人民的生活狀況，其中就有“青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁虛人”（《柳州峒氓》）的場景——人們用青箬竹葉裹鹽巴，用綠荷葉包裹飯食。箬竹的葉子用來裹物也是不錯的選擇，但它顯然沒有荷葉那么寬大實用，所以遠不及荷葉流行。

用荷葉包飯，那要用什么當下飯菜呢？南宋詩人張镃有自己喜歡的下飯菜——“綠荷裹飯薦匏瓜”[《靈芝寺避暑因攜茶具泛湖共成十絕（其八）》]。匏瓜，就是人們所熟知的葫蘆。荷葉攜帶方便，而且極富鄉土氣息。對于向往田園生活的古人來說，荷葉更是這種生活的一種點綴。

看來，荷葉真不愧是自然界里的寶藏，不但為古人提供了打包便利，而且環保無污染。用荷葉打包，體現了古人與自然和諧共處的生存之道。