都已經(jīng)吃素了，為何血脂還高

文/省二院

作為“三高俱樂部中”的一員，高血脂是無數(shù)健康身體每況愈下的直接根源，是加速動(dòng)脈粥樣硬化最危險(xiǎn)的因素。

很多人會(huì)下意識(shí)地將血脂中的“脂”與脂肪劃等號(hào)，查出高血脂就會(huì)嚴(yán)格控制油脂的攝入量，但奇怪的是血脂還是居高不下。

為什么？因?yàn)楹雎粤艘粋€(gè)重要的因素：含糖食品。刊登在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的一篇論文指出，相比于油脂，糖攝入過多更容易引起血脂異常。

糖攝入過量如何影響血脂

轉(zhuǎn)化為甘油三酯。糖進(jìn)入人體后，會(huì)在肝臟的作用下轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性甘油三酯。如果攝入過多的糖，血漿中甘油三酯的濃度就會(huì)增加，血脂水平也就會(huì)隨之升高。

熱量堆積，引發(fā)肥胖。含糖食品熱量較高，多余的熱量會(huì)以脂肪形式儲(chǔ)存起來，導(dǎo)致肥胖，而肥胖是血脂異常的主要誘因。

促進(jìn)“壞”膽固醇合成。過多的糖不但會(huì)刺激肝臟持續(xù)合成“壞”膽固醇，還會(huì)抑制人體對(duì)“壞”膽固醇的新陳代謝能力，使體內(nèi)甘油三酯水平增加，“好”膽固醇水平減少。

打亂肝臟代謝。肝臟是人體糖脂代謝的中心樞紐，攝入的糖過多會(huì)擾亂肝臟的代謝，影響肝臟處理血脂的節(jié)奏，最直接的影響就是血脂明顯升高。

抑制脂肪分解。糖攝入過多會(huì)導(dǎo)致血糖升高，引發(fā)胰島素抵抗，從而抑制脂肪分解，進(jìn)一步導(dǎo)致血液中游離脂肪酸和甘油三酯的濃度增高。

糖吃多了不僅會(huì)升高血脂，還會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

糖從何來

日常飲食中的糖主要來源于兩大類食物：一類是甜飲料、各種糕點(diǎn)等糖制品及含蔗糖的食物；一類是面條、饅頭、面包等各種主食中的碳水化合物。

研究發(fā)現(xiàn)，前者對(duì)甘油三酯水平的影響更大，因?yàn)檫@類食物可以一定程度上增加愉悅感，但食用后會(huì)使血糖迅速升高，之后又會(huì)出現(xiàn)應(yīng)激低血糖反應(yīng)，產(chǎn)生短暫的饑餓感，讓你覺得自己沒有吃飽而大量進(jìn)食，最終導(dǎo)致肥胖和各種慢病。

相比于看得見的糖，很多食物中的糖非常“隱形”。例如紅豆糕、綠豆糕、棗泥糕、杏仁糕等傳統(tǒng)糕點(diǎn)；桃脯、蘋果脯、紅薯干、水晶蜜棗、話梅干等果脯以及蜜餞果干；罐裝或者鮮榨果汁；奶茶，千萬不要以為不額外加糖就等于無糖；打著“無糖”口號(hào)的各種食品；膨化即食水果燕麥片；荔枝、葡萄、香蕉等高糖水果；番茄醬、沙拉醬等各種醬料……菜品也可能含有不少糖，比如菜名中帶有“紅燒”“糖醋”等字眼的菜以及各種甜羹。

這些習(xí)慣也會(huì)升血脂

除了攝入過量的高脂和高糖食物外，不健康飲食習(xí)慣也會(huì)升高血脂。

膳食纖維攝入不足。膳食纖維是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，成年人每天應(yīng)攝入25～30克膳食纖維，高血脂、高血糖等慢性患者還應(yīng)適當(dāng)增加攝入量。

豆制品攝入不足。大豆中的植物雌激素能干擾膽固醇的吸收，有助于降低“壞”膽固醇水平。

魚類攝入不足。鮭魚、金槍魚和鯖魚等脂肪含量較高的魚類富含Omega-3脂肪酸，對(duì)升高體內(nèi)“好”膽固醇非常有利。這種脂肪酸還存在于亞麻籽等植物性食物中，能減輕體內(nèi)炎癥反應(yīng)。

酗酒。飲酒沒有“安全值”，只要喝了就會(huì)對(duì)健康，特別是心腦血管產(chǎn)生不良影響。最安全的飲酒量為零。