產教融合背景下高職酒店管理與數字化運營專業教學課程體系構建研究

何玉靜 劉興龍 楊蕊肇

［摘? ? ? ? ? ?要］? 高職院校是我國高等教育體系重要的組成部分，產教融合是我國教育改革的重點。產教融合背景下，高職酒店管理與數字化運營專業教學課程體系的構建應該遵循“以服務為宗旨，以就業為導向”的原則，培養學生的創新能力和職業素養。闡述產教融合背景下高職酒店管理與數字化運營專業教學課程體系構建，首先闡述了產教融合背景下高職院校產教融合的概念和價值，其次分析了當前高職院校教學活動中產教融合面臨的問題，最后探討產教融合背景下高職酒店管理與數字化運營專業教學課程體系構建路徑。

［關? ? 鍵? ?詞］? 產教融合；酒店管理與數字化運營；教學課程體系

［中圖分類號］? G717? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ［文獻標志碼］? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ［文章編號］? 2096-0603（2023）28-0109-04

隨著我國經濟社會的快速發展，產業結構在不斷地調整，人才市場的競爭也越來越激烈。產教融合是現階段我國高職院校開展職業教育活動過程中最重要的發展方向，特別是在酒店管理與數字化運營專業的教學活動中，必須充分考慮產教融合給本專業教學所帶來的深遠影響，并積極解決在教學過程中所面臨的問題。

一、高職院校產教融合的概念和價值

產教融合是指政府、行業企業、學校三方相互合作，實現教育教學與生產實踐相結合，為社會培養高素質復合型技術技能人才。產教融合是在我國當前高等職業教育發展進程中出現的一種新興的發展模式，這種發展模式指的就是將社會中的實際生產活動和高職院校內部開展的教育活動進行有機結合，在教育教學領域內發揮高校的教學特色，使高職院校的教育教學能夠更加具有系統性、互動性，更具針對性[1]。這樣，不僅能將現有的高職教育模式與其他教育資源整合到一起，還可以使高職學生更有效地將學到的理論知識運用到實踐中。這種教育模式可以幫助企業培養出更多的人才，以適應企業發展的需求，幫助企業進一步推動現有的技術創新，提高企業的生產、效率和質量。

（一）可以有效地提高高職院校中教師的個人綜合素質

教師在職業院校中承擔著教書育人的重要任務，對學生的成長具有至關重要的作用。高職院校中的教師只有不斷地提高個人能力，才能更好地滿足教學的實際需求[2]。高職院校要想提高自身的教學質量，就要在產教融合的背景下，以提高教師個人綜合素質為核心，構建科學、合理、高效的教師培養機制。一方面，高職院校可以通過與企業合作，組織教師進行專業實踐活動，鼓勵教師深入企業一線開展實踐教學，并對教師進行培訓；另一方面，高職院校也可以通過與企業合作，聘請相關專家來校講學或舉辦講座。

（二）教學模式的改革得到進一步推動

高等職業教育中的教學模式是按照學生的知識水平、年齡特征、實踐能力等因素，對學生進行有目的、有計劃地培養，最終達到預定的教學目標。很多高職院校在傳統的教學模式中更加側重于進行純粹的理論知識教學[3]，不僅無法幫助學生更加透徹地理解各種理論知識，還很容易導致學生無法將所學的知識和實踐活動進行有機結合，不利于學生綜合能力的提高，從而導致教學模式過于單一。而產教融合理念則能夠充分打破這種教學模式的局限性，從而為學生提供更加廣闊、更加開放、更加多元化的學習環境。高職院校在產教融合理念下能夠更加充分地調動起學生學習的積極性，進而促使學生積極、主動地參與到實踐活動中。

（三）加強職業院校和企業之間的聯系

高職院校要想實現內涵式發展，就要借助企業的力量，將職業院校和企業之間的關系進行有效的轉化，讓兩者形成協同效應。在產教融合背景下，高職院校和企業之間往往會進行更加充分的溝通和交流，從而使高職院校和企業都可以更加透徹地了解對方的需求，高職院校和企業之間的關系已經不再是簡單的買賣關系，而是一種戰略伙伴關系，雙方在合作中要實現互惠互利，共同發展，形成一種以能力培養為核心、以實踐應用為主導的教學體系，強化學生的實踐能力和創新能力。

（四）為產業升級提供人才支撐

產業升級是經濟發展的必然結果，也是推動經濟發展的重要動力。產業升級需要高素質、高技能的人才支撐，而高職院校作為培養高素質、高技能人才的重要場所，在產教融合的過程中，不僅要培養學生的專業技能，更要培養學生的綜合素質[4]。高職院校在開展產教融合工作時，要充分利用學校和企業資源，創新人才培養模式，讓學生在實踐中學習專業知識和技能，實現校企深度合作。

二、高職院校產教融合面臨的困境

根據國家《關于深化產教融合的若干意見》（國發〔2017〕34號）的要求，產教融合是指教育與產業相互對接、相互促進、共同發展。然而，當前我國高職院校產教融合工作還存在一些問題，主要體現在以下方面。

（一）認識不到位，思想觀念還需進一步轉變

當前，我國大部分高職院校的管理者都認為教育是學校的職責，認為其核心工作就是培養學生的技能。這種現象使我國部分高職院校的管理者們對產教融合工作存在一定的認識不足[5]。目前，我國大部分高職院校對產教融合工作都是一知半解，無法科學地分析出產教融合工作對學校發展的重要意義，導致在這樣的情況下培養出來的人才無法滿足社會發展的實際需求。

（二）校企合作的深度和廣度不夠，工學結合的實效不夠理想

職業教育的根本目標是培養社會所需人才，學校和企業之間的合作對實現這一目標至關重要。但是從當前我國高職院校教學的實際情況來看，部分高職院校在和企業進行合作的過程中，往往存在流于表面的問題。主要體現在：一是企業參與產教融合工作的積極性不高。在經濟利益的驅動下，企業傾向于將工作崗位轉移到勞動力成本更低的產業領域，從而導致高職院校與企業之間存在一種“市場失靈”的現象[6]。二是學校和企業之間缺乏長期有效的合作機制。目前，我國職業院校普遍存在教學和科研“兩張皮”的現象，很多教師在實際教學活動中只注重教學而忽視科研，而大部分企業則只關注自身利益而忽視高職院校的人才培養，從而使在這樣的模式下培養出來的人才不僅無法滿足企業的實際需求，同時還影響了高職院校整體的教學質量。

（三）師資隊伍建設跟不上產教融合發展的步伐

高職院校的師資隊伍建設在人才培養的過程中起重要作用。師資隊伍建設不僅要有專業的教師，還需要有行業專家、企業管理人員、科研人員等。首先，在推進產教融合的過程中，部分教師對產教融合的理解不夠深刻，沒有制定有效的產教融合機制。盡管國家大力倡導產教融合，但目前仍然存在學校與企業、學校與教師之間缺乏溝通和交流。其次，教師缺乏參與行業企業技術改造、產品研發和成果轉化工作的積極性。當前，高職院校教師隊伍中，真正具有工程實踐經驗和理論研究能力的人才嚴重不足。同時，由于對產教融合的認識不夠深入，有些高職院校對開展產教融合工作也存在一些認識上的誤區[7]。一方面，認為產教融合就是將企業的技術力量引入教育中；另一方面，認為開展產教融合工作就是將學校的人才培養方案和課程體系與企業接軌。最后，部分教師缺乏行業企業一線生產實踐經歷和教學經驗。這樣就造成了學校與行業企業之間在產教融合方面存在脫節現象。

（四）教育經費投入不足，制約了產教融合的深入開展

教育經費的投入是產教融合的根本保證，是保障和促進產教融合深入開展的基礎。當前，我國高職院校教育經費投入不足，嚴重制約了產教融合的深入開展。由于教育經費的來源渠道比較單一，大多數高職院校由地方政府出資舉辦，教育經費來源渠道非常有限。再加上我國當前實行的是九年義務教育制度，大部分高職院校所能獲得的辦學經費都很有限。如果當地政府沒有給予足夠的資金支持，那么學校只能依靠自身獲得辦學經費[8]。這樣一來就會使學校缺乏發展的動力，辦學動力不足又直接導致教育經費不足的問題。

三、高職酒店管理與數字化運營專業課程教學的現狀

（一）教育教學改革沒有形成系統，課程設置有待完善

當前，高職院校的教育教學改革還沒有形成系統，課程設置也存在問題。從教學內容來看，教師往往以課本知識為中心，與企業實踐脫節。在制訂酒店管理與數字化專業人才培養方案時，高職院校往往只是參照了本科院校的人才培養方案，并沒有結合企業的用人需求和學生的專業技能水平對人才培養方案進行完善。從課程體系來看，大部分高職院校都沒有建立起一個完整的課程體系，導致學生在學習過程中往往是學到了什么就是什么，從而導致學生對所學知識的應用能力不強。從教學模式來看，教師往往采用講授法、案例分析法等教學方法進行教學，而忽視了學生的實踐能力。從課程設置來看，高職院校在制訂課程時缺乏系統性和科學性。學校通常只注重教學內容的更新和教師專業技能的提高，而忽視了課程內容的合理設計。

（二）日常教學活動中的職業教育不足

雖然職業教育已經在高職院校中得到了推廣，但在實際教學過程中，依然存在職業教育理念不夠深入、課程設置不夠科學、教學內容不夠豐富、教學方式過于傳統等問題。從專業設置上來看，酒店管理與數字化專業在我國的發展時間較短，因此，很多高職院校都是在借鑒國外經驗的基礎上開設的該專業。從教學內容上來看，酒店管理與數字化專業涉及較多的專業知識和理論知識，包括酒店管理、飯店管理、酒店信息系統等[9]；從教學方式上來看，高職院校的酒店管理與數字化專業往往采用傳統的理論授課方式，比如，在講授理論知識時會使用傳統的黑板、粉筆等教具，課堂氛圍相對枯燥，學生較難產生學習興趣。

（三）學生的實踐動手能力培養還需進一步加強

目前，高職院校酒店管理與數字化專業課程教學中，很多課程都是以理論教學為主，實踐教學為輔。在酒店管理與數字化專業的課程中，涉及較多的實踐操作內容，包括酒店服務技能、酒店信息系統運用、酒店經營管理、酒店財務管理等內容，但是學生在進行實踐操作時，往往只是單純地了解理論知識，不能很好地將理論知識與實際工作聯系起來，所以在進行實踐操作時就會出現很多問題。而很多高職院校為了提高學生的實踐能力，在教學中更多地采用了課堂講授、多媒體課件、課堂教學與崗位實習相結合的方式，但是由于學生的專業基礎不夠扎實，而且實踐能力較弱，這些方法在實際應用中并不能取得理想的效果。

四、產教融合背景下高職酒店管理與數字化運營專業教學課程體系的構建策略

（一）以產教融合為核心，不斷完善專業教學體系

在當前的高職酒店管理與數字化運營專業教學課程體系構建過程中，要想有效幫助學生順利就業，就必須以產教融合為核心，不斷完善專業教學體系。所謂的產教融合指的是職業院校與企業之間通過合作的方式實現產學研一體化教學。在進行具體實踐過程中，可以采用“訂單式”培養模式，即學校與酒店行業之間建立合作關系，將學生送到酒店行業中進行學習，不僅能夠讓學生快速適應企業環境，還能夠有效提升學生的職業技能。幫助學校和企業了解學生在日常學習過程中存在的困惑，有效地解決學生學習過程中的各種問題，幫助學生更好地實現自我提升[10]。

（二）明確人才培養目標，構建科學、合理的課程體系

酒店管理與數字化運營專業教學課程體系的構建，其目的是能夠培養出具有良好專業素質和職業素養的技能型人才。所以，在構建酒店管理與數字化運營專業教學課程體系時，就必須明確人才培養目標，從而在此基礎上制訂科學、合理的課程體系[11]。與此同時，還要對高職院校酒店管理與數字化運營專業教學課程體系的構建路徑進行深入研究，以便從根本上推動人才培養模式的創新。

（三）加強師資隊伍建設，構建高效、優質的教學團隊

高職院校應該根據自身發展的實際需求，制訂出一套科學合理、符合實際的專業教學課程體系，并在此基礎上，積極構建高效、優質的教學團隊。而要想構建高效、優質的教學團隊，就必須要加強師資隊伍建設，以此滿足高職酒店管理與數字化運營專業教學課程體系構建過程中的實際需求。首先，為了更好地培養學生的實踐技能和創新能力，高職院校應該積極加大對教師團隊的培訓力度。在此基礎上，可以通過引進人才、走出去學習等方式來不斷提高教師隊伍的整體素質水平，為學生提供更加優質的學習環境。其次，高職院校還應該積極探索適應酒店行業發展需求的人才培養模式。在此基礎上，高職院校可以通過與酒店企業合作共同構建實踐基地等方式來實現校企合作[12]，還可以鼓勵教師參與到行業協會、企業中，進行交流和學習，以此來提高教師團隊的實踐能力。

（四）深化校企合作模式，推進人才培養方案改革

為了保證構建起更加符合產教融合需求的酒店管理與數字化運營專業教學課程體系，必須深化校企合作模式，推進人才培養方案改革，有效促進酒店行業的可持續發展。同時，在校企合作模式的深化過程中，也能夠有效實現資源共享、優勢互補。高職院校可以通過引進酒店企業的優秀員工或者是聘請酒店行業的技術專家作為專業教師，進一步加強學校與酒店行業之間的聯系。高職院校還可以定期邀請企業代表來校開展專業教學活動。此外，高職院校還可以通過設立專門的校外實習基地來實現與酒店企業之間的深度合作。在人才培養方案改革的過程中，為了進一步提升學生的專業實踐能力以及就業競爭力，高職院校還可以通過設立酒店企業實習基地、學生頂崗實習等方式來實現與企業之間的深度合作。而企業也應該積極為學生提供一定數量且具有一定質量的實習崗位。這樣一來，不僅能夠有效提升學生的實踐能力，同時還能夠有效提升學生對專業知識的理解與運用能力。

（五）創新教學方法與手段，提升課堂教學質量

隨著時代的不斷發展，傳統的教學方式已經無法適應當前時代發展的需求，為了有效提高酒店管理與數字化運營專業教學課程體系的質量，必須對教學方法與手段進行不斷創新，從而為學生提供更加優質、高效的課堂教學。在以往的酒店管理與數字化運營專業教學課程體系中，教師往往會采用傳統的“灌輸式”教學方式開展教學工作，這種方式雖然能夠提高學生的學習積極性，但也容易導致學生在課堂上只是被動地接收教師所講解的內容，而缺乏自己對所學知識進行獨立思考、總結歸納的能力[12]。因此，為了有效提升學生在課堂上學習與思考的積極性與主動性，教師就必須在講授知識的基礎上，進一步創新教學方法與手段。

例如，在酒店管理與數字化運營專業課程體系構建過程中，教師可以將一些酒店實際經營中遇到的問題或者企業所需人才所具備的基本素質進行合理分配，并將其融入教學課程內容中，以激發學生對本專業課程知識學習與思考的積極性與主動性。

五、結束語

在現代高職院校的教學活動中，產教融合模式對其影響逐漸加深。在高職酒店管理與數字化運營專業課程體系構建的過程中，要切實做到與時俱進，不僅要與社會實際發展相適應，還要結合本專業相關職業對人才的具體要求，加強產教融合模式的運用，采用針對性的教學方式，提升教學效果，促進該專業學生的進一步發展。此外，高職院校還應在加強對學生實踐指導的同時，加強學生對理論知識的掌握，促進學生的全面發展，為企業培養出更優秀的人才。

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◎編輯 鄭曉燕