夏日水果，你吃的都是果實嗎

羅小艾

當你對著一盤新鮮水果大快朵頤的時候，有沒有想過為啥有的水果有核有籽，有的卻沒有；為啥有的水果長在樹上，有的卻是從地里挖出來。在生活中，不同的水果有著迥然不同的結構和生長方式。就像我們平時吃的水果，也并不都是植物的果實。

西瓜：標準的果實

夏天，咱們吃的西瓜不光越來越甜，而且還沒有籽。無籽西瓜看起來只有果肉，但其實它跟蘋果一樣，都是標準的果實。

無籽類的水果一直是現代水果新品種培育的方向之一，比如葡萄、柑橘、西瓜都有大量的無籽品種，吃起來清甜多汁還沒有煩人的硬籽，簡直滿足了人類對水果的終極夢想。但是無籽西瓜并不是什么“違背了自然規律的轉基因產品”，它只是優選培育的現代農業產物，由自發突變的二倍體和四倍體個體雜交產生三倍體植物，果實在沒有成熟種子產生的情況下依然能夠正常發育。

草莓：膨大的花托

草莓并不屬于果實，事實上，它紅色外皮上那些看起來像芝麻一樣的小點點才是它真正的果實，而我們吃的又香又甜的那部分，只是它膨大的花托。如果你把草莓上面的黑色種子取下來種在花盆里，過不了多少天，就會得到一盆草莓小苗。草莓鮮紅多汁的花托是用來引誘動物食用從而幫助其傳種的獎品。

菠蘿：聚花果

菠蘿開花時，花圍著同一個中心軸一小朵一小朵緊緊挨在一起，形成圓柱狀，每一朵花的苞片、子房都跟中軸緊密相連。隨著不斷發育，連接的部分會變得越來越粗且肉質化。菠蘿中間堅硬而粗糙的菠蘿芯，有時會被人們無情地剔除并扔掉；而菠蘿表皮上那一顆顆堅硬的凸起也被鋒利的小刀挖除，那其實是因為沒有能夠獲得授粉而萎縮的子房。我們得到的環狀生長的“果肉”，水分充足，味道可口，然而它并不是菠蘿真正的果實，而是因為過于擁擠而彼此嵌合的花的一部分。在生物學上，類似菠蘿這種由許多花復合嵌套而成的果子叫“聚花果”。

雪蓮果：營養豐富的根

如果你知道雪蓮果的另一個名字其實叫“菊薯”，就馬上會明白為什么它長得跟番薯如此之像。作為菊科植物的塊根，它多汁且不含淀粉，于是就穿上了水果的戰袍。另外還有非常常見的非果實類水果，就是冬季稱霸水果攤的甘蔗了，我們吃的也是它粗壯發達的莖。

所以你現在就明白，為什么有些水果沒有籽也沒有核，它們提供給你的，并不是真正的果實。千百年來人類不斷選育出更好吃的水果品種，也許有一天，你吃到的水果會來自更意想不到的植物部分。