羅小艾
冬天的西瓜,從4 月吃到7 月的新鮮草莓,一年四季都躺在水果店里的蛇果、奇異果、車厘子……這些水果怎么回事?季節對它們來說好像根本不存在一樣。
這時“相親相愛一家人”的群聊信息便會響起:這些都是反季節水果呀!反季節水果可吃不得,反自然、營養少,全靠打激素催熟,保鮮和儲存過程更是離不了“科技與狠活”。吃到肚子里有百害而無一利!
這話聽得人心驚肉跳,事實真是如此嗎?我們來看看反季水果是怎么來的吧。
農業科技的進步——溫室大棚
如果你有機會去遼寧丹東、廣東汕頭、河北新樂、山東壽光、浙江建德之類著名的蔬果溫室大棚種植基地觀覽一番的話,就會看到漫山遍野氣勢磅礴的溫室大棚。一個標準的日光溫室大棚長度為100 米,寬度為10米,更不用提那些巨大的溫濕雙控玻璃溫室,使用環境控制專用機組,傳感器實時采集大棚內環境的溫度、濕度、電池供電電壓、信號強弱等信息,甚至還有無人機監控,生產者通過簡單的界面操作就可以實現精準的棚內溫濕和水肥控制,制造最適合果蔬生長的環境,不需要使用激素催長,就能讓水果正常生長、開花、結果。
草莓、西瓜、哈密瓜、櫻桃、圣女果、油桃、葡萄、香蕉、火龍果、柑橘……這些都是溫室水果大棚的常客,你有沒有發現,它們也正是經常在長輩們嘴里出現的“反季水果”。
保鮮技術大發展——冷藏保存
我們現在一年四季都能吃到的蘋果,就得益于我國氣調冷庫的大發展。所謂氣調冷庫,是在控制低溫的基礎上,降低冷庫空氣中的氧氣濃度,提高二氧化碳濃度,這可以更進一步地降低果蔬的呼吸代謝,從而延長貯藏期。
最開始的時候,氣調冷庫主要應用于蘋果這類本身就比較便于低溫儲藏的水果,后來科學家們進一步研究發現,在常規氣調的基礎上,減壓存儲可以更明顯地延長果蔬的儲藏壽命。我國科研人員通過多年研究在1991 年終于獲得了減壓貯藏罐壁生產的突破,并于1997 年在包頭建成了我國第一座氣調減壓保鮮庫,貯藏水果的品種也得以從蘋果擴大到了更多種的易腐果類。
近幾年,更新的速風保鮮冷庫技術的出現進一步提升了果蔬保鮮冷藏的期限。不少冷藏車都使用了制冷設備體積更小(只有鞋盒大小),保鮮冷藏效果更好,而且還可以隨意開門取物的速風保鮮冷庫技術。不少氣調冷庫也加裝了速風保鮮艙,再搭配四通八達的路網,即使有天南地北的距離,也可以把仿佛剛從枝頭摘下的新鮮水果,送到你的面前。
交通運輸現代化——異地種植
人間四月芳菲盡,山寺桃花始盛開。
我國960 萬平方公里大好河山,海南艷陽高照人人穿著短袖,新疆天山也許還正在大雪紛飛。就拿荔枝來說,3 月份就可以吃到海南的三月紅,4 月份則是桂花香,5 月份開始吃妃子笑和白糖罌,6 月份吃荔枝王,6 月底上了桂味,7 月份吃糯米糍,8 月份還有馬貴荔,而這還不過是從區區北緯18 度吃到29度而已。
現在不需要跑死馬,在家門口的水果超市里,我們可以吃整整半年的荔枝。
所以,從某種意義上來說,反季節水果確實充滿了“科技與狠活”,只不過并不是什么激素催熟、藥物保鮮、色素增色、糖精增甜,而是真真正正在不斷發展的科技。
真要說所謂的反季水果有什么不好的話,那大概就是會比應季的本地水果更貴一些吧,畢竟它花費了更多的人力、運輸和存儲的成本。