克氏原螯蝦飼料及投喂技術研究進展(下)

夏斯蕾，張武肖，田紅艷，劉 飛，楊文平，於葉兵，王愛民

[鹽城工學院海洋與生物工程學院，江蘇現代農業(克氏原螯蝦)產業技術體系營養與飼料創新團隊，江蘇 鹽城 224000]

3.發酵飼料研究進展 發酵技術用于食品加工和保存已有數千年的歷史。發酵飼料是以飼料原料或者配合飼料為基礎，在人工控制條件下，利用天然或人工添加的益生菌或酶制劑進行發酵后的產物。發酵飼料在克氏原螯蝦中的應用研究相對滯后，主要集中在發酵型植物蛋白原料以及發酵原料替代魚粉等對小龍蝦生長代謝、消化能力和腸道菌群結構等的影響。

姚海行等(2022)研究表明，飼料經發酵處理后可以有效提高初始體重為(4.91±0.18)克/尾克氏原螯蝦生長性能、肌肉品質、消化力和抗氧化能力。張來榮等(2022)研究表明，投喂經生物發酵的全顆粒飼料可以提高克氏原螯蝦腸道中脂肪酶活性，有利于蝦的生長，未明顯改變蝦肌肉中蛋白質、氨基酸等的組成。晏明瑤等(2021)研究發現，與硬顆粒飼料相比，發酵飼料可以提高幼蝦腸道消化吸收面積，增強肝胰腺抗氧化能力，降低肝胰腺脂質和蛋白質氧化損傷，從而提高消化酶活力和消化能力，促進幼蝦生長。楊文秀等(2022)探討小龍蝦低魚粉、高植物蛋白飼料中蛋白酶的適宜添加范圍為0.16～0.4 克/千克時，可提高植物蛋白的利用率。Jin等(2022)在研究了影響豆粕發酵的條件因素后，發現豆粕通過發酵蛋白質、酸溶性多肽等成分含量得到了提高，脲酶等抗營養因子活性下降，氨基酸及菌群結構被優化。潘雨佳等(2022)研究了飼料使用酶解豆粕替代豆粕和魚粉對小龍蝦生長及腸道健康的影響，得出克氏原螯蝦飼料中酶解豆粕適宜添加比例為36%～40%，添加量過高會降低克氏原螯蝦的生長性能、改變腸道菌群結構。熊曉莉等(2023)以黃粉蟲糞、黃粉蟲幼蟲粉、全麥粉、貝殼粉等為飼料原料進行厭氧發酵，結果發現食用發酵蟲糞餌料的小龍蝦生長速度最快、蛻殼周期最短、蝦殼鈣含量最高，且發酵蟲糞餌料對小龍蝦具有誘食效果。

克氏原螯蝦商業餌料中魚粉的使用量相對其他甲殼動物較低，多以植物蛋白源達到小龍蝦蛋白質需求，但受自身食性及植物蛋白特性影響，小龍蝦對植物蛋白源的利用率并不高，飼料發酵過程中，飼料中的大分子蛋白被降解為動物可直接消化吸收的小分子物質，同時，飼料中微生物增殖代謝會產生菌體蛋白，使發酵飼料中的蛋白質水平增加，而發酵過程產生的揮發性脂肪酸會使發酵飼料具有酸香味，從而提高飼料誘食性和適口性。小龍蝦發酵飼料相關研究較其他物種起步較晚，如何提高飼料發酵效率、穩定發酵飼料品質仍是今后研究的焦點問題。

二、克氏原螯蝦養殖投喂技術研究進展

目前克氏原螯蝦規模化養殖過程中，飼料投喂類型、投喂時間，投喂頻率、投喂模式等均存在研究空白，由于缺乏科學合理的投飼標準，導致飼料浪費、污染環境、蝦苗自殘等問題，嚴重制約了克氏原螯蝦產業健康發展。

1.養殖模式 目前進行小龍蝦養殖的水域根據小龍蝦生物學特性和環境適應能力主要包括池塘、稻田、藕田、江河、湖面、溝渠、灘涂等。早期小龍蝦養殖技術套用自其他水產養殖品種，而隨著經驗的積累和產量的提升，逐漸發展出稻蝦輪作，經過十多年的養殖摸索也從“一蝦一稻”的輪作模式開始向稻蝦共作的“兩蝦一稻”模式發展，現在已基本形成了以稻田養殖(稻蝦共作)為主、池塘養殖為輔的養殖模式。同時在稻蝦養殖的基礎上，更多復合模式應運而生，如稻-蝦-鴨復合模式(余經緯，2019)、稻-蝦-鱉復合模式(吳楠等，2013)、稻-蝦-鱔輪作(梁杰，2019)和稻蝦共作等。所有復合模式研究都表明稻田復合模式經濟效益遠大于水稻單作。徐濱等(2021)對池塘單養克氏原螯蝦、蝦魚混養、蝦蟹混養、稻蝦養殖4種模式進行比較，結果表明，從生長角度看，蝦單養組生長最快；從蝦體成分看，稻蝦組最接近野生群體；從血清生化指標看，蝦蟹組最健康。由此建議在積極開展稻蝦綜合種養的同時，在養殖產量較少的地區可以適當擴大池塘單養的規模，在養殖規模較大的地區適當開展蝦魚、蝦蟹混養。

相比于市場上常規種植的稻米和養殖的小龍蝦產品，通過稻蝦綜合種養模式產出的稻米和小龍蝦，不但綠色健康和無公害，且經濟附加值更高。此種模式不但可以綜合利用水土資源，還能促進農業生態高效可持續發展，在農業結構調整和供給側改革等方面發揮重要作用。此外，除稻蝦綜合種養模式外，還有池塘精養、池塘魚蝦混養、池塘蝦蟹混養、灘涂地粗養等養殖模式。

2.投喂類型及水平 目前淡水養殖的小龍蝦以攝食人工配合飼料為主，常造成營養水平及投喂量不當，會導致蝦生長速度慢、蝦體免疫力低下、環境污染以及養殖效益降低等問題。因而，已有部分報道開始致力于天然飼料資源的開發與利用、飼料類型及投飼水平的研究。

李晨露等(2022)采用生物絮團、飼料和冰凍萼花臂尾輪蟲飼養(0.017 9±0.000 5)克/尾小龍蝦42 天，發現利用生物絮團技術養殖克氏原螯蝦仔蝦，可以增強仔蝦清除氧自由基的能力，降低機體脂質的過氧化損傷水平，從而在一定程度上提高苗種的成活率。胡思穎等(2023)采用不同粒徑膨化飼料組合投飼克氏原螯蝦以分析其幼蝦生長性能和肌肉成分，建議克氏原螯蝦幼蝦膨化飼料投飼策略為2毫米粒徑飼料投喂20天+3毫米粒徑飼料投喂40 天。王昆鵬等(2021)對比分析了膨化料與顆粒料對小龍蝦的養殖效果，發現膨化料試驗組的總產量、回捕率、餌料系數和養殖效益明顯優于顆粒料。王大鵬等(2020)研究施放有機肥、投飼100%大豆、投飼50%大豆+50%人工配合飼料和投飼100%人工配合飼料4種不同投飼方式對廣西小龍蝦稻田冬繁生產中水質變化和產量的影響，結果發現苗種產量和總產量均以投飼50%大豆+50%人工配合飼料處理組最高，其次為全人工配合飼料處理組，說明小龍蝦稻田冬繁投飼人工配合飼料對產量的提升效果明顯，而大豆是人工配合飼料的有益補充，但要注意的是投喂人工配合飼料的情況下必須密切監測以防止缺氧。宋光同等(2022)研究發現，克氏原螯蝦養殖過程中選擇顆粒飼料和大豆、玉米搭配投喂可有效兼顧小龍蝦生長速度、產量、營養、風味及養殖效益等。楊偉杰(2022)研究了飼料投喂水平對小龍蝦生長、飼料利用、全蝦和肌肉營養成分、免疫的影響，綜合分析最適日投飼量為蝦體重的4.5%。

3.投喂頻率及投喂模式 投喂頻率是指每天喂食水產動物的次數。投喂模式是使用同一飼料不間斷的連續投喂并不能達到很好的效果時，采用一個較為合適的刺激頻度，形成一種投喂方式。已報道多種水產動物最佳投喂頻率及飼料不同投喂模式的研究，但是由于克氏原螯蝦的研究起步晚，投喂頻率及模式的研究還處于起步階段。惠文杰等(2020)研究了不同投飼頻率對小龍蝦含肉率及生長的影響，結果顯示，投飼頻率能夠影響克氏原螯蝦的生長，建議克氏原螯蝦最佳投飼頻率為2 次/天。楊偉杰(2022)研究了小龍蝦飼料投喂頻率，亦得出最適投喂頻率為2 次/天。余璠等(2019)和馬榮剛(2023)均探究了不同蛋白質水平餌料輪換投喂模式對克氏原螯蝦生長的影響，結果發現，采用5天輪換高、低蛋白質水平餌料的投喂方式，能夠實現克氏原螯蝦體質量、飼料利用率的最大化，而從經濟角度考慮，每3天輪換1次餌料養殖成本最低。

4.投喂管理 在做到投喂方法遵循“定時、定量、定質、定位”的“四定”原則的基礎上，根據小龍蝦攝食時間特點，即每天8:00-10:00和18:00-22:00 攝食，且晚上攝食量最大，可在每天早晚定時投喂兩次，投喂量分別為日投喂量的20%和80%。克氏原螯蝦活動性較弱，馮玉銘等(2023)研究了對飼料感知的最大空間距離，發現在稻田養殖環境條件下，小龍蝦對配合飼料的感知能力在12 米以內，食物間隔距離越小，感知與搜索時間越短。在當前稻蝦養殖的模式下，建議飼料要沿靠近環溝灘上和溝邊田坂上均勻拋撒，環溝不必投喂。只有使用正確有效的投飼技術，方可提高蝦體飼料利用效率，減少飼料的浪費，達到降低養殖成本的效果。

三、克氏原螯蝦飼料及投喂技術面臨的問題

克氏原螯蝦近年來在全國各地推廣養殖，已成為重要經濟養殖品種，但與其養殖規模相比，其飼料開發以及飼養與投喂技術方面的研究顯然不足。隨著市場需求的增加，其養殖規模不斷擴大，養殖密度也在不斷增高。集約化養殖程度不斷提高，導致其對餌料的需求也逐漸增加。但盲目地投喂飼料會導致剩餌現象的發生，不僅會增加不必要的養殖成本，還會污染養殖水體導致病害發生。因此，為減少飼料浪費，以降低成本獲得最大經濟效益，不僅需要對克氏原螯蝦的商業飼料營養組成結構類型進行研究，也要對不同養殖模式下的投飼策略(投飼頻率、投飼水平、投喂模式和投喂時間)進行研究。現今針對不同養殖模式的精確投喂技術和小龍蝦專用配合飼料研究存在的技術空白，還有待于進一步研究探討。

(全文完)