大數據視覺下茶藝課程三教改革建設探索

王 青

伊犁絲路職業學院(籌備) 新疆伊犁 835099;江蘇省常熟中等專業學校 江蘇常熟 215500

1 大數據與“三教改革”

《教育部關于實施全國中小學教育信息技術應用能力提升工程2.0的意見》中指出:教育信息化是教育現代化的基本內涵和顯著特征,是“教育現代化2035”的重點內容和重要標志。如何借助信息技術,開發網絡課堂,建設智慧學習環境,推進虛擬網絡學習空間建設[1],適應“大數據+職業教育”發展需要,堅持以德育人,要堅持職業認同、堅持思想鑄魂、堅持價值導向;要提升理論實踐素養,實現以文化人,要深化“三教改革”、對接新標準更新知識技能、提升專業實踐能力、提高該校教師專業素養;要強化技術技能提升,做到以技服人,要加大培訓力度、加強基礎能力建設、創新技能培訓內容,同時加強身體素質鍛煉,是當前職業學校教學改革亟須關注和解決的問題。本研究以中職茶藝課程為例,以構建資源的課程豐富、搭建智慧學習技術體系和學習平臺,茶藝課程的學習不僅僅局限于校內線下課堂授課,還可以通過移動端學習、企業講堂、直播展示等創新性的課堂教學模式,為學生搭建一個立體的“數字平臺學習空間”,實現學生不受時間空間約束,解決個性學習、在線答疑解惑等多種學習需求。如上所述,大數據是職業學校教育教學改革的核心,即是要堅持育人初心,以服務社會經濟發展、服務學生成才為目標,不斷創新,熟練掌握數字化教學手段,積極轉變教師角色,突破傳統教學設計內容,全方位提高教學質量和水平,進一步提高職業教育人才培養的質量。

2 中職茶藝課程建設路徑

2.1 教學資源形態立體化

依照中華人民共和國教育部專業教學標準,結合茶藝的行業標準、企業的實際崗位需求、學校的“1+X”證書等的相關要求,對原有教科書中的章節內容進行調整、合并、重組,把不同類型的茶藝服務項目等同成不同的任務載體,根據基礎知識、專業技能、綜合素養從易到難實施二次開發,實施項目教學。此外,協同本地茶葉產業經濟發展和企業工作崗位需求,加入了地方名茶和茶葉銷售等知識內容,開發校企合作開發的活頁式教材,突出茶藝服務的實踐性和應用性。全面推行學校和茶企合作開發的專業課程學習平臺,共編活頁式數字教材,把企業典型性案例編入教材,從而使教學過程和茶藝服務過程對接。教材開發不再是單一的輸出,有線下知識、線上微課實踐操作示范、考證題庫訓練、學習平臺討論研學等,豐富教學資源,方便學生隨時隨地學習。數字化教材有別于傳統教材,是以互聯網為載體,采用數字化技術,并兼容圖、文、聲、像等多媒體功能,利用多媒體技術將傳統紙質教材進行數字化處理,轉化為適用于各類學習終端的互動性教材,它具有信息的多維化、內容的海量化、閱讀的交互化、形式的多樣化、傳播的網絡化等特點。

針對學生喜歡新鮮的特點,教學情境設置在不同的多個教學場景,如校內古色古香的茶藝教室、校內園林茶藝場地、VR虛擬教室、企業茶藝教室、景區茶藝室。學生融入生活、工作的真實場景中,調動積極性,在掌握理論茶藝知識的基礎上,自己動手操作,感受茶藝文化的博大精深。對于重點技能,通過不同場景反復練習,精煉細節,培養學生認真負責的態度。針對學生溝通能力好,但是協作能力不強的特點,課堂采用小組合作模式。運用多種分組方式,培養學生組織協調能力,組內互相合作完成任務,組間競爭評優創先。在“互聯網+”的信息時代,課程關注茶葉銷售如何從傳統貨柜式向線上直播轉型,讓學生跟上直播數字時代節奏,通過本課程學習,能與時俱進,學以致用,在崗位上行業中產生經濟效益、社會效益。

2.2 教師團隊協同化

充分利用“現代學徒制項目”,推行校企產學一體,雙導師教學,全面實現課程內容與專業崗位匹配,聘用地方茶葉行業專家技師,把茶葉行業、茶藝服務企業一線的先進經驗和前沿發展信息輸送到課堂教學中,校企合作的雙導師教學提高了旅游高素質技術技能型人才培養質量。專業的茶藝師參與課堂教學,提升了學生的職業歸屬感和認同感。教師、茶藝導師規范操作,有效示教,學生能力與崗位要求無縫對接。學生近距離面對面體悟優秀員工的工作態度,幫助學生養成吃苦耐勞、忠于崗位、精益求精的勞動精神。充分利用企業優勢,更真實地貼近工作崗位環境,明確清晰未來職業規劃。

從校內校外資源、學院團委、專任教師、學工隊伍以及校外平臺多方面著手,融會貫通,構建長效機制,使學生進一步明確學習目的,樹立學習目標,端正學習態度,改進學習方法,形成崇尚科學、積極向上、自強不息的良好風氣;通過舉辦主題班會、特色團員活動、學習小組活動等,做到全員育人入腦入心。深入挖掘“中國茶文化”特色,實現春風化雨、潤物無聲的育人效果,全方位育人走深走實。注重整體校園文化的熏陶,使用好多維度課堂資源,全程育人見行見效。

打造中西部優秀教師團隊,充分運用學校的授課平臺,借助自主開發的校本活頁教材,使用空中連線課堂對遠在貴州山區的幫扶學校進行遠程網絡授課,將優質先進的教學理念和方法共享給中西部地區,教師發展實現協同化。

2.3 教學方法數字化

在學習平臺中自建的茶藝課程,借助微課短片、仿真模擬操作軟件、直播學習成果等方式彌補線下教學中因場地、時間原因引起的不足。學生借助學習平臺的教學資源擴充教學內容,自學中探討解惑。教師及時通過大數據獲得學生預習情況,調整教學重難點。教師也拓展課堂范圍,從單一的講授轉變為全方位的知識滲透,引導學生主動獲取知識,督促評價學生任務完成情況,教學過程中,立足線上兼顧線下,立足課內延伸課外,立足學校補充企業,基于理論結合實踐,讓學生真正成為學習的主人。針對近年新興的直播銷售方式,找到學生興趣點,解決直播難點,使學生在模擬直播中鍛煉綜合能力,為今后學生創業提供新的方向和思路。

教學設計以茶葉銷售為主線,以信息技術為支撐。網絡平臺實現了師生互動,以學生為主的學習模式;信息化教學手段克服了傳統教學的難點,豐富了學生的感知體驗;多元評價有效檢驗了學生的學習效果。6大茶葉沖泡模塊完成了崗位專業基礎的學習,茶葉鑒賞鍛煉了學生的崗位技能,地方茶葉個性化推薦實現了崗位項目的對接,通過短視頻展現學生學習過程,提升學生職業榮譽感,實現在互聯網+背景下智慧旅游的產業效應。

2.4 教學過程精準化

依據職業技能形成規律,按照茶藝師崗位需求和學生認知規律,將教學活動安排為“茶藝知識”“茶藝技能”“能力拓展”“綜合素養”4個部分,融入思政,層層遞進,實現了專業與產業對接、專業與崗位對接、課程內容與職業標準對接,構建了基本知識、專業技能、能力擴展和綜合素養“四級能力遞進”實踐教學體系,把職業道德、工匠精神和勞動精神、勞模精神的養成貫穿全程,系統培養學生綜合運用知識、理論和技能去分析和解決工作中實際問題的能力。體現以服務發展為宗旨、以促進就業為導向,按照立德樹人的要求,突出核心素養、必備品格和關鍵能力的培養,高度融合茶藝服務職業技能的學習和職業精神的培養。通過學習本課程,熟悉茶藝服務的相關知識,掌握茶藝服務必備的基本技能、工作規范、工作流程,具備提供優質茶藝服務的工作能力,達到初級茶藝師的基本要求。核心素養與關鍵能力:第一,了解茶文化,熟悉茶葉制作工藝、分類、品質特征等基礎知識。第二,能規范進行茶藝服務,熟練掌握沖泡技能;會進行簡單的茶席設計與布置;培養精益求精的工匠精神。第三,了解本地茶產業與茶產品,熱愛家鄉,關注扶貧。第四,掌握門店服務和平臺銷售的知識點,具備茶藝表演和直播銷售的基本技能。第五,具有規范、衛生操作的職業習慣和安全、環保意識。第六,具備一定的溝通協調、團隊合作和靈活應變的能力;具備愛崗敬業、竭誠服務的從業態度和職業精神。綜合知識部分:“一片綠葉蘊義廣,慧眼辨識論精心”,學習茶藝的基礎知識,利用自主探究、小組討論、看茶品茶等,理解不同類型茶藝品質特征,體現了理實一體化的教學理念,課堂上充分體現學生的主體地位,讓學生在做中學,學中做,提高學生的專業素養,培養學生的服務意識。茶藝技能部分:“一杯香茗見真章,巧手泡茶比匠心”,學習茶藝的沖泡和布席;通過自主開發的虛擬仿真軟件,解決器具選擇費時費力的問題,實現學生布席的科學性、規范性,創新性;雙導師指導明確了行業標準和崗位要求,強化了學生的專業技能。能力拓展部分:“一方水土一方茶,兩地攜手獻愛心”,和當地茶產業對接,掌握地方茶藝、扶貧茶藝的特征與沖泡方法,加入“兩地連線”“走進企業”“技能比拼”“企業專家點評”等環節,通過資源共享、師生互動等方式,實現兩地教學攜手,助力脫貧攻堅,參與鄉村振興,激發學生的愛國情懷。綜合素養部分:“一張茶桌一張嘴,全能茶人顯初心”,是崗位能力的綜合體現,通過實訓場所轉換至企業門店、搭建虛擬直播間等方式完成門店銷售和網絡銷售的教學任務,激發學生的學習興趣,充分調動學生學習的積極性,更真實地貼近工作崗位環境,明確清晰未來職業規劃。

教學生態精準化,第一,常規課堂,以傳統課堂教學為主要陣地,利用創設小組討論、情景展示、頭腦風暴、師生互動等教學環節,學生主動學習基礎知識;第二,校園園林場景授課,把課堂搬到戶外場景,通過社團服務、現場直播、教學展示等活動,把滲透中華民族的優秀傳統文化;第三,企業實踐基地課堂,通過下企業活動,培養學生職業能力,融入崗位鍛煉中;第四,線上云課堂,充分利用大數據、學習平臺,以遠程學習、在線微課、虛擬仿真軟件、直播演練等形式,開展多元化網絡教學。通過貫通4大生態課堂,打造線上和線下、校內兼顧校外,一體化、寬邊界的三全育人體系,引領學生走出學校小課堂,步入社會大課堂中,真正做到理論與實踐結合,全面助力學生成長成才。

2.5 教學評價多元化

2.5.1 結果評價個性化

以學生成長成才為中心,既關注教育過程的知識內容、學習結果的評價,關注德、智、體、美、勞、心理情感、大腦思維、創新研究等核心素養的評價,促進學生向多元化、智能化、個性化方向全面發展。在評價中設置榮辱式簽到與搶答,速度快的學生獲得皇冠,點答設計成開獎的形式。以詞云匿名展示,快速看到集中觀點。利用人工智能圖像識別,實時無感知采集教室行為數據,包括:出勤人數、抬頭率、點頭率,實時課堂動態分析,支撐學校督導和教師精準教學。

2.5.2 過程評價動態化

在課堂中對每一節、不同專題、不同模塊、每一學期進行全面的動態的數據過程評價,做到課程評價數據定量、定期、定點評價。通過教學互動,平臺可自動追蹤和記錄教師教學檔案和學生學習檔案,讓數據沉積下來,形成動態的過程評價,積累反饋和資料。智能化數字教材學習者在學習過程中的時間進度、筆記內容、學習重點、測評結果等關鍵數據均可被系統記錄,可視化地呈現學習者的行為軌跡數據,從而對其整個學習過程進行基于真實數據的量化考核、評價與反饋,從不同維度給出各類結果,再與學習者的基本個人信息一起進行系統分析,形成學習者的學習畫像,為后續學習行為提出建議,諸如提示本次學習薄弱環節、下一階段學習內容推送參考等。

通過各類分層數據的抓取與分析,教師還可以通過更高權限賬號查看對應班級學生的全部學習情況,有針對性地對班級中不同層次學習者的學習計劃進行動態調整,更好地引導學習者有的放矢、循序漸進地開展學習活動,在智能化的各類統計功能和方法的幫助下真正做到智慧教學。

2.5.3 綜合評價全面化

評價內容全面化:茶藝課程設計的評價包括茶葉基礎知識測試、茶藝師考證考核、上課平時的考核、團隊合作意識、勞動態度等多方面,對學生在課程中設計的各方面進行多維度的綜合評價。

評價主體全面化:給到學生的評價不是只有學校,還包括課前學生的自我評價、課堂中同學間相互評價、教師給的點評、企業導師鑒定、課后學生家長的反饋、來自企業或社會的綜合反映,學生從多方面的評價中自我反思,不斷提高專業知識、技能和素養。

評價方式全面化:采用線上線下混合評價,包括線上大數據打分,根據學習的時間、活躍程度、任務點的完成情況、課堂測驗、活動研究報告、課堂打分、課后實踐等,評價貫穿學習全過程。

2.5.4 增值評價長效化

采用定量的方式擬定了具體的評價指標,設置了學生、教師、班級、學校等量,以便掌握學生的成長發展,重視職業教育的起始點和整個過程,保證評價的長效性。

結語

依托大數據,在茶藝課程三教改革實踐中發現,教學資源立體化,教學方法數字化,教學過程精準化,教師發展協同化,使學生掌握了茶藝模塊的基本知識和技能,優化了專業技能發展、理論與實踐、校內實訓和園所實習等方面的關系,教學效果大幅度提高。實現了三全育人、五育并舉,促進教育和產業聯動發展,緊密對接社會需求,滿足了服務區域經濟社會和教育發展新要求。