魯南沿海地區池塘生態養殖石斑魚技術

宋 鋒，孔祥青，王貴明

(1.日照市東港區濤雒鎮海洋發展服務中心，山東 日照 276805；2.日照市東港區漁業技術推廣站，山東 日照 276800；3.日照市禹海紅旗海洋工程有限公司，山東 日照 276805)

近年來，日照市東港區濤雒鎮水產育苗企業進行產、學、研合作，探索“南魚北育、南魚北養”新技術，不僅成功進行了苗種繁育，而且創建了“工廠化大棚＋池塘養殖”等模式。日照市禹海紅旗海洋工程有限公司2021 年引進云龍石斑魚進行池塘生態養殖，產值達110.2余萬元，取得了良好的經濟效益。現將養殖技術總結如下。

一、養殖池準備

1.養殖池塘 池塘為原有對蝦養殖池改造而成，底質為泥沙質。周圍海區水質無污染，透明度高。池塘面積6畝，水深1.5～2米。

2.清塘及消毒 池塘經曝曬、清除環溝淤泥后，再翻耕灘面。放苗前半個月，使用生石灰或漂白粉對池塘進行消毒，以殺滅底泥中的病原菌與蟲卵。

3.搭建投飼臺 投飼臺建于池塘北岸中間位置，用木板作臺面并伸向池內3米左右。臺面下方用木棍或水泥柱作樁，在臺面一側用聚乙烯網片作沉底餌料臺，便于清理殘餌。

4.增氧設施 池塘每3畝設置1.5千瓦水車式增氧機1臺，以便促進水體交換及形成水流。

二、魚種放養

1.放養時間 2021 年5 月23 日每畝放養石斑魚種1 000尾，此時池塘水溫在20℃以上。

2.放養規格 放養石斑魚平均規格為175 克/尾(2020 年9 月繁育的苗經工廠化培育至2021 年5月，魚種規格適宜于池塘養殖)。

3.混養南美白對蝦苗 在養殖石斑魚的池塘中投入南美白對蝦苗進行混養，一方面石斑魚的殘餌等可作為南美白對蝦的餌料；另一方面南美白對蝦可作為石斑魚的優質餌料，不僅節約餌料成本，而且能使池塘生態保持平衡。每個池塘在放魚種的前兩天畝放養南美白對蝦苗2萬尾。

三、養殖管理

1.餌料投喂 餌料以浮性顆粒飼料為主，其蛋白質水平不宜低于40%。每天投喂1 次，投餌時間一般在下午3－5 時。投喂時采取定量投喂，投喂量一般前期占魚體重的10%～15%，后期為5%～10%。定點、定時投喂，堅持馴食時的習慣，每次投餌時敲擊餌料臺面前段，“招呼”魚群搶食，有利于觀察魚群的進食和健康狀況，同時提高飼料利用率和便于清理殘餌，也方便采取應變措施。

2.水質調控 石斑魚對水環境條件的變化很敏感，養殖時要求水溫在20～30℃(生長適溫22～30℃，以24～28℃最適)，鹽度12～35，pH 7.8～8.6，溶氧4毫克/升以上，池水透明度控制在20～30 厘米，日變化幅度不能過大。根據漲潮落潮大小確定日換水量，日換水量一般為20%～30%；在大汛潮時，每次換掉30%的底層老水，保持水質清新。在養殖過程中，如果水交換條件差，放養密度又過高，就容易發生魚缺氧浮頭，要及時采用機械抽水或增氧機增氧。

3.水質改良劑使用 每10 天使用1 次底質改良劑，一般使用20%的過硫酸氫鉀，以修復池塘底部環境，保持池塘底部生態平衡。

四、收獲

9 月底收捕，養殖時間4 個月，養殖成魚平均規格為675克/尾，畝產量574千克。

1.產值 4個池塘共計24畝，9月26日起捕云龍石斑魚13 776千克，銷售價格80元/千克，產值約110.2 萬元；收獲南美白對蝦1 000 千克，價格70 元/千克，產值7 萬元。池塘生態養殖總產值約117.2萬元。

2.養殖成本 魚種費16.8 萬元(魚種放養175 千克/畝，價格40 元/千克)、蝦苗費0.8 萬元、飼料費8 萬元、藥物費0.4 萬元、電費2.8 萬元、其他費用1萬元，總成本29.8萬元。

3.利潤 池塘生態養殖總利潤約87.4 萬元，畝利潤約3.64萬元。

五、分析與討論

選擇好苗種是養殖成功的關鍵。一定要選擇魚體健壯、外表無傷、線條流暢、攝食良好、活力強、體色偏黑、規格適宜的魚種，同時放養密度也要因地制宜，既要考慮養殖成本，也要考慮在4個月的養殖時間內使魚能達到商品規格。

投喂餌料時要遵循“定點、定時、定量”原則。石斑魚不吃沉底食物，因此投喂時應盡量使食物在水中有一定的懸浮時間，以引誘魚群搶食。石斑魚在遇到食物不適口或食物新鮮度差時有吐食現象，因此要注意觀察石斑魚攝食狀態，投喂要先快后慢，在魚搶食兇時多投、搶食差時少投或不投。

每天堅持巡塘，觀察魚群生長、攝食及活動情況，觀察水質變化，以便發現異常時及時采取應對措施。認真填寫養殖塘口記錄，為投喂、調水和預防病害等提供參考依據。石斑魚有打窩現象，須定期施用底質改良劑。每天清除餌料臺的殘餌等污染物，保持料臺干凈。為減少病害發生，增強石斑魚體質，可定期投喂拌有VC的餌料。

養殖期間要勤開增氧機，尤其在高溫天氣和養殖后期要晝夜開動增氧機，保持池水溶氧在5毫克/升以上；適當施放生物制劑，讓有益菌群降解水體中的氨氮、亞硝酸鹽，以保持良好水質。

放養南美白對蝦的主要目的是為石斑魚提供鮮活餌料。收獲時每個池塘捕撈規格40～50尾/千克的南美白對蝦250 千克，畝產南美白對蝦約42 千克。經過試養，混養的南美白對蝦成活率僅為8.4%，但長成的南美白對蝦色相好、品質優，比一般池塘養殖的南美白對蝦售價高。