北方地區擬穴青蟹池塘生態養殖技術

張傳濤，黃經獻，張世奎，孫祥山，曹金鳳，寧晨潔

(1.中國水產科學研究院下營增殖實驗站，中國水產科學研究院海灣漁業研究中心，濰坊市漁業資源開發和綜合利用重點實驗室，山東 昌邑 261312；2.昌邑市海洋事業發展中心，山東 昌邑 261312)

擬穴青蟹簡稱青蟹，是我國重要的海水養殖蟹類之一，具有較高的經濟價值。青蟹具有味道鮮美、耐干露、易運輸等特點，深受廣大消費者喜愛。目前，青蟹養殖主要集中在我國南方地區，北方地區養殖較少。在北方地區，青蟹池塘養殖存在適宜生長時間較短和養殖模式單一的問題，阻礙了青蟹養殖健康發展。針對這兩個方面問題，2020－2021 年，中國水產科學研究院下營增殖試驗站海水蟹類規模化繁育技術創新團隊開展了“北方地區擬穴青蟹池塘生態養殖技術研究”，旨在探索一種適合北方地區的青蟹池塘生態養殖模式。

一、試驗材料

1.苗種來源

試驗組苗種為中國水產科學研究院下營增殖試驗站自繁擬穴青蟹苗種(用于繁殖的親蟹來自江蘇啟東和浙江三門)。對照組苗種來源于福建、廣西和海南等地。

2.池塘條件

池塘配套設施齊全，進排水方便，設置障礙物(用瓦片搭建)為青蟹提供良好的隱蔽場所，并設置隔離網以防止青蟹出逃。

二、養殖

1.放苗前池塘生態系統構建

放苗前1 個月進水10 厘米，用漂白粉10 克/米3(有效氯)清池。清池后進水60厘米，用漂白粉3 毫克/升消毒；第3 天，用EM 菌5 升/畝活化池水；第4天用復合肥1～2克/米3肥水，并接種硅藻和剛毛藻等(初級生產力)；5天后再引入鉤蝦、蜾蠃蜚和蘭蛤等(次級生產力)，初步構建養殖池塘生態系統。

2.放苗

2021 年共放苗3 批，分別放入濰河口基地1～3號試驗池，具體放苗時間、放苗數量見表1。

表1 不同池塘放苗時間與數量

3.養殖管理

(1)進水及水質調控。選擇在大潮(農歷每月十五、三十日)時進水，每次進水30～50厘米，具體進水量根據養殖情況適當調整。進水后用二氧化氯、聚維酮碘或過硫酸氫鉀消毒，次日清晨使用復合肥肥水，第3 天用EM 菌、芽孢桿菌或光合細菌等益生菌活化池水。

(2)餌料投喂。放苗前期不投餌，放苗中期和后期投喂魚塊、蘭蛤，并根據料臺餌料剩余情況調整投餌量，具體投餌數量見表2。

表2 青蟹養殖不同時期投餌種類及數量

(3)日常工作。每天早、中、晚各巡池1 次，查看水色并用YSI 水質檢測儀測定養殖池水溫、pH、溶氧等。每15 天左右測量青蟹甲長、全甲寬和體重1次。

(4)養殖記錄。每天做好養殖記錄，內容包括池塘水質、投入品使用、進水和青蟹攝食等情況。

(5)收獲及運輸。10月12日開始收獲青蟹，采用地籠和流刺網收捕。青蟹采用“一層青蟹、一層雜草”的方法運輸，以防止其相互殘殺。

三、結果

1.試驗組

試驗組1 號池收獲青蟹1 619 只，成活率為32.4%；2 號池收獲青蟹240 只，成活率為12.0%；3 號池收獲青蟹358 只，成活率為17.9%。試驗池塘青蟹平均成活率為24.6%。共收獲青蟹399 千克，平均畝產24.94 千克，最大個體重356 克，最小個體重56克，平均180克/只。

2.對照組

對照組為同期下營站周邊青蟹養殖池塘，通過問卷調查得出同期周邊青蟹池塘養殖平均成活率為4.3%。

四、討論

1.不同苗種來源對青蟹養殖成活率的影響

從苗種來源方面分析，養殖成活率差異巨大的原因主要有以下幾個方面。一是北方青蟹苗種為本地海水繁育，蟹苗已適應本地水質條件且未經過長時間運輸故而成活率高；二是南方苗種運輸時間過長，運至濰坊即會有10%～20%死亡率；三是南北方兩地水溫差異大，南方繁育苗種水溫較高，通常在30℃左右，而同期濰坊地區平均水溫不足18℃，最低水溫可在10℃以下，水溫驟降是引起青蟹苗種成活率低的關鍵性因素；四是北方青蟹苗種主要為Ⅱ期幼蟹，少量為I 期幼蟹(約占10%)，而南方苗種為I期幼蟹，一般Ⅱ期幼蟹比I期幼蟹適應水質變化的能力強。

2.不同養殖模式對成活率及產量的影響

從養殖模式方面分析，養殖成活率差異巨大的原因主要有以下幾個方面。一是試驗組采用生態養殖模式，試驗池塘引入生產者、初級消費者和分解者與青蟹構成了完整的生態系統，系統內能量有序流動，物質有序循環，既為青蟹提供了營養豐富、適口性強的活餌，又為其提供了良好的水質環境；二是本養殖模式在疾病防控和水質調控方面采用定期殺滅有害菌并適時添加益生菌的方法，此方法既能利用益生菌占據有害菌生態位從而抑制有害菌繁殖，又能利用益生菌分解氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等有毒有害物質；三是試驗養殖青蟹規格偏小，如果再進行1次蛻殼，成活率會有所降低。

3.不同放苗時間對養殖成活率的影響

濰坊地區青蟹養殖平均成活率隨放苗時間(4 月中旬－6 月上旬)的推遲總體呈上升趨勢，在6月上旬放苗，其養殖成活率達到峰值；6月－7月初放苗，養殖成活率趨于平穩。

結合青蟹對生活環境水質理化指標要求和山東水質情況可大體歸納為：在春末夏初平均水溫較低時，水溫是影響青蟹存活率的限制性因子；山東地區4月中旬－5月上旬平均水溫較低(18℃以下)，晝夜溫差較大，且因倒春寒影響水溫波動較為劇烈(個別時間水溫能短時降至10℃以下)，不利于青蟹苗種存活。5 月中旬－6 月上旬水溫基本穩定在18℃以上并呈逐漸上升趨勢，因此青蟹成活率隨水溫上升逐漸升高，6 月中旬－7 月中旬平均水溫基本穩定在20℃以上，此時水溫處在青蟹適宜生長溫度范圍，因此在這一時間段內放苗，青蟹成活率趨于平穩。

4.不同放苗時間對青蟹養成平均體重的影響

10 月下旬，濰坊地區池塘養殖青蟹平均體重隨著放苗時間的延遲而呈下降趨勢。在5月上旬－6 月上旬放苗，雖然收獲時平均體重也呈下降趨勢，但趨勢較緩，其平均體重均超過300克/只(達到商品規格)，結合北方苗種成活率和濰坊水溫歷史數據，建議濰坊地區在5 月15－25 日養殖池水溫穩定在18℃以上時投放山東本地青蟹苗種。

5.北方地區青蟹池塘養殖模式探討

北方地區青蟹池塘養殖的主要模式為蝦蟹混養，這種養殖模式存在品種單一、營養層次單一、生物間具有共患疾病、池塘空間未充分利用和風險高、利潤低等問題。針對此問題，需探索以青蟹養殖為主的“魚、蟹、貝”等多營養層次立體生態養殖模式，充分利用水體空間構建多營養層次綜合養殖生態系統，實現池塘用水無害化排放，促進漁民增產增收。

6.建議延長北方地區池塘養殖青蟹的生長期

青蟹自然分布地為熱帶、亞熱帶地區，我國北方地區相對南方地區平均氣溫低，因此在自然狀況下，青蟹在北方地區生長期短，到秋末其未達到最佳商品規格就不得不起捕上市。為延長青蟹在我國北方地區的生長期，增大出池規格，提高肥滿度，建議通過早繁苗種、溫室大規格苗種培育等環節與室外池塘養殖接力，延長其生長期，使其達到最佳商品規格。