架豆腐

譚巖

小時(shí)家鄉(xiāng)每逢婚嫁做壽，紅白事路，或者過(guò)年，這一家人就要打一個(gè)豆腐，成為上等的食品。打豆腐是傳統(tǒng)的工藝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都麻痹不得，否則只能是一盆水。家家戶戶的婦人都會(huì)打豆腐，如果不出意外，也都是十拿九穩(wěn)。但是也有因?yàn)橐痪湓挾虿怀啥垢氖拢@是鄂西人所說(shuō)的“架豆腐”。

父親在世時(shí)，曾講過(guò)這樣一件事。那時(shí)他還很小，和一個(gè)小伙伴在街上轉(zhuǎn)悠，當(dāng)時(shí)正是臘月，家家戶戶在打豆腐準(zhǔn)備過(guò)年。有一個(gè)同堂的伯父，平時(shí)最喜歡開(kāi)玩笑，見(jiàn)他倆無(wú)事在街上轉(zhuǎn)，就把他倆喊進(jìn)屋，給了兩塊米子糖，如此這般地耳語(yǔ)了一遍。父親和他的小伙伴吃著米子糖，跑到一個(gè)喊張嬸的家里，對(duì)她鍋里煮的黃豆?jié){水說(shuō)：你的這尊豆腐打不成。說(shuō)完就跑了。張嬸一聽(tīng)，知道有人在架她的豆腐了，心里七上八下，對(duì)自己打豆腐的手藝懷疑起來(lái)，該兌水時(shí)沒(méi)有兌，對(duì)用多少石膏也拿不定了，對(duì)火候也產(chǎn)生了懷疑，結(jié)果豆腐真沒(méi)有打成，成了一鍋豆?jié){水。張嬸端著一瓢豆?jié){水哭哭啼啼找上門來(lái)，說(shuō)了原委，家人只得賠了她一升黃豆。