酒店服務企業財務風險管理存在的問題與對策

黃 莉，潘友亮

(西安石油大學，陜西 西安 710065)

1 引言

我國經濟的迅猛發展在很大程度上發揮出對酒店服務行業的帶動作用，各類星級酒店以及連鎖酒店在一個比較短的時間內實現了發展及壯大，而在這一背景下，酒店行業的競爭激烈程度越來越高。在激烈的行業市場競爭壓力下，各酒店服務企業怎樣對自身競爭力與競爭優勢予以保持是各企業實現健康與持續發展需要重點思考與解決的問題。在酒店服務企業中，財務管理是其非常重要的管理系統之一，在企業生存以及發展過程中扮演的角色不容忽視。對于酒店服務企業而言，將財務管理以及風險管控工作做好，保證自身財務管理水平和具備的風險管控能力，既可以為企業自身創造理想的營收及效益，又有助于企業對相應的財務風險予以規避。所以，對酒店服務企業經營與發展過程中存在的財務風險進行充分挖掘與思考，嚴格控制與防范各類已經出現、潛在的風險極其重要。

2 研究綜述

2.1 財務風險及其防控方式相關研究

在國外，學者Beaver最早提出財務風險這一改變，他通過對企業債務和資產之間比率的計算，完成對財務風險大小的判斷工作。以財務風險的來源為視角，在各個不同的發展階段以及運營環節，企業面臨的財務風險存在相應的差異。在一些早期的研究中，學者們主要將貨幣升貶值風險視作重點，這一風險又有交易風險、貨幣折算風險之稱，在后續不斷地發展與優化過程中，實現了向籌資風險、投資風險、資金回收風險以及收益分配風險等角度的拓展。

早期針對財務風險所做的防控工作主要對投資決策給予較高的關注，以投資組合理論為指導將相應的投資組合確定下來，以此達到規避風險的目的。后來的研究所關注的范圍更廣，通過對內部控制體系的構建實現對企業內部財務風險的解決，而通過對外部防控體系的構建，進一步實現對企業外部財務風險的處理。除此之外，部分學者還將現金流、風險預警、上下游產業鏈以及管理作為研究的重點，學者昂慧指出，在對財務風險進行防范之時，企業需要將現金流視作著力點，強化現金流管理工作的開展，對投資決策進行嚴格控制，同時高效把控籌資限度與流動資產，以此達到對風險的防范目的。風險預警系統的構建十分必要，在公司年報、經營計劃和相關資料數據的基礎之上，對各類變動的數據信息進行實時監控，以此為企業決策提供重要的參考依據。從企業上下游產業鏈方面來看，財務風險的出現會從間接層面上對企業自身的營運能力產生影響，故而在進行預警系統的構建之時，還需要將上下游產業鏈相關指標納入其中，以此實現對財務風險的全面預防。如果企業面臨無法規避的風險，可以運用風險轉移、風險對沖以及風險補償等方式，對風險進行有效化解。學者魯桐等強調，企業董事長與總經理職務是否由同一個人來擔任會對企業的財務績效產生影響，為了對決策風險進行有效控制，企業不能夠讓一人兼任雙職，否則會將財務風險置于較高水平。整體而言，與風險控制相較，風險預防的重要程度明顯更高。

2.2 酒店財務風險及其防控方式相關研究

我國學者在針對酒店服務企業財務風險防控展開的研究中，主要有三個維度的劃分：①與不同的財務風險相結合，進行差異化控制措施的制定與實施；②以財務風險的預防為視角，進行風險預警系統的構建；③圍繞企業并購與重大公共衛生問題等展開，明確財務風險的主要防控方式。

在對酒店服務企業財務風險的劃分上，學者汪海若提出，基于生產多元化手段的支持實現對投資風險的轉移。酒店提供的產品與服務應具備多元化的特點，以此達到將生產風險降低、有效提高風險控制水平的目的。針對財務風險，以下四位學者均將其劃分為籌資風險、投資風險、資金回收風險和收益質量風險，但不同的是，學者史靈歌強調，無論在何時，使用何種方式，是否進行收益分配，企業始終都會面臨收益風險，應以風險控制流程為視角采取措施，強化風險識別、監測及控制工作的開展。學者馬金華以成本精細化管理為視角提出建議，應進行核算體系以及成本精細化管理條件的構建，在將成本核算時效性提升的同時，達到對財務風險進行有效控制的目的。學者丁睿與劉珊強調，企業可以基于資本結構優化這一方式的支持對自身財務風險進行內化處理。

在對酒店財務風險進行預防和控制方面，我國大多學者都建議進行財務風險預警系統的構建，然而對于不同學者而言，他們對于系統構建的出發點有著差異化的認知。學者褚國飛對財務危機預警系統模型的構建流程進行了詳細的分析，此模型通過對單一變量以及多變量的聯合分析，達到對財務控制風險進行監控的目標。以對財務風險預警指標體系構建的闡述為基礎，學者劉微進一步針對財務預警體系保障措施提出相關建議。

在酒店經營與發展過程中，外部環境不同，同樣有可能將其置于相應的財務風險之中。舉例而言，酒店并購會在相應程度上增加企業財務風險的發生可能，重大衛生安全事件同樣會將酒店置于一定的財務風險之中。學者張燕燕對并購流程和財務風險之間所具有的關系進行研究；黃蕾等基于新冠肺炎疫情這一宏觀背景，基于對資金鏈斷裂現象的防范，提出資金鏈斷裂風險的防控建議，包括優化存貨管理模式、改進企業供應鏈、進行財務預警體系的構建等。

總的來說，學者們圍繞財務風險展開的一般化研究能夠為特定行業研究提供一定的基本規律與普遍參考，而針對酒店服務企業財務風險所做的研究具有更加細化、針對性更加突出的特點，與一些新的經濟背景以及行業事件相結合，實現持續深化。

3 酒店服務企業的主要財務風險

酒店服務企業自身所具有的性質決定其不能與政策環境、酒店與相關行業背景以及社會人群等諸多客觀生存要素相脫離。因而對于酒店服務企業而言，當有任意一種要素發生改變之時，均會有利弊伴隨，這是不能避免的。故而，酒店服務企業財務風險主要彰顯出客觀性、不確定性以及共存性的特點。而因為資本運作是企業開展各項財務互動的中心，以經營過程中資本循環運作的階段為依據，可以對酒店服務企業的財務風險作籌資風險、投資風險以及賬款回收風險的劃分。

3.1 籌資風險

酒店服務企業的經營與發展呈現出一次性投入大、回收周期長以及設備與裝修更新速度快等特點，前期所需投入資金比較多。然而受到自身財務情況這一因素的影響，酒店服務企業在經濟效益方面則有季節性、流動性特點顯現出來，資金并不是非常充裕，多數企業需要基于銀行貸款或其他金融機構的支持達到籌資目的，這會將酒店服務企業的長期與短期負債增加，加之貸款規模往往比較大，因而企業處在一個資產負債率高的狀態下，資本結構彰顯出不合理性。

3.2 投資風險

很多時候出于增加收入、尋找新的經濟增長點的目的，酒店服務企業會進行一些新項目的投資，以此實現對酒店盈利的擴大。然而在企業的經營與發展過程中，要想做到對國家宏觀經濟政策以及市場變化等相關因素的實時與精準把握難度比較大，若出現市場調研有誤、市場擴張速度過快導致管理無法緊緊跟上等問題，投資便難以達到預期的收益，甚至出現投資失敗的風險，將酒店服務企業置于很大的財務風險之中。此外，投資回收周期長、投資風險大是整個酒店服務行業普遍存在的一個特點。舉例而言，在2013年以前，我國酒店服務行業高端消費市場規模比較大，各類會議有比較高的標準，而很多酒店服務企業也因此盯上了會議與宴會這塊蛋糕，進行了很多相關項目的投資與建設，既包括酒店的新建，又對酒店更新改造予以涉及。然而在2013年之后，與國家八項規定等相關政策的陸續出臺相伴隨，高端消費越來越少，而各種會議亦受到了相應會議標準的約束，消費的降低比較明顯，受此影響，不少酒店服務企業的這一投資遠不能達到預期。

3.3 賬款回收風險

基于經營目標的約束，不少酒店服務企業會加大營銷工作的開展力度，基于對賒銷等手段的運用發揮出對酒店銷售收入增長的推動作用，與此同時，酒店的應收賬款也大為增加。另外，相當一部分比例的應收賬款在一個比較長的時間里不能收回，甚至發展為壞賬，存在債務人長期無償占有資金的情況。對這種情況的后果進行分析，即酒店服務企業的資金流有很多處在非經營渠道上，應收賬款的回收無法滿足及時性要求，企業出現資金方面的短板甚至斷裂，這無疑在很大程度上對酒店服務企業的正常運營造成制約，亦將企業置于比較大的壞賬風險之中，無法保障經營成果，整個企業面臨較大的財務危機。

4 導致酒店服務企業財務風險的原因

4.1 企業各級人員對風險的防范意識欠缺

目前在不少酒店服務企業內部，存在工作人員不夠重視財務風險管理的問題，他們往往會對企業的日常經營給予較高的關注，而對財務管理和風險把控等相關工作明顯不夠重視，這無疑會對酒店服務企業財務管理水平產生不利影響，對企業財務能力的提升形成制約。另外，在財務風險管理工作的開展中，工作人員的把控同樣存在認知較為淺顯的問題，只是在表面停留，不能深層次把握財務風險管控的關鍵，對于酒店服務企業來說，這無疑是一個不利因素。

4.2 優秀的財務管理人才欠缺

酒店服務企業日常經營業務存在著煩瑣、龐大的特點，對很多資金、賬務、賬目予以涉及，這意味著企業內部工作量比較大，對財務管理工作人員所具備的專業能力與綜合素養所提要求較為嚴格。在一個酒店服務企業內部，若財務管理人員的工作技能比較突出，便會發揮出對財務風險管理工作的推動作用，對于企業持續經營以及健康發展的保障具有積極意義，所以，當前酒店服務企業迫切需要足夠專業的財務管理人才，基于人才所具有的專業技能及能力的支撐達到有效防范財務風險的目的。但是，對當前實際形勢進行分析，不少酒店服務企業財務管理人員專業技能都不夠扎實，沒有突出的綜合能力，在財務風險的識別及把控上做得并不到位，只可以完成比較基礎的賬務處理工作，難以保證從更深層次與更廣角度發現并解決財務管理過程中存在的各類問題。毫無疑問，這會在相應程度上將酒店服務企業的財務風險加大，而企業沒有面向財務管理人員組織多樣化的專業技能培訓活動，對于管理人員的培養比較欠缺，這同樣對財務管理人員的發展形成制約，不利于企業財務管理工作的順利及高效開展。

4.3 會計控制制度不健全

對于任何一個企業而言，制度都在其穩定運營的過程中發揮著重要的保障作用，當屬企業的“命脈”，只有以合理而又高效的制度為支撐，企業才可以切實提升自身內部管理有序性及效率。在酒店服務企業內部，其財務風險管理工作的開展以企業的會計制度為支持，若酒店服務企業具備完善度與體系性均有所保證的會計控制制度，便可以全面、高效地將對員工的約束作用發揮出來，對企業內部所有員工的行為舉止加以規范，確保各級人員都可以恪盡職守，將本職工作做好，以此為基礎保障企業盈利。然而就當前實際情況來看，不少企業并沒有制定足夠完善的會計控制制度，特別是一些中小型酒店，受到自身規模這一因素的限制，企業并未對制度建設給予足夠的重視，財務環節有比較明顯的欠缺存在，這顯然會對企業員工的執行情況產生不利影響，將財務風險置于較高水平。除此之外，部分酒店服務企業內部也存在完整財務管理體系欠缺的問題，一些系統彰顯出落后性特點，更新不夠及時，數據也不符合智能化與精細化要求，這同樣將管理層決策置于相應的風險之中，決策失誤現象的發生概率比較高，進而將財務風險發生概率加大。

5 酒店服務企業財務風險防范的對策

基于對酒店服務企業主要財務風險及其原因的分析，文章提出建議，從圖1所示四方面展開加強管理，達到有效防范財務風險的目的。

圖1 酒店服務企業四方面

5.1 提升財務風險意識

酒店服務企業應從整體層面提高對財務風險管理的重視程度，各級員工都要具備足夠高的財務風險意識，采取有效措施對風險進行防范，切實提升財務管理質量與水平。其一，對于中高層管理人員，需要對財務風險有一個全面與正確的認知，將自身對基層員工的榜樣及示范作用發揮出來，積極與主動地參與至財務風險的防范工作中，確保各級工作都可以有序推進。若企業內部出現財務風險，中高層管理人員需要謹慎與正確決策，分析風險原因，采取有效措施對風險進行應對，將企業損失控制于最低水平。其二，創新財務風險管控理念與方式，目前不少酒店服務企業依舊對以前的財務管理方式加以運用，對于風險的管理存在觀念上的偏差，問題與漏洞也相應較多。企業需要采用創新、可對現代酒店經營與發展要求予以滿足的新方式，強化財務風險管理工作的開展，切實提升風險管理質量與效率，將財務風險降至盡可能低的水平。其三，風險的存在具有客觀性，酒店服務企業應進行足夠完善的風險管控制度的制定，基于體系化方式的支持為企業風險管控提供保證。企業需要對外部市場環境的變化給予高度的關注，及時收集各類相關信息，同時，還要把控內部經營與管理各環節的風險，進行風險識別和預警機制的設定，做到事前積極防范以及事后及時處理，將損失最小化。

5.2 對優秀的財務管理人才進行培養

第一，以財務知識與技能提升為主題組織培訓活動，讓全體財務管理人員參與，對其財務基礎予以豐富，強化財務技能，提高財務水平，讓其可以在酒店服務企業日常經營與管理過程中發現潛在風險點，客觀而又準確地預測各項風險，采取有效措施，保證財務風險管控工作的針對性與高效性。第二，酒店服務企業需要及時對財務管理理念與方式進行創新，將優秀的財務管理人才引入企業內部財務管理部門，基于計算機和信息化平臺的支持，對員工財務技能進行培養，在大數據等相關技術的支持下切實提高財務管理工作效率及效果，將財務風險防范效果最大限度地發揮出來。

5.3 加大會計控制制度建設力度

第一，酒店服務企業會計控制制度的制定與實施需要與企業自身實際經營情況相符，避免出現制度流于形式的問題。針對企業全體工作人員，都需要提出嚴格要求，與制度不符的行為需要處罰，以此實現對制度規劃性作用的有效維護。第二，制度需要與酒店服務行業市場情況相結合而持續優化與調整，以此實現對酒店服務企業乃至整個行業實際需求的滿足。針對制度中合理性欠缺之處，需要在第一時間加以整改。

5.4 建設財務風險評價體系

在酒店服務企業財務風險管理工作的開展過程中，風險評價屬于動態變化的環節，評價企業財務風險，保證評價的科學性與合理性，當為風險防范及控制的第一步。另外，酒店服務企業需要提高對相關配套財務管理體系的重視程度，這一步驟需要保證與酒店發展戰略及規劃、預算制度及會計核算制度、會計報告等相契合，在此基礎之上進行企業財務風險評價體系的設計，為財務數據實時監控平臺構建的時效性及其作用的充分發揮提供保證。

6 結論

酒店服務企業需要以自身實際經營與發展情況為依據，與各個方面的因素進行結合，針對酒店財務風險及其形成原因作出精準分析與把控，在此基礎上應對風險，并對市場競爭力予以保持的財務機制的構建，將財務風險控制于盡可能低的水平，通過對財務風險的有效預防和處理，為酒店服務企業乃至整個酒店服務行業的健康與持續運營提供保證。