青貯水稻秸稈對奶牛生產性能、消化率及經濟效益的影響

葉世杰，劉 利

（重慶城市管理職業學院，重慶 401331）

農作物秸稈是農產品種植產生的重要副產品。我國農作物秸稈產量巨大，合理利用秸稈資源，開發秸稈的飼用潛力不僅能減少糧食消耗，同時也能提高畜牧業相關從業人員的經濟效益（許宇薇，2012）。秸稈等粗飼料是反芻動物日糧最重要的組成部分，是反芻動物重要的營養來源（呂中旺等，2018）。盡管秸稈具有一定的飼用潛力，但與牧草、苜蓿等優質粗飼料原料相比，其粗蛋白質等多種營養物質的含量相對較低，同時，秸稈中富含木質素- 纖維素- 半纖維素復合體，嚴重影響反芻動物對纖維等營養物質的消化吸收和利用（任雙豐，2012）。因此，直接飼喂秸稈對牛羊等反芻動物的生長發育有一定的負面影響（曾輝等，2017）。近年來，大量研究使用益生菌制劑、纖維素酶、木聚糖酶等對秸稈進行發酵處理，不僅能有效改善秸稈飼料的適口性，同時也能降解動物難以消化吸收和利用的纖維等營養物質（王瑩和玉柱，2010）。胡蓉等（2008）研究發現，使用發酵劑對秸稈進行青貯處理后，秸稈酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維和木質素含量顯著降低，同時粗蛋白質含量顯著提高。水稻是我國重要的糧食作物，我國2022 年水稻秸稈產量約為2 億t（李紅瓊等，2023）。因此，本試驗以荷斯坦奶牛為研究對象，使用復合發酵試劑對水稻秸稈進行青貯處理，研究青貯水稻秸稈對奶牛生產性能、營養物質表觀消化率和經濟效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧 本試驗所用水稻秸稈購置于湖南某日糧公司。本試驗所用復合發酵試劑由纖維素酶（活性2×104U/g）、木聚糖酶（活性2×104U/g）、β- 葡聚糖酶（活性5×104U/g）、果膠酶（活性3×104U/g）和乳酸菌（活菌數≥1.5×109CFU/g）構成，均購置于山東某生物科技有限公司。將水稻秸稈切斷至1 ～2 厘米小段與復合發酵試劑混勻后裝入發酵袋中，發酵袋密封后轉移至陰涼處，室溫25℃發酵60 d。水稻秸稈發酵前后營養水平見表1。

表1 發酵前后水稻秸稈營養水平 %

1.2 試驗動物及日糧 試驗將健康狀況良好、產奶量[（42.78±1.37）kg]、泌乳天數[（76.54±3.29）d]、泌乳胎次（2.46±0.19）相近的80 頭荷斯坦奶牛隨機分為4 組，每組20 頭。分別使用0%、5%、10%和15% 的青貯水稻秸稈替代基礎日糧中的水稻秸稈作為試驗日糧，各組日糧組成和營養水平見表2。

表2 日糧組成及營養水平

1.3 飼養管理 試驗共計70 d（其中預飼期10 d，正試期60 d）。試驗期間每天飼喂2 次（8 ：00 和16 ：00），每日擠奶3 次（8 ：00、16 ：00 和0 ：00）。所有試驗奶牛自由采食，自由飲水，采用散欄飼養模式，按養殖場相關規定進行日常管理，保持各組條件一致。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 采食量、產奶量及乳品質檢測 試驗期間，每日記錄奶牛產奶量和干物質采食量，正式試驗第60 天，按早中晚4 ∶3 ∶3 的比例采集每頭奶牛的乳樣，混勻并加入重鉻酸鉀保存，使用全自動乳成分分析儀（CombiFoss FT，丹麥）檢測各樣本中的乳蛋白、乳脂、乳糖、乳干物質含量。

1.4.2 營養物質表觀消化率計算 正式試驗結束前3 d，使用四分法采集日糧樣本，使用奶牛直腸采糞法采集糞便樣本。按照AOAC（2005）所述，分別測定所有日糧和糞便樣本中干物質（930.15）、粗蛋白質（996.11）、粗脂肪（920.39）、酸性洗滌纖維（973.18）含量，參照任帥等（2023）測定各樣本中性洗滌纖維含量。計算有機物、半纖維素和非纖維碳水化合物含量。

1.4.3 經濟效益分析 毛利潤（元）= 總產奶量× 牛奶單價（元/kg）-[ 總采食量（kg）× 日糧單價（元/kg）]。

1.5 數據統計與分析 使用WPS 表格對所有原始數據進行預處理，使用SAS 9.5 進行數據單因素方差分析，使用Tukey test 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果分析

2.1 青貯水稻秸稈對奶牛生產性能的影響 由表3 可知，在干物質采食量無顯著差異的前提下（P＞0.05），日糧添加10% 和15% 青貯水稻秸稈顯著提高奶牛的產奶量和飼料轉化率（P＜0.05）；日糧添加10% 和15% 青貯水稻秸稈可顯著增加牛乳乳蛋白率（P＜0.05）；日糧添加青貯水稻秸稈對奶牛牛乳乳脂率、乳糖率和乳干物質含量均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 青貯水稻秸稈對奶牛生產性能的影響

2.2 青貯水稻秸稈對奶牛養分表觀消化率的影響 由表4 可知，日糧添加10% 和15% 青貯水稻秸稈顯著增加奶牛粗蛋白質和半纖維素表觀消化率（P＜0.05）；日糧添加青貯水稻秸稈對奶牛干物質、粗脂肪、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、有機物和非纖維碳水化合物表觀消化率均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 青貯水稻秸稈對奶牛養分表觀消化率的影響 %

2.3 青貯水稻秸稈對奶牛經濟效益的影響 由表5 可知，通過市場調查得知，生牛乳價格為4.12元/kg，用青貯水稻秸稈替代日糧中的水稻秸稈會增加日糧單價，分別為2.79、2.85、2.92 和2.98元/kg ；同時日糧中添加青貯水稻秸稈可顯著增加奶牛產奶量和飼料轉化率，因此，在本試驗條件下，毛利潤分別為5417.79、5443.50、5926.21 和5916.65 元。

表5 青貯水稻秸稈對奶牛經濟效益的影響

3 討論

有研究表明，水稻秸稈質地粗硬，適口性較差，將水稻秸稈作為反芻動物飼料會降低反芻動物采食量，會降低反芻動物對多種營養物質的消化吸收率（曾輝等，2017）。因此，提高水稻秸稈適口性和營養價值已成為水稻秸稈飼用化亟待解決的關鍵問題。目前，使用益生菌制劑、酶制劑和菌酶復合制劑對水稻秸稈進行青貯處理已成為提高水稻秸稈飼用價值的重要技術手段（陶蓮等，2016）。魏炳棟等（2016）使用復合益生菌制劑對玉米秸稈進行發酵處理，發現其粗蛋白質含量顯著提高，同時秸稈中粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別降低24.9%、43.0% 和38.5%。王建兵等（2001）研究表明，菌酶復合制劑的發酵效果明顯優于二者單獨使用。本試驗使用菌酶復合發酵制劑對水稻秸稈進行發酵處理，發現在不影響奶牛干物質采食量的前提下，使用10% 和15% 的青貯水稻秸稈替代日糧中的水稻秸稈顯著提高奶牛的產奶量和飼料轉化率，同時增加牛乳乳蛋白率。表明青貯水稻秸稈能提高奶牛生產性能和乳品質。這與何長芳等（2010）和嚴平等（2008）研究發現，飼喂發酵水稻秸稈可顯著提高肉羊的生長性能，減少飼料消耗結果基本一致。

營養物質的消化率是衡量畜禽生長發育狀況和日糧飼用價值評定的重要指標。本試驗發現，在奶牛日糧中添加青貯水稻秸稈對酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的消化率無顯著影響。但顯著增加奶牛的粗蛋白質表觀消化率，提示奶牛的蛋白質利用率提高。

市場調查取平均數的生牛乳收購價格為4.12元/kg，盡管對水稻秸稈進行發酵處理會增加日糧成本，如發酵制劑和發酵用聚乙烯袋成本。綜合計算的發酵成本約為0.06 元/kg。因此，本試驗各處理組日糧單價分別為2.79、2.85、2.92 和2.98元/kg。但使用青貯水稻秸稈替代奶牛日糧中的水稻秸稈顯著提高奶牛產奶量，因此，日糧中添加10% 和15% 的青貯水稻秸稈顯著增加毛利潤，與對照組相比，分別提高508.42 和498.86 元。

4 結論

綜上所述，本試驗結果表明，日糧添加10%青貯水稻秸稈能顯著提高奶牛產量和經濟效益。因此，在本試驗條件下，奶牛日糧青貯水稻秸稈的最適添加量為10%。