蒙古黃芪多糖的提取工藝及對動物的免疫促進作用
——評《動物營養與免疫概論》

肖華平

（山東畜牧獸醫職業學院，山東濰坊 261061）

書名：動物營養與免疫概論作者：張海文，管慶豐出版社：中國農業科學技術出版社出版時間：2018-04ISBN ：9787511635983定價：50.00 元

蒙古黃芪是黃芪屬植物黃芪的變種，多生長于向陽草地和山坡上，產地主要為內蒙古、黑龍江、河北、山西。而蒙古黃芪多糖是從蒙古黃芪的根莖中提取的水溶性雜多糖，因為其具有抗腫瘤、抗病毒、抗細菌等功效，常被用于畜牧獸醫和飼料工業中。現階段，蒙古黃芪多糖的提取工藝日益完善，且不同提取工藝的成本和多糖純度存在差異，有必要加以分析。由張海文、管慶豐編著，中國農業科學技術出版社出版的《動物營養與免疫概論》一書主要從動物營養與免疫兩個方面加以論述，該書的針對性和實用性很強，適合作為動物營養、畜牧獸醫、飼料添加劑等領域的科研參考書籍。

《動物營養與免疫概論》一書由8 章組成，第一章主要分析了動物營養學基本原理、營養生理、免疫等概念；第二章主要分析了脂肪酸、氨基酸、維生素等動物營養素與動物免疫調控功能間的關系；第三章主要分析了寡糖、多糖、益生菌等非營養性飼料添加劑與動物免疫調控功能間的關系；第四章介紹了抗菌肽對動物腸道健康的重要作用；第五章從免疫的角度入手，論述了非特異固定性免疫、特異性免疫、適應性免疫等方面的內容；第六章揭示了對動物進行預防免疫的重要性，闡述了動物疫苗的作用與功效；第七章從研究技術的角度著手，設計了一套完善的動物免疫營養研究試驗方法；第八章總結畜禽疫苗設計與抗體工程方面的研究成果，并針對存在的問題提出解決方案和技術路線。

其中，作者在第三章分別就寡糖、多糖對動物免疫的影響進行了分析，進一步強調了營養供給對動物維持生命體征的重要性。而蒙古黃芪多糖屬于水溶性雜多糖，主要由己糖醛酸、葡萄糖、果糖、鼠李糖等構成，能顯著增強動物的非特異性免疫功能和體液免疫功能，改善巨噬細胞的吞噬功能，更好地維持動物的機體健康。除此之外，蒙古黃芪多糖能有效抑制創傷感染的出現，在保護動物組織的同時促進血清溶血素的形成，更好地提升細胞的溶血功能。蒙古黃芪多糖的經濟價值和功能價值使其成為畜牧獸醫和飼料工業的追捧對象，促進了蒙古黃芪多糖提取工藝的改進和完善。目前來看，蒙古黃芪多糖的主流提取方式包括水煮醇沉法、堿水提取法、醇堿提取法、微波提取法等，具體操作方式如下。

蒙古黃芪多糖具有溶于水，不溶于醇的特性。水煮醇沉法即應用水煮方法將多糖分離出來，之后用乙醇對多糖進行沉淀、分離、精制，以此得到符合要求的蒙古黃芪多糖。在此過程中，無論是對藥液比還是乙醇純度都有極高的要求。據研究，藥液比為1 ∶1，應用純度為80%的乙醇進行沉淀，并輔之干燥噴霧為最佳工藝。除此方法外，在12 倍量水中提取3 次，每次提取1.5h 也可得到較多的蒙古黃芪多糖。應用這種方法，多糖得率可達20%，總多糖含量可達37.5%。

堿水提取法主要是基于多糖結構變化的原理。根據學者的實驗，堿性強弱會對蒙古黃芪多糖的結構產生影響，而這種結構變化會直接影響蒙古黃芪多糖的提取純度。在堿水提取法中，氧化鈣水溶液對蒙古黃芪多糖的提取率最高，是碳酸鈉溶液的2.05 倍。據此，研究者認為蒙古黃芪多糖應在弱堿環境中提取，以實現最大提取率。

醇堿提取法由田洛等首次提出。根據他們的研究，料液比為1 ∶10，pH=12 的5%碳酸鈉乙醇溶液中，在溫度為90℃時提取90 min 可得到純度最高的黃芪多糖。除此之外，應用紅外光譜對水煮醇沉法、堿水提取法及醇堿提取法后產生的殘渣進行對比，發現醇堿提取法殘渣中的含糖量最低，意味著對多糖的提取率最高，商業價值最高。基于此，醇堿提取法成為蒙古黃芪多糖的主流提取工藝之一。

微波提取法主要是通過加快反應速度實現對蒙古黃芪多糖的提取。在具體試驗中，將微波功率調至300 W 并先后提取兩次，每次提取10 min，以此保證最佳提取率。應用該方法，蒙古黃芪多糖的反應速度提升了12 倍，能在更短的時間內提取更多的蒙古黃芪多糖，從而提升提取效率。

從整體上看，《動物營養與免疫概論》一書應用理論與實踐相結合的方式論述了營養物質和免疫功能對動物維持生命體征的重要作用。作者在撰寫該書內容時緊密結合生產實際，注重揭示試驗過程，從而為動物營養、畜牧獸醫、飼料添加劑行業工作者提供了有效指導。在該書的指導下，本文詳細分析了蒙古黃芪多糖的提取工藝及對動物的免疫促進作用，以期為相關研究提供借鑒。