打工人零食消費(fèi)報(bào)告：上班崩潰的日子里，我靠“垃圾食品”自愈

鄭藝陽

人活著，一日三餐就夠，而作為打工人活著，或許還得有咖啡與零食才行。咖啡作為精神燃料，零食則提供心靈慰藉。

當(dāng)8個(gè)小時(shí)工作制形同虛設(shè)，工作時(shí)長(zhǎng)從“996”進(jìn)化到“711”甚至“247”，我們每天待在工位的時(shí)間甚至比在家更久，咖啡逐漸從城市“小資”的第三空間轉(zhuǎn)變?yōu)楦褡娱g打工人的精神燃料。

而曾經(jīng)作為三餐之間的解饞、補(bǔ)充能量、打發(fā)無聊的休閑品類，過去10年間，零食在打工人日常生活中扮演的角色也發(fā)生了巨大變化。凱度中國(guó)在FBIF2023的分享中提到，有63%的消費(fèi)者表示，工作時(shí)嘴里一邊吃著東西能讓他們的心情更加愉悅；57%的消費(fèi)者認(rèn)為零食可以幫他們輕松開啟新的一天。

在此基礎(chǔ)上，《消費(fèi)者報(bào)道》在9月發(fā)布了一個(gè)職場(chǎng)零食偏好小調(diào)查，我們好奇零食會(huì)在職場(chǎng)里的哪個(gè)瞬間發(fā)生作用？人們最愛的零食是什么？近年來各大零食品牌絞盡腦汁尋找讓零食更健康的方法，0糖、0脂、非油炸、美顏、養(yǎng)發(fā)標(biāo)簽層出不窮，消費(fèi)者又是否買賬呢？

一、只有1%的職場(chǎng)人不吃零食

“一日三餐以外食用的食品，與‘主食’相對(duì)應(yīng)；沖動(dòng)型購買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂、休閑等多重屬性。”《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》如此定義零食。

但對(duì)于大多數(shù)職場(chǎng)人來說，零食已經(jīng)成為職場(chǎng)必需品。本期調(diào)查共收集到了105份有效問卷，其中只有1%的打工人表示不吃零食。近四成的打工人一周至少會(huì)吃一次零食，其中11%的零食狂熱愛好者表示上班“一天不吃就難受”。

超七成的職場(chǎng)人每個(gè)月零食開銷在100～200元之間，還有10%的人愿意為零食花得更多。

完成了身份轉(zhuǎn)變的零食如今匯聚成了萬億級(jí)的大項(xiàng)目，商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，目前中國(guó)零食行業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)到22156.4億元，這已超過了全國(guó)18個(gè)省 （市）的GDP。國(guó)際零食巨頭億滋發(fā)布的《2022年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》也顯示，過去10年，零食的消費(fèi)人數(shù)和人均零食消費(fèi)量均顯著增長(zhǎng)。越來越多的人認(rèn)為，零食能有效幫助他們轉(zhuǎn)移緊張的注意力，是一種精神慰藉品。71%的消費(fèi)者表示每天至少吃兩次零食，63%的人則將“零食時(shí)間”稱為“一天中唯一的亮點(diǎn)”。

零食消費(fèi)在數(shù)量上的增長(zhǎng)還伴隨著品類上的豐富。甜的辣的，素的全肉的，口感或是軟糯綿密，或是有嚼勁，或是酥脆，有罪惡的熱量炸彈，也有健康的低脂輕食，這些招人喜愛的小零食，無論是忙碌還是摸魚都十分適配。

調(diào)研數(shù)據(jù)中，在頭腦風(fēng)暴會(huì)議中補(bǔ)充體力（61.9%）與上班摸魚、同事閑聊（29.5%）是打工人最需要零食的時(shí)刻。

二、零食，要快樂也要健康

五花八門的零食種類中，豆制品成為打工人最喜愛的零食。“有小小的獨(dú)立包裝，方便隱藏在工位，也方便分享給同事；不油膩，不臟手；最重要的是吃起來聲音不能太大。”《雙十二工位經(jīng)濟(jì)冷知識(shí)》顯示消費(fèi)者喜歡的辦公室零食需要符合以上三個(gè)特點(diǎn)。豆制品類的零食可以說幾乎是完美貼合。

以58.1%的票數(shù)排名第二是近年來火爆的堅(jiān)果炒貨。國(guó)元證券研究所數(shù)據(jù)顯示，2021年，休閑食品行業(yè)各類產(chǎn)品按收入計(jì)算，炒貨類位列第一，占據(jù)了30.55%的市場(chǎng)份額，遠(yuǎn)超排名第二的糖巧蜜餞和第三的餅干、烘焙食品等。

三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥入娚唐放频尼绕鸢褕?jiān)果做成了零食爆款。而沃隆食品在國(guó)內(nèi)率先推出“每日?qǐng)?jiān)果”產(chǎn)品，則讓堅(jiān)果從囿于逢年過節(jié)的送禮場(chǎng)景中解放出來，走進(jìn)人們的日常，占領(lǐng)打工人的工位。

洽洽、良品鋪?zhàn)印俨菸丁⑷凰墒蟮绕放葡群箝_發(fā)了自己的每日?qǐng)?jiān)果產(chǎn)品。《2021天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，每日?qǐng)?jiān)果已經(jīng)與堅(jiān)果禮盒品類齊頭并進(jìn)成為堅(jiān)果消費(fèi)的頭兩把交椅，消費(fèi)占比約四成。

比起其他休閑零食，堅(jiān)果炒貨無疑更切中打工人的零食需求—去殼的堅(jiān)果容易食用，包裝小巧便攜，更重要的是健康，每天只需來一包，一次性就能完成多種營(yíng)養(yǎng)攝入。

相較于豆制品與堅(jiān)果的火爆，在我們的調(diào)查里，高油高糖高熱量的糖果、膨化食品還有辣條面筋僅僅是一小部分人的首選。多少人在小時(shí)候被父母嚴(yán)令禁食這類零食時(shí)，偷偷許愿長(zhǎng)大后要開零食店，然后想怎么吃就怎么吃。而在如今真的擁有“零食自由”時(shí)，卻主動(dòng)選擇不吃了。

變化的背后也是打工人對(duì)于健康的在意。

身體健康狀況不容樂觀已經(jīng)是職場(chǎng)人老生常談的問題了。隨時(shí)待命的工作狀態(tài)，壓力大到時(shí)常抓狂，《2022職場(chǎng)人健康洞察報(bào)告》顯示，受訪者對(duì)自身的整體心理健康狀態(tài)自評(píng)分僅有6.65分（滿分10分），自認(rèn)為睡眠現(xiàn)狀健康的僅不到三成。久坐、沒有時(shí)間鍛煉而導(dǎo)致的頸椎病，不斷后移的發(fā)際線，握不住鼠標(biāo)的鼠標(biāo)手，持續(xù)上升的BIM，一年比一年更讓人害怕的體檢報(bào)告，這些都不斷提醒著打工人是時(shí)候該關(guān)照身體了。

對(duì)急速下滑的身體素質(zhì)有切身體會(huì)的年輕人，正在探索更保命的零食吃法。根據(jù)益普索2020年《健康零食白皮書》，健康這一標(biāo)準(zhǔn)在消費(fèi)者心里的重要性已經(jīng)從77%上升到了85%。人們開始計(jì)較每100ml牛奶蛋白質(zhì)含量、愛吃的蛋黃酥有沒有反式脂肪酸，開始關(guān)注牛肉干的配料表里究竟有沒有牛……我們的調(diào)查顯示，79%的打工人在選購零食時(shí)會(huì)仔細(xì)研究配料表。

隨著一大批成分黨崛起，零食品牌們被迫開始尋找既滿足口味又減少負(fù)擔(dān)的解決方案。

健康賽道，正式開卷：低脂/零脂、低熱量/零卡、低糖/無糖、低鹽等新標(biāo)簽輪番上陣，“馬鈴薯脆”正在換成油脂含量更低、纖維含量更高的“鷹嘴豆脆”。樂事推出雞胸肉脆，包裝上醒目地標(biāo)注著“非油炸”，瑪氏宣布在2021年減少包裝食品平均20%的鈉含量，百事則推出減鹽50%系列薯片。

帶著一身“天然健康”優(yōu)勢(shì)的中式食材，也跳進(jìn)了新式零食的競(jìng)爭(zhēng)大潮里。黑芝麻餅、紅豆薏米糕、堅(jiān)果茯苓糕等也成為了淘寶、抖音的爆款零食。

除了在配料表上做減法，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質(zhì)酸鈉、白蕓豆提取物、gaba、酵素、菊粉、葉黃素、姜黃素……越來越多的零食開始加入功能性成分作為賣點(diǎn)。

不過從調(diào)研數(shù)據(jù)來看，職場(chǎng)人目前最為買賬的還是0糖與減鹽，對(duì)于功能性的需求還未被完全激活。

益普索最新的調(diào)研結(jié)果顯示，細(xì)分到功效趨勢(shì)，提高免疫力、提神、改善睡眠等也跑在了前列，一些過去曾經(jīng)紅極一時(shí)的功效，比如美白、生發(fā)、燃脂、延緩衰老，由于缺乏強(qiáng)有力的學(xué)說支撐，反而在消費(fèi)者心中的意愿度沒有那么強(qiáng)烈。

三、上班崩潰的日子里我靠垃圾食品自愈

盡管平時(shí)清醒克制，但上班崩潰時(shí)，還得靠“垃圾食品”來治。在我們的調(diào)研中，日常備受冷落的膨化食品與糖果，是消費(fèi)者在職場(chǎng)emo時(shí)的首選。60%的消費(fèi)者選擇了膨化食品。

在面對(duì)飲食方式不夠健康的質(zhì)疑時(shí)，正如被爆出每天5罐可樂、每周3次炸雞的股神沃倫·巴菲特，他的邏輯是：垃圾飲食能讓我心情愉悅，從生理—心理—社會(huì)醫(yī)學(xué)模式來看，好心情才有好身體。

英敏特發(fā)布的報(bào)告同樣顯示，90%的消費(fèi)者認(rèn)同縱享型零食對(duì)提振情緒的作用，且年輕消費(fèi)者更可能認(rèn)同縱享型零食在提振情緒方面帶來的益處。

當(dāng)情緒跌落谷底時(shí)，沾滿調(diào)料粉的薯片不斷刺激著味蕾，糖果的甜味滲透進(jìn)身體，胃口得到了滿足，大腦也收獲了快樂。此刻，能夠即刻提供快樂的糖油混合物，不是垃圾，而是可以救命的美味。

從零食中得到撫慰，這也是打工人需要零食的最大原因。調(diào)研結(jié)果顯示，41.9%的打工人表示釋放壓力、改善心情是零食在職場(chǎng)中的最大意義，21%的人認(rèn)為零食能夠提升工作時(shí)的幸福感。

四、零食社交：近六成打工人表示不愿意但不得不

除了作為情緒補(bǔ)劑，零食另一個(gè)重要的職場(chǎng)技能是社交。工作中的人際關(guān)系，也是工作中的一部分。

而好吃的零食正在成為職場(chǎng)最強(qiáng)效的社交幣，可以用于破冰、感謝、歡迎、祝賀、請(qǐng)求等各種場(chǎng)合，分享的人既不會(huì)負(fù)擔(dān)不起，也很少會(huì)有人拒絕。今天你送我一些，明天我給你一點(diǎn)，在一來一回的零食交換中確認(rèn)彼此的口味，增進(jìn)關(guān)系，找到“搭子”。《2023搭子社交小報(bào)告》顯示，82.4%的人都至少有一個(gè)“胡吃海喝類搭子”，在所有搭子類型中排名第一，而大多數(shù)人的搭子都是從同學(xué)或同事演變而來的。

正因如此，在我們的調(diào)查中，44.8%的打人工表示他們吃零食就是為了通過零食與同事社交。

然而“搭子”卻不是朋友。在火熱的零食社交背后，近六成受訪者表示，他們其實(shí)不愿意與職場(chǎng)同事分享零食。職場(chǎng)情誼的復(fù)雜與微妙之處正是在于每天朝夕相處的同事并不是自己挑選的朋友，卻抬頭不見低頭見。對(duì)于大多數(shù)人來說，這都是一段無法回避，但不得不面對(duì)的關(guān)系。只有1%的勇士選擇了不愿意也不分享。