喝湯補營養(yǎng)的誤區(qū)

文/丁香媽媽

很多家庭都喜歡喝湯，把湯作為一種高營養(yǎng)的食物食用。吃肉不如喝湯，煮得時間越久，湯的營養(yǎng)就越高，也成了飯桌上的“不老傳說”。作為全家人的掌上明珠，寶寶們自然也少不了品嘗各種湯湯水水。但其實，對孩子來說，湯水并沒有什么神奇的營養(yǎng)功效，喝多了反而不好。

湯湯水水的營養(yǎng)密度極低

想要寶寶飲食有營養(yǎng)，最重要的是關(guān)注食物的營養(yǎng)密度。

營養(yǎng)密度，是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)，所含重要營養(yǎng)素的濃度。簡單理解，就是食物中得有讓孩子吃飽有力氣的能量，還得有能讓孩子長身體的那些成分，比如：蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

不同類型的湯水營養(yǎng)成分雖然略有差異，但湯水中幾乎都是水和脂肪，只有極少量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)會溶解在其中。

以家庭中最常見的湯水為例，讓我們來看看到底有多少營養(yǎng)能被喝下去。

骨頭湯。骨頭湯在熬制的時候，煮出來的主要是骨頭里的骨髓，其中含有大量的脂肪。經(jīng)過高溫反復滾煮后，不僅顏色更濃郁，味道也變得格外香濃，這些其實都是脂肪帶來的。

由于骨頭湯的主要營養(yǎng)素就是脂肪，即使是不影響主食的情況下，過多食用也會有油膩感、飽腹感，也容易導致超重和肥胖的發(fā)生。

很多人都認為骨頭湯里鈣的含量很高，不過實際情況卻是1L 的骨頭湯里僅僅含有約10mg 的鈣，而1L 的牛奶含有超過1000mg 的鈣。喝骨頭湯補的并不是鈣，而是脂肪。

蔬菜湯。很多寶寶不愛吃蔬菜，家長們就找了個方法，把蔬菜、菌菇這類原材料煮成湯水。似乎寶寶不吃菜，喝菜湯也是一樣的。但菜湯中主要成分只有水分、礦物質(zhì)和少量的水溶性維生素，并沒有辦法給孩子提供所需的膳食纖維，更不能代替原材料的營養(yǎng)。

米湯。米湯是煮粥的時候飄在上層的濃稠液體，被很多老人認為是富含營養(yǎng)的食物。

事實上，米湯和營養(yǎng)完全搭不上關(guān)系。大米中的淀粉經(jīng)過加熱后糊化，和水結(jié)合后形成了看似濃稠實則能量密度極低的米湯。如果將米湯作為寶寶的輔食食用，基本上可以等同于給寶寶喝水。

湯喝得太多，影響寶寶正常生長發(fā)育

有些家長會說，孩子牙齒沒長出來，硬的吃不好，只能多吃湯水軟食。但長期吃湯湯水水的軟食，會降低寶寶咀嚼的次數(shù)，導致寶寶咀嚼吞咽能力的發(fā)育遲緩。而且寶寶的胃容量有限，而湯水中最主要的成分就是水。一碗湯水下肚，短時間內(nèi)胃里幾乎被水分占據(jù)，很快便產(chǎn)生了飽腹感，影響固體食物的攝入。寶寶最直觀的表現(xiàn)便是，喝了湯以后就飽了，吃不下其他的食物。

對于嬰幼兒來說，湯水是一種復雜的存在。湯湯水水的美味，給寶寶嘗嘗，自然是沒有問題。但如果想靠喝湯，去給孩子補充營養(yǎng)或者代替各種膳食的攝入，是一種錯誤且危險的想法。