苜蓿對奶牛產乳效果的研究

文│張小棟（山東省東營市現代畜牧業發展服務中心）

紫花苜蓿是當今世界上栽培最早，面積最大，最重要的一種優質蛋白飼料作物，堪稱“牧草之王”。苜蓿青草及其調制的青貯、干草、草粉等是許多家畜不可少的飼料，苜蓿是我國實施農業糧、經、飼三元結構調整發展農業的首選飼料作物，山東省東營市的牧草產業化是以耐鹽紫花苜蓿產業化為代表，現正在大力推進過程中。本試驗研究紫花鮮苜蓿對奶牛生產性能的影響，以期改變中小奶牛戶長期飼喂麥秸、玉米秸、干雜草的養殖方式。

一、試驗時間與地點

試驗在2020年4月16日～2020年6月24日進行，預飼期13天，試驗期50天。該期間氣候適宜，應激因素較少，有利于奶牛進行飼養試驗。試驗地點為丁莊鎮王道村奶牛養殖場。

二、試驗材料

1.試驗牛組建。丁莊鎮李道村奶牛養殖戶李京春飼養奶牛15頭，在4頭產奶牛中選擇胎次、泌乳時間、泌乳量相近的1、2號牛，1號牛為對照組，2號牛為試驗組，1、2號牛均為頭胎帶奶牛，泌乳時間為四個半月，日均泌乳量分別為16.9、17.3千克，乳脂率分別為3.24%、3.05%。

2.試驗材料。試驗所用飼草為鮮苜蓿、青貯玉米秸稈。各組日常管理、擠奶規律、精飼料的供給等條件相同，只是優質苜蓿的比例不同。紫花苜蓿為奶牛戶自己種植的紫花苜蓿，在盛花期刈割。

3.參試牛的營養組成。試驗組和對照組采用相同的精飼料配方，即豆粕14%、玉米50%、麩皮15%、菜粕8%、棉粕8%、預混料5%。

4.飼養管理。參試牛采用專人飼養，每天飼喂3次，早晚各擠奶1次（早晨5點，晚上7點），采用機械式擠奶。自由飲水，每次飼喂完畢清除槽內剩余草料，并保持圈舍清潔。參試奶牛按散欄方式飼養，自由休息，自由飲水，自由運動。其他管理措施保持一致。

三、試驗過程

試驗分預飼期和試驗期兩個階段，預飼期13天，試驗期50天，預飼期的粗飼料全部用青貯玉米秸稈，每頭每天飼喂40千克。進入試驗期后，對照組粗飼料全部用青貯玉米秸稈和干雜草做對照，試驗組分別在11、28、45天分別添加7.5、10、12.5千克鮮苜蓿替代數量相同的青貯玉米秸稈和干雜草，每天分別記錄對照組和試驗組的產乳量和乳脂率。

四、試驗結果

1.對產乳量和乳脂率的影響。由表1可知，與對照組相比，試驗組日頭均產奶量提高3.8千克，乳脂率提高0.16個百分點。

表1 對照組與試驗組產乳量和乳脂率的比較

2.飼養效益。各類飼料成本為青貯玉米秸稈0.2元/千克、鮮苜蓿1.2元/千克、精料2.5元/千克、鮮奶3.5元/千克。由表2可知，試驗期間，試驗組日頭均利潤比對照組提高3.32元。

表2 對照組與試驗組在試驗期間經濟效益比較

五、試驗分析

進入試驗期后，隨著日糧中苜蓿比例的增加，試驗組產奶量持續上升，飼喂12.5千克鮮苜蓿后，產奶量達到高峰。日喂苜蓿恢復10千克后，其產奶量又有明顯下降趨勢。

在整個預飼期和試驗期間，由于日糧的恒定，對照組產奶曲線沒有變化，只是由于后期氣溫升高，奶牛飲水量增大，其產奶量略有變化，但不顯著。

在整個試驗過程中，不同試驗階段，精飼料的供應量為恒量，只有奶牛日糧中苜蓿的添加比例為變量，不同試驗階段日頭平均產奶量排序依次為Ⅳ（苜蓿12.5千克）、Ⅲ（苜蓿10千克）、Ⅱ（苜蓿7.5千克）、Ⅰ（苜蓿0千克）。

六、討論

苜蓿中蛋白質品質優良，含有20多種氨基酸，包括人和動物所需的全部的必需氨基酸和一些稀有氨基酸，如瓜氨酸、刀豆氨酸等，其中所含的10種必需氨基酸含量占粗蛋白質含量的41.2%。其氨基酸組成與乳清粉接近，僅次于魚粉，賴氨酸含量高達1.06%～1.38%。當奶牛日糧中添加苜蓿后，由于攝入了較多的氨基酸和粗蛋白質，增加了乳腺中賴氨酸的攝入量，從而使產奶量和乳蛋白含量升高。很多養殖小區和散戶長期采用傳統養殖方式（精料+玉米秸稈、干草雜草）飼養奶牛，極大限制了奶牛養殖的進一步發展，為了提高產奶量，只能提高精飼料的飼喂量。而加大精飼料添加量一方面增加了飼養成本，另一方面改變了奶牛的正常消化生理規律，導致代謝病的發病率明顯增加。張居農等用苜蓿草塊取代混合精料也獲得了較好的效果，不僅提高了奶牛的產奶量和牛奶品質，還可以減少奶牛因單純靠精料來滿足其營養需要而造成的營養代謝病。

七、結論

（1）紫花苜蓿的飼喂效果優于其他牧草，這是因為紫花苜蓿的粗蛋白質、能量、維生素、礦物質等營養物質含量高。種植紫花苜蓿飼養奶牛具有轉化率高、成本低等特點，是優質的飼料生產方式。研究發現，優質苜蓿對提高奶牛產奶性能具有顯著效果，日糧添加適當比例的優質苜蓿后，次日產奶量就會有明顯上升。

（2）紫花苜蓿有“百草之王”之美稱，富含蛋白質、多種維生素和礦物質，是多種家畜、家禽喜食的優質蛋白質和能量飼料，無論是青、干草還是青貯，都具有適口性好的特點。本試驗在奶牛日糧中分別添加7.5、10、12.5千克苜蓿，日頭均產乳量分別是18.2、21.8、24千克，比預飼期分別提高0.9、4.5、6.7千克；日頭平均利潤分別是15.59、21.24、24.41元，分別提高0.1、5.55、8.72元。試驗結果和泌乳曲線表明，奶牛日糧中苜蓿的添加比例必須考慮奶牛的泌乳潛能和苜蓿成本，在奶牛日糧中，以全混合日糧的方式添加12.5千克優質鮮苜蓿或10千克優質苜蓿干草對提高奶牛的飼養效益最佳，投入產出比為1∶4.98。

（3）苜蓿干草的飼養效果不如鮮苜蓿，提高苜蓿干草飼喂量也能提高產奶量，但由于飼養成本的提高，對提高奶牛的養殖效益不顯著。但如果利用紫花苜蓿干草替代部分奶牛精補料可以進一步優化奶牛日糧組合，降低精料的使用量，提高奶牛健康狀況和生產性能，進而降低養殖成本，提高經濟效益，但苜蓿干草的最佳替代比例還需進一步研究。

（4）奶牛日糧中優質苜蓿的飼喂量與鮮奶的乳脂率相關性不顯著。

（5）東營市處于黃河三角洲地區，鹽堿地較多，加大耐鹽堿紫花苜蓿的改良和種植規模，發展種草養畜，實施規模化種養模式，建立大型現代生態牧區是具有較大發展潛力的產業模式。期間要更加側重于發展紫花苜蓿的種植、收割、加工、銷售等苜蓿草產業的培植開發。

（6）總之，種植優質紫花苜蓿是發展奶牛生產、提高奶牛養殖效益的有效途徑，種植苜蓿的商品價值是種植糧食作物的兩倍，其生物價值是糧食作物的4～5倍，因而大力發展糧、經、飼三元種植對農民增收、農業增效和農村經濟持續發展具有重要意義。