鱖魚配合飼料養殖經濟效益分析及發展建議

蔣陽陽,汪 翔,吳明林,李海洋,周蓓蓓,王 斌,崔 凱*

(1.安徽省農業科學院水產研究所/水產增養殖安徽省重點實驗室,安徽合肥 230031;2.安徽杰大飼料有限公司,安徽池州 247210)

水產品是人類攝取動物蛋白的重要來源,在習近平總書記強調的“大食物觀”中占有重要地位。鱖魚(Sinipercachuatsi)隸屬于鱸形目(Perciformes)鮨科(Serranidae)鱖亞科(Sinipercinae)鱖屬(Siniperca),俗稱桂花魚,其肉質細膩,無肌間刺,味道鮮美,營養價值高,是優質水產品典型代表,深受消費者青睞[1]。據《2021中國漁業統計年鑒》數據,2020年全國鱖魚養殖產量37.7萬t[2],產值超過200億元[3],已成為最具發展潛力的特色淡水魚養殖品種之一。

安徽省是鱖魚兩大主產區之一[4],2020年養殖產量4.4萬t[2],養殖品種以國家地理標志農產品“秋浦花鱖”最為著名,養殖主要集中“中國鱖魚之鄉”池州市,形成了沿淮、沿江和環巢湖等規模養殖優勢區;鱖魚加工主要集中在黃山市,以徽州臭鱖魚最為著名,當地有近50家臭鱖魚加工企業,加工總產值50億元,但是省內原料魚供應不足已成為制約鱖魚加工產業發展因素之一[5]。鱖魚食性特殊,對活餌有很強的選擇性[6],安徽乃至全國鱖魚養殖仍是以投喂鯪魚、草魚、鰱魚、赤眼鱒等活餌料魚為主。這種模式存在著配套養殖餌料魚占用池塘面積大、餌料魚攜帶病害遷移傳播、藥殘超標等問題[7]。2019年農業農村部等十部委聯合印發了《關于加快推進水產養殖業綠色發展的若干意見》,明確提出實施“配合飼料替代冰鮮幼雜魚行動”,嚴格限制冰鮮雜魚等直接投喂[8]。2020年,農業農村部實施的水產綠色健康養殖“五大行動”也提出要開展配合飼料替代幼雜魚行動[9],所以配合飼料替代活餌料魚是鱖魚養殖產業發展必然趨勢。

20世紀80—90年代,我國學者開展了鱖魚攝食行為學相關研究,探明了鱖魚攝食原理[10-11]。在此基礎上,梁旭方[12-14]等通過建立攝食條件反射過渡法,初步掌握了鱖魚轉食馴化的方法,實現了鱖魚主動攝食人工配合飼料的突破。不過由于馴食技術操作煩瑣,且難度較大,當前未能大面積推廣應用,鱖魚配合飼料養殖比例仍然較低。

在國家特色淡水魚產業技術體系服務池州鱖魚產業縣域經濟發展的技術支撐下,安徽省池州市東至縣在省內率先開展鱖魚配合飼料養殖試驗示范,取得較好效果。該研究分析了其中一例鱖魚飼料養殖案例經濟效益,指出了產業發展存在的問題并提出建議,旨在為安徽地區鱖魚養殖產業高質量發展提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗池塘概況試驗在國家特色淡水魚產業技術體系合肥綜合試驗站示范企業東至縣潤友鱖魚養殖專業合作社養殖基地開展(117°6′E、30°26′N),飼料鱖魚養殖池塘為土塘,東西向長方形,面積0.37 hm2,池底平坦,平均水深 2.5 m,配備3臺1.5 kW葉輪式增氧機。池塘進排水獨立,進水口使用40目篩絹網過濾,防止魚卵及野雜魚等生物進入。養殖水源來源于外部河道,水質符合國家漁業用水標準[15]。放苗前一周使用聚維酮碘等消毒劑全池潑灑消毒。

1.2 苗種放養情況2021年10月10日放養鱖魚苗種13 000 尾,規格為28.62 g/尾,苗種放養前使用3%～5%的鹽水浴浸泡2～3 min。苗種來源于廣東省陽江市,經馴食后能穩定攝食配合飼料,且體質健壯、無明顯外傷。池塘中配套放養白鰱300尾,規格為124.63 g/尾;花鰱150尾,規格為453.21 g/尾。苗種放養情況見表1。

表1 苗種放養情況Table 1 Seedling stocking situation

1.3 投喂管理根據鱖魚攝食習性,每天按照鱖魚體質量3%～5%分2次投喂(06:00、18:00)。采用少量多次、慢-快-慢的投喂方式。投喂前,打開料臺前側沖水泵,刺激魚群聚集;投喂時先少量慢喂,待魚群大量搶食后再增加投喂量和投喂速度;等攝食飼料的鱖魚逐漸減少后,降低投喂量和投喂速度,直至魚群不再攝食便停止投喂。整個投喂過程確保鱖魚能將所投飼料攝食完全,減少飼料浪費,降低養殖成本。期間根據水溫、天氣和攝食情況,酌情調整投飼量。養殖過程中每隔30 d左右在料臺附近撒網打樣稱重,適時調整投喂量及飼料粒徑。

試驗期間投喂安徽杰大飼料有限公司生產的鱖魚專用膨化飼料,飼料原料組成包括:魚粉、豆粕、面粉、磷酸二氫鈣、亞硒酸鈉、維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K3、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、葉酸、肌醇等,飼料成分和營養組成見表2。

表2 鱖魚配合飼料產品成分和營養組成Table 2 Composition and nutritional composition of mandarin fish formula feed products

1.4 水質調控試驗期間每天檢測養殖池塘水體水溫、溶解氧、pH、透明度等指標,定期測量氨氮、亞硝酸鹽等指標。水溫、溶解氧、pH采用美國哈希HQ40D便攜式水質分析儀檢測;透明度采用黑白盤檢測;氨氮、亞硝酸鹽采用美國哈希DR900便攜式多參數比色計按照哈?？鞕z法現場測定,其中氨氮采用水楊酸法測定,亞硝酸鹽采用重氮化法測定。根據檢測結果,及時開啟增氧機、使用微生態制劑或換水等進行調控,確保溶解氧在5.0 mg/L以上,pH 7.0～8.0,透明度維持在25.0 cm左右,氨氮含量控制在0.2 mg/L以下,亞硝酸鹽含量控制在0.1 mg/L以下。

1.5 病害防治試驗期間堅持“預防為主、防治結合”的原則,定期采用殺蟲、消毒的預防措施,定期在飼料中添加有保肝護膽、抗應激、增強免疫力等功效的動保產品。盡量不使用抗生素,堅決不使用國家明令禁止的藥物,嚴格遵守休藥期規定,避免在上市前期用藥,同時做好漁藥使用記錄。如發現有病死魚及時撈取計數稱重,并做無害化處理。

1.6 樣品采集2022年8月19日,試驗池塘起捕售魚,隨機選取50尾飼料鱖魚稱量體重,計算均重。隨機解剖其中10尾,觀察主要消化、代謝器官健康狀況及性腺發育情況。

1.7 測定指標

1.7.1生長性能指標。生長性能指標計算見公式(1)～(4)。

增重率(WGR,%)=(Wt-W0)/W0×100

(1)

特定生長率(SGR,%/d)=(lnWt-lnW0)×100/T

(2)

餌料系數(FCR)=F/(WT+WD-W0)

(3)

存活率(SR,%)=100×Nt/N0

(4)

式中:W0為放養鱖魚初均重(g),Wt為起捕鱖魚末均重(g),T為飼養天數(d),W0為放養鱖魚初總重(kg),WT為起捕鱖魚末總重(kg),WD為死亡鱖魚總重(kg),F為飼料使用量(kg),Nt為試驗結束時存活的鱖魚尾數,N0為試驗初放養鱖魚的尾數。

1.7.2經濟效益指標。經濟效益指標計算公式如下:

總成本(元/hm2)=可變成本+固定成本

式中:可變成本包括苗種費、飼料費、動保產品費、能源費及其他費用;固定成本包括人員工資、塘租及設備折舊。

總產值(元/hm2)=鱖魚產量×鱖魚銷售單價+白鰱產量×白鰱銷售單價+花鰱產量×花鰱銷售單價

凈利潤(元/hm2)=總產值-總成本

產出投入比=總產值/總成本

成本利潤率(%)=凈利潤/總成本×100

銷售利潤率(%)=凈利潤/總產值×100

邊際貢獻率(%)=[(總產值-可變成本)/總產值]×100

2 結果與分析

2.1 飼料鱖魚生長性能飼料鱖魚經過312 d池塘養殖后收獲,商品魚平均體重412.53 g,增重率達到1 341.40%,特定生長率0.86%/d。試驗期間共使用杰大鱖魚專用膨化飼料5 400 kg,2022年6月因死亡損失1 000 kg左右,折算餌料系數為1.20,存活率72.26%。

2.2 成本投入情況養殖期間主要成本投入包括苗種費用、飼料費用、動保產品費用、能源費、人員工資、池塘租金、設備折舊等,成本投入情況見表3。其中,可變成本464 963.6 元/hm2、固定成本125 800.0 元/hm2,兩者分別占總成本的78.70%、21.30%。在所有投入費用中,飼料投入占比最高,占總投入的36.89%;其次為苗種投入,占總投入的33.01%。

表3 成本投入情況Table 3 Cost input situation

2.3 養殖產出情況2022年8月19日開始拉網、清塘售魚。經統計,鱖魚產量10 570.4 kg/hm2,產值729 357.6元/hm2;白鰱產量1 643.2 kg/hm2,產值8 216.0元/hm2;花鰱產量1 121.7 kg/hm2,產值15 703.8元/hm2。具體養殖產出情況見表4。

表4 養殖產出情況Table 4 Farming output

2.4 經濟效益分析養殖經濟效益主要采用凈利潤、投入產出比、成本利潤率、銷售利潤率和邊際貢獻率等指標來進行評估。通過統計鱖魚飼料養殖模式成本投入和養殖產出情況,分析經濟效益。試驗期間,養殖總成本590 763.6元/hm2,總產值753 277.4元/hm2,凈利潤162 513.8元/hm2,投入產出比1.28,成本利潤率27.51%,銷售利潤率21.57%,邊際貢獻率38.27%。

3 小結與討論

3.1 鱖魚配合飼料養殖生長性能和經濟效益分析該研究中,鱖魚放養后除越冬期外,全程投喂配合飼料。養殖期312 d,飼料鱖魚增重率達到1 341.40%,特定生長率0.86%/d,餌料系數為1.20,存活率72.26%。鱖魚攝食飼料后生長速度快,餌料系數低,但因試驗周期長,中途死亡過一批魚,所以特定生長率、存活率不高。飼料鱖魚整體生長性能與國內目前開展的鱖魚飼料養殖中試試驗基本接近[16]。與傳統餌料魚養殖鱖魚模式相比,配合飼料養殖鱖魚模式主要有以下優勢:①土地資源利用率高。傳統鱖魚養殖模式高度依賴活餌料魚,一般單位鱖魚養殖面積需要配套1∶4或1∶5餌料魚養殖面積[3],占用過多土地資源。該研究中,鱖魚飼料來源穩定,不需要配套養殖餌料魚,節約了大量的土地資源。②人力資源消耗低。傳統鱖魚養殖模式每5～7 d要4～5人拉網捕撈餌料魚[17],作業勞動強度大。該研究中,日常管理只需要1人定時喂料,節約人力資源。③餌料系數低。傳統鱖魚養殖模式常用鯪魚、赤眼鱒、白鰱等活餌,餌料魚粗蛋白含量通常為14%～16%[18-20],一般養殖餌料系數高達4.0～4.5[21]。該研究中,配合飼料粗蛋白質含量46%以上,營養水平高,更適宜鱖魚生長需求,所以餌料系數更低,飼料利用率更高。④養成規格接近。傳統鱖魚養殖模式中后期餌料魚持續穩定供應困難,且餌料魚規格一致性不能保障,導致鱖魚養成規格差別較大。該研究中,飼料營養水平、物理性狀等均可控,養成商品魚標鱖以上超過30%且規格接近,更利于集中上市。⑤養殖病害發生少且相對可控。傳統鱖魚養殖模式餌料魚易攜帶病源,鱖魚攝食后病害發生風險高,病發后內服藥給藥難度大,病害治療效果差。該研究中,所用飼料是正規廠家在安全可控環境下生產,質量安全性有保障,日常養殖管理中定期拌服動保產品,病害預防效果好,解剖后發現消化、代謝器官均未見明顯異常。偶有病害發生后采用藥餌拌服,精準用藥,治療效果較好[22]。所以,鱖魚配合飼料養殖模式較傳統鱖魚養殖模式優勢顯著,有較高的推廣應用價值。

該研究中,鱖魚配合飼料養殖成本分為固定成本和可變成本,通過對成本構成分析發現,可變成本與廣東省鱖魚配合飼料養殖模式[23]接近,占養殖總成本的78.1%。其中苗種成本和飼料成本占比較大,分別占養殖總成本的33.01%和36.89%。通過統計該研究鱖魚配合飼料養殖模式成本投入和養殖產出情況,發現鱖魚產量達10 570.4 kg/hm2,凈利潤162 513.8元/hm2,均高于安徽地區鱖魚投喂餌料魚池塘主養模式[17],說明鱖魚配合飼料養殖模式增產、增收效果顯著。成本利潤率是指每付出一單位成本費用可以獲得的利潤占比,用于反映養殖生產投入產出水平,是企業盈利能力的重要指標,該指標越高、養殖企業的利潤越大,養殖經濟效益越好[24]。銷售利潤率是體現養殖收益水平的指標,反映了養殖企業的盈利能力。邊際貢獻率可以理解為產品銷售收入給企業做出貢獻的能力[25]。該研究中,鱖魚配合飼料養殖模式成本利潤率27.51%,銷售利潤率21.57%,邊際貢獻率38.27%,而廣東地區鱖魚配合飼料養殖模式成本利潤率89.04%,銷售利潤率47.10%,邊際貢獻率53.65%[23],從評估投資回報來看,安徽地區鱖魚配合飼料養殖與廣東等養殖發達地區還是有較大差距,產業發展還有很大的提升空間。

3.2 鱖魚配合飼料養殖存在的問題

(1)優質馴食苗種供應不足。馴食飼料鱖魚苗種是鱖魚配合飼料養殖業發展的基礎,目前,安徽地區可攝食飼料的鱖魚苗種主要來源于廣東省,存在種質混雜、質量參差不齊、馴食不完全、部分苗種無檢驗檢疫等問題[26]。一方面會增加養殖過程中疫病傳播風險,特別是鱖魚傳染性脾腎壞死病毒、蛙病毒和彈狀病毒等病毒性疾病的流行,對養殖危害性較大[3];另一方面,長途物流費用,會增加養殖苗種成本,而馴食率不高的苗種甚至會影響到整個養殖成功率。

(2)營養需求和專業配合飼料研制技術不完善。目前,國內鱖魚營養需求相關研究較少,主要圍繞蛋白質、脂肪等適宜需求開展。王貴英等[27]研究發現,65 g左右鱖魚最適蛋白質需求為44.27%～48.41%,60 g左右鱖魚投喂脂肪含量7%～12%的飼料時,特定生長率及蛋白質效率最高[28]。梁旭方等[29]研究發現,飼料蛋能比45∶12時,鱖魚生長速度最快,攝食量最大。而鱖魚不同生長階段精準營養需求和專用飼料配置技術等其他研究目前還是空白,鱖魚飼料營養配方仍需進一步優化。

(3)養殖模式有待創新。隨著消費者對水產品消費質的追求上升,反季節鱖魚需求越來越旺盛,每年6～8月鱖魚批發價格暴漲[30]。受利益驅使,安徽地區很多養殖戶會采用第一年下半年放養馴食鱖魚苗種,第二年出售反季商品魚的養殖模式。這種模式養殖周期過長,鱖魚易性成熟,該研究中上市商品鱖中性成熟比例較高,養殖后期生長速度明顯變緩。此外,養殖過程經歷漫長越冬期,對魚體本身消耗較大。飼料營養轉化為越冬的能量儲存,經越冬期后又被消耗掉,增加養殖成本[31]。而且,經長時間停食后再投喂飼料,鱖魚食性逆轉風險高,存在拒食飼料的現象。所以,這種養殖周期長、養殖風險高的模式亟待創新。

3.3 鱖魚配合飼料養殖發展建議

(1)依托國家鱖魚遺傳育種分中心、國家種業陣型企業、國家級鱖魚原種場池州市秋浦特種水產開發有限公司等企業的平臺優勢,組織高校和科研院所產學研合作,開展鱖魚一年多繁生產試驗,實現苗種多批次穩定供應。在此基礎上,聯合攻關鱖魚馴食關鍵技術,篩選出生長速度快、抗病力強的易馴食新品系,建立鱖魚馴食配合飼料標準化技術體系,實現可攝食飼料苗種本地化、規?；?降低養殖成本和疫病發生風險。

(2)加強鱖魚營養需求相關研究,完善鱖魚不同生長階段主要營養素的適宜需求參數,構建鱖魚不同生長階段精準營養數據庫,以提高飼料利用效率。此外,鱖魚是肉食性魚類,對蛋白質營養需求水平高,飼料中主要蛋白源是進口魚粉,在全球魚粉產量減少的情況下,可開展替代魚粉優質蛋白源相關研究,以減少鱖魚飼料對進口魚粉的依賴[32]。在此基礎上,開發鱖魚高效配合飼料并進行商業化推廣應用。

(3)創建鱖魚綠色高效養殖模式,如開展工廠化循環水養殖。該模式生產效率高、可控性強、不受季節制約,可常年養殖[33]。投喂飼料的鱖魚有穩定的營養來源,生長速度快,非常適宜工廠化養殖。在控制好養殖環境的情況下,能保障每4～5個月出一批魚,實現一年多季養殖,市場前景較好。但該技術模式高度集約化、養殖密度較大,對養殖管理水平及水質調控、病害防控等配套生產技術要求較高,仍需要進一步的研究與完善。