南荻基質栽培秀珍菇配方試驗

楊凱靖 談雨婷 閆 航 夏志蘭 謝 玲 吳秋云*

（1 湖南農業大學園藝學院，湖南 長沙 410128；2 園藝作物種質創新與新品種選育教育部工程研究中心，湖南 長沙 410128；3 蔬菜生物學湖南省重點實驗室，湖南 長沙 410128；4 常德市農林科學院，湖南 常德 415000）

秀珍菇Pleurotus geesteranus，學名肺形側耳，又名珊瑚菇、秀珍菇、小平菇等[1]，營養豐富，具有獨特風味，富含人體所必需的氨基酸[2]。我國于20 世紀90 年代開始栽培秀珍菇，市場占有率較高[3]。近年來，隨著栽培秀珍菇傳統原料成本上升，開發更多新型栽培基質對于降低食用菌生產成本，促進產業的穩定發展有著積極意義。南荻是湖南省洞庭湖區域廣泛生長的一種禾本科芒屬植物[4]，年產量超過100萬t[5]。南荻纖維含量豐富，質量優良，曾是優良的造紙原料。2019 年為貫徹踐行我國倡導的綠色發展政策，洞庭湖造紙業全面停產[6]，南荻過剩[7]。因此，南荻資源的合理化利用對資源和環境均有重要的意義。目前尚未有研究報道或相關試驗表明南荻可以代替常規配方栽培食用菌。為此，筆者以南荻基質栽培秀珍菇進行配方比較試驗，以期篩選出適宜的南荻基質栽培秀珍菇配方，為南荻基質栽培秀珍菇提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為湖南農業大學食用菌研究所提供的“臺秀1 號”，南荻基質來源于洞庭湖地區生產的南荻秸稈，粉碎（3～5 mm）后備用。麩皮購于面粉廠，棉籽殼、雜木屑、石灰及石膏均來自湖南農業大學食用菌研究所。

1.2 試驗配方

試驗共設計6個配方，見表1。

表1 南荻秸稈屑栽培秀珍菇試驗配方

1.3 試驗方法

按配方稱取無污染、無霉變的原料，拌料時需提前1 d 預濕南荻秸稈屑、棉籽殼、雜木屑，料充分拌勻（含水量63%左右）后，裝入規格17 cm×33 cm×0.005 mm 的聚丙烯塑料袋中，裝料量折干為280 g，每個配方重復3 次，每個重復50 袋。料袋高溫高壓滅菌3 h，冷卻至28 ℃以下接種。接種后的料袋置24 ℃黑暗環境中培養菌絲，菌絲滿袋后再后熟培養8～10 d，待生理完全成熟后移入出菇房出菇。出菇期間保持溫度15～20 ℃，控制空氣相對濕度為85%～90%，勤噴水，勤通風。

在采收完第1 潮菇后，清理菌袋袋口，去除第1潮菇根和壞死的幼菇，同時停止噴水，保持適宜室內相對濕度，使菌絲恢復生長。一周后，給予一定的溫差刺激，室內相對濕度再次提高至90%左右，促進原基分化，待第2潮菇的菇蕾形成后，出菇管理措施同第1潮菇。試驗共采收三潮菇。

1.4 測定項目

發菌期間每個處理隨機挑選30 袋菌包，每3 d測量一次菌絲生長量，記錄菌絲滿袋時間、顏色、長勢等，并計算菌絲平均生長速度。

菌絲生長速度（mm/d）=菌絲生長量（mm）/菌絲生長天數（d）。

子實體成熟后，每個配方隨機選取50 個菌包，記錄統計秀珍菇的前3 潮菇產量，并計算其生物學效率。

生物學效率（%）=鮮菇產量（g）/栽培干料重（g）×100。

1.5 數據分析

采用Microsoft Excel 軟件進行數據處理，利用SPSS進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 供試配方秀珍菇菌絲生長比較

由圖1、表2 可知，所有南荻基質配方的秀珍菇菌絲滿袋用時均比CK 少，隨著配方中南荻秸稈屑含量的上升，菌絲滿袋天數呈縮短的趨勢，菌絲長勢存在略微差別；試驗配方菌絲生長速度依次為CK＜配方②＜配方①＜配方③＜配方④＜配方⑤，表明南荻秸稈屑有利于秀珍菇菌絲生長，但隨著南荻秸稈屑含量上升，菌絲長勢稍有影響。

圖1 供試配方秀珍菇菌絲生長狀態（培養第20天拍攝）

表2 供試配方秀珍菇菌絲生長比較

2.2 供試配方秀珍菇產量及生物學效率比較

由圖2、表3可知，試驗所有配方均能正常出菇，第1潮菇產量遠遠高于第2潮、第3潮產量，與CK 的三潮菇產量變化趨勢一致；配方①、配方②與CK 產量無顯著性差異，兩者生物學效率均高于70%，配方③、配方④、配方⑤產量與CK 差異顯著，三者生物學效率均低于60%，原因可能是栽培料中的南荻秸稈屑占比過高，后期營養不足，影響秀珍菇產量與生物學效率。可見培養料添加一定含量的南荻（低于32%），對于秀珍菇產量沒有明顯影響，過量添加會明顯降低秀珍菇產量。

圖2 供試配方栽培秀珍菇子實體形態

表3 供試配方栽培秀珍菇產量比較

3 小結

南荻含有豐富的碳氮元素。試驗結果表明，南荻秸稈屑栽培秀珍菇是可行的。隨著培養料中南荻秸稈屑比例上升，秀珍菇菌絲生長速度總體呈加快的趨勢，供試南荻秸稈屑配方的秀珍菇菌絲生長速度均高于對照組，這與陳黃曌[8]、宋文俊[9]運用其他秸稈屑栽培食用菌的研究結果較為一致。原因可能是含有南荻秸稈屑培養料，具有較好的理化性質[11]，料透氣性好，有利于秀珍菇菌絲生長；也可能是由于南荻秸稈中含有促進秀珍菇菌絲生長的成分。

培養料中南荻秸稈屑占比上升，秀珍菇產量呈下降的趨勢，試驗配方①、配方②產量及生物學效率與對照（CK）沒有顯著差異，說明添加一定比例南荻秸稈屑不會影響秀珍菇產量及生物學效率。南荻秸稈屑代替棉籽殼栽培秀珍菇實現農業廢棄物資源化利用，具有良好的經濟、生態效益。