基于RMP 理論的亳州市手工技藝類非遺傳承研究

尹 樂

（滁州學院地理信息與旅游學院，安徽 滁州 2440611）

一、引言

自聯合國教科文組織通過 《保護非物質文化遺產公約》以來，非物質文化遺產及其所包含的民族地區手工技藝逐漸進入公眾視野， 成為社會關注的熱點。 傳統手工技藝是中華民族優秀傳統文化的重要承載形式，保護傳統手工技藝，也是在保護優秀傳統文化，在非物質文化遺產保護的語境下，傳統手工技藝面臨著傳承、創新、發展的時代命題[1]。

學者關注和研究非遺傳統手工技藝， 從內容上看，主要包括傳統技藝的保護傳承[2-3]，傳統技藝的思想內涵、價值審美[4-5]，以及傳統技藝如何助力鄉村振興[6-7]；從研究對象看，通常結合某一項具體的非遺傳統手工技藝，探究其變遷背后所隱藏的屬性和規律[8-11]；從研究視角看，側重于從經濟、文化、教育的多學科視角審視技藝類非遺傳承的共性[12-14]。縱觀現有的研究成果較為豐富，然而對于技藝類非遺創新性傳承的手段和方法缺乏理論支撐。 RMP（昂譜）分析理論，最早被吳必虎運用于旅游產品規劃與發展的研究， 該研究對資源（Resouce）、市場（Market）、產品（Product）程式化分析，并提出以旅游產品為核心的、既體現地方資源特色又符合市場需求的創新性旅游規劃[15]。此后，不同案例地的旅游開發研究也采用了RMP 分析[16-20]。 本研究將這一理論運用于分析手工技藝類非遺，更強調資源的基礎地位，市場的支撐作用和其物化產品的核心競爭力。

亳州市，古稱亳，別稱譙城，國家歷史文化名城，是中華民族古老文化的發祥地之一， 其境內擁有非物質文化遺產201 項，其中技藝類非遺59 項[21]，傳統手工技藝類非遺不論從數量還是類型看都是其中特色分明的大類。 亳州市人民政府在2021 年末發布的《亳州市“十四五”文化和旅游發展規劃》中提出要深入挖掘、注重多途徑強化非遺的保護，創新推進非遺的繼承和活化， 加強非遺與旅游融合發展， 加強研究、利用、挖掘、整理非遺傳承機制，加強非遺名錄體系建設[22]。 而目前亳州市非遺的研究限于五禽戲、二夾弦這些國家級非遺的利用與推廣[23-25]，對傳統技藝類非遺的研究鮮少。 運用昂譜理論分析亳州市技藝類非遺也是為了將當地特色的技藝類非遺資源有效利用，實現活性化傳承，助推亳州技藝類非遺市場的擴大化和產品開發的可持續化。

二、亳州市技藝類非物質文化遺產RMP 分析

通過政府公布的宏觀數據了解并分析亳州市技藝類非遺的資源現狀， 筆者設計問卷針對人們對亳州市手工技藝類非遺的認知程度、獲取信息渠道、物化產品的購買途徑、種類、目的以及吸引人們對其產品進行消費的原因等方面展開調查。 調查采用隨機抽樣調查方法，以亳州市的居民和游客為研究對象，問卷主要在亳州高新萬達廣場、魏武廣場、金橋大廈等地發放并結合線上進行。 共收到210 份調查問卷，200 份有效問卷，有效回收率95.2%。

（一）亳州市技藝類非物質文化遺產R（資源）性分析

依據 《旅游資源分類、 調查與評價》 國家標準（GB/T18972-2003）中對旅游資源的分類標準，參考相關學者提出的中國手工技藝類非物質文化遺產的類別劃分[26]，以及結合亳州市傳統技藝類非遺自身的特征，對亳州市傳統手工技藝類非遺進行了分類，分別是傳統飲食制作工藝、傳統民間工藝、傳統器物制作工藝、傳統鍛造工藝4 個主類；分別是飲料釀造制作、食物制作工藝、傳統民間藝術工藝、傳統民間手工藝、傳統民間娛樂技藝、傳統樂器演奏制作工藝、傳統生活器物制作工藝、鐵質傳統制作工藝、木質傳統制作工藝、 銅質傳統制作工藝、 石質傳統制作工藝、核質傳統制作工藝12 個亞類（見表1）。

表1 亳州市技藝類非物質文化遺產資源分類級別

表2 亳州市手工技藝類非物質文化遺產數量統計

亳州傳統技藝類非遺占全市非遺總數量的29.35%。首先，從級別上來看，國家級和省級手工技藝類非遺分別為1 項和8 項，占手工技藝類非遺總量的1.69%和13.56%，高級別數量明顯偏少；市級手工技藝類非遺共50 項，占比遠超過一半，達到84.75%。其次，從四個主類來看，傳統飲食制作工藝類非遺占手工技藝類非遺總量的67.79%； 而傳統器物制作工藝和傳統鍛造工藝則分別占比為8.48%和16.95%，傳統民間工藝數量最少，占比僅6.78%（見表1）。

從分布區域的技藝類非遺擁有量來看， 亳州市三縣一區都有一定數量的手工技藝類非遺資源，各個縣區分布數量并不均衡。 譙城區共擁有共33 項技藝類非遺項目，占全市技藝類非遺總數量的55.93%，以絕對數量處于領先位置； 其次是蒙城縣共擁有12項，占總數量的20.34%。渦陽縣和利辛縣各擁有8 項和6 項市級技藝類非遺產品， 分別占總數量的13.56%和10.17%。 其余三縣擁有量差距不大。

（二）亳州市技藝類非物質文化遺產M（市場）性分析

受經濟發展、區位、交通等因素的制約，亳州的旅游發展相對于沿海發達城市、 省會城市的旅游業發展較為遲緩，根據亳州市統計年鑒，選取2015 至2021 年亳州市經濟數據進行分析 （見表3）[27]，2020年處于疫情大背景下的旅游業遭到前所未有的沖擊， 亳州市的旅游業在2021 年相較于2020 有所回升， 而其他年度亳州市的旅游人數和收入都以不同程度持續增長， 這意味著旅游者的總體消費額也是不斷的增長。 亳州市2021 年GDP 為1 972.7 億元，人均GDP39 509 元，比2020 年增加3 390 元，那對于技藝類非遺相關產品的購買力也會顯著提升。 這時需要亳州市積極發揮自身的優勢， 響應國家的政策，積極創新手工技藝類非遺產品的呈現方式，更好地活化傳承。

表3 亳州市2015—2022 年旅游收入情況表

1.亳州技藝類非遺產品的消費市場

根據調研數據，受訪者男女性別比例差異不大，女性占52%。 在年齡上，25~45 歲的中青年占總調查人數的69%，這部分人群有著較為豐富的學習、社交經驗，會從多種渠道了解體驗過技藝類非遺；25 歲以下、60 歲及以上的老年人占比較少。 在受教育程度上，大專以及本科的群體占據總人數的68.5%，此部分人群受教育程度高對非遺知識了解相對多， 相關興趣也更大。 人們的職業不同，接觸技藝類非遺的機會不同，學生和私營企業工作人員占比最大，分別達36.5%和23%，國家機關、黨群組織、企業、事業單位負責人占比10%，他們的認知程度相對較高；收入水平不同，對技藝類非遺產品的消費需求、購買能力也會有差距。 調查顯示，個人月收入在2 000~4 999 元之間的人群占比最大，共占總人數的72%，說明亳州市的總體市場消費水平、 能力有限， 高收入人群較少。 亳州技藝類非遺的認知群體有明顯的地域性，在受訪者中大部分知曉亳州非遺的都來自亳州周邊的縣、鄉，占到調研人群的42%，36%的旅游者來自阜陽、淮北、宿州、淮南等與亳州接壤的安徽北部地區，有18%的游客來自安徽其他地區，剩余不到6%的省外人群知曉亳州的非遺及技藝類非遺產品。

2.亳州技藝類非遺產品的市場需求

在調查中發現，人們對技藝類非遺缺乏認知，其中有20.5%的人不知道什么是技藝類非遺，這部分人表示在生活和旅游的地方， 在學習和工作時都未曾接觸過、聽說過技藝類非遺資源及產品。 對技藝類了解途徑也較單一，調查顯示，在知曉技藝類非遺的人群中，超過50%的人是通過抖音、快手等短視頻媒介了解的，43.5%的人是通過電視、廣播渠道了解的，其余受訪者表示從小接觸過并受到身邊親友的知識普及了解的。 人們技藝類非遺產品的購買能力較差、購買渠道狹窄，有31.1%的受訪者表示自己沒有消費過此種產品，55.06%的受訪者都是通過前往固定生產點直接購買技藝類非遺產品， 他們認為這樣更能便捷地選擇符合自己喜好的、 貨真價實的產品； 還有46.51%的受訪者是通過景點商店或者超市等售賣點購買技藝類非遺產品的； 受訪者幾乎沒有選擇二手交易渠道購買技藝類非遺產品的， 他們認為要保證技藝類非遺產品自身價值的獨特性、 文化性、 手藝性。 被購買的種類中，傳統飲食制作工藝和傳統民間工藝產品最受歡迎，分別有88.37%人和54.65%的人購買過這兩類產品， 這些產品被制作成食品飲料或者日用品，深入到人們的日常生活中，其認可度也是很高的。 而傳統器物制作工藝、傳統鍛造工藝的市場消費群體僅占比9.07%和15.12%。 人們購買技藝類非遺產品的目的較為明確， 主要是自用， 顯示有82.56%的人是作為日常用品或者食品飲料，51.16%的人會選擇當作紀念品、 土特產送給親友， 還有38.37%的人為了收藏而購買，說明人們還是認同“傳統技藝類非遺產品有獨特的制作工藝、 悠久的歷史和特殊的文化內涵”這一觀點的。

（三）亳州市技藝類非物質文化遺產P（產品）性分析

亳州技藝類非遺資源豐富， 為旅游產品開發提供了重要的物質基礎。 如何根據市場需求實現資源轉化、 打造人們樂于接受的產品是當下技藝類非遺產品開發最大的難題。 亳州是著名的酒都、藥都、美食之鄉， 據此已開發出的相關技藝類非遺產品數量和種類逐漸增多。 其中，有供人們日常食用和飲用的產品有蒙城油酥燒餅、渦陽干扣面、銅關粉皮、北蒙陳氏油茶、亳州牛肉饃、古井貢酒、曹操貢酒、高爐家酒、金不換酒等；有供人們走親訪友被當作紀念品和禮品的技藝類非遺產品有亳州核雕、木雕藝術品等；還有可供人們觀摩體驗的產品有亳州紅陶制作技藝、李氏打鐵技藝、亳州笙制作技藝（冷家）等。 這些產品都深受廣大游客和居民喜愛。

讓被調查者對技藝類非遺產品九個特性的吸引程度進行排序。 結果表明，人們購買技藝類非遺產品的首要吸引因素是其美學藝術性， 其選擇人群占總調研人數的25.6%；其次是獨特的制作工藝、悠久的歷史、深刻的文化內涵及收藏紀念價值，分別占到總調研人數的19.8%、17.5%、14.0%和10.5%；地域民族性、經濟性、知名度、創新性的選擇人群位列其后，分別占4.5%、3.5%、3.5%、1.5%。 整體來說，人們對技藝類非遺產品的消費較為理性， 往往會考慮其特性后再選擇購買。

三、亳州市技藝類非遺創新傳承策略

（一）合理打造不同資源類型的產品

技藝類非遺產品的開發要根據不同的類別采用不同的開發模式，針對于傳統飲食制作工藝，可物化為方便直接出售的地方特色飲食菜品和酒水飲料，這些特色食品具有很高的認可度和接納度， 往往成為老字號和著名品牌。 傳統民間工藝、器物制作、鍛造工藝其制作過程本身就有較強的觀賞性， 制成品不僅具有使用價值， 也有藝術收藏價值和環境裝飾功能。

（二）傳承中融入科技創新

要充分了解這些技藝類非遺項目的起源、 操作流程和文化內涵等形式，要對其進行分類、整理，使資源整合，使其最大限度地發揮其經濟價值。 在保護的基礎上要進行創新開發模式， 加強科技與非遺的融合。 可以通過虛擬現實、全息技術等數字化技術，復原傳統手工技藝，賦予非遺文化以生命力，再現文化的魅力。 非遺手工藝可通過實現智能設計、智能制造、 智能包裝來提高傳統手工技藝類產品的現代化生產水平，既保留手工趣味，又提高生產效率。

（三）擴展技藝類非遺傳播渠道

亳州的傳統飲食制作工藝以食物制作為重要技藝資源，民以食為天，在展現技藝的同時，也可以宣傳與之相關的美食文化。 在保證自身地域特點的基礎上，各利益相關者（政府、傳承人、經營開發產品者、游客、居民）進行良性開發與互動，利用新型網絡媒介，創建營銷號，拍攝有宣傳效果的視頻作品發布于各類自媒體平臺，進一步豐富傳統手工技藝類非遺保護和利用路徑， 使亳州技藝類非遺傳承保護健康持續發展，對現代經濟、文化事業作出應有的貢獻。

（四）加快產品升級改造，體現地域文化特色

傳統手工藝以親手制作為靈魂， 手作是其根本特征。 觀摩與親身體驗是對傳統技藝類非物質文化遺產最為直接的認知方式。 挖掘傳統手工藝特色，融合知識性、趣味性，注入實踐體驗元素，可以讓人們在手工制作中感受傳統工藝魅力。 創新傳統技藝類非遺的展覽內容與形式， 可以獲得更好的文化傳播效果。 比如一些民間工藝、器物的制作等，群眾可以親自參與其設計與美化， 讓人民群眾賞析生活藝術的同時把藝術的生活帶回家。

技藝類非遺產品開發要明確開發思路， 重視挖掘遺產的歷史文化內涵，開發出具有紀念意義、使用價值及觀賞價值的文化產品。 可以先開發生產基礎好的產品，突出重點產品；對于小規模投資、回收年限短、回報率高的旅游產品可先安排開發生產，其他技藝類非遺產品可分階段、有計劃、有步驟地開發，從而加快資源轉化為產品的步伐。

（五）培養傳承人

在非遺保護領域，高校、企業、社會、政府等部門要加強對非遺人才的培養。 急需搶救的非遺項目可向外引入高素質人才學習。 在社會企業、政府和院校之間可實行高層次人才資源共享。 對于非遺傳承人更應該建立專向檔案， 對于一些生活困難或者無經濟收入來源的傳承人， 更是要通過不同方式不同途徑給予資助， 保障這些非遺傳承人能夠有基本生活需求，以便更好地保護非遺項目。 積極資助傳承人的授徒或者教育培訓活動， 讓傳承人積極參與到各類非遺的交流探討活動中去。 積極在各個學校開展對非遺知識的傳播和設置相應的課程，口傳心授，加強文化、旅游等相關專業人才的培訓，提高對非遺知識的學習和研究能力，培養專業型非遺人才。

（六）加強政府扶持

亳州市相關政府部門應該發揮其自身的職能，大力宣傳手工技藝類非物質文化遺產的重要作用，激發人民群眾參加非遺保護的積極性； 要積極發揮政府的引導作用， 通過各種方式營造良好的發展氛圍，如舉辦技藝類非遺展演、文化節等；其次，健全亳州市技藝類非遺產品的經營管理制度， 出臺相應的配套政策，加大資金投入與力度，持續擴大亳州市技藝類非遺的知名度，打造專業品牌，比如保護支持一些“老字號”飲食類產品；最后，要建立非遺保護與傳承的財政投入與保障機制， 并將其納入年度財政預算，扶持相關的宣傳和推廣資金，讓更多的人了解技藝非遺。