四季皆有味，采擷獨特秋日“食”光

郭旭

四季有味，不時不食，夏去秋來，魚肥果香。對食客來說，每個季節都能與無數應季食材相逢，四季中收成最為豐饒的秋天，每一種美食都在挑動我們的味蕾。采擷最自然風味，才是最獨特的美味。

落葉知秋，秋食至濃，饞秋、嘗秋、醉秋，請獨享這份來自秋天的美味。

“果中甘露子，藥中圣醍醐”

梨，有“百果之宗”之美譽。就營養來說，其中包括：蛋白質、熱量、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質等，這些物質能更好地促進身體保健。秋日氣燥，于深秋時節吃梨最合適不過，既生津又潤肺。

“寒谷梨應重，秋林栗更肥”

板栗香而知天下秋，栗子也是秋季的熟客。歷經春萌夏香秋來碩，一到入秋時節，售賣糖炒栗子的攤販和店鋪便星羅棋布地點亮城市的角落。金黃油亮、個頭飽滿的栗子自帶馥郁香氣，裹挾著小販絡繹不絕的炒砂聲，時而再出現幾下栗子爆裂的聲響，這聲、色、味一齊在大街和胡同中穿梭游走，拖住了黃昏時分饑腸轆轆打工人的匆忙步伐。買一小紙袋捧回家中，剝而食之，甘美異常。

“紫蟹霜肥秋縱好，綠醅蟻滑晚慵斟”

秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。秋時，蟹子最為鮮美，黃多油滿，肉質肥嫩。唐代詩人殷堯藩也在《九日病起》中寫出了秋天吃螃蟹是極好的，如若能右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒船中，便足了一生。

“朔風起，秋魚肥，豐收時節滿載歸”

秋天是各類魚搶鮮上市的好季節，富養了一個夏季的魚肉質更是鮮嫩肥美。秋冬進補，自然少不了他們，魚肉不僅味道鮮美、營養價值極高，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，同時脂肪含量低，是一種低脂高蛋白的健康食品。

“輕拈愁欲碎，未嚼已先銷”

《小集食藕極嫩》是宋代詩人楊萬里的作品，這首詩以簡潔的語言描繪了藕的柔軟和細膩，強調了藕的口感。進入秋季，空氣變得越來越干燥，此時應選擇養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有云：“荷蓮一身寶，秋藕最補人?！鼻锱褐泻写罅康牡矸邸⑸攀忱w維、蛋白質和各種維生素及礦物質。對于幼兒、老年人及體虛的人來說，藕更是補養脾胃的好食材。

“白馬湖平秋日光，紫菱如錦彩鸞翔”

秋意濃，菱角香，秋食菱角正當時。說起菱角，讓人不禁想起劉禹錫的《采菱行》，“白馬湖平秋日光，紫菱如錦彩鸞翔。”藏在濃密菱葉下的菱角日漸成熟，個大飽滿的老菱角和翠綠欲滴的嫩菱角，生吃、清炒、粉蒸、煲湯……各種吃法，各具特色。

“如傾瀲灩鵝黃酒，似擁蒙茸狐白裘”

黃酒是我國的民族特產，是世界上最古老的酒類之一。黃酒性熱味甘苦，有溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等作用。秋冬季節天氣寒冷，喝黃酒能暖胃御寒；同時，黃酒屬于低度釀造酒，溫熱后淺斟細酌，不易醉，符合現代慢餐、慢飲、慢生活的健康休閑理念。

人間朝暮，葉落靜秋。秋季，各種蔬果、海鮮應時而出，一道道時令菜肴輪番登場，美好的食物總是有靈魂的，里面沉浸著人世間的酸甜苦辣。是“食”候約上三五好友，開啟一場秋日“食”光。