在北苑御焙遺址重溫宋代茶飲“頂流”

文/葉秋云 圖/張斌

“天下之茶建（今建甌，古稱建州）為最，建之北苑又為最”，誠如宋朝周絳在《補茶經》中所寫，北苑貢茶乃宋代茶飲“頂流”，宋徽宗盛贊“龍團鳳餅，名冠天下”。

北苑貢茶主產于今福建南平建甌市境內。位于建甌市東峰鎮的北苑御焙遺址，見證了北苑貢茶的往日榮光。

步行1.9公里，自山腳出發至山腰處，一方北宋慶歷年間的摩崖石刻記錄了當時官焙的盛況：“建州東鳳凰山，厥植宜茶惟北苑。太平興國初始為御焙，歲貢龍鳳上，東東宮、西幽湖、南新會、北溪屬三十二焙……”

建甌市東峰鎮的北苑御焙遺址吸引游人

一方北宋慶歷年間的摩崖石刻置于北苑御焙遺址

建甌市建州北苑御焙貢茶研習所負責人劉瑞君說，此摩崖石刻高約4米，寬約3米，豎刻從右至左，全文8行，每行10字，共80字，石刻內容與北苑“御焙”“御茶”“御泉”有密切聯系。這是迄今為止中國發現的唯一一塊御貢茶事石刻。

北苑茶從唐末進貢始，到明洪武二十四年罷造，歷經6個朝代400多年，創下了中國茶葉御貢史之最。而北苑御焙遺址，作為迄今考古發現的最高規格的皇家茶署，已被列為國家級重點文物保護單位，成為中國唯一一個國保級涉茶遺址。

公元933年，建州茶人張廷暉將自家所經營方圓三十里茶園悉獻閩王，由此得名北苑。公元977年，北苑成為大宋御茶園，朝廷派重臣督造，設漕司行衙，置“龍焙”，造“龍鳳茶”，為“以別庶飲”，鑄龍鳳圈模，“龍鳳團餅”由此而來。

而后四百余年間，北苑貢茶曾是帝王貴胄與文人騷客競相傳頌的“頂流”茶品，歐陽修、范仲淹、陸游、王安石等兩宋時期的文人都為之奉盞傳唱。這段輝煌的歷史讓當地茶人與有榮焉，而恢復失傳已久的“龍團鳳餅”（蒸青研膏茶）制作技藝，成為不少茶人的心之所盼。

“這是情懷‘作祟’”，作為建甌本地人，又是“茶二代”，制作烏龍茶20多年的劉瑞君9年前開始研讀古代茶論典籍，致力復原蒸青研膏茶制作技藝，傳承弘揚北苑貢茶文化。

“宋代茶文化是中國茶文化史的高峰，宋代茶文化則以建州北苑茶文化為代表。”建甌市政協經濟委員會主任張松輝是北苑茶文化研究員，“宋代吃茶的方式從煎煮變為點茶，南宋時期點茶尤為盛行，隨之傳到了日本、韓國，成就了日本、韓國的茶道。明代廢團為散之后，點茶文化漸漸暗淡。現今，日本、韓國的愛茶人士依舊會來建甌探尋點茶文化的前世今生。”

東峰鎮上，還有一片閩臺同根茶園（百年矮腳烏龍園），也是建甌茶歷史文化的一個見證。據《臺灣通史》等文獻記載，臺灣茶葉為清嘉慶年間從福建傳入，為臺灣舉子林鳳池趕考帶去18棵矮腳烏龍母樹繁衍而來。1990年9月，臺灣知名茶葉專家吳振鐸考察百年矮腳烏龍園，認定園內老茶樹是臺灣青心烏龍的母樹，二者“同根同源”。

“往后30多年間，兩岸茶人往來日益密切。”東峰鎮黨委書記盧曉榮告訴記者，為保留閩臺烏龍茶樹品種歷史淵源的見證，這片茶園已被列為保護區。

為了更好地保護和傳承北苑茶文化，建甌市在市區建設北苑貢茶街和北苑貢茶主題公園，北苑貢茶文化展示館、體驗館和活動館已陸續建成投入使用。北苑御焙遺址已被列為福建省級考古遺址公園，目前正努力爭取成為國家級考古遺址公園。

在建甌，當地種植、生產、加工并銷售的茶品，無論矮腳烏龍、水仙、肉桂等散茶系列，還是蒸青研膏團餅茶，都叫響了“千年建州·北苑貢茶”的區域公用品牌。

“保護茶葉品種、復原蒸青研膏茶制作技藝、研發一款現代年輕人愛喝的‘抹茶’、科學種植管護茶園等，是當下我們正推動做的事情。”建甌市委書記周靖表示，建甌正致力于統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，從遺址活化、講好歷史、振興茶業、茶旅融合、對外交流五個方面發力，復興北苑貢茶。