福建省‘巨峰’葡萄避雨栽培的技術(shù)效率研究

宋芳 徐學(xué)榮

摘要：在當(dāng)前農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)的重要發(fā)展背景下，基于福建省314戶采用避雨栽培的巨峰葡萄種植戶的微觀調(diào)研數(shù)據(jù)，運用面向投入規(guī)模報酬可變的BCC-DEA模型測度了種植戶的技術(shù)效率水平，并按照不同生產(chǎn)規(guī)模進行了描述統(tǒng)計分析。研究結(jié)果表明：種植戶技術(shù)效率水平整體較高，且適度規(guī)模化經(jīng)營有助于種植戶提高技術(shù)效率，但隨著經(jīng)營規(guī)模增加，要素配置難度和雇工道德風(fēng)險上升將會給種植戶造成一定的效率損失，在生產(chǎn)實際中種植戶應(yīng)根據(jù)自身要素稟賦狀況選擇合適的經(jīng)營規(guī)模，不宜盲目擴張。

關(guān)鍵詞：綠色生產(chǎn)；巨峰葡萄；避雨栽培；DEA；技術(shù)效率

中圖分類號：S663.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-5774（2023）01-0037-07

Study on Technical Efficiency of Rain-shelter Cultivation of Kyoho Grape in Fujian Province

Song Fang1，Xu Xuerong2*

（1 Concord University College，F(xiàn)ujian Normal University，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350108，China；

2? College of Economics and Management，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350002，China）

Abstract： Under the important development background of current agricultural green production，based on the micro-survey data of 314 growers of Kyoho grape cultivated in rain-sheltered facilities in Fujian Province，the BCC-DEA model with variable returns to scale was used to measure the technical efficiency level of growers，and descriptive statistical analysis was carried out according to different production scales. The results showed that the overall technical efficiency level of growers was high，and moderate scale operation helped growers improve their technical efficiency. However，with the increase of operation scale，the difficulty of factor allocation and the increase of moral hazard of employees would cause certain efficiency loss to growers. In the actual production，growers should choose the appropriate operation scale according to their own factor endowments，and should not blindly expand operation scale.

Key words：Green production；Kyoho grape；Rain shelter facility cultivation；DEA；Technical efficiency

為了提升農(nóng)產(chǎn)品安全和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，中央陸續(xù)提出“深化推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”的戰(zhàn)略方案和建設(shè)“美麗鄉(xiāng)村”的發(fā)展目標，大力推行安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，提倡綠色農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。福建省積極響應(yīng)國家政策號召，自2010年起，福建省農(nóng)業(yè)相關(guān)職能、技術(shù)部門聯(lián)合農(nóng)林院校專家，開始全面推進福建露地栽培葡萄產(chǎn)業(yè)升級，大力宣傳和推廣避雨大棚、套袋、園區(qū)生態(tài)環(huán)境建設(shè)等綠色生產(chǎn)技術(shù)在葡萄栽培中的應(yīng)用。在政府的大力支持下，福安、建甌、建陽、瑯岐等地的種植戶基于巨峰葡萄露地栽培經(jīng)驗，逐漸摸索總結(jié)出了一套適合福建氣候和地理條件的葡萄避雨栽培技術(shù)，包括避雨大棚應(yīng)用、果實套袋、有機土壤改良、園區(qū)生態(tài)建設(shè)等一系列技術(shù)措施。為了更好地促進福建省葡萄產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型升級，本文基于福建省314戶巨峰葡萄避雨栽培種植戶的調(diào)研數(shù)據(jù)，首次應(yīng)用數(shù)據(jù)包絡(luò)分析方法（Data Envelopment Analysis，簡稱DEA）測算我省葡萄種植戶的技術(shù)效率，為提升福建省葡萄產(chǎn)業(yè)綠色生產(chǎn)水平，提高種植戶經(jīng)濟收益提供現(xiàn)實參考。

1 福建省葡萄產(chǎn)業(yè)及避雨栽培發(fā)展現(xiàn)狀

1.1福建省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

福建省地處我國葡萄南方栽培區(qū)，由于氣候潮濕多雨，上世紀該產(chǎn)業(yè)一直發(fā)展緩慢，在全國葡萄栽培面積和產(chǎn)量中所占比例較低。直到21世紀初，隨著避雨大棚、早春增溫破眠促早、花果精細管理、控產(chǎn)提質(zhì)增色、病蟲綜合防控等農(nóng)業(yè)設(shè)施和綠色生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用推廣，福建葡萄產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展通道，不論是面積、產(chǎn)量，還是質(zhì)量、效益都在同步提升［1］，逐漸成為國內(nèi)早、中熟鮮食葡萄的主要產(chǎn)區(qū)之一。從栽培面積和產(chǎn)量來看，福建葡萄從2000年到2015年一直處于快速增長期，2016-2017年，由于主產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)露地栽培模式陸續(xù)轉(zhuǎn)型，栽培面積有所下降，但隨著種植戶對新的生產(chǎn)模式和技術(shù)的適應(yīng)和熟練，近幾年栽培面積和產(chǎn)量均呈現(xiàn)恢復(fù)性增長的趨勢。福建省統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年全省葡萄栽培面積約1.078萬hm2，總產(chǎn)量約23.37萬t。

福建省9地市均有種植葡萄，且絕大多數(shù)為鮮食葡萄，其中90%以上為歐美雜交種‘巨峰，而‘夏黑‘陽光玫瑰‘醉金香‘藍寶石‘紅地球‘紅巴拉多等也有少量種植。雖然福建葡萄的栽培面積和產(chǎn)量占全國鮮食葡萄總面積和總產(chǎn)量的比重僅2%左右，但憑借其獨特的地理和氣候優(yōu)勢，福建葡萄較江蘇、浙江等南方栽培區(qū)要早熟10～15 d，較中西北部栽培區(qū)早熟30～40 d。利用成熟上市時差，福建省主攻省內(nèi)外鮮食市場，逐漸成為我國早、中熟鮮食葡萄的主力軍，獲得省內(nèi)外消費者的青睞［2］。

1.2福建省葡萄避雨栽培發(fā)展概況

早期的避雨栽培主要是利用塑料大棚隔絕雨水，從而達到減少病蟲害的目的。經(jīng)過多年的總結(jié)和發(fā)展，現(xiàn)在的避雨栽培涵蓋了設(shè)施建設(shè)、果樹管理、病蟲害防治和園區(qū)管理等多項技術(shù)環(huán)節(jié)。避雨栽培不僅需要搭建塑料大棚，還需購置薄膜、反光膜、果袋等生產(chǎn)資料，在栽培過程中疏花、疏果、套袋、葉面管理、樹體管理等環(huán)節(jié)需要工人進行大量精細化操作，且塑料大棚下的生態(tài)環(huán)境異常復(fù)雜，陰雨天氣棚下濕度較高，需及時排水，而夏季日曬棚下高溫悶熱，果實也易被灼傷變質(zhì)，溫度和濕度的管理尤為重要。此外，種植戶還需調(diào)整肥料施用類型、施用量和施用方式以增加土壤有機質(zhì)和提高土壤肥力，盡可能通過各種生物/物理途徑消滅病蟲害以減少農(nóng)藥的施用量，同時還要做好農(nóng)藥容器、地膜、包裝物等有害廢棄物的回收和管理，消除土壤污染等。因此，相較于傳統(tǒng)的露地栽培，避雨設(shè)施栽培技術(shù)具有前期資本投入高、人工需求大、技術(shù)風(fēng)險高、對勞動力、資金、土地等要素市場依賴強等特點。如果相應(yīng)的技術(shù)環(huán)境和外部條件無法滿足生產(chǎn)技術(shù)的要求，則種植戶將難以達到生產(chǎn)前沿，從而導(dǎo)致出現(xiàn)技術(shù)效率損失。

福建省從2010年左右開始推廣避雨栽培技術(shù)，并對福安、建甌、建陽等主要產(chǎn)區(qū)的種植戶提供補貼，以每667 m2造價1.3～2.0萬元的避雨大棚為例，中央財政、省市級財政給予補貼0.5～0.8萬元，大大減輕了種植戶的負擔(dān)。經(jīng)過十幾年的技術(shù)升級與擴散，福建境內(nèi)采用避雨栽培技術(shù)的葡萄種植面積約8 000 hm2，比重約75%，技術(shù)普及率較高。按照福建省避雨栽培技術(shù)的擴散路徑及各地葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，可將省內(nèi)葡萄主產(chǎn)區(qū)進行如下劃分：寧德地區(qū)為技術(shù)示范區(qū)，作為省內(nèi)葡萄綠色生產(chǎn)技術(shù)的先驅(qū)，寧德地區(qū)尤其是福安市走在產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級的最前端，十幾年來不斷探索實踐避雨栽培技術(shù)并將其輻射到省內(nèi)其他區(qū)域；南平地區(qū)為技術(shù)擴散區(qū)，南平境內(nèi)建甌、建陽兩地葡萄栽培面積大，亦有四十多年的歷史，屬于較早接觸并發(fā)展避雨栽培技術(shù)的區(qū)域；三明、龍巖、福州、莆漳泉等地劃為技術(shù)踏板區(qū)，這些新興產(chǎn)區(qū)雖然葡萄栽培歷史短，但是在技術(shù)示范區(qū)和擴散區(qū)種植戶積累的寶貴經(jīng)驗基礎(chǔ)上發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)技術(shù)的后發(fā)優(yōu)勢。如圖3所示，紅色部分為技術(shù)示范區(qū)，深綠色部分為技術(shù)擴散區(qū)，淺綠色部分為技術(shù)踏板區(qū)。

2 福建省巨峰葡萄避雨栽培技術(shù)效率的測度

2.1 數(shù)據(jù)來源

課題組成員于2021年7～8月跟隨福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局安全抽查小組赴福建省寧德、南平、三明、龍巖、福州、莆田等葡萄主要產(chǎn)區(qū)對種植戶進行訪談?wù){(diào)查。福建省質(zhì)檢安全抽查小組采取多階段分層抽樣方法，先按照典型抽樣方法從上述6個地區(qū)產(chǎn)量較高的縣級市中分別隨機選取2～4個，再從被選取的縣級市中隨機抽取1～2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，然后從樣本鄉(xiāng)鎮(zhèn)中隨機抽取1～2個行政村，最后從每個樣本村中采取等距離抽樣的方法隨機抽取5～10個種植戶，此次抽樣調(diào)查涉及寧德市福安、周寧、屏南，南平市建陽、建甌、浦城，龍巖市永定、漳平、新羅，三明市建寧、泰寧、清流、永安，福州市閩侯、馬尾及莆田市城廂、涵江共計17個縣（區(qū)），剔除非巨峰葡萄品種、數(shù)據(jù)不完整和質(zhì)檢不合格的樣本34個，最終共獲取有效樣本314個。所有樣本種植戶均采用避雨栽培模式，且種植品種均為巨峰葡萄，規(guī)避了生產(chǎn)模式和葡萄品種差異對技術(shù)效率測度和結(jié)論分析造成的影響。

2.2 DEA模型的構(gòu)建

目前測度技術(shù)效率主要應(yīng)用隨機前沿分析和數(shù)據(jù)包絡(luò)分析兩類方法。學(xué)者們在計算水稻等糧食作物的技術(shù)效率時普遍用產(chǎn)量來代表產(chǎn)出［3-5］。但在葡萄等水果的生產(chǎn)過程中，種植戶為了保證果品質(zhì)量，一般會對產(chǎn)量加以控制，故應(yīng)從品質(zhì)、產(chǎn)量兩個角度衡量葡萄的產(chǎn)出水平。由于葡萄市場接近完全競爭，每個種植戶都無法操控市場價格，因此葡萄品質(zhì)高低將直接反映在其銷售價格上，鑒于此，選擇產(chǎn)值、產(chǎn)量兩個指標來衡量葡萄的產(chǎn)出水平更為合理。對于這種多投入、多產(chǎn)出的技術(shù)效率評價以數(shù)據(jù)包絡(luò)分析方法更為適合，鑒于本文重點關(guān)注種植戶勞動力、固定資產(chǎn)、地租等要素投入對其技術(shù)效率的影響，故選擇面向投入的BCC-DEA模型來計算種植戶的技術(shù)效率，包括綜合技術(shù)效率TEC、純技術(shù)效率TEv以及規(guī)模效率SE。

根據(jù)抽樣調(diào)查種植戶的投入產(chǎn)出數(shù)據(jù)，應(yīng)用MaxDEA6.0版本軟件，采用BCC-DEA模型對樣本數(shù)據(jù)進行測算，并對其進行分組描述統(tǒng)計，結(jié)果如表2所示。從結(jié)果來看，綜合技術(shù)效率的均值為0.8035，最小值為0.4927，最大值為1，標準差0.0971。剔除掉要素配置效率等因素后的純技術(shù)效率均值為0.8345，略高于綜合技術(shù)效率，最小值為0.5104，最大值為1，標準差0.0943。需要注意的是，數(shù)據(jù)包絡(luò)分析計算出的效率值是相對效率不是絕對效率，效率值為1并不是種植戶的生產(chǎn)已經(jīng)達到絕對有效的狀態(tài)，而是所有樣本中相對技術(shù)有效的。整體上看，福建省葡萄避雨栽培的綜合技術(shù)效率和純技術(shù)效率水平還是比較高的。

為對比福建省內(nèi)不同地區(qū)葡萄生產(chǎn)的技術(shù)效率，分地區(qū)對綜合技術(shù)效率和純技術(shù)效率進行了描述統(tǒng)計分析。結(jié)果如表3所示，寧德地區(qū)葡萄生產(chǎn)綜合技術(shù)效率及純技術(shù)效率均排名第一。福安是福建省巨峰葡萄的核心產(chǎn)區(qū)，也是開展避雨栽培等綠色生產(chǎn)技術(shù)探索的先行區(qū)、示范區(qū)。其次是南平地區(qū)，南平地區(qū)建甌、建陽栽培巨峰葡萄歷史悠久，栽培面積也較大，但在避雨栽培等綠色生產(chǎn)技術(shù)方面發(fā)展落后于福安，因此技術(shù)效率也稍遜一籌，但南平地區(qū)憑借其露天栽培積累下的豐富經(jīng)驗和地緣優(yōu)勢，整體技術(shù)效率水平還是明顯優(yōu)于幾個新興的栽培區(qū)域。莆田、龍巖、三明和福州都屬于巨峰葡萄的外圍產(chǎn)區(qū)，除了福州瑯岐擁有較豐富的露地巨峰栽培經(jīng)驗外，其他三地在巨峰葡萄的栽培經(jīng)驗、雇工勞動質(zhì)量、技術(shù)服務(wù)等方面均仍與福安、建甌、建陽等主產(chǎn)區(qū)存在一定差距，因此這三地綜合技術(shù)效率和純技術(shù)效率都較低且無明顯差異。福州馬尾瑯岐地區(qū)雖然也積累了近三十年巨峰葡萄的種植經(jīng)驗，但是大多數(shù)小種植戶仍采用露地栽培模式，避雨栽培等綠色生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用僅見于家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)公司等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，且由于經(jīng)營者管理水平差異較大，因此技術(shù)效率的標準差在全省范圍內(nèi)也是最高的，綜合技術(shù)效率和純技術(shù)效率的最小值僅為0.4927、0.5104，處于較低水平，存在較高的效率損失。

為了對比不同經(jīng)營規(guī)模下葡萄種植戶避雨栽培技術(shù)效率的差異，對綜合技術(shù)效率和純技術(shù)效率進行了進一步統(tǒng)計分析。結(jié)果如表4所示，隨著種植規(guī)模的擴大，葡萄避雨栽培的綜合技術(shù)效率和純技術(shù)效率均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。葡萄栽培過程中果實套袋、疏花疏果、果樹修剪等環(huán)節(jié)均需要人工操作，無法用機械替代，避雨栽培模式下由于大棚內(nèi)溫度、濕度等微環(huán)境因素變化，因此在給排水、園區(qū)生態(tài)環(huán)境維護等方面需要投入更多勞動力。故與露地栽培相比，避雨栽培的用工需求更為旺盛，且隨著種植戶經(jīng)營規(guī)模的擴大，對人工的需求將愈加顯著［6］。在傳統(tǒng)家庭經(jīng)營模式下，種植面積普遍在0.67 hm2以下，勞動力主要以種植戶夫妻二人為主，要素配置未能達到最優(yōu)狀態(tài)，故技術(shù)效率水平較低；隨著種植面積的擴大，勞動力和其他要素的投入比例日漸優(yōu)化，在0.67～2.00 hm2的規(guī)模下，技術(shù)效率開始提升；當(dāng)種植面積擴大到2.00～3.33 hm2與3.33～6.67 hm2的區(qū)間時，規(guī)模經(jīng)濟所帶來成本優(yōu)勢逐漸體現(xiàn)，無論綜合技術(shù)效率還是純技術(shù)效率都得到提升，但經(jīng)營規(guī)模擴大后，自有勞動力不足將導(dǎo)致雇工投入的大量增加，隨之而來的道德風(fēng)險和監(jiān)督成本也在增加，雇工的道德風(fēng)險會引起產(chǎn)品品質(zhì)的下滑，由此導(dǎo)致了一定程度的技術(shù)效率損失，因而此階段綜合技術(shù)效率的值要低于純技術(shù)效率值；當(dāng)種植規(guī)模繼續(xù)擴大至6.67 hm2以上時，較高的雇工投入比例導(dǎo)致的勞動力質(zhì)量下降遮掩了規(guī)模經(jīng)濟帶來的優(yōu)勢，從而引起綜合技術(shù)效率和純技術(shù)效率雙雙下降［7］。

3 結(jié)語

本文構(gòu)建BCC-DEA模型對福建省巨峰葡萄種植戶避雨栽培的技術(shù)效率進行測算，結(jié)果顯示種植戶的純技術(shù)效率均值為0.8345，綜合技術(shù)效率均值為0.8035，整體水平較高但存在明顯的地區(qū)差異。寧德地區(qū)尤其是福安市已建成集“育苗—種植—產(chǎn)銷—加工”為一體的巨峰葡萄完整產(chǎn)業(yè)鏈，在技術(shù)效率、品牌知名度、品質(zhì)、質(zhì)量溢價等方面都處于全省領(lǐng)先水平，但省內(nèi)其他地區(qū)的技術(shù)效率仍有較大的提升空間。此外，種植戶的技術(shù)效率還存在顯著的規(guī)模效應(yīng)，適度擴大種植規(guī)模有助于優(yōu)化勞動力、土地等要素的配置結(jié)構(gòu)，提升技術(shù)效率水平。為了更好地促進福建省葡萄行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，調(diào)研中課題組成員對種植戶、當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)相關(guān)部門工作人員進行訪談，總結(jié)出葡萄避雨栽培出現(xiàn)效率損失的主要原因有：（1）經(jīng)營規(guī)模偏小且組織化程度低，小農(nóng)戶在成本控制、技術(shù)效率、市場議價能力等方面均處于劣勢，在對接“大市場”時難以取得較高的質(zhì)量溢價和經(jīng)營收益，而對于想擴大種植面積的農(nóng)業(yè)公司等新興農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，一方面受限于福建農(nóng)村地區(qū)土地細碎化問題，難以得到環(huán)境適宜的連片地塊；另一方面還存在合作社+種植戶、農(nóng)業(yè)公司+種植戶等農(nóng)業(yè)組織化生產(chǎn)發(fā)育遲緩，經(jīng)濟主體間地域差異、信息不對稱等障礙。（2）勞動力短缺且成本高，葡萄栽培屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人工成本占總成本的一半以上，目前種植戶和農(nóng)業(yè)雇工均呈現(xiàn)出明顯老齡化趨勢，且農(nóng)忙時節(jié)面臨雇工難、雇工貴的問題，高昂的勞動力成本進一步壓縮了種植戶的利潤空間。（3）技術(shù)支持還有待提升，雖然政府通過組織科特派、各級農(nóng)科站技術(shù)人員、園藝協(xié)會、農(nóng)林院校專家等給種植戶進行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，但是現(xiàn)實中技術(shù)服務(wù)還是供不應(yīng)求，培訓(xùn)頻率偏低且大多是非連續(xù)性的集體培訓(xùn)，部分種植戶遇到困難時很難得到及時、有效的技術(shù)服務(wù)。

鑒于此，福建省的葡萄產(chǎn)業(yè)在未來發(fā)展過程中，需要重點做好新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體培育、農(nóng)業(yè)組織化建設(shè)、農(nóng)業(yè)勞動力市場建設(shè)、技術(shù)支持體系建設(shè)及技術(shù)服務(wù)人才培育等工作，促進種植戶提升技術(shù)效率水平和經(jīng)濟收益。調(diào)研過程中，省質(zhì)檢及寧德、南平等地農(nóng)業(yè)部門工作人員反映，目前省內(nèi)仍有不少葡萄露地栽培面積0.13～0.33 hm2的傳統(tǒng)家庭種植戶，總面積約2 667 hm2。種植戶雖然對果實進行套袋處理，但是在整個生產(chǎn)過程中為了避免雨水引發(fā)病蟲害造成經(jīng)濟損失，農(nóng)藥的施用量仍然處在較高水平，且產(chǎn)品附加值低，不利于種植戶的收入增長。因此，未來福建省葡萄避雨栽培技術(shù)的普及力度還待加強。

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（責(zé)任編輯：陳婷）