視覺傳達設計在食品外包裝中的創新應用
——以“2022 中國食品工業科技進步大會”為例

近年來，隨著我國經濟社會的發展和科學技術的進步，我國食品行業也取得了長遠的進步與發展，食品科技在國際眾多學術領域中也獲得了廣受全球矚目的傲人成績。不僅如此，成果轉化以及科技創新都在推動著我國食品產業在全球范圍內的發展。食品合成生物學、智能制造、設計與重組食品加工等顛覆性創新技術及產品不斷涌現，學科交叉創新成為核心推動力，食品加工制造、營養健康、生物工程、智能裝備、質量安全成為我國食品產業科技創新發展重要陣地，并在食品生產、加工、制造、營銷、流通等各領域的全過程不斷融入，加速食品工業向著智能化、科技化的方向持續邁進。科技創新廣度顯著加大、深度顯著加深、速度顯著加快、精度顯著加強，“大食品、大科技”的發展勢頭逐漸顯現。

食品產業作為我國經濟發展過程中的中流砥柱，自身有著核心產業拉動的關鍵作用，在經濟建設與國家發展中有著不可撼動的重要地位。我國食品工業要加速融入國際競爭、及時與國際市場接軌，既要憑借出口食品的傳統特質來提質增效，也要努力拓寬國家進出口貿易的市場份額，積極探求與世界各國產業寫作、技術交流、市場流通的機遇，全力帶動中國的食品企業走出國門、邁向世界。2022 年12 月22 日，由中國食品工業協會主辦的“2022 中國食品工業科技進步大會暨中國食品工業協會科學技術獎頒獎盛典”于南京國際博覽中心舉辦。大會以“科技改變食界”為主題，圍繞食品科技話題賦能食品產業、深度解讀了食品科技熱點趨勢。

作為連接食品與消費者之間的重要渠道與橋梁，食品外包裝上具備的平面視覺信息能夠直接關系到商品的銷售量，并且對消費者的購買欲望能夠產生直接影響。將色彩與文字作為設計的核心元素，會導致外包裝單一且欠缺真實感。目前，寫實圖形是食品外包裝設計中較為普遍的一種視覺傳達語言，能夠讓消費者在接觸到產品外包裝的第一時刻，帶來視覺感官與心理情感的雙重體驗。在視覺圖形的設計與應用過程中，信息的簡單明了能夠讓視覺傳達信息更具解讀性，豐富多樣的信息傳達類型也會給設計形式帶來多重性的解讀。因此，寫實圖形能夠簡單、真實地反映食品的內在，同時也能讓消費者快速了解食品的本質屬性，準確直觀、生動形象地的獲取內部食物的信息。

寫實圖形能夠將食品包裝袋內的食物在外部顯現，對包裝袋內的食物形狀、色彩、質感等進行精準展示。食品外包裝上的圖形效果與設計師、攝影師有著緊密的關聯，在消費者對事物進行觀賞與挑選的過程中，寫實圖形會讓人產生與眾不同的心理效果，消費者很有可能在無形中受到引導與控制，進而激發對于食品的購買欲望。寫實圖形素材在食品外包裝設計中的充分體現，主要通過攝影技術與攝影設備對食品的巧妙拍攝來完成，基于攝影圖形的后期加工，來獲取能夠詮釋食品特征的完美效果圖。與此同時，攝影師在對食品外包裝進行設計的過程中，要依據不同食品的特點，用高超的攝影技巧將包裝袋內的商品進行還原。

寫實圖形作為食品外包裝設計中的核心設計元素，能夠給人明顯、強烈的視覺效果，同時吸引消費者眼球，為后續的消費行為助力。對于某些不能直接看到包裝袋內真實樣貌的食物，通過攝影技術處理，將體現食物美感的圖形印刷在食品外包裝袋上，對包裝袋內食品的真實質地與原有形狀充分展現，讓消費者及時、準確的對商品信息有所了解。然而，部分食物經過一系列加工處理，在成品上也完全看不出原材料，因此在對這種食品進行外包裝設計時，更要合理使用寫實手法，將食品原材料再現。

此外，在果汁飲料的外包裝中，原材料寫實圖形的應用也很常見，例如成品顏色接近的橙汁、菠蘿汁、芒果汁，這時寫實圖形就能更好地通過飲料的外包裝將口味進行區分，消費者能夠更為快速、直觀的找到。這種原材料再現的方法既能使外包裝得以美化，也能給消費者帶來視覺上的沖擊力，同時也能將不同的口味加以區分，消費者則依據個人喜好去挑選、購買。飲料外包裝上果肉顏色與果汁感得到完美體現，讓消費者產生垂涎三尺的視覺效果。

除此之外，為吸引顧客，大多數食品企業均會在包裝袋上做足功夫，在寫實圖形下面均附有一句話“圖片僅供參考，請以實物為準”，這一字樣主要是商家為了避免糾紛，不讓消費者產生被欺騙的心理，而這一字樣同時也是對產品進行提示與說明，嚴格來說構不成虛假宣傳。然而，對于某些不能直接食用、只是單一作為輔助調料來使用的食物來說，這類食品的實物效果不夠美觀且辨別度低，不能憑借食物的簡單拍攝來用作食品外包裝的寫實設計。這時食品外包裝上展現的寫實圖形往往具備一定程度上的功能指示作用，以誘人的寫實圖形向消費者傳達包裝袋內輔助調料的使用方式與使用效果，以此刺激消費者的購買欲望。

具體而言，食品外包裝視覺傳達中對于寫實圖形的創新應用要遵守以下兩方面：一方面是側重適宜性。針對每樣食品與眾不同的特點屬性，不是每一種食品都適合用寫實圖形來進行外包裝設計。并且，食品外包裝上的寫實圖形不能不貼合實際，而是要緊密結合消費者的需求與心理，對商品的內在屬性與品質進行精準傳達，以此促進消費者的消費欲望。另一方面是側重美學感受。伴隨人們物質生活水平的不斷提升，消費者審美也在逐漸提高。寫實圖形不只是從攝影師手里直接獲取而來，而是應用到食品外包裝的設計過程中需要加以修飾和調整，在最大限度保留食物特點的同時，去除一些毫無用處的圖形元素，精心設計后的寫實圖形，能夠給消費者帶來別樣的視覺體驗。在食品外包裝設計中，寫實圖形作為元素應用的一種常見類型，圖形可以分為抽象和寫實兩類，而寫實圖形是最為重要的一種。現如今市場中食品外包裝設計樣式五花八門、名目繁多。針對于此，設計師們要持續探索與思考食品外包裝視覺傳達設計中寫實圖形的功能與作用，并且致力于解決如何更好的在食品外包裝上應用寫實圖形，在極致凸顯商品特征的同時，在激烈的市場競爭中展露鋒芒，在不斷滿足消費者心理需求的同時使得食品銷路暢通無阻。

基于視覺傳達設計的食品外包裝創新設計，主要通過外包裝來實現食品與消費者之間的信息交互。然而食品的外包裝除圖形、文字、材質、色彩之外，還涉及多種造型，以多元設計賦予食品外包裝不同的價值信息。除此之外，根據特定消費群體進行造型設計的專屬制定，能夠對消費者的行為造成至關重要的影響。拿兒童食品舉例來說，食品企業憑借廣受兒童歡迎的動畫卡通人物形象的造型設計，加以鮮明色彩進行組合，能夠吸引兒童這一消費群體的目光與關注，以此在市場中占有獨特優勢。然而，在此過程中需要注意的一點是，食品外包裝的造型設計與成本有著緊密的聯系，因而基于食品企業對于成本控制的具體要求，要結合多方因素選擇最合適的外包裝造型，在最大程度上避免由于成本增加而導致的品牌市場競爭力下降。

探討視覺傳達設計在食品外包裝中的創新應用。首先，要基于消費需求、綠色環保理念、可持續發展三方面來展開，從多角度出發，闡述食品包裝設計中視覺傳達這一核心技術的價值與意義。一是順利銜接食品市場流通中消費者的需求。人們的日常起居離不開食品消費，消費者的多元化需求帶動著食品包裝設計的融合發展。視覺傳達設計給食品外包裝添加了多種元素，同時融合了新時代的文化內涵，注入了新的靈魂，不僅廣受消費者青睞，同時對食品包裝的審美品位以及附加價值有所提升。二是利于推行綠色、生態、環保的思想理念。伴隨人們對于生態環境的關注與重視，大多數消費者普遍愿意選擇具有環保包裝材料的食品。應用視覺傳達設計這一手段能夠高效融合食品外包裝與生態環保理念，強化食品外包裝的引申作用，建立食品企業品牌的綠色形象。三是助力食品行業未來的可持續發展。隨著社會經濟的飛速發展，食品企業的競爭環境日益激烈。大多食品企業將注意力集中于怎樣通過包裝來吸引消費者，而大大忽略了對于食品質量與食品安全的嚴格把控。視覺傳達設計重視食品外包裝的文化內涵與創新應用，不過度追求高昂、奢侈的包裝，而是投入心力在食品研發與質量安全上，以此助力食品企業的可持續發展。

食品外包裝設計的未來發展離不開視覺傳達技術的支持與輔助，而視覺傳達技術在食品外包裝設計的未來發展方向主要有以下幾方面：一是綠色化。傳統、落后的食品外包裝設計欠缺社會元素的注入。在食品外包裝材料的選取上存在一定程度上的資源浪費，這與綠色節能、生態環保的思想理念大相徑庭。未來視覺傳達技術的創新應用，要與時代發展的腳步相同，努力恪守綠色發展的原則主旨，在最大程度上減輕對生態環境造成的破壞。二是人性化。在社會發展的影響下，消費者群體的需求品位也隨之變化。應用視覺傳達設計要恪守以人為本的原則理念，在食品外包裝設計中充分彰顯人文關懷與藝術色彩，通過一系列人性化元素刺激消費者，傳達科學的價值觀與正確的設計理念。三是互動化。基于重視個人體驗的時代背景，強化消費者互動能夠充分滿足消費需求。食品外包裝視覺傳達設計要打破傳統的思維定式，在食品外包裝設計中增添一系列互動元素，讓消費者真正參與到食品外包裝的視覺緩解，通過互動趣味的注入及時了解消費者的需求變化與真實體驗。

此次會議特邀政府領導、記者媒體、專家學者以及食品行業的精英人才共同參加，為食品科技的發展增添動力、交流學習、協同探討食品產業科技的未來走向，構建促進視頻經濟發展的合作共贏新平臺，同時對2022 年度食品行業的創新變革人才與突出貢獻企業予以表彰。2023 年，中國食品工業協會的首要任務是助力食品工業的科技化、創新化、質量化發展，將科技創新作為食品發展的中堅力量，全力建設行業人才培養與科技轉化應用這兩大體系，真正做好中國食品工藝的數字化創新。

綜上所述，一個成功的食品外包裝設計離不開視覺傳達設計過程中對于美學元素的合理應用。只有基于視覺傳達技術的美學基礎，才能高度融合食品性質與食品包裝，更高效的展現食品外包裝設計在食品流通、營銷、售賣過程中的推動作用。