江蘇凌家塘：秋風起，蟹腳癢，大閘蟹已陸續上市

秋風起，蟹腳癢，隨著季節轉換，本周(9 月9－15 日)大閘蟹已陸續上市，對于愛吃大閘蟹的人來說，美好的季節又到了。當前市場大閘蟹還處于嘗鮮期，從產地收購情況來看，今年大閘蟹產量高、質量好，目前凌家塘市場早期大閘蟹主要來自江蘇的興化、高淳，以母蟹為主，125 克/只的雌蟹批發價100 元/千克，175 克/只的雌蟹批發價140元/千克左右。由于2022年中秋早，大閘蟹上市就是中秋需求旺季、價格飆升(整體偏高)，而今年中秋、國慶需求還未起步，因此今年大閘蟹嘗鮮價格比2022 年便宜。挑選大閘蟹時，建議大家多看多捏，一看蟹腿是否健全、反應是不是靈活。二看肚臍，肚臍飽滿的，一般都是脂滿膏肥。最后再按按其小腿，最后兩個小腿的殼堅固有力者一般質量都不會差。江南地區吃蟹，有“九雌十雄”的說法，即農歷九月時雌蟹最好吃，到農歷十月是雄蟹最飽滿的時期，此時大閘蟹普遍到了成熟期，大閘蟹量多價穩，可以說是便宜又好吃。