小小市集，濃縮著城市的文化與煙火氣

在周末的市集上隨處走走，美食、咖啡、手作、露營，各位攤主的創意小商品琳瑯滿目，行走其間，能夠感受到年輕人的活力在此迸發，既鮮活又具體。有人說，市集像是線下的豆瓣小組，在市集上，一群志趣相投的年輕人聚集在一起。

駕著改裝啤酒車，走遍大小市集

今年，誠品生活第一場水岸市集，Alex帶著他的啤酒車來了。黃色的改裝面包車上，布滿了有意思的涂鴉，車內是各種酒桶，里面有提前釀好的精釀啤酒，每次去市集，Alex都會提前備好酒和桶、設備、氣罐、冰塊等等。停下啤酒車，支個帳篷，就地擺上折疊桌、露營椅，一個簡單的市集攤位就擺好了。

Alex做過團購網，也做過青年旅社，回到蘇州，因為總是喝不到好喝的精釀啤酒，2016年，他與朋友一起在李公堤開了一家飛度精釀。這是蘇州工業園區的第一家精釀啤酒吧，在蘇州喝精釀啤酒的人幾乎都知道飛度精釀。目前，飛度精釀還有星湖街店，定位為社區啤酒店。

說起Alex與市集的緣分，還得追溯到當年的蘇州精釀啤酒節。早些年，為了推廣普及精釀啤酒，Alex組織了幾屆精釀啤酒節，也叫精釀啤酒市集，將全蘇州市的精釀啤酒店聚集在一起，有音樂、有燒烤、有精釀啤酒，一群喜歡精釀啤酒的人聚在一起，別提多有勁了。作為精釀圈的年度性活動，蘇州精釀啤酒節集結了來自世界各地的優秀精釀啤酒品牌。

前兩年，Alex將目光轉向了當時很火爆的戶外露營。隨即，他將面包車改裝成啤酒車，一邊吃燒烤一邊賣啤酒，自由且愜意。“當你有壓抑需求的時候，市集才是好玩的。”Alex說道。那幾年，飛度啤酒車在鄰瑞廣場、李公堤都擺過攤，每次都能吸引來一批愛好精釀啤酒的客人。

市集發展太快，也會導致質量參差不齊，Alex認為攤主也需要好好辨別。“在我的理解中，當下的市集需要有所依托，設置一個好的主題，而不是盲目扎堆，或許只有這樣，市集才會有所發展。”

那么，市集擺攤兒能賺錢嗎？“我們基本不賺錢，能保本就不錯了，單純是為了好玩。”Alex自稱佛系攤主，“飛度能活下來，全靠一幫懂精釀啤酒的人。”

“你看那些擺攤的人，都是努力生活的人，只是在找討生活的辦法。”他說道。

不同于門店經營，攤主也要換個思路

蘇州網紅無國界料理餐廳——橘醬餐廳也到市集上擺了幾次攤，餐廳主理人劉瀟從事搖滾事業二十年，曾是Jazz Master、吳先生、Pyroglyphix圣火令三個樂隊的Bass手。

2020年年關，劉瀟的女朋友小金魚剛剛辭去了廣告工作，劉瀟跟演出有關的活動也按下了暫停鍵，閑在家里的倆人開始研發美食。一開始只是在朋友圈經營家庭料理，為了擴充產能，他們找到獅子林的一家門面，橘醬餐廳在此正式開業。當時餐廳的定位是“理想主義者的味覺實驗”，劉瀟在即興和倔強中尋找與生活的平衡。“彈琴這件事，是我喜歡的，做飯是我不喜歡的，但是隨遇而安，既然做了餐廳，就應該拿出認真的態度來對待。”

劉瀟的朋友是蘇州最早一批做市集的人，早在2009年就開始打造異托邦創意市集。此次誠品水岸市集籌備期間，恰逢橘醬餐廳獅子林店搬遷，應朋友相邀，又考慮到店面空窗期，可以抽出時間來支持朋友，于是劉瀟加入其中。

當然，這并不是劉瀟第一次當市集攤主。2021年，盤門市集上，就有了橘醬餐廳的身影。當時，他將店里的牛排、牛腩飯帶到了市集上，結果銷量并不盡如人意。去過一次市集擺攤，劉瀟才發現，市集的客群需求和門店大不一樣，需要特定場景下消費的主食，在這里就顯得有些格格不入。“門店的菜，并不適合市集的需求，照搬是完全不行的。”這也是劉瀟逐漸摸索出來的經驗。

這不，今年春天的這場市集，劉瀟拿出了十足的誠意，還特地為了這次的市集研發了兩個菜。其中一個是經典肉醬薄餅，肉醬是他買了食材親手熬制的，制作過程非常磨人。讓劉瀟覺得欣慰的是，店里的不少老客人知道橘醬在市集擺攤，會特意過去支持捧場。在店里，因為生意太忙，與客人之間的溝通不多，在市集上，大家可以一起交流。

平時，劉瀟也會逛逛市集，上個月剛去了本色市集。這個被稱為全蘇州最文藝最有格調的東方市集，確實是個寶藏市集。讓他印象深刻的，還有蘇州新光天地舉辦的一次市集，新光天地集合了入駐商家，在大露臺上做了一場市集，夜色籠罩下，在一個舒適的環境里，有音樂、有酒、有冰淇淋，朋友們一起喝酒聊天，劉瀟表示體驗感極佳。

移動的小店，自由且享受

市集攤主大部分經營的都是非主流品牌，其中不乏自主創業者，除了上述提到的飛度精釀和橘醬餐廳，還有部分攤主將市集作為商品的主要銷售和傳播渠道。一家手工飾品攤位上，精美的飾品琳瑯滿目，其中不少都是攤主朵朵自己做的手工珍珠飾品。

朵朵是一名全職媽媽，一直以來，她都很喜歡手工飾品。因為對手工和飾品的喜愛，她嘗試著自己做飾品，并慢慢將其發展成主業。這一開始，便一發不可收拾。原本，她有自己的實體店鋪，不過經營并不理想。“經營實體店，壓力大、成本高，遇上不可控因素，更是難上加難。”她向記者感嘆到。

去年，她開始嘗試市集形式，開啟了“移動小店”模式。目前，朵朵是一名全職市集攤主。對她來說，這種形式成本低、壓力小，也更自由。雖然相應的收入也少了，但她收獲的不僅是自由，還有快樂的工作狀態，她坦言，現在的狀態跟原來完全不一樣。不難看出，朵朵更享受趕集的這個過程。

朵朵住在蘇州工業園區，因此她常去的市集也都集中在園區，圓融天幕市集、誠品水岸市集，以及各大商場、鄰里中心舉辦的市集，朵朵都會多方考量后參加。現在她出攤的頻率基本保持在一個月三次，大多是周末時間。

于她而言，市集是一個社交場所，穿梭在不同的市集間，發現受眾和同好，除此之外，還能完成自有品牌的曝光、傳播與建設。與顧客面對面，也意味著更有效、更及時的反饋，這對手工創作來說有益無弊。

打破常規，不被定義的市集

在劉瀟看來，經過多年的蓄力，蘇州的市集已經成為一個小生態。在這個生態里，需要一個主導者，將這樣一群有情懷、有勇氣的攤主組織起來，Kuni就是這樣的一個存在。Kuni早在2015年就開始做市集了，他的市集品牌叫DC品牌聯盟。

DC品牌聯盟起源于左岸商業街的Designer concept藝術空間，這是一家設計師集合店，不少國際設計師、藝術家的作品在這個Loft空間的一樓展示售賣，樓上是工作坊，可以體驗皮具設計、服裝設計等創新課程。可以說，DC是商業街里一個特立獨行的存在。

基于這家店，Kuni和他的朋友們嘗試著在左岸商業街做一些文化創意活動，也就是左岸市集。左岸市集亮相的第一場就集結了100多家商戶，外部是市集，內部是烏克蘭藝術家畫展，還設置了很多互動活動。在下沉式廣場，烏克蘭人盡情地跳著烏克蘭國標舞。

與其說這是一場市集，不如說是一場巨大的活動。DC品牌聯盟就是如此，他們致力于打造一場場“動起來的市集”。金雞湖帆船賽國際樂活節、蕩口古鎮咖啡文化節、上海K11火烈鳥快閃市集、新加坡國際學校市集活動、西浦國際文化節、音昱水中天合一文化節……多年來，Kuni做過的市集不下200場。

蕩口古鎮咖啡文化節上，圍繞咖啡這個主題，Kuni垂直深挖了“咖啡+”快閃店、咖啡市集、外籍樂隊表演、分享會、涂鴉藝術、咖啡渣藝術展等多個表現形式，精彩不停歇。咖啡文化節落幕后，蕩口古鎮開啟轉型，文化節上的三個商家成為蕩口古鎮常駐商戶。

市集也要疊buff，精彩永不過時

那幾年，Kuni經常去世界各地看市集，學習國外市集五花八門的玩法，德國的圣誕市集、澳洲的巖石市集、加拿大的櫻花市集、列治文夜市……在他看來，一個好的市集，需要花心思，而不是將一群人聚在一起就夠了，需要主導者控場，不斷給市集疊加能量。對入駐的攤主，Kuni也有要求，他希望攤主是有故事的人，而不是純賣貨。不少外籍攤主都會追隨Kuni，有資源撐腰，自然就能一呼百應。

在最短的時間里做出一場市集，對Kuni來說并不難。上海K11火烈鳥快閃市集，從策劃、招募、搭建到落地、宣傳，從無到有只花了5天時間。不得不說，DC品牌聯盟的確有承接個性化市集的能力。不過，這兩年，Kuni承接市集也有了一套嚴格的標準。“我們有自己的原則，市集要做出自己的調性，寧愿不接，也不想隨隨便便做一場市集。”

即將于5月13日舉辦的西浦國際文化節，是今年Kuni花了很大心思籌備的一場市集。當然，他希望能夠弱化市集的概念，將國際節做成一次東西文化碰撞的派對。活動上將會有音樂互動、古巴美食、涂鴉藝術、街頭藝人互動，通過精彩紛呈的活動讓市集變得立體起來。對逛市集的人來說，體驗感也更加豐富。

未來，Kuni希望能夠扎根蘇州，覓得一塊場地長期運營，做一款國際化的市集。1.0版本的市集，內容相對單薄，Kuni希望能夠做一場升級版的市集，來到這場市集的人，有常規攤位可以逛，有工作坊可以體驗，有節目可以互動娛樂，有沉浸式晚宴可以享受美食，還可以聽旅行博主分享會。