泡茶館、吃美食，地道成都

公園是成都一張活色鮮香的文化名片。

公園，一直是成都市民休閑娛樂(lè)的主要場(chǎng)所。小時(shí)候，姨媽常常帶著我到市區(qū)各大公園內(nèi)喝茶品茗，一坐就是一天。姨媽說(shuō)，公園好啊，綠樹(shù)多，空氣清新，風(fēng)景優(yōu)美，氣氛閑散，是放松和休息的好去處。

成都市區(qū)公園為數(shù)不少，排名前十位的有：浣花溪公園、望江樓公園、百花潭公園、人民公園、東郊記憶、成都南湖公園、活水公園、成都文化公園、青龍湖公園、新華公園。

這些公園內(nèi)，大都辟有茶園，甚至還有飯館，供茶客游人消費(fèi)。近年來(lái)，老齡人口劇增，各大公園成為老人安度晚年、娛樂(lè)休閑的主要場(chǎng)所。老人們?cè)诠珗@茶鋪里打麻將、擺龍門(mén)陣、吃美食，將園內(nèi)各大茶鋪占得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。成都人好清閑，周末拖家?guī)Э凇⒑襞笠榕莶桊^，一直引為時(shí)尚，公園茶鋪及周邊餐飲業(yè)異常繁榮。

人民公園，喝“蓋碗兒”吃“托盤(pán)餐”

人民公園是成都有名的公園之一，是集園林、文化、文物保護(hù)、愛(ài)國(guó)主義教育、休閑娛樂(lè)于一體的綜合性公園。園內(nèi)有梅園、海棠園、蘭草園、盆景園、大型假山等景點(diǎn)。人工湖上可泛舟，臨湖建有仿古茶樓；公園內(nèi)的廣場(chǎng)常有各種展覽和演出；園內(nèi)菊展、鶴鳴老茶社久負(fù)盛名。近百年來(lái)，這里一直是成都百姓品茶觀(guān)景、游玩休憩，養(yǎng)生健體的好去處。

我家離人民公園很近，自然而然它就成了我的后花園。人民公園有三個(gè)茶鋪：百年歷史的鶴鳴茶鋪、園林藝術(shù)的少城苑、冬天曬太陽(yáng)的濃蔭茶鋪。隨著城市旅游業(yè)的發(fā)展，很多外地人也紛紛到此打卡觀(guān)光。

成都鶴鳴茶館，始建于1923年，是全國(guó)歷史最悠久的茶館之一。據(jù)傳，鶴鳴茶社原是20世紀(jì)20年代初大邑龔姓人家所建，1923年，他租用當(dāng)時(shí)少城公園的一塊地皮，建了個(gè)亭式廳堂茶社，取名為“鶴鳴”，沒(méi)有橫額，只有一個(gè)小吊牌掛在柱頭上。說(shuō)到鶴鳴的由來(lái)——大邑人創(chuàng)辦的茶社，哪能忘了家鄉(xiāng)的鶴鳴山呢？鶴鳴茶社內(nèi)有一對(duì)黑漆柱子，上面刻有這么一副燙金對(duì)聯(lián)：“四大皆空坐片刻不分你我，兩頭是路吃一盞各走東西。”此話(huà)何解？正所謂醉翁之意不在酒，茶客之意當(dāng)然也不在茶，來(lái)鶴鳴茶社，很多人不僅僅是奔著那一茶一水，閑聊談心、你來(lái)我往才是個(gè)中精髓。

鶴鳴茶鋪喝茶興用“蓋碗兒”。“蓋碗兒”由茶碗、茶蓋、茶船子三件頭組成，有三炮臺(tái)之稱(chēng)，又稱(chēng)“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。其中茶船子又叫茶舟，相傳是唐代德宗建中年間西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。川人飲蓋碗茶一般有五道程序：一是凈具，二是置茶，三是沏茶，四是聞香，五是品飲。使用茶蓋有特殊的講究：茶蓋朝下靠茶船是招呼堂倌添水；茶蓋上放個(gè)小東西如樹(shù)葉、火柴、小石頭等表示我只是暫時(shí)離開(kāi)，莫收蓋碗；茶蓋朝外斜靠茶船——外地人求助時(shí)會(huì)這樣放；茶蓋立起放茶碗旁，老茶客要賒賬，茶館老板一般不會(huì)點(diǎn)破，會(huì)給客人留面子；茶蓋朝上放進(jìn)茶碗是通知茶館老板，可以收茶碗了——不懂這些規(guī)矩，亂放茶蓋當(dāng)心鬧笑話(huà)。

如今，古色古香的鶴鳴茶鋪聲譽(yù)鵲起，每日游人如織，由此催生了“鐘水餃”這樣的園內(nèi)特色飯鋪，供茶客午餐歇腳。人們既可以在此點(diǎn)鐘水餃、龍抄手、三大炮、油茶、蛋烘糕、肥腸粉等成都名小吃，也可以吃到各色傳統(tǒng)川菜佳肴。如：粉蒸肉、涼拌兔丁、水煮肉片、糖醋鯉魚(yú)、紅燒什錦、牛肉燒筍子等，味道不輸給外面的網(wǎng)紅川菜館。人們一邊喝茶，一邊閑聊，不一會(huì)兒，堂倌就將點(diǎn)菜送到其茶桌面前，在樂(lè)淘淘的氛圍中，享受川式美味和地道的川式茶館風(fēng)情。

因身居鬧市，人民公園周邊美食眾多。北門(mén)的老媽蹄花、小名堂甜水面；南門(mén)的羊馬查渣面、楊烤鴨川菜館；西門(mén)的小喬過(guò)橋米線(xiàn)、銀樹(shù)水餃、宜賓燃面等，都是我耳熟能詳?shù)拇蟊娒牢叮鼈儶q如一串小珍珠，將公園緊緊圍了一圈。

我和老爸常在人民公園濃蔭茶鋪喝茶，中午便在附近的楊烤鴨川菜館點(diǎn)上一份“鐵板牛柳”、“土豆絲”，吩咐堂倌送至茶鋪，津津有味地吃完午飯，再喝幾口茉莉花茶解油膩，于桂花樹(shù)蔭下繼續(xù)玩手機(jī)、看報(bào)紙，非常愜意。或者，將茶蓋放置竹椅上，示意堂倌保留茶座，離席前往周邊館子吃飯，稍后返回繼續(xù)喝茶。

楊烤鴨川菜館位于君平街，緊鄰公園大門(mén)處，不僅烤鴨鹵香味美，“溜烏魚(yú)片”“宮保雞丁”“咸燒白”“魚(yú)香茄子”等都是它的經(jīng)典當(dāng)家菜。每日顧客盈門(mén)，歷經(jīng)20年紅火如初。

大多數(shù)節(jié)省的老茶客，連茶帶飯一并點(diǎn)上，僅花費(fèi)二三十元，即可享用一杯茶、一份托盤(pán)午餐，安安閑閑地玩上一整天。這些托盤(pán)午餐，在其他公園茶鋪也常見(jiàn)，相當(dāng)于盒飯，一葷兩素，用特制的不銹鋼盤(pán)盛裝，非常經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便。

在寺廟，喝茶吃素齋

喝茶不光去公園，還能登廟堂。成都市區(qū)有三處寺廟：一是位于文化公園旁的青羊?qū)m，屬于道觀(guān)；二是位于北面的文殊院；三是地處商業(yè)中心的大慈寺。后兩者都屬佛教寺廟。廟里可以燒香拜佛，也有辟專(zhuān)門(mén)的茶園，供香客們歇腳喝茶。

青羊?qū)m因離家近，是我去得最多的地方。因?yàn)槟抢锸堑烙^(guān)，建筑均為玄色。八卦亭是寺內(nèi)最有名的建筑，別致小巧，來(lái)此處觀(guān)光的游客，多半會(huì)繞著它多看幾眼。

我以為青羊?qū)m的茶鋪?zhàn)钣形兜馈Ｋ膰请x地一米高的廊榭，中間是個(gè)庭院，種有兩棵百年老梧桐。梧桐枝干粗壯，像兩把巨傘覆蓋整個(gè)空間。夏天，陽(yáng)光透過(guò)樹(shù)葉灑下點(diǎn)點(diǎn)光斑，坐在四圍廊榭里，清涼宜人。冬天，樹(shù)葉枯萎，只剩枝干，溫暖的陽(yáng)光傾瀉到庭院每個(gè)角落，此時(shí)喝茶最為愜意。茶錢(qián)并不貴，2元一碗，湯色卻不差。只管將茶碗放置桌上，自然有梳著發(fā)髻的老道士，手提茶壺，依次摻水。那老道士并不勢(shì)利，而且摻水很勤，與周?chē)鷺?lè)淘淘的氣氛很搭調(diào)。

我最喜歡夏天下雨的時(shí)候，坐在青羊?qū)m茶園干爽的廊榭?jī)?nèi)，看雨絲撲簌簌落到庭院，濺起清亮的水花，滿(mǎn)枝梧桐葉將翠色涂抹在人臉上。我身旁，母親安閑地織著毛線(xiàn)，父親專(zhuān)注地看著報(bào)紙。

如果說(shuō)道教文化代表色是玄色，那么佛教建筑則是紅磚紅墻。近年來(lái)，我們常去大慈寺喝茶。建于唐代的大慈寺，因身處繁華的春熙路商業(yè)中心，不僅保存完好，而且又新修了很多寺廟，義工很多，香火特別旺盛。寺廟周?chē)切滦薜奶爬锷虡I(yè)圈，寺廟紅墻外種植了翠竹，建了水池，還設(shè)立了眾多咖啡館，與古老的大慈寺相映成趣。

除了年老的香客，很多文化界人士都常到大慈寺喝茶聚會(huì)。成都著名女作家潔塵，不僅是常客，而且也專(zhuān)門(mén)在文章中寫(xiě)到這里，筆調(diào)溫暖而有趣。大慈寺的茶園，既有露天又有室內(nèi)。我喜歡它的室內(nèi)茶館：高高的木結(jié)構(gòu)穿斗房子，擋住了室外冷風(fēng)，朱漆木板墻上掛著民間手藝人所繪的風(fēng)俗畫(huà)，而每根梁柱底部都有一圈雕花石座，斑駁的木桌竹椅述說(shuō)著茶館往昔歷史。常常身在茶室，耳畔傳來(lái)誦經(jīng)聲，眼前飄著清茶香，暖和清新。

我喜歡去寺廟喝茶，還有一個(gè)重要原因，可以品嘗那里的素齋。青羊?qū)m、文殊院均有專(zhuān)門(mén)的素餐館，素菜品種繁多且美味。青羊?qū)m的青椒炒肉絲、回鍋肉是每次我們必點(diǎn)的菜肴。用豆制品和土豆做的肉絲、肉片達(dá)到以假亂真的效果，母親非常欣賞。文殊院的紅油雞片、豆瓣魚(yú)也是招牌素菜。近年，緊鄰文殊院新建了著名的文殊坊，這是一片由黑瓦灰磚為主視覺(jué)的仿古建筑群，以商鋪酒肆為主，極大方便了那些不想吃齋飯的香客、茶客，滿(mǎn)足了眾多胃口。大慈寺齋飯則顯得簡(jiǎn)陋，僅供應(yīng)白水豆花和蘑菇面，但我仍覺(jué)美味。

有次，我們從住家步行5公里到文殊院喝茶。父母均為七旬老人，到達(dá)目的地后，面呈倦色，已饑腸轆轆。我請(qǐng)母親父親吃齋飯，考慮到雙親節(jié)約不浪費(fèi)的習(xí)慣，僅點(diǎn)了紅油雞片、豆瓣魚(yú)、回鍋肉。哪知菜品份量少，吃客眾多，排著長(zhǎng)隊(duì)，不便加菜，結(jié)果吃得很窘迫。

飯后，我們坐在茶園里喝茶。這里翠竹掩映，茶桌與假山散布，環(huán)境像中國(guó)古典園林。但父母都悶悶的，一言不發(fā)，茶喝得很無(wú)趣。

一盞茶的功夫，身體疲勞感逐漸消退。晚飯我又請(qǐng)父母在文殊院對(duì)面著名的張涼粉那里吃了一頓，點(diǎn)了涼粉、甜水面、涼面等好幾樣，還有母親最?lèi)?ài)吃的抄手。回家路上，父母變得有說(shuō)有笑，一路如沐春風(fēng)，很開(kāi)懷。其實(shí)晚餐花費(fèi)并不多，略表了一點(diǎn)歉意，父母就釋然了。

說(shuō)起洞子口張涼粉還有一段龍門(mén)陣可以擺呢。解放前，在成都市北郊外約十五華里的地方，有一小場(chǎng)，名叫“洞子口”。趕場(chǎng)的時(shí)候，有張氏弟兄三人經(jīng)營(yíng)涼粉攤，頗受群眾歡迎。其父名張錫，生于20世紀(jì)20年代，年齡大了就將積累多年的做涼粉的手藝傳授給張家三兄弟。20世紀(jì)40年代，三兄弟在洞子口各扯一面大旗，上書(shū)“洞子口張涼粉”。一把大傘下，幾根木凳圍成了小食攤，雖然條件簡(jiǎn)陋，但味道正宗，張家兄弟制作的涼粉表面光韌，滑爽，質(zhì)地好，調(diào)料更是一絕，并且價(jià)格公道。

張涼粉主要特點(diǎn)是精于調(diào)料的復(fù)制。他們所用的甜醬油是用普通的紅醬油加冰糖和10余種香料熬制而成；醋則在普通醋里加入酸梅、杏皮和其他香料熬制；豆豉則是經(jīng)過(guò)油炸，摻入醬油、味精、胡椒，再用水豆粉收汁而成；紅辣椒、花椒等其他作料則一定經(jīng)過(guò)精心選擇，精制而成：因此以其為佐料的涼粉異香撲鼻。

我喜歡到寺廟喝茶，不僅因?yàn)槟抢锏牟韬惋埼锩纼r(jià)廉，也因?yàn)槟抢锏姆諊颓檎{(diào)，古樸、安適、厚重，且貼心貼肺。想必這也是這些寺廟在鬧市中長(zhǎng)久存在的重要緣由吧。

逛公園，樂(lè)此不疲

成都公園各有特色，各有千秋。春秋之際，是外出游玩的好時(shí)節(jié)，輪流到市區(qū)各大公園探美食、泡茶館，成為我們的主要休閑方式。

論風(fēng)景，位于四川大學(xué)旁的望江樓公園最佳。這里翠竹茂密，空氣清新，濃蔭如蓋，再加之薛濤井等名勝古跡，令人遠(yuǎn)離紅塵，有思古之幽情。但周邊美食稀少，大多時(shí)候我自帶便餐，與老爸坐于翠竹下 ，細(xì)細(xì)品味，也十分愜意。

園內(nèi)也有飯鋪。在望江樓河邊，兩棟高大的古建筑巍然屹立，餐廳便設(shè)于此。去年春節(jié)，我們?cè)谕瓨呛舆吅炔瑁习贮c(diǎn)了一道“藿香鯽魚(yú)”，一道“干煸青椒”，一葷一素，坐在江邊吃起來(lái)。那日，我拍下老爸吃飯場(chǎng)景，發(fā)于微信朋友圈，引來(lái)各路朋友大力點(diǎn)贊。照片中，老爸神采奕奕，陶醉在藿香鯽魚(yú)美味中，十分開(kāi)心。有時(shí)，我們會(huì)在此點(diǎn)一份“粉蒸肉”，其酥軟化渣，也十分美味。以后，我們多次前往，在繁茂的修竹叢中，輪流將那里的川菜名肴一網(wǎng)打盡，花費(fèi)不多，神清氣爽。

位于府南河邊的百花潭公園，也是我們常去喝茶的好地方。雖然它的周邊不乏好餐館，但它的“擷英園”茶鋪的紅湯面，招來(lái)許多回頭客。面10元一碗，蓮花白作菜，少許的豬肉臊子與紅油異常香美，中午一頓這樣的面就大飽口福，特別劃算。

冬天最?lèi)芤獾幕貞浭牵何液屠习殖说罔F前往新華公園喝茶曬太陽(yáng)。冬日暖陽(yáng)火力十足，直將人曬得酥軟。

如今，成都市區(qū)各大公園大都取消了門(mén)票收入，不僅惠及周邊百姓，反而公園日進(jìn)斗金。一收一放間，“茶鋪+美食”的經(jīng)營(yíng)模式，打響了公園經(jīng)濟(jì)這張休閑王牌，為城市旅游業(yè)注入傳統(tǒng)文化魅力，成為成都一張活色鮮香的文化名片。