你知道嗎

跳跳糖為何會跳

很多人小時候都吃過跳跳糖。你知道，跳跳糖為什么會跳嗎？原來，跳跳糖里含有很多微小的氣孔，每個氣孔里都存有高壓的二氧化碳。當我們吃跳跳糖時，糖衣就會被口中的唾液所溶解，導致糖中的氣孔結構被破壞，儲存在其中的二氧化碳氣體隨即被釋放，產生爆炸般的“跳躍感”。

為何油條通常是兩根一起炸

油條兩根一起炸可以使油條更膨脹。在油鍋中炸制油條時，油條中的膨松劑會因受熱發生化學反應，產生大量的氣體，這些氣體會把面團脹開，這也是我們吃的油條是中空的原因。油溫較高時，單根油條接觸油的表面會迅速定型，影響油條繼續膨脹；而兩根纏在一起的油條，其接觸的部分沒有被高油溫固定形狀，能繼續讓油條膨脹，油條就會變得更膨松。

熱帶魚為何五顏六色

魚類的體色是由它們真皮層下的色素細胞和反射光線所決定的。熱帶地區陽光照射比較充足，不同的生長階段和光線下，魚可能呈現出不一樣的體色。另外，熱帶水域里有許多絢麗多彩的珊瑚礁。為了躲避天敵的侵害，熱帶魚把自己打扮得花花綠綠，一旦天敵來了，就趕緊隱蔽到珊瑚里，這樣就不容易被發現。鮮艷的體色是熱帶魚最好的偽裝，也是自然選擇的結果。

【文稿】林 泉

【責任編輯】蒲 暉