豆渣復配粉對老齡大鼠蛋白質消化動力的影響

摘要：我國老齡化人口逐年遞增，老年人消化機能減退，進而影響健康狀況.以老齡大鼠為動物模型來研究富含膳食纖維的豆渣復配粉對其腸道消化蛋白質功能的影響，進而對豆渣膳食纖維在老齡人中的應用提供理論依據和實踐參考.采用擠壓膨化的方法制備了大豆渣復配粉，復配粉中豆渣與淀粉的比例為３∶７，復配粉可溶性膳食纖維的含量平均值為１５．４７％.大鼠試驗選用１５月齡大鼠１５只，隨機分為３組，分別接受３個處理：標準日糧組（AIN）、魚肉蛋白組（FP）、魚肉蛋白＋豆渣復配粉組（FPS，０．３g/kg）.每組５只大鼠，大鼠單籠飼養，組內設５個重復.結果表明：FPS組大鼠蛋白質整腸道消化率較其他２組顯著提高（P＜０．０５），FP組顯著降低了蛋白質消化率（P＜０．０５），FP組和FPS組大鼠腸道胰蛋白酶和腸肽酶都顯著高于對照組（P＜０．０５），FPS組大鼠肝臟氨肽酶（APN），小肽轉移酶（PepT１）和谷氨酸脫氫酶（GDH）mRNA表達量分別顯著高于其他２組（P＜０．０５）.以上研究結果說明豆渣復配粉有利于提高老齡大鼠對日糧蛋白的消化率，改善腸道相關蛋白消化酶的基因表達.

關 鍵 詞：豆渣復配粉;蛋白質消化動力;老齡大鼠;基因表達;膳食纖維

中圖分類號：TS２１０．９ 文獻標志碼：A

doi：１０．３９６９/j．issn．１６７３ ５８６２．２０２４．０１．００９