喬科羊種質(zhì)特性研究

石少英，楊樹(shù)猛，穆天鴿，張?zhí)剁瑥埡I，張玉珍，楊秀蘭，尕旦吉

（甘南州畜牧工作站，甘肅 合作 747000）

喬科羊是甘南高原型藏系綿羊中的優(yōu)良地方類群，因產(chǎn)區(qū)地名而得名，是當(dāng)?shù)啬撩裨诤０? 300～3 600 m的生態(tài)條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期人工培育和自然選擇而形成的優(yōu)良地方遺傳資源，是高寒牧區(qū)草地畜牧業(yè)的重要組成部分[1]。喬科羊體格健壯，頭部著生少量刺毛，頸細(xì)長(zhǎng)，胸寬深，背平直，臀部豐滿。被毛粗長(zhǎng)，死毛含量較高，以白色為主，頭頸四肢雜花色[2]。公母羊均有角，公羊角長(zhǎng)而粗壯，母羊角細(xì)而短。在極為惡劣的生存條件下，喬科羊所具有的抗寒、耐粗飼、遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)良特性是其他品種羊無(wú)法替代的[3]。以喬科羊?yàn)橹鞯牟莸匦筒匮蛟诟誓蠀^(qū)域內(nèi)分布廣泛，是全州藏系綿羊養(yǎng)殖的主體，占總量的87.44%，是當(dāng)?shù)厝罕娦竽翗I(yè)經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源。近年來(lái)，由于管理落后、選育遲滯、近親繁殖、營(yíng)養(yǎng)不足等原因，喬科羊生產(chǎn)性能逐年下降，抗逆性不足，品種退化現(xiàn)象嚴(yán)重[4]。為保護(hù)開(kāi)發(fā)利用這一珍貴的地方遺傳資源，由甘南州畜牧工作站牽頭組織，相關(guān)部門參與，就目前喬科羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題、解決方法和新技術(shù)新方法的導(dǎo)入應(yīng)用立項(xiàng)實(shí)施了“喬科羊選育提高示范推廣”項(xiàng)目，進(jìn)行喬科羊本品種選育提高，保持、發(fā)展其優(yōu)良特性，擴(kuò)大種群內(nèi)優(yōu)秀種羊數(shù)量，提高群體生產(chǎn)性能，以期在保護(hù)提高的基礎(chǔ)上對(duì)其特有的優(yōu)良性狀加以充分發(fā)掘和創(chuàng)新利用。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年底，喬科羊存欄量為34.46萬(wàn)只，繁殖母羊17.16萬(wàn)只，種公羊3.07萬(wàn)只。核心產(chǎn)區(qū)位于甘南州碌曲縣尕海、郎木寺和瑪曲縣曼日瑪、齊哈瑪、采日瑪?shù)揉l(xiāng)（鎮(zhèn)），卓尼縣、合作市及州內(nèi)其他地方也有少量分布。

1 主要生物學(xué)特性

1.1 對(duì)高寒低氧生態(tài)環(huán)境有高度適應(yīng)性

喬科羊在海拔3 300～3 600 m的高原惡劣氣候條件下終年放牧飼養(yǎng)，對(duì)當(dāng)?shù)馗吆０巍?yán)寒氣候、牧草生長(zhǎng)期短的生態(tài)環(huán)境條件以及終年游牧的生產(chǎn)方式有良好的適應(yīng)性。能在大約5個(gè)月的暖季迅速?gòu)?fù)壯，并在皮下及內(nèi)臟器官周圍貯積大量脂肪，以供保暖御寒，維持機(jī)體在漫長(zhǎng)的枯草季節(jié)對(duì)能量的需要。在長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月的枯草期沒(méi)有任何補(bǔ)飼的情況下，刨雪啃食枯草維持生命[1]。

1.2 耐寒怕熱，喜干燥怕潮濕

喬科羊體質(zhì)結(jié)實(shí)，對(duì)寒冷氣溫適應(yīng)性強(qiáng)，但對(duì)熱的環(huán)境反應(yīng)很敏感。喬科羊全身覆蓋著粗長(zhǎng)的混型毛被，皮下脂肪較厚，能減少體熱散發(fā)，有效抵御嚴(yán)寒氣候的侵襲，其汗腺不發(fā)達(dá)，蒸發(fā)散熱主要靠喘氣，耐熱性較差，當(dāng)夏季中午炎熱時(shí)，常喘息不止，不愿采食。喬科羊頭頸四肢有雜色斑塊及黃褐色眼圈，能保護(hù)機(jī)體不受高原地區(qū)強(qiáng)紫外線輻射，防止雪盲。

1.3 機(jī)警靈敏，合群性強(qiáng)

喬科羊群居行為很強(qiáng)，很容易建立起群體結(jié)構(gòu)。在采食和休息時(shí)，稍聞異常聲音即驚群奔跑，但也能識(shí)別放牧員的呼喚，并按其指令很快集中在一起或調(diào)換采食方向，因此容易放牧管理。喬科羊善于游走、唇薄齒利，對(duì)地面低草、灌木枝利用充分，能扒雪吃草，對(duì)當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)毒草有較高的識(shí)別能力。

2 主要生產(chǎn)性能

2.1 生長(zhǎng)性能

在喬科羊核心產(chǎn)區(qū)分別隨機(jī)選擇6月齡的148只公羔和189只母羔，18月齡的123只公羊和86只母羊以及241只成年公羊和259只成年母羊進(jìn)行體重體尺生產(chǎn)性能測(cè)定，結(jié)果如表1所示。

表1 喬科羊體重、體尺測(cè)定

2.2 繁殖性能

2.2.1 發(fā)情規(guī)律 喬科羊性成熟較遲，營(yíng)養(yǎng)和健康狀況良好的情況下母羊基本1歲半左右進(jìn)入初情期，正常情況下2歲半左右可以參加配種，繁殖利用年限通常維持5～6年，最長(zhǎng)可以達(dá)到8年。公羊初情期較母羊稍晚，通常2歲半左右即可參加配種，利用年限3～5年。正常情況下本品種發(fā)情周期平均為18 d，持續(xù)時(shí)間為12～46 h，平均為30 h。

喬科羊與其他藏系綿羊一樣，屬季節(jié)性發(fā)情羊種，一般情況下發(fā)情期集中在每年7—9月，其中配種高峰期集中在7—8月。

2.2.2 受胎、妊娠和產(chǎn)羔 根據(jù)歷年來(lái)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，喬科羊母羊在1.5歲左右參加配種時(shí)，總受胎率為60.12%，產(chǎn)羔率為76.9%，羔羊成活率為50.06%，繁殖成活率不理想，僅為47.79%。當(dāng)2.5歲后參加配種時(shí)，其總受胎率可以達(dá)到91.16%，產(chǎn)羔率可以達(dá)到98.79%，羔羊出生成活率可達(dá)90.18%。喬科羊的妊娠期為148～155 d。正常都是年產(chǎn)一胎，一胎一羔，雙羔率及多羔率極低。母羊的母性較好，戀羔和育羔能力較強(qiáng)。喬科羊集中產(chǎn)羔期為每年冬季和次年早春，羔羊一般4—5月斷奶。公羔初生重為（3.49±0.58）kg，母羔為（3.29±0.87）kg；公羔斷奶重為（24.98±1.86）kg，母羔為（22.75±1.04）kg。冬羔初生重略大于春羔。

2.3 毛用性能

2.3.1 產(chǎn)毛量 受主產(chǎn)區(qū)氣候條件影響，喬科羊每年剪毛1次，一般集中在產(chǎn)地氣溫最高的7月。羊毛毛辮長(zhǎng)、毛叢結(jié)構(gòu)好，但因死毛含量太高，毛紡業(yè)利用價(jià)值不高。成年公、母羊平均個(gè)體剪毛量分別為（0.95±0.49）kg、（0.80±0.48）kg，凈毛率分別為（72.00±0.51）%、（73.00±2.13）%，毛辮長(zhǎng)度分別為25.08 cm、23.21 cm。

2.3.2 羊毛品質(zhì)

2.3.2.1 羊毛纖維類型。分別對(duì)37只成年公羊和30只成年母羊各部位羊毛纖維類型比例進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果如表2所示。

表2 成年喬科羊羊毛纖維類型比例

2.3.2.2 羊毛細(xì)度。對(duì)37只成年公羊和30只成年母羊的羊毛細(xì)度進(jìn)行檢測(cè)，成年喬科羊公羊細(xì)毛細(xì)度（22.13±1.88）μm，即64支；兩型毛細(xì)度（42.88±5.06）μm，即40支；粗毛細(xì)度（53.88±12.25）μm，即36支。成年喬科羊母羊細(xì)毛細(xì)度（21.95±1.37）μm，即64支；兩型毛細(xì)度（40.14±3.45）μm，即40支；粗毛細(xì)度（54.54±11.46）μm，即36支，結(jié)果如表3所示。

表3 成年喬科羊羊毛細(xì)度

2.3.2.3 羊毛伸直長(zhǎng)度。經(jīng)對(duì)喬科羊羊毛樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)成年公羊羊毛細(xì)毛伸直長(zhǎng)度、兩型毛伸直長(zhǎng)度及粗毛伸直長(zhǎng)度分別較成年母羊高出3.02 cm、1.35 cm和7.74 cm，結(jié)果如表4所示。

表4 成年喬科羊羊毛伸直長(zhǎng)度

2.3.2.4 羊毛油脂率、凈毛率。經(jīng)對(duì)喬科羊羊毛樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室分析，發(fā)現(xiàn)樣本平均油脂率為（6.57±0.8）%，凈毛率為（71.52±4.25）%。油脂率隨年齡的增大不斷增加，凈毛率隨年齡的增大不斷降低。

2.4 皮用性能

結(jié)合屠宰試驗(yàn)，按照相關(guān)性能測(cè)定要求，項(xiàng)目組對(duì)成年喬科羊的皮張重量及厚度進(jìn)行了試驗(yàn)測(cè)定。結(jié)果顯示，成年公羊毛皮鮮重平均為（3.68±0.19）kg，毛皮厚為（0.30±0.02）cm，毛皮大小為116 cm×92 cm；母羊毛皮鮮重平均為（3.42±0.20）kg，毛皮厚為（0.30±0.01）cm，毛皮大小為118 cm×100 cm。

2.5 肉用性能

2.5.1 屠宰性能 對(duì)成年公羊和母羊的屠宰性能進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果如表5所示。

表5 成年喬科羊屠宰性能

喬科羊內(nèi)臟重量、消化道重量及長(zhǎng)度如表6和表7所示，成年喬科羊心重495～516 g，肺重663～687 g，內(nèi)臟發(fā)育程度較好，表明喬科羊的生理結(jié)構(gòu)特征對(duì)高寒和缺氧條件有很強(qiáng)的適應(yīng)能力。

表6 成年喬科羊內(nèi)臟重量

表7 成年喬科羊消化道重量及長(zhǎng)度

2.5.2 肉質(zhì)分析

2.5.2.1 肉質(zhì)感觀特征。喬科羊肉色鮮紅，有光澤，肌原纖維清晰，富有韌性，彈性好，脂肪分布均勻、呈白色，外表濕潤(rùn)不粘手，切面濕潤(rùn)；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，無(wú)膻味、具有羊肉固有的香味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、風(fēng)味濃郁。

2.5.2.2 肉品質(zhì)特性。喬科羊羊肉中的干物質(zhì)占比（27.00±1.61）%，鮮肉粗蛋白占比（23.03±0.40）%，熟肉率占比（58.15±1.88）%，滴水損失占比（1.34±0.34）%，pH值4.95±0.05，失水率（4.95±0.05）%，結(jié)果如表8所示。

表8 喬科羊羊肉品質(zhì)指標(biāo)

喬科羊羊肉蛋白質(zhì)含量為20.90 g/100 g，脂肪含量為5.20 g/100 g，氨基酸總量為21.10 g/100 g，其中限制性氨基酸含量為2.34 g/100 g，必需氨基酸含量為9.53 g/100 g，與肉品香味有關(guān)的氨基酸含量為10.86 g/100 g。羊肉中與肉品香味有關(guān)的氨基酸含量尤其是與羊肉鮮味物質(zhì)有關(guān)的谷氨酸含量較高，具有能量高、蛋白質(zhì)高、礦物質(zhì)高、脂肪低、膽固醇低的特點(diǎn)，而且氨基酸含量較為豐富。

3 結(jié)論與建議

喬科羊生長(zhǎng)在甘南州高寒陰濕地帶，對(duì)海拔3 000 m以上的高寒生態(tài)環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，既具有甘加羊秉性靈活、產(chǎn)毛性能好的優(yōu)點(diǎn)[5]，又具有歐拉羊體格高大、產(chǎn)肉性能優(yōu)的特點(diǎn)[2]，是當(dāng)?shù)卣滟F的品種遺傳資源和草原畜牧業(yè)的重要組成部分。喬科羊也有生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、性成熟遲[4]、飼料報(bào)酬低、出欄率低、生產(chǎn)性能水平不明顯、經(jīng)濟(jì)效益不顯著等缺點(diǎn)。要通過(guò)確定選育區(qū)域，選定選育牧戶，組建選育核心群，鑒定和整群，制定選配方案、選育目標(biāo)和科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，有計(jì)劃地開(kāi)展選育工作，使羊只在體型、外貌及生產(chǎn)性能方面逐步趨于一致，增加本品種數(shù)量，使整個(gè)群體的生產(chǎn)性能得以穩(wěn)步提升，優(yōu)良基因得以有效保存并加以鞏固，為喬科羊本品種選育提供科學(xué)依據(jù)，增加羊產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)地方優(yōu)良品種發(fā)展。

今后的選育工作中，要在保護(hù)喬科羊的同時(shí)提高其繁殖效率，加大對(duì)性晚熟、低繁殖率的遺傳機(jī)理研究，保護(hù)其優(yōu)良的遺傳基因；合理利用優(yōu)秀母羊的繁殖年齡，及時(shí)淘汰老弱和劣質(zhì)母羊，提升群體的繁殖性能，在提升群體中優(yōu)秀母羊占比的同時(shí)不斷加強(qiáng)妊娠后期及哺乳期母羊的飼養(yǎng)管理，全力滿足母子營(yíng)養(yǎng)需要，增加羔羊的初生重和健康度，提高母羊產(chǎn)后泌乳量，保證羔羊早期生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。減少和杜絕傳統(tǒng)模式下近親繁殖、公母混養(yǎng)和過(guò)早交配等陋習(xí)；精選優(yōu)質(zhì)種公羊，淘汰或去勢(shì)劣質(zhì)公羊及不符合種用條件的公羔，為優(yōu)良性能的開(kāi)發(fā)利用創(chuàng)造條件。