冬季大棚甘藍生產管理及病蟲害防治技術

邱增云

甘藍是一種常見的葉用蔬菜，富含維生素C、鈣、鐵等營養成分，是消費者經常食用的蔬菜品種。甘藍屬半耐低溫型蔬菜，適宜在15℃～25℃的溫度下生長，過高或過低的溫度都會影響其生長發育和品質。因此，冬季大棚種植甘藍需要熟練掌握管理技術要點，才能獲得高的經濟效益。

一、品種選擇

冬季大棚種植甘藍應選擇早熟、抗寒、抗病、品質好的品種，如紫色甘藍、白菜甘藍、羽衣甘藍等。紫色甘藍又稱紫花椰菜，其葉片呈紫紅色，富含花青素，具有抗氧化和抗癌的作用。白菜甘藍又稱結球白菜，其葉片呈球形緊密排列，單球重1～2 kg，口感清脆爽口。羽衣甘藍又稱花椰菜，其葉片呈花狀分枝，形似羽毛，顏色鮮艷，營養豐富。

二、育苗定植

（一）育苗

育苗前需對育苗床進行消毒處理，用石灰或漂白粉等材料撒施于床面，并澆水淋透，以殺滅病菌和蟲卵。育苗床土壤應松軟、肥沃、排水良好，可施用有機肥和復合肥作基肥，并混入適量的珍珠巖或河沙等材料改善土壤結構。

播種時應選用優質種子并進行消毒處理，可用50℃的溫水浸泡30分鐘晾干或用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘后清水洗凈。播種時應均勻撒播于床面，并覆蓋一層厚度約0.5cm的細土或珍珠巖等材料，用噴壺噴水保濕，并覆蓋一層塑料布或遮陰網，以保持溫濕度。播種后應保持床面濕潤，不宜過干或過濕，以免影響發芽。一般7～10天可出苗，出苗后應及時揭開覆蓋物，以利于光照和通風。

幼苗生長期應注意溫度管理，白天溫度控制在18℃～22℃，夜間溫度控制在10℃～15℃，避免溫差過大。同時應注意水分管理，根據土壤墑情和氣候條件適時澆水，保持土壤濕潤，但不要積水。幼苗長到4～5片真葉時，可進行移栽或定植。

（二）定植

冬季大棚種植甘藍的定植時間一般在12月上旬至下旬，定植前每畝施腐熟農家肥4000～5000kg，尿素10～15kg，過磷酸鈣30～40kg，硫酸鉀15～20kg，深耕20～30cm，耙細整平起壟。壟寬40～50cm，高10cm左右，然后開溝定植，株距30～35cm，行距60～80cm。

定植時應選擇健壯、無病蟲害的幼苗，根部剪去部分細根和老葉，并用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘后清水洗凈。一般早熟品種每畝定植密度在2500～2800棵，晚熟品種每畝定植密度在2000～2500棵。也可根據品種的生長習性和大棚的形狀大小靈活調整。定植時應將幼苗根部完全埋入土中，并用手輕輕壓實土壤，使之與根部緊密接觸。定植后應及時澆足“定植水”，以促進幼苗生根發芽。

三、田間管理

（一）溫度管理

甘藍屬半耐低溫型蔬菜，對溫度的要求較高。冬季大棚種植甘藍的溫度管理主要是防止低溫凍害和高溫熱害。低溫凍害會導致甘藍葉片枯萎、變色、脫落，甚至造成植株死亡。高溫熱害會導致甘藍生長緩慢、結球不良、品質下降。因此，冬季大棚種植甘藍的溫度管理應根據不同的生育期和氣候條件進行調節。

一般來說，甘藍剛定植緩苗期需要較高的溫度，以利于促進根系快速生長。此時大棚白天溫度掌握在25℃～28℃，夜間溫度不低于15℃。甘藍開始分蘗結球時需要較低的溫度，以利于促進球形緊實和品質提高。此時大棚白天溫度掌握在18℃～22℃，夜間不低于5℃，可采用通風換氣或遮陰降溫來降低溫度。甘藍成熟收獲時需要適中的溫度，以利于保持球形完整和品質穩定。此時大棚白天溫度掌握在15℃～20℃，夜間溫度不低于8℃，可根據氣候變化適時調節溫度。

（二）水分管理

甘藍對水分的需求較大，水分不足或過多都會影響其生長發育和品質。冬季大棚種植甘藍的水分管理主要是防止干旱缺水和濕潤過度。干旱缺水會導致甘藍葉片萎縮、變黃、脫落，甚至死亡。濕潤過度會導致甘藍葉片發黃、發軟、發爛，容易引發病蟲害。因此，冬季大棚種植甘藍的水分管理應根據不同的生育期和土壤墑情進行調節。

一般來說，甘藍剛定植緩苗時需要較多的水分，以利于促進根系快速生長。此時應及時澆透水，并保持土壤濕潤，但不要積水。甘藍開始分蘗結球時需要較少的水分，以利于促進球形緊實和品質提高。此時應適當減少澆水次數和數量，并保持土壤稍微干燥，但不要干裂。甘藍成熟收獲時需要適中的水分，以利于保持球形完整和品質穩定。此時應根據氣候變化適時澆水，并保持土壤適度濕潤，但不要過濕。澆水可根據大棚設施條件和土壤類型選擇滴灌、噴灌或漫灌等合適的方式。澆水時應避免直接澆在甘藍葉片上，以防燒傷葉片或引發病菌侵染。澆水后應及時通風換氣，降低大棚內的濕度。

（三）施肥管理

甘藍對施肥管理技術要求較高，施肥不足或過量都會影響其生長發育和品質。冬季大棚種植甘藍應按需施肥和合理施肥。按需施肥是指根據甘藍的不同生育期和土壤肥力情況進行施肥，避免造成肥料的浪費或缺乏。合理施肥是指根據甘藍對氮、磷、鉀等元素的需求比例進行施肥，避免造成肥料的失衡或過剩。

甘藍對鉀肥需求量最多，其次是氮肥，磷肥最少。定植15天后，進行第1次追肥灌水，以后適當控水蹲苗，每畝可以施入10kg左右的尿素，以促進根系和葉片的快速生長。在球葉開始抱合的時候，結束蹲苗，并進行第2次追肥灌水，此時需要較多的磷鉀肥，以促進球形緊實和品質提高，此時可施用磷酸二氫鉀等復合肥，每畝用量在15～20kg。在甘藍的包心期，可以進行第3次追肥，此時可施用尿素或氨基酸等氮肥，每畝用量在10～15kg，以利于保持球形完整和品質穩定，在最終收獲前的10天左右，應該停止澆水，防止出現裂球，造成不必要的損失。

（四）病蟲害防治

冬季大棚種植甘藍的病蟲害防治主要是預防為主和綜合防治。預防為主是指在甘藍生長期間采取各種措施，如選用抗病品種、消毒種子和土壤、合理輪作、調節溫濕度、清除雜草和殘株等，以減少病蟲害的發生和發展。綜合防治是指在甘藍發生病蟲害時采取各種方法，如物理防治、生物防治、化學防治等，以有效控制病蟲害的危害。

甘藍經常發生的病害包括黑斑病、軟腐病、病毒病等，主要蟲害有菜青蟲、夜蛾、菜蛾、蚜蟲等。

1.黑斑病

發病時葉片出現水漬狀的小斑點，隨著病情發展，逐漸變為褐色的小圓斑并伴有褐色的環線暈圈。嚴重時，病斑呈同心輪紋或凹陷的褐色斑，在潮濕環境，還會出現褐色的霉狀物，導致葉片枯萎而死。

防治方法：種子經過消毒滅菌處理，在發病時可用惡霜·錳鋅、福·異菌、百菌清、苯菌靈等藥劑噴灑防治，注意藥劑的交替使用，以免病害對其產生抗藥性。

2.軟腐病

軟腐病一般發生在甘藍的生長后期，初期侵染部位出現水漬狀的病斑，最后隨著病斑擴大導致整個根莖和葉球發病，在干燥環境，結球葉片變褐干燥，而在潮濕環境，葉球腐爛變軟，有酸臭味。

防治方法：合理輪作，減少土壤的病菌傳播；播種前使用藥劑拌種，消滅種子攜帶的病菌。發病初期，直接將病株拔除并帶出田間，再對病穴部位做好消毒工作。局部發病，可用氫氧化銅、代森銨防治，如果是大面積發病則要噴灑水霉素和鏈霉素。

3.病毒病

病毒病在幼苗發病時心葉上出現明脈或沿脈失綠，葉片開始逐漸黃化，最后除了葉脈，整個葉片出現褐色壞死斑點或條斑。成株染病時，心葉扭曲皺縮，停止生長。

防治方法：選擇抗病性強的品種種植，合理輪作，發現病株及時拔除，科學合理地澆水控溫，可用嗎啉胍、寧南霉素、病毒必克等藥劑防治。

4.蟲害

甘藍常見有菜青蟲、夜蛾、菜蛾、蚜蟲等蟲害，它們都喜吸食葉片的汁液或啃食葉肉組織，導致葉片枯萎而死，影響植株光合作用，降低產量和質量，蟲害嚴重時會造成植株枯死。

防治方法：清理田間雜草，減少蟲源，也可采用誘殺方法進行防治。在蟲害爆發時，噴灑藥劑防治。可用2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液、10%氯氰菊酯乳油3000倍液、90%晶體敵百蟲1000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液，每隔7～10天噴藥1次，連續噴2～3次。要嚴格按照使用說明進行稀釋和噴灑，在甘藍收獲前15天停止使用，避免造成藥害或殘留。