“聯(lián)合利華飲食策劃杯
——2023世界川菜烹飪技能大賽”圓滿收官

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、名廚委主席屈浩致辭

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁致辭

為弘揚中華飲食文化，倡導創(chuàng)新發(fā)展，提升川菜國際競爭力和影響力，促進川菜國際化發(fā)展，唱響“讓世界愛上川菜”主旋律，加強人才培養(yǎng)，11 月16 日，“聯(lián)合利華飲食策劃杯——2023世界川菜烹飪技能大賽”在廣安市舉辦，旨在為川菜烹飪技藝的升華、中華美食文化的傳承注入新的活力。

此次大賽有來自重慶、成都、廣安、北京、山東、陜西、天津、山西等地的58 個隊116 名選手同臺競技，一比高低。每人要在規(guī)定的時間里完成指定菜品“干煸牛肉絲”和兩道自選熱菜、一道冷盤、一道川味小吃的制作，共計290 道菜品。

10 名評委分別來自北京、西安、深圳、成都、重慶、綿陽、廣安、聯(lián)合利華等地，由具備世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際評委資格的國際評委和四川著名的烹飪專家擔任。

在頒獎典禮上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、名廚委主席屈浩在致辭中表示，川菜作為中國飲食的巔峰之作，傳承著千年文化，是中華料理的杰出代表。他強調(diào)了技術(shù)傳承、技術(shù)交流、現(xiàn)代媒介以及實踐交流的重要性，鼓勵中國廚師在大背景下保持開放心態(tài)，積極融入國際烹飪大家庭。同時他也稱贊選手素質(zhì)和專業(yè)水平并提及菜品設(shè)計、傳統(tǒng)創(chuàng)新的重要性，呼吁廚師持續(xù)學習，加強對食材的了解、增強菜肴質(zhì)感等，鼓勵選手持續(xù)提高專業(yè)水平。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁在致辭中說，參賽選手們既傳承經(jīng)典又創(chuàng)新發(fā)展，用精湛的廚藝和匠心思巧的創(chuàng)新，呈現(xiàn)了大量優(yōu)秀川菜烹飪作品，展示了精湛的技藝，對推動川菜烹飪水平起到了積極的作用。希望大家能以此次比賽為契機，繼續(xù)提高自己的烹飪技藝，大力弘揚工匠精神，為弘揚中華優(yōu)秀飲食文化，對餐飲的高質(zhì)量發(fā)展做出更大的貢獻。

△聯(lián)合利華飲食策劃中國首席行政總廚李彤講話

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委秘書長崇占明主持頒獎典禮

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席徐孝元

△知名美食媒體人柳素英（Elyse Ribbons）

聯(lián)合利華飲食策劃中國首席行政總廚李彤在講話中說，比賽現(xiàn)場，川廚高手們將傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新元素巧妙融合，譜寫出一幅又一幅波瀾壯闊的味覺圖譜，上演了一場又一場賞心悅目的巔峰對決。勺起勺落，一放一取間，不僅成就了精美絕倫的人間至味，帶來視覺、嗅覺、味覺的多重感官享受，更詮釋了川菜的最新流行趨勢和超高烹飪水平，全方位彰顯了川式美饌的迷人魅力。在此，我要真誠地感謝和祝賀每一位參賽選手，你們今天的努力為川菜行業(yè)明天的發(fā)展積蓄了更強大的力量。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委秘書長崇占明主持頒獎典禮。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席徐孝元分享“川菜的非遺傳承和國際化表達”。

知名美食媒體人柳素英（Elyse Ribbons）向大家分享“外國人眼中的川菜”。

《中國國家地理》專欄作家、科旅中國勘探專家組成員、知名美食博主魏水華分享“川菜的味型和中餐的原味”。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁、聯(lián)合利華飲食策劃中國首席行政總廚李彤為冠軍頒獎。

△《中國國家地理》專欄作家、科旅中國勘探專家組成員、知名美食博主魏水華

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁、聯(lián)合利華飲食策劃中國首席行政總廚李彤為冠軍頒獎

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、名廚委主席屈浩，聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)銷售總監(jiān)劉典波為亞軍、季軍頒獎

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席、川菜非遺傳人蘭明路，聯(lián)合利華飲食策劃區(qū)域行政總廚殷永生為“家樂風味大師創(chuàng)新獎”獲獎選手頒獎

△益海嘉里金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油品牌經(jīng)理張宏賓，世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委高級顧問、中國烹飪大師劉剛，聯(lián)合利華飲食策劃區(qū)域行政總廚馬毅為“金牌干煸牛肉絲”獲獎選手頒獎

世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、名廚委主席屈浩，聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)銷售總監(jiān)劉典波為亞軍、季軍頒獎。

益海嘉里金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油品牌經(jīng)理張宏賓，世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委高級顧問、中國烹飪大師劉剛，聯(lián)合利華飲食策劃區(qū)域行政總廚馬毅，為“金牌干煸牛肉絲”獲獎選手頒獎。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席、川菜非遺傳人蘭明路，聯(lián)合利華飲食策劃區(qū)域行政總廚殷永生為“家樂風味大師創(chuàng)新獎”獲獎選手頒獎。

世界川菜烹飪技能大賽評委、中國烹飪大師徐孝元、朱志偉為比賽獲得排名獎選手頒獎。

廣安市餐飲協(xié)會會長李天均，“聯(lián)合利華飲食策劃杯——2023 世界川菜烹飪技能大賽”賽事監(jiān)理王浩為獲得優(yōu)秀獎選手頒獎。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席、川菜非遺傳人劉波平，聯(lián)合利華飲食策劃區(qū)域行政總廚魯峻銘為十大川菜杰出青年名廚頒發(fā)榮譽證書。

屈浩副會長為廣安市市長趙波、世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎講解選手作品。

本次活動由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、廣安市人民政府主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會承辦，得到了聯(lián)合利華飲食策劃、通威食品、金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油、廣東沁鑫科技有限公司的大力支持。

△廣安市餐飲協(xié)會會長李天均，“聯(lián)合利華飲食策劃杯——2023世界川菜烹飪技能大賽”賽事監(jiān)理王浩為獲得優(yōu)秀獎選手頒獎

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席、川菜非遺傳人劉波平，聯(lián)合利華飲食策劃區(qū)域行政總廚魯峻銘為十大川菜杰出青年名廚頒發(fā)榮譽證書

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