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《無盡的盛宴:飲宴人類學與考古學》

2024-01-09 08:58:12
餐飲世界 2023年12期
關鍵詞:文化

作者簡介:

香里·奧康納,英國倫敦大學人類學系高級研究員。專注于通過結合考古手段與歷史學而研究物質文化、時尚和食物人類學。著有《英式早餐:國宴檔案與食譜》,2009 年榮獲蘇菲·科爾飲食史獎。

書訊:

《無盡的盛宴:飲宴人類學與考古學》

作者:

[英]香里·奧康納

譯者:X.Li

出版社:

廣西師范大學出版社

出版時間:2023年5月

定價:88元

近年來,飲食研究作為一個跨學科領域在中文圖書市場上堪稱火熱,題材也相當廣博,上至帝國興衰,下至餐館、菜譜,幾乎稱得上無所不包了。但細心的讀者會發現,這些著作的討論對象主要還是集中在近現代以及歐美地區。而今年出版的《無盡的盛宴:飲宴人類學與考古學》可以說填補了一塊不小的空白。

除古希臘外,書里討論的古代文明都出現在亞洲:美索不達米亞、亞述、波斯、蒙古、中國和日本。作者香里·奧康納從考古實物出發,嘗試用器物結合文本記載,還原古代飲宴的場景,描述當時的人們怎樣進場落座、如何交往應答、對盤中食物作何感想,再由這些場景中的具體元素,逐漸延伸至各古代文明的特質,以及被傳統認知掩蓋的部分。

舉例而言,奧康納發現,日本平安時代的器物和物語文學,都體現出了物質文化極大豐盛所帶來的感官愉悅:焚香的誘人氣息,漆器的光澤,王公貴族身上絲袍那窸窸窣窣的聲音,手繪扇子的精致美麗……但唯獨沒有食物。甚至當《源氏物語》的作者紫式部明確寫出“所有東西都是銀的——食盒、碟盤和酒杯”時,食物本身卻依然沒有出場。

在飲食所能曲折道出的文化意涵中,我們確實能找到許多被單純的文本記載扭曲、掩埋的部分:在希臘,我們能看到被《荷馬史詩》有意忽略的貴族和平民飲食,只余下英雄人物的樸素肉食;在波斯,我們能看到被長久污蔑的奢侈飲食,其實承擔著維系國家統一的重要功能,而其真正耗費的資源甚至很難稱得上“奢侈”;在中國商代,我們能看到人文主義躍動之前,人們借由飲食與祖先神明頻繁互動……

最能被本書吸引的當然是美食愛好者。人類學強調身臨其境的寫作方式,讓讀者真的好像在參加一場場充滿異域風情的盛宴,面點、肉類、禽類、海產、水果輪番登場,甚至還有一份最古老的菜譜“塔爾魯燉菜”(按照當今的命名方式,可稱其為“奶湯羊腿燉野禽”),讓讀者有機會下廚嘗試,而不止于過過眼癮。對專業讀者來說,作者開篇對飲食研究這個門類所作的學科綜述可能價值最大,她從早期殖民時代講起,歷數20 世紀七八十年代的文化/物質轉向、“新考古學”和人類學轉型等學術運動,直至第一批專門學系的建成和該領域眼下的興盛。她新穎的問題意識、組織堪稱廣博的材料的方式,或許也是相當不錯的他山之石。

從書中的各種飲宴場景大致可以總結出,宴會是一種關于“聚集”與“展示”的活動。但“聚集—展示”模式,為什么在各文化體系底下廣泛適用?與人們賴以維生的進食和渴望超越的飲酒行為,又如何取得如此密切的聯系?這些問題導向了新的好奇。奧康納在全書結尾處說道:“我們必須學會對過去和現在提出新的問題。本書是一份公開邀請:來對無盡的盛宴做更多的綜合性研究吧。”

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