寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄與葡萄酒產業發展現狀及對策

閆玥 王曉靜 牛艷 陳翔 王勁松

摘要? 寧夏釀酒葡萄與葡萄酒產業是自治區政府大力發展和培育的“六特”產業之一。在推動產業高質量發展下，對寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產區的自然資源優勢、釀酒葡萄與葡萄酒產業現狀及面臨的挑戰進行分析，為促進釀酒葡萄產業的高質量發展提供發展思路。

關鍵詞? 葡萄酒產業；現狀；對策；賀蘭山東麓

中圖分類號? S-9? 文獻標識碼? A? 文章編號? 0517-6611（2024）01-0254-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.01.056

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Countermeasures for Vinifera Industry Development at the Eastern Foot of Helan Mountain of Ningxia

YAN Yue1，2， WANG Xiao-jing1，2， NIU Yan1，2 et al

（1.Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agro-Products of Ningxia， Yinchuan， Ningxia 750002;2.Key Laboratory of Agricultural Product Quality Standard Research and Evaluation of Ningxia Hui Autonomous Region， Yinchuan， Ningxia 750002）

Abstract? Ningxia vinifera industry is one of the “Six Special” industries that the government of Ningxia Hui Autonomous Region strives to cultivate and support the development. In order to promote the high-quality development of the wine grape industry， the natural resource advantages， industrial status and existing problems of the wine grape industry were analyzed to provide development ideas for promoting the high-quality development of the wine grape industry.

Key words? Vinifera industry;Current situation;Countermeasure;Eastern foot of Helan Mountain

基金項目? 寧夏回族自治區重點研發項目（2021BBF02038）；寧夏區自然基金項目（2021AAC038282）；寧夏回族自治區自然基金項目（2022AAC03437）。

作者簡介? 閆玥（1991—），女，山東青島人，研究實習員，碩士，從事農產品產地識別與質量評價工作。

*通信作者，研究員，碩士，從事園藝作物研究與農業經濟研究。

收稿日期? 2022-11-16

寧夏賀蘭山東麓地區能夠種出優質的葡萄，是全國第三個獲得葡萄酒原產地域保護區的產區，被譽為中國“波爾多”。2016和2020年，習近平總書記兩次在寧夏視察時，都對寧夏釀酒葡萄和葡萄酒產業發展提出了明確的指示。2022年寧夏回族自治區第十三次黨代會更是將賀蘭山東麓葡萄酒確定為重點發展“六特”產業的首位。隨著產業的高速發展，如何使產業持續高質量健康成長是寧夏賀蘭山東麓產區需要關注的問題。

1? 賀蘭山東麓產區釀酒葡萄自然資源情況

寧夏賀蘭山東麓位于37°43′～39°23′N、105°45′～106°47′E，地處黃河流域平原地帶，東接黃河和其他重要的引黃干渠，享有“天下黃河富寧夏”之美譽［1］。區域內的活動積溫非常充足，日照時間適宜、降水比例適宜、氣候干旱適宜栽培多品種釀酒葡萄。賀蘭山東麓得天獨厚的地理環境、氣候表現和土壤條件，使該產區成為品質優異的釀酒葡萄生產基地，具有巨大的發展空間［2］。

賀蘭山東麓位于銀川平原的西部，土壤母質主要為沖積物，透氣性能好，地勢相對平坦。該區域土壤以灰鈣土為主，占本區域土壤總面積46%，土層厚度40～100 cm，土壤pH 為7.5～8.5，有利于葡萄根系生長。土壤鉀含量高，磷含量較少，有機質含量在10 g/kg左右。土壤表面為砂面多孔，下部土壤緊密而松軟，有利于控制葡萄的水分，非常適宜葡萄的生長［3］。

賀蘭山東麓屬于中溫帶干旱氣候區，全年日照時數2 851～3 106 h，平均氣溫8.5 ℃左右，年降雨量200 mm，年無霜期達170 d［4］，在農業生產季，氣溫的變動較小，8—10月的相對濕度在69%左右，8月中旬的降水逐漸下降。適宜的天氣環境適合培育高品質的葡萄。

2? 釀酒葡萄種植與葡萄酒生產情況

2.1? 釀酒葡萄種植情況

目前，寧夏釀酒葡萄種植面積3.667萬hm2，形成了5個主產區，分別為銀川、青銅峽、紅寺堡、農墾、石嘴山。產區主栽紅葡萄品種以赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、品麗珠、黑品諾、西拉為主；白葡萄品種以霞多麗、貴人香、雷司令為主［6］。

寧夏釀酒葡萄的種植水平已經不斷努力向世界看齊。酒莊自有葡萄園要種植適宜品種，嚴格按高標準種植，重視吸收先進種植經驗，提高自身技術水平，這樣才能讓寧夏葡萄酒香漂洋過海，享譽世界。葡萄園作為葡萄酒生產“第一車間”，嚴格把控質量標準，在大田中推廣一系列淺溝定植、深溝培肥、水肥一體化、農業機械化等技術，并將國外的新品種引入寧夏，使得本地區的品種品系分布更為科學。

2.2? 寧夏賀蘭山東麓葡萄酒業發展情況

寧夏釀酒葡萄與葡萄酒產業目前綜合產值280億元，建成酒莊101家，110家葡萄酒相關企業擁有自己的葡萄園。初步形成了西夏區鎮北堡、青銅峽甘城子及鴿子山、賀蘭縣金山、永寧縣玉泉營、紅寺堡區肖家窯等葡萄酒酒莊集群［7］，成為全國葡萄酒酒莊最集中的地區，葡萄酒年加工能力超過20萬t。有關數據顯示，2020年寧夏葡萄酒出口額達到265萬元，對比于2019年同期增長幅度達46.4%，主要出口到美國、歐盟等國家和地區。2016—2020年寧夏葡萄酒的年產量穩定在1.2億～1.5億瓶，并且帶動了投資、電商、旅游等其他產業發展。

2.3? 寧夏賀蘭山東麓葡萄酒品牌與市場

從 2005 年至今，中央一號文件多次強調“品牌”和“品牌戰略”，近年來，寧夏葡萄酒品牌建設在政府的引領下，定位精準，品牌建設穩步推進。寧夏賀蘭山東麓在2003年獲得“葡萄酒國家地理標志產品”保護區認證，“賀蘭山東麓葡萄酒”2011年被評為國家地理標志農產品。寧夏本土葡萄酒加工企業嶄露頭角，許多家喻戶曉的國內外葡萄酒企業也先后入駐賀蘭山東麓。近年來，賀蘭山東麓葡萄酒先后榮獲國內外重要獎項700多個，年度獲獎總數占全國60%以上。寧夏更是成為我國首個國際葡萄與葡萄酒組織省級觀察員，賀蘭山東麓成為世界葡萄酒產區新成員。

3? 寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產業存在的主要問題

3.1? 葡萄苗木培育和葡萄基地建設有待提高

雖然產區現在葡萄種植面積大，但是種植的土壤環境不一致，再綜合建園標準不一、苗木品種不同、抗逆性差、管理水平欠缺等原因，導致機械化程度低，生產成本過高，每年采摘葡萄時會出現用工荒，人員嚴重不足。受管理理念和管理手段制約，現存在葡萄園管理粗放、病蟲害防治不規范、農戶對品質重視程度低等問題，在葡萄生長發育過程中水肥不能嚴格按照葡萄生長各個最需要的節點進行管理，用量不規范，影響優質釀酒葡萄產量的提升［8］。就葡萄品質而言，普通葡萄產量大，優質葡萄比重相對偏小，嚴重影響了優質葡萄酒釀制。

3.2? 銷售能力有待加強

目前，除了張裕、長城、類人首等大品牌之外，大部分的釀酒企業都缺少專業的銷售團隊和市場推廣工具，并沒有形成一個完整的銷售系統［9］，電商銷售人才尤為匱乏，導致大部分中小型酒莊重生產、輕營銷，導致好酒沒有好銷路。雖然多家葡萄酒品牌已名聲在外，但葡萄酒整體品牌優勢和效應不突出，缺乏更加完善統一的市場銷售體系。企業間缺乏溝通聯系，單打獨斗，欠缺市場競爭力，葡萄酒產品銷售量低。

3.3? 社會化服務體系不健全

目前，該地區還處于以葡萄栽培和釀酒為主導的階段，產區內還沒有酒瓶、酒具、酒塞、酒標及葡萄殘渣加工利用等葡萄酒配套企業，需要從國外采購相關的包裝材料和設備，增加了生產的費用，行業的經濟潛力還沒有完全開發。同時，可供選擇的農藥、肥料的生產企業選擇性較少，尤其在葡萄酒分析檢測方面，產區缺少社會化公共服務機構。

3.4? 專業技術力量薄弱

近年來，雖然產業發展勁頭迅猛，但在葡萄栽培、病害防治、葡萄酒釀造等方面仍然缺乏專業技術人才，企業創新能力有待提高，葡萄酒品質提升仍存在困難。在葡萄酒質量體系研發和科技支撐體系方面薄弱，與葡萄酒發達國家比較，寧夏在優質抗旱抗逆釀酒葡萄品種選育、釀酒葡萄精準栽培技術體系、葡萄與葡萄酒生產管理智能化等方面，都存在著較大的差距。

3.5? 進口葡萄酒的沖擊

我國葡萄酒進口量逐年遞增，外資品牌的加入，使得葡萄酒行業競爭也不斷加大，這也為寧夏葡萄酒產業帶來了壓力。為此，如何通過技術創新，生產、推廣具有產區風土特色、高性價比的萄酒產品，建立產區自信、風土自信和民族情懷，提高市場占有率，是寧夏賀蘭山東麓葡萄酒面對進口葡萄酒的新挑戰。賀蘭東麓是中國葡萄酒的新興產區尚未深入挖掘葡萄酒文化，如何通過整合全產業鏈文化資源和要素及產區故事，加強消費者培育，加快塑造產區文化，全面提高葡萄酒產文化影響力，是塑造產區葡萄酒文化和提升產區知名度的關鍵。

4? 寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產業發展思路與對策

寧夏的釀酒葡萄產業是國家重點發展的一項特色優勢產業，產區聚集已經形成。但是通過調研發現，釀酒葡萄總量與質量的矛盾逐漸顯現，目前以量取勝的傳統生產模式導致葡萄酒口味風格缺乏特色，越來越難以滿足消費者的需求。而以賀蘭山東部地區特有的生產基地為依托，以其特有的原料品種，注重全鏈條的品質控制，以突出其產品的風味特點，已成為一種潮流。為了更好地促進我國葡萄酒行業的高質量發展，打造優質釀酒葡萄及葡萄酒產區，該研究提出以下幾點思考。

4.1? 提高釀酒葡萄質量，完善產區標準體系

種植高質量釀酒葡萄最重要的是要提高葡萄地的種植管理水平，吸收國外先進經驗，制定嚴格標準對地塊進行劃分，產量進行限定，標準架苗，提高機械化程度，針對不同地區的不同氣候特點，選擇最適合、最具特色的品種，進行區域、科學的安排，種植的品種也要契合企業需求。同時以提高產量、質量和效益為目標，在現有各項標準的基礎上，依托科研院校，在新優品種引進選育、葡萄栽培和釀酒工藝等方面制定、完善產區技術標準體系，促進標準化生產，保證產品質量［10］。產區應建立科學的產品分級標準，指導酒莊對產品定價合理，使其進一步獲得大眾的接受和認可，進一步提高產品銷量。

4.2? 加快完善全產業鏈，做足“葡萄酒+”文章

規劃建設葡萄酒產業配套服務基地，加快完善葡萄酒全產業鏈，給予企業稅收等政策性優惠，吸引酒瓶、酒塞、橡木桶等生產企業入駐，形成配套葡萄酒產業發展的完整產業鏈條。同時引進葡萄酒副產物深加工企業，提高產業經濟效益。建設完善的社會化服務體系，降低產業發展成本，通過組建專業服務公司，在葡萄酒檢測、技術咨詢、農業機械等領域為酒莊提供專業化服務。同時也可以組建葡萄種植服務公司，開展統一的技術服務，以科學標準化的技術支撐基地的建設、管理，同時開展技術普及培訓，提高酒莊（企業）的員工職業和技術素質。

4.3? 加大品牌推廣營銷力度，提升產區知名度和產品美譽度

加大產區品牌推廣和酒莊營銷扶持力度，全方位提升品牌影響［11］。政府主打寧夏賀蘭山東麓產區品牌、企業主推產品品牌，實現產區品牌牽引、產品品牌支撐雙驅動的策略。政府要加大產區品牌宣傳推廣力度，在宣傳賀蘭山東麓產品這個大品牌上面下功夫，要建立政府主導、企業積極參與的宣傳和推廣機制，積極組織各地區的酒廠參與國際知名的酒類展會、組織企業的品牌推廣和推廣，積極爭取在寧夏舉行大型酒類賽事，要把“走出去”和“請進來”結合起來，把葡萄酒的品牌做好。在營銷手段上要創新，要構建行之有效的營銷網絡，要通過各種手段，利用“網絡+新聞傳媒”等手段進行廣告促銷，提高產品的銷量。

建立由政府牽頭組織、企業積極參與的產品推介宣傳機制，統一組織產區內酒莊參加具有重要影響力的葡萄酒博覽會，舉辦產品推介活動等，積極申請重要葡萄酒大賽落地寧夏舉辦，既要“走出去”也要“請進來”，以此打響產區品牌。創新營銷模式，建立有效渠道，采取多種方式，運用好“互聯網+新媒體”等多種媒介宣傳推廣，促進市場銷售。

4.4? 培育精品酒莊，引領產業集群發展

一個產業的快速發展，其內在規律就是要有品牌大企業做行業主導和產業引導，相關中小企業做環境和配套支撐［12］。堅持以點帶面，集中優勢資源培育龍頭企業，支持大中小酒莊企業競相發展，引導中高端、大眾化產品合理配置，進一步拓展葡萄酒產業對外開放新途徑，力爭打造出幾個寧夏的中國品牌乃至世界品牌。加強資源整合。鼓勵酒莊（企業）探索建立“強強聯合”“強弱聯合”等多種模式聯合體，整合產區種植、加工、銷售、人才、設備、服務資源和力量，抱團發展。

4.5? 做好葡萄酒文化文章，不斷提升“全球葡萄酒旅游目的地”的影響力

賀蘭山沿線擁有豐富的旅游資源，自身也獨具厚重的歷史底蘊，因此可以因地制宜建設特色酒莊和主題化葡萄小鎮，大力發展葡萄酒主題旅游，實現葡萄酒文化與旅游深度融合，使賀蘭山東麓葡萄酒小鎮被大家廣泛熟知。積極邀請國內外文藝體名人、知名作家導演來寧采風，創作以葡萄酒為主題的各類作品，讓寧夏的葡萄酒文化深入人心。

參考文獻

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