萬億零食市場打響爭奪戰

郭志強

2023年，消費火爆的當數休閑食品行業，全新的商業邏輯在量販零食領域開花，讓休閑食品企業看到線下門店的曙光。

作為一種新興的零售業態，量販零食正成為消費市場上不可忽視的新“玩法”，也映射出消費行業未來發展的新氣象。

“量販零食是最好的渠道，沉淀的數據可以賦能線下第一、第二產業，真正推動第一、二、三產業協同發展。”鹽津鋪子董事長張學武告訴《中國經濟周刊》記者。

回顧2023年，消費持續恢復提升，全國社會消費品零售總額累計38.54萬億元，同比增長6.9%。“性價比”成為熱搜榜單上的常客，像量販零食這種新消費渠道的迭代興起，對推動實體零售業的復蘇與發展具有重要意義。

休閑零食行業正在迎來一場渠道大變革。

過去幾十年，中國休閑零食行業經歷了大流通—商超—專營店—電商—量販五輪渠道變革，每輪渠道變革都有贏家和輸家。

當下，量販零食店的出現，為“吃貨”們打開新世界大門的同時，中國零食流通渠道也加速演變。從城市的大街小巷到縣城、鄉鎮的熱鬧地段，量販零食店如雨后春筍紛紛涌現。

天風證券研報顯示，目前休閑食品市場規模已突破萬億元，呈現長期穩定增長。

張學武告訴《中國經濟周刊》記者：“在經濟下行的周期里，量販渠道還是效率驅動，相比于商超，與廠家間的鏈路更短。所以，我認為零食專賣渠道的模式在未來擁有非常廣闊的空間。”

川財證券研報認為，休閑食品行業處于成長期，渠道加速變革帶來成長機會，企業應挖掘差異化競爭優勢，提升全渠道運營能力，以優質產品獲得品牌口碑，以銷售渠道贏得盈利機會，搶占市場份額，實現快速增長。

切入量販零食賽道的萬辰集團則認為：“隨著居民消費結構的變化，具備更高性價比的量販零食模式受到消費者青睞。近年來量販零食市場快速發展，吸引眾多零食品牌積極布局該領域，在促進零食市場不斷成熟的同時，也給市場帶來了較大的競爭壓力。”

和傳統經銷渠道需要層層加價不同，量販零食企業往往采用工廠直銷模式，并通過帶量采購、0賬期等方式，目的就是以價格優勢換取用戶黏性。

鹽津鋪子、勁仔食品、甘源食品等提前捕捉到了渠道變革的風口，各大零食企業享受到了渠道“薄利多銷”的紅利。

據鹽津鋪子對外披露的數據，截至2023年上半年，其在零食量販渠道方面的收入占比已達17%，約為3.24億元。其中，鹽津鋪子通過零食很忙實現的銷售額達2.08億元，且第三季度銷售收入繼續高速增長。

線下，勁仔食品持續推進新興渠道穩健發展。其中，對于零食很忙、糖巢等新興零食專營渠道，勁仔食品為客戶提供定制化的產品和服務。

甘源食品則與頭部零食量販系統建立穩定的合作關系，目前銷售數據表現較好的有“零食很忙”“趙一鳴”“好想來”等系統，占比超過零食量販系統總訂單額的50%。

“受當前大環境影響，消費者的消費行為逐步趨于理性化，同時也更注重品質消費與體驗消費。”量販零食頭部企業零食很忙相關負責人告訴《中國經濟周刊》記者，消費者越來越注重購物過程中的體驗和感受。線下實體店通過提供舒適的環境、優質的服務和豐富的體驗活動來吸引消費者。

2023年，量販零食行業整合、收購、入股事件此起彼伏，打響布局新渠道爭端戰。

在宣布與趙一鳴零食合并30余天后，量販零食企業零食很忙引入鹽津鋪子、好想你兩家零食企業的10.5億元資金。萬辰集團旗下多品牌集體統一改名，讓行業看到其深耕量販零食的決心。

這些休閑市場行業的變化背后，埋藏著消費變革的草蛇灰線。市場分析稱，資本針對量販食品賽道的投資為來年的消費復蘇注入強心劑。這也折射出投資和消費相互促進的背后邏輯：沒有投資，就沒有高質量商品和服務的供給，消費也就無法實現。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2023年中國零食集合店市場規模為809億元，預計2025年有望達到1239億元。資本涌入為零食集合店新業態發展提供助力，各品牌開啟激烈的“跑馬圈地”競賽，門店快速擴張。截至2023年10月，中國零食集合店門店數量已經突破2.2萬家。

東興證券研報認為，“目前，量販零食處于快速‘跑馬圈地’階段。因追求低價，量販零食利潤率低，極致的供應鏈管理和規模效應是制勝的法寶，因此，在愈演愈烈的競爭下，頭部品牌壓力增加，為了未來上市后更好的業績表現，通過并購取得優勢是更好的解決方案”。

天風證券研報則認為，渠道變革浪潮下，積極擁抱變化的品牌有望挖掘增量空間。要重視積極把握行業風口、布局零食渠道且具備強供應鏈的生產商。

零食很忙相關負責人告訴《中國經濟周刊》記者，目前，零食很忙集團所接受的資本投資，為品牌業務發展帶來了十分有效的推動作用，為持續深耘量販零食賽道準備了資金，有利于企業建立競爭護城河。

高性價比零食時代已至，質優價廉、供應鏈完善的先行者率先享受行業紅利，從目前渠道動銷格局看，投資量販零食渠道無疑搶占了市場先機。

張學武認為：“我們對消費和投資相互促進理解比較深。通過投資，為消費者提供高性價比產品，從而拉動市場更多消費。隨著市場需求下滑，零食供給端更應該圍繞效率做文章。當下，低成本的高性價比產品才能刺激消費者消費，單靠制造環節可能無法實現，但依托新興渠道共同發力，可以真正讓消費者獲得高性價比產品。這才是投資與消費相互促進的題中之義。”

責編：郭霽瑤? guojiyao@ceweekly.cn

美編：孟凡婷