踐行高質量發展理念，以匠心打造優質醬酒品牌
——訪千熙酒業集團總經理于錄方

《祖國》/楊晨 張帥

千熙酒業集團是一家集醬酒生產、老酒儲存、酒類銷售及醬酒文化推廣為一體的復合型集團。2023 年11 月26 日，千熙酒業集團總經理于錄方及其隨行人員來到北京，出席了由《祖國》雜志社、《中國軍轉民》雜志社主辦的以“經濟高質量發展與總體國家安全”為主題的第九屆國家安全論壇，同與會領導、專家學習交流中央提出的推動經濟高質量發展和總體國家安全觀精神及相關議題，并獲頒由主辦單位授予的“戰略合作伙伴”獎項。

論壇期間，于總經理接受了《祖國》雜志主編楊晨的專訪——

透過千熙看醬酒魅力

有時候，一個品牌的源起，只是源于一個初心。如千熙酒業集團董事長李妍希在創立品牌之初，曾游歷過歐洲，去過很多葡萄酒酒莊，她發現有許多酒莊非常的小，但是卻有幾百年的歷史，且這些家族世世代代只做一件事，就是釀好酒。而中國白酒的文化比洋酒、葡萄酒歷史更加源遠流長，但是在歐洲卻鮮為人知。那個時候，在她的內心里就萌發了一顆種子：“我們為什么不能做一個世代傳承的中國醬酒酒莊呢？為什么我們不能釀一瓶可以香飄世界的好醬酒呢？”也在那時，她立志要做中國的好醬酒。于是，就有了千熙這個品牌。

據于總經理介紹，千熙酒業集團秉承“誠信立業、品質立世、勤勉立身”的經營理念，堅持只釀正宗大曲醬香酒，傳播醬酒文化，倡導推進健康飲酒的理念，讓更多的人能夠喝到正宗的茅臺鎮美酒，感受到醬酒的魅力。

憑借醬酒的品質魅力，千熙醬酒榮膺“舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）金獎”、“比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎”、“CISC 成都國際烈性酒大獎賽大金獎”、“CSC 中國烈性酒挑戰賽金獎”、“中國醬香白酒核心產區（仁懷）第七屆紅高粱獎品牌建設獎”、“華樽杯中國醬香型白酒十大開拓創新品牌/十大最具投資價值品牌”等眾多殊榮，同時也成為跨國公司領導人青島峰會官方合作伙伴，并被RCEP 經貿合作高層論壇等活動認可為指定用酒，每項榮譽都是對千熙系列醬酒實力的見證、品質的認可。

目前，發展足跡遍及茅臺鎮、深圳、廣州、濟南、青島、淄博、信陽、開封、煙臺、濰坊等城市，擁有百余家千熙醬酒文化體驗中心。未來，即將以“千店千面”的姿態陸續開花。

當前，黨中央大力推動經濟社會高質量發展，白酒企業如何貫徹落實好中央這一精神，通過高質量發展提升企業效能和產品質量？作為知名酒業企業的高管負責人，于錄方談出自己的理解：我們從事的酒水行業屬于大消費產業，企業來自貴州茅臺鎮核心產區，生產的產品是醬香型白酒。從該行業的特點和家鄉酒的這個特點角度講，這款醬香酒從它原料的選取、技藝的傳承，按照時令的生產等整體制作工藝上，都有很大的生產技術提升。

他接著講道：千熙酒莊作為千熙醬酒的釀造基地，汲取著茅臺鎮天地靈氣，赤水精華，享用得天獨厚的“水土氣生”。釀造時，千熙醬酒謹遵“12987”傳統釀造工藝，遵循時令節日，堅持“端午制曲，重陽下沙，一年生產，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，制酒生產過程中嚴守高溫制曲、高溫發酵、高溫餾酒和三年貯存，一年勾調平衡，五年出廠”的醬香酒釀造工藝。從下沙、蒸糧、發酵……到最后出廠，歷時5 年1800 多天，200 多道工序，每一步操作都嚴格執行醬香酒釀造工藝，全面把控醬酒的整體品質，實施全程質量控制，可控可查，以釀成正宗地道的醬香美酒。

釀酒工人作業

于錄方（左）與李殿仁中將（中）、《祖國》雜志社主編楊晨合影 王國勇 攝

“嚴”字當頭出好酒

千熙酒業集團嚴苛執行“每甑品評，分級存放”的品酒標準，將每甑所釀基酒劃分為一等醬香、二等醬香、一等醇甜、二等醇甜四個主要等級標準。在四個主要等級標準之外，另設窖底香、窖面香、花香、草木香等多個調味酒等級。經過每甑品評，將同等級、同香型的基酒分別存放，拒絕魚目混珠、拒絕以次充好。在于總看來，酒企的高質量發展，必須緊緊圍繞為消費者提供高質量的健康酒水理念多出好酒。

他解讀道：我們倡導的一直都是健康飲酒、理性飲酒，從養生的角度，從健康的角度，不像有些酒類企業為了降低成本不顧消費者健康，卻為了多賺錢而鼓勵消費者大量飲酒，中國人應當改變不良的飲酒習慣，酒企則有責任生產制造高質量的健康酒品為廣大消費者服務。我們的產品能夠出廠，必然要經歷一個自然發酵的過程，喝這樣一款酒，對消費者的健康是非常有益的。

酒企的規模，往往關系到品牌酒服務市場的能力。千熙的規模發展：企業二期工程已入尾聲，未來還會完成三期項目，總占地300 余畝，整個項目計劃2025 年竣工，屆時未來發展也更為可期。對于北京市場于錄方說：醬酒是所有酒類愛好者都能接受的香型口味，從這款酒的生產流程工藝上來講也是對人體健康比較有益的。我認為北京的消費者肯定能夠喜歡，現在千熙醬酒在全國的市場上正在穩步增長，已經贏得許多高層次消費群的認可，中國酒類消費群體口味也正在逐漸朝喜愛醬香型酒的方向轉化。

醬酒文化體驗中心

“抱樸守真，一諾千年”

緊緊圍繞我們國家推崇的大健康來做好我們酒業的發展，這應該就是千熙的企業初心——這是于總談話給訪者留下的一個感受。接著，于總又與我們交流了千熙酒企所蘊含的獨特文化和歷史沿革。于總說，我們企業的文化就是“抱樸守真，一諾千年”，我們用最樸素的生產工藝，把千熙酒業做成千年的品牌，一定要將這款酒做成一個有溫度的、高品質的、長期的、受消費者喜愛的好酒。“千熙”這個名字讓人感覺有一種歷史的厚重感，這款酒喝起來也應該能帶給人同樣的感受。

“抱樸守真，一諾千年”是千熙企業的核心理念，也是對品質為上的決心。現在，千熙酒業正致力于為消費者提供“沉浸式”體驗。消費者可在原產地親眼看到生產原材料及整個工藝流程，近距離體驗千熙酒莊所享有茅臺鎮得天獨厚的釀造環境、水土資源、微生物群落等自然條件，及所傳承的古法工藝，以匠心釀“醬心”。

熱心公益事業

千熙醬酒的產地在大家非常熟悉的“白酒之鄉”貴州，貴州除了有十分豐厚的酒業文化，同樣也有十分深厚的紅色文化底蘊，《祖國》雜志作為一本長期在紅色文化領域深耕的媒體，也非常關心企業在這方面對社會做出的公益和貢獻，那么千熙酒業在貴州這一革命圣地是否開展過一些重要公益活動呢？對此于總談到，千熙酒業非常重視履行社會公益責任，并為此專門設立了“千熙公益基金”。近年來，還與有關部門以及有關行業協會在疫情期間開展公益活動，有力地支援了抗疫工作。于總表示：“我們一定要緊跟黨的領導和步伐，做好企業在公益方面力所能及的事情。”

讓消費者喝“健康安全的好醬酒”

作為一個酒類企業，最大的公益恐怕莫過于產品帶給消費者健康飲酒的那份幸福感、安全感。本次論壇也是一次安全領域的盛會，那么從飲食安全的角度講，千熙醬酒在產品安全性上有何優勢？“千熙經典酒口感幽雅細膩，令人唇齒留香，這款酒是第二屆、第三屆跨國公司領導人青島峰會官方指定的合作伙伴，還獲得了‘舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）金獎’、‘比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎’等擁有眾多的榮譽，也獲得了很多國家大型活動的一致認可，此次也得到第九屆國家安全論壇的認可與肯定。舊金山世界烈酒大賽的前身就是巴拿馬萬國博覽會，茅臺正是在第一屆該博覽會上獲獎，我們獲獎是在117 屆，與飛天茅臺獲得的是一個獎項。”于總接過前面的這個問題回答道。

榮譽證書

“雙品牌”驅動新模式

千熙醬酒

酒類消費者往往會有這樣一個困惑，現在白酒的品牌眾多，但是想要喝到真正的糧食酒卻不易。在解決醬酒安全性、可靠性上，于總也將自己的經驗與廣大朋友分享：前文中也介紹到，在生產工藝的把控上，我們嚴苛執行著更嚴格的工藝，比如我們的“每甑品評，分級存放”，這是醬酒界更嚴格、更細分的工藝。我們要把每一瓶千熙醬酒都做成高品質的酒，這是一款不折不扣的糧食酒。醬酒由于是蒸餾酒，這種酒的生產必然要經歷糧食發酵后蒸餾的這樣一個過程，因此與其他香型的酒相比，更符合自然釀造白酒的工藝需求，這就能令消費者更加放心，至少千熙在產品原材料有著嚴格把控，不會出現用非糧食酒勾兌的問題，不會把口感不好的酒和好的酒摻在一起，因此這讓我們酒的品質更為上乘。

在酒的選擇方面，如何買到好酒？于總繼續與朋友們分享：首先要了解一下醬香酒它的工藝，是不是屬于坤沙酒；其次是看這款酒生產執行的標準，是不是按照GBT26760-2011 這一醬酒國家標準生產的；還有就是要看原材料是不是純糧食的。從這幾個基本標準上鑒別一下，消費者就能買到高品質的好酒，而千熙醬酒則正是完全按照這三個標準來生產的。

通過營銷“創新”推廣醬酒文化

交流中，于總提到千熙品牌非常希望通過企業的產品和服務，對當代消費者健康飲酒習慣的養成產生積極的影響。他還介紹了千熙醬酒在營銷過程中的一種創新——“雙品牌”驅動新模式。

這個創新模式，是在千熙醬酒文化體驗中心推廣“酒”的基礎上，又增加了“餐”的服務，這個餐就是企業推出的千熙宴，實現千熙酒加千熙宴雙品牌的推動。千熙宴以健康食補養生為理念，以千熙特色的飲食文化打造舌尖美味。制作中堅決杜絕融合菜、預制菜，為客戶打造綜合性“醬香文化”體驗，而這種酒和宴的結合也讓千熙企業文化得到更加深入的推廣。

我們注意到，千熙酒業在北京市場上推酒類產品的同時也在推出品牌特色的千熙宴。“現在我們的千熙醬酒文化體驗中心都是千熙酒和千熙宴融合在一起的，意在讓消費者體驗一個醬酒的氛圍，向全國各地輸出貴州悠久的酒文化。”于總說。我們了解到，千熙酒業集團還致力打造了多重特色酒莊，包括以釀造品質卓越的高端精品醬酒為己任的精致酒莊；依靠赤水河谷天然生態，將釀酒融于自然，把美酒藏于秀林，坐臥青山綠水間，與自然生態和諧共生的生態酒莊；優秀傳統文化及醬酒文化的繼承者和弘揚者，從文化、身份、信仰、審美等多個方面重新定義中國精品醬酒的人文酒莊；集醬酒生產、儲存、美酒品鑒、研學觀光、商務接待等于一身，全業態一體化的體驗酒莊。

從千熙酒業集團所打造集精致酒莊、生態酒莊、人文酒莊、體驗酒莊為一體的高端酒莊，體驗健康美學潮流，及所賦予傳統文化的獨特氣質，以真切感受其所打造的“中國高端酒莊醬酒”！

特色精致酒莊