淺談平水日鑄茶“一標一品一產業”建設成效與做法

錢英 王卓琴 張沈紅 黃成

作者簡介：錢英，女，農藝師，主要從事基層農業技術推廣工作。*通信作者，E-mail：huang680324@163.com

摘要：紹興市柯橋區是全國重點產茶區和浙東茶產業強區。近年，柯橋區不斷探索品牌興茶新路徑，助推茶產業高質量發展，實現柯橋茶農共同富裕。平水日鑄茶是柯橋區的特色名茶，也是國家地理標志農產品，然而目前平水日鑄茶產業發展仍存在標準化程度不高、產業鏈延伸不足、人才隊伍斷層嚴重、品牌建設任重道遠等問題。針對上述問題，文章提出加強標準化生產、優化衍生產業、培育引進人才、加強品牌運維等發展對策，以期為平水日鑄茶產業高質量發展提供參考。

關鍵詞：平水日鑄茶；茶產業；品牌建設；標準化建設

中圖分類號：S571.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1000－3150（2024）01-74-4

Discussion on the Construction Effect and Practice of

"One Standard， One Product， One Industry" of Pingshui Rizhu Tea

QIAN Ying1， WANG Zhuoqin2， ZHANG Shenhong3， HUANG Cheng4*

1. Shaoxing Keqiao District Agricultural Technology Training School， Keqiao 312030， China;

2. Shaoxing Keqiao District Agricultural Machinery Management Station， Keqiao 312030， China;

3. Keqiao Street Business Comprehensive Service Center， Keqiao District， Shaoxing City， Keqiao 312030， China;

4. Shaoxing Keqiao District Animal Husbandry and Veterinary Institute， Keqiao 312030， China

Abstract： Keqiao district of Shaoxing city is a key tea producing area in China and a strong tea industry area in eastern Zhejiang. In recent years， Keqiao district has continuously explored new paths for promoting brand tea， promoting high-quality development of the tea industry， and achieving common prosperity for Keqiao tea farmers. However， at present， there are still problems for the development of the Pingshui Rizhu tea industry， such as low standardization， insufficient extension of the industrial chain， serious talent gaps， and a long and arduous road to go in brand building. The article proposed development strategies such as strengthening standardized production， optimizing derivative industries， cultivating and introducing talents， and strengthening brand operation and maintenance， in order to provide reference for the high-quality development of the Pingshui Rizhu tea industry.

Keywords： Pingshui Rizhu tea， tea industry， brand building， standardization construction

紹興市柯橋區是全國重點產茶區和浙東茶產業強區，境內氣候濕潤，土壤肥沃，產茶條件優越，9個鎮（街道）產茶，涉及茶農3萬余戶，茶園主要集中在會稽山北麓的稽東、王壇、平水和蘭亭4個鎮（街道）。全區茶企18家，茶葉專業合作社16家，建有茶葉專業市場1個。近年來，該區以省級茶葉產業集聚區建設為契機，堅持公用品牌引領策略，探索品牌興茶新路徑，助推茶產業高質量發展，實現柯橋茶農共同富裕。2022年，全區茶園4 358 hm2，茶葉產量7 516 t，其中平水日鑄茶及其系列名優茶產量2 000余t。

1? 平水日鑄茶“一標一品一產業”的建設經驗

1.1? 挖掘文化，講好品牌故事

日鑄茶在歷史上享有盛譽，北宋歐陽修在《歸田錄》中贊：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注（鑄）第一。[1]”柯橋區深度挖掘日鑄茶文化，先后舉辦“日鑄嶺的故事”“走茶園、賦茶詩”“憶茶史、抒茶情”等征文活動，編印了《越地茶情》《日鑄嶺的故事征文集》《歷代名人詠日鑄》《走茶園·賦茶詩活動作品集》等茶文化作品，創作紹興蓮花落《日鑄茶傳奇》并出版光碟。2018年，《越地茶史》《平水日鑄茶》兩本（套）書籍作品正式出版；2021年，融茶文化歷史介紹、茶文化成就展示、茶文化實踐、茶文化交流、茶文化研究等功能于一體的茶博館正式開館。

1.2? 政府扶持，壯大茶葉產業

柯橋區政府一直以品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產為抓手，以“智慧、綠色、時尚”為宗旨，讓智慧引領生產，讓綠色貫穿品質，全力抓好茶產業這一富民工程。柯橋區委區政府提出茶產業“復興計劃”，做強平水日鑄區域公用品牌，依托國家和省茶產業提升項目、標準化示范園創建項目、現代農業園區（產業集聚區）建設項目，推進茶園基礎設施提升、良種茶苗應用推廣、標準茶廠清潔化改造、茶產業一二三產融合。近年來共爭取上級扶持資金6 000萬元，落實本級財政資金1.1億元。

1.3? 探索發展，創新管理模式

柯橋區專門成立品牌管理中心，探索出一條“政府引導、協會主導、企業（合作社）主體、茶農參與”的品牌興茶路子，堅持“一個區域品牌、多個經營主體、一支創建隊伍、一批管理制度、一套標準體系、一組系列產品”的茶產業發展思路，政府和協會合力打造平水日鑄茶“五劍客”，推出鷹爪（平水）日鑄、貢熙（平水）日鑄、赤堇日鑄、若耶日鑄和三灶日鑄5個檔次的日鑄茶產品。其中鷹爪（平水）日鑄、貢熙（平水）日鑄為平水日鑄茶，實行統一生產技術、統一質量標準、統一產品包裝、統一商標使用、統一指導價格、統一品牌宣傳的“六統一”管理模式[2]。

1.4? 宣傳推廣，擴大品牌影響

柯橋區每年安排400萬元專項資金用于平水日鑄區域公用品牌建設，連續多年舉辦茶葉節，邀請全國各地新聞媒體進行宣傳；積極參加中國國際茶葉博覽會、浙江省綠茶博覽會等各類重大茶行業展會；承辦迎春茶話會、全民飲茶日等活動，在上海、北京等地舉行平水日鑄茶專場推介會；深入推進茶文化“四進”活動，已在紹興街道社區、中小學校及機關單位開展推介活動和專題講座40余場；借助CCTV頻道、浙江經濟生活頻道、翠花熱線、地鐵、高鐵等平臺不斷提高品牌影響力。

2? 平水日鑄茶“一標一品一產業”的現存問題

2.1? 標準化程度不高

柯橋區茶園管理水平參差不齊，茶園經營以小散農戶為主，茶企也多處于小規模、分散經營的階段，缺乏管理指導與培訓，導致茶園管護標準不一、茶葉種植標準化程度普遍偏低。在茶園配套措施方面，基礎設施建設落后，需依靠政府的政策支持和資金投入完善灌溉系統、操作道、防蟲設備等基礎設施的建設。茶葉產品質量存在部分茶葉產品感官品質參差不齊、少數茶葉產品的部分指標檢測不合格等問題。

2.2? 產業鏈延伸不足

柯橋區僅有2家省級龍頭企業，且均為珠茶生產企業。生產平水日鑄茶的企業中僅有1家市級龍頭企業，普遍規模偏小，研發能力偏弱，沒有研發中心和研究團隊。近年來，僅玉龍茶業有限公司開發出花草茶等新產品，其他企業大多數仍僅生產綠茶、紅茶等傳統產品，市場競爭力有限，發展后勁不足。茶產業鏈延伸需要發展“吃、住、行、游、購、娛”六大領域，但茶葉主產區現有的基礎設施與其旅游發展水平并不相稱，極大程度上制約了茶旅融合發展。

2.3? 人才隊伍斷層嚴重

柯橋區現有技術人員較少，從業人員整體學歷偏低、年齡偏大，中級以上技術職稱人員僅1人。全區茶業干部僅1人，鄉鎮基本無茶葉干部。同時后續新生力量不足，柯橋區30余家茶企中，完成“茶二代”接班的僅2家。茶產業是柯橋區農業主要產業之一，但農業方面就業人員少，產業發展缺乏人才力量。

2.4? 品牌建設任重道遠

目前，全區已有平水日鑄授權生產類企業20家，授權經營類企業50家。隨著品牌影響力提升、茶葉產量和銷量增長，品牌管理新問題不斷顯現，如每年都有“日鑄”相關商標的搶注事件發生，維權成本不斷上升；存在未授權的經營企業售賣日鑄茶的現象。平水日鑄茶雖然實行統一指導價，但仍存在茶企和經銷商的零售價格差距過大、茶企提供經銷商的批發價參差不齊的現象，甚至出現低價競爭，破壞市場秩序，影響平水日鑄區域公用品牌建設。

3? 平水日鑄茶“一標一品一產業”的發展對策

3.1? 加強標準化生產

建立涵蓋產前、產中、產后全過程的標準體系，在平水日鑄茶良種選育、茶樹種植、栽培管理、加工技術等方面制修訂《平水日鑄茶栽培技術操作規范》《平水日鑄茶標準化生產模式圖》等多個規范性文件，同時制作平水日鑄茶標準樣，組織開展技能培訓、標準樣發放等，使生產單位完全掌握生產技術規范與標準化操作；幫助企業引進中茶108等適制性較好的新品種和金觀音、黃金芽等特色茶樹品種；實施茶葉標準化項目9個，開設平水日鑄系列名優茶加工連續化生產線23條。目前，全區已實現40%平水日鑄茶機采、70%茶企連續化加工，“平水日鑄茶產業化提升技術集成與應用”被登記為浙江省科技成果。

3.2? 優化衍生產業

由茶葉、茶園衍生出的產業主要是茶園旅游、茶產品等。在茶園旅游方面，柯橋區規劃建設以“游美麗鄉村、走御茶古道、品千年貢茶”為主題的日鑄茶文化體驗風情線，已先后獲評浙江省休閑農業與鄉村旅游精品線路、全國茶鄉旅游精品線路；沿線建成王壇大越山風情茶園、蘭亭花塢茶谷、稽東茶韻廣場等五大核心美麗茶園，打造王壇丹家高山茶葉公園、王化·日鑄嶺、云端丹家等茶旅景區，積極建設周邊農家樂、民宿等配套設施。在茶產品方面，引導茶企找準產品定位，貼合市場需求，開發不同消費層次的名優茶、養生茶、花茶、冷泡茶、抹茶粉、茶多酚保健品等精深加工產品，開拓年輕群體市場，形成品牌差異化優勢[3]。紹興市柯橋區玉龍茶業有限公司在生產傳統產品的基礎上創新開發果茶系列產品，如金桔檸檬茶、玫瑰紅棗茶及竹筒果茶等，原料采用花、果、葉，產品兼具便捷、安全、時尚、體驗感強的特點，深受年輕人喜愛。

3.3? 培育引進人才

倡導、鼓勵和支持師父帶徒弟的傳幫帶模式，依托相關企業、高校、培訓機構等，發揮專業人才的帶動引領作用，擴大傳幫帶范圍，并有意識地進行區域性或行業性人才梯隊培養，解決茶產業后繼乏人的問題。落實一支茶產業高質量發展的科技支撐團隊，以日鑄茶品牌管理中心為核心，輻射組建一批茶葉技術中心，加強與區內外科研院所合作。政府通過設立專項資金，支持茶企開展技術培訓、技能提升等活動，如聯合舉辦茶種植、管理、加工、營銷等方面的專業知識培訓班，提高從業人員的專業素質；通過培養一批茶領域創業型、技能型人才，夯實創新基礎，助力茶產業創新能力提升；積極開展“青茶計劃”，培育“茶二代”，由政府出臺相關政策，對突出貢獻人才給予獎勵或表彰，激發其工作積極性和創新精神；完善職業、職稱發展通道，讓“茶二代”看到茶產業發展前景，以此吸引更多的年輕人投入茶產業發展。

3.4? 加強品牌管理

加強品牌保護和管理，政府可加大對平水日鑄商標的保護力度，打擊搶注和侵權行為，維護品牌形象和市場秩序；可建立完善的品牌管理體系，對授權企業嚴格監管，確保合法合規生產經營。此外，可聯合市場監管部門，加強對未授權經營類企業的整治力度，嚴厲打擊售賣假冒偽劣產品的行為，規范價格體系，維護市場秩序。政府可制定統一指導價，并加強對茶企和經銷商的監管，確保其零售遵守指導價，避免價格差距過大；可建立完善的價格監測機制，及時發現并糾正低價競爭等不正當行為，維護市場秩序和消費者權益。提升品牌影響力和知名度，政府可通過舉辦各類茶葉文化活動、參加國內外茶葉展覽等方式，加強對平水日鑄品牌的宣傳推廣，提高其知名度和美譽度；可與電商平臺合作，拓展線上銷售渠道，讓更多消費者了解認可平水日鑄品牌。

4? 展望

4.1? 制定發展規劃，促進政策落地

編制新的發展規劃，以“三茶統籌”為引領，以“浙江茶業學院－平陽茶產業核心區－王壇大越山風情茶園－稽東茶韻廣場－蘭亭花塢茶谷”為主線，以玉龍茶業有限公司等龍頭企業為載體，以“平水日鑄茶+平水珠茶+抹茶”為核心產品，打造“三茶統籌”核心示范區。根據當前茶產業發展和茶企訴求，加大有機肥使用、病蟲害綠色防控、新產品研發等項目的補助力度；鼓勵企業做強做大特色品牌，對企業在各個平臺、媒體所做品牌宣傳進行獎勵補貼。

4.2? 內扶外宣結合，助推產業發展

“火車跑得快，全靠龍頭帶”。未來要更加重視對龍頭茶企的扶持，引進或培育有基地、有工廠、有銷售網絡、帶動力強的龍頭茶企，積極鼓勵昌祥茶葉、兩溪茶廠等珠茶龍頭企業轉型升級，建設出口茶研究中心、企業研發實驗室等；引導御茶村做實柯橋子公司，鼓勵企業與涉茶科研院所深度合作，壯大企業軟實力；借鑒浙江綠茶博覽會舉辦模式，積極實施“走出去”戰略，在上海、北京、山東等地舉辦茶葉節，邀請當地客商、鄉賢參加，提升品牌影響力，從而推動柯橋區茶產業快速發展。

4.3? 探索共富模式，促進鄉村振興

近年來柯橋區積極探索“共富茶”發展模式，下一步將通過“龍頭企業+強村公司+茶農”的發展模式，扶持一批涉茶強村公司，加大新型職業農民培訓力度，有效盤活現有閑置茶葉資源，促進產業群體共富[4]。做好茶旅融合文章，“御茶古道”茶文化旅游線已成為全國鄉村旅游精品線路，在線路打造中，提煉了一批優質的茶文化旅游資源，通過“茶+度假”模式，形成鄉村茶園－農家康養度假、農事采摘體驗教育等旅游模式。通過參與農事，增加游客的參與感和互動感，從而深切感受平水日鑄茶文化，擴大品牌影響力的同時帶動當地旅游經濟增長。

參考文獻

[1] 金銀永. 紹興縣多措并舉合力打造平水日鑄茶品牌[J]. 中國茶葉， 2011， 33（10）： 16-17.

[2] 宋曉， 馮啟華， 任金禎， 等. 山區茶葉地理標志的管理與保護——以“平水日鑄茶”為例[J]. 中國茶葉， 2022， 44（4）： 68-71.

[3] 管曦， 楊江帆. 中國城鄉居民茶葉消費對比研究[J]. 茶葉科學， 2015， 35（4）： 397-403.

[4] 萬俊毅， 曾麗軍. 合作社類型、治理機制與經營績效[J]. 中國農村經濟， 2020（2）： 30-45.