鄉村振興背景下重慶市江津區花椒產業發展探討

摘 要 重慶市江津區作為我國花椒種植的重要區域，所產的花椒以其豐富的營養價值及獨特的風味備受推崇。在全面推進鄉村振興的背景下，江津區花椒產業的潛力挖掘與產業提升顯得尤為關鍵。分析當前江津區花椒產業發展現狀，探討花椒生產過程中面臨的發展難題，并提出了江津區花椒產業發展的路徑建議。

關鍵詞 花椒產業；鄉村振興；可持續發展；重慶市江津區

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.23.029

重慶市江津區擁有得天獨厚的地理環境與氣候優勢，成為國內重要的花椒種植基地，其生產的九葉青花椒，以其卓越的品質名揚四海，因此江津區獲得“中國花椒之鄉”的盛譽，“江津花椒”也獲得了國家質量監督檢驗檢疫總局頒發的地理標志產品認證[1]。基于這些優勢，江津花椒種植規模持續擴大，產量豐盛，質量尤為出眾。其產業鏈也不斷完善，種植技術不斷提升，市場競爭力也日益加強，保障了江津花椒在整個產業鏈中各環節的無縫銜接。作為區域經濟的重要支柱產業，江津區花椒產業已幫助全區60多萬農戶提高了收入，走向了富裕之路[2]。

1" 發展現狀

1.1" 產業概況

江津區作為我國花椒栽培的重要區域，其種植面積達到3.53萬hm2，位居全國首位[3]。其經營實體超過1 000多家，并多次榮獲“地理標識產品保護”“農產品地理標志”及“地理標志證明商標”等殊榮[4]。江津區花椒產業不僅成為該區經濟支柱，提高了農民的收入水平，還成功躋身于重慶市四大知名農產品品牌，吸引了全國各地的花椒種植者前來學習。為了進一步推動江津區花椒產業的發展，江津區政府制定了20余項措施，助力產業從單一的種植向全產業鏈轉型，以期在2026年實現花椒產業綜合產值達到50億元的目標[5]。

1.2" 市場前景

在麻辣美食風行全國，特別是重慶火鍋、川菜和烤魚等受到熱捧的當下，花椒的市場需求量大增。然而，花椒的應用范圍不僅限于餐飲業，它在香料、香精和醫藥等眾多行業的廣泛應用，構筑了一個龐大而多元的產業鏈，為經濟發展提供了堅固的基石，同時在區域經濟中起到了至關重要的角色。江津花椒因品質卓越、口碑載道、抗病力強、樹形矮化且枝條粗短而受到極高的評價。江津花椒成本低、成熟快，其提煉油之香氣獨特、清新，使得法國化妝品巨頭歐萊雅集團也對其青睞，將其納入全球采購體系，標志著江津花椒作為化妝品原料首次進入該集團[6-7]。

1.3nbsp; 對鄉村振興的意義

江津花椒以其別具一格的品質，在農業經濟中占據了不可或缺的位置。這一產業的興盛，不僅為江津區帶來了經濟生機，更直接提高了農戶收入，為鄉村的繁榮發展奠定了基礎。隨著花椒產業鏈的延伸，江津花椒從種植、加工、封裝至銷售各環節均得到了全面的推動，這不僅創造出更多就業機會，還促進了農村勞動力的合理流動，為鄉村振興貢獻力量。江津區花椒產業的欣欣向榮，也成為推動農業現代化的強勁動力。同時，江津花椒文化，借由產業的拓展得以傳承與提升，這不僅增強了地方文化的吸引力，也進一步提升了地域品牌的知名度。通過政策引導、技術幫扶和財政支持等多元化手段，地理位置偏遠的江津區有效推動了花椒產業的繁榮，為農民開辟了致富的有效途徑。

2" 發展瓶頸

2.1" 勞動力減少，未形成規模化生產

江津花椒種植主要由小型農戶構成，他們大多采取分散種植的方式，耕作的土地面積普遍在0.13～0.2 hm2之間[8]。這些農戶大多數以中老年為主，而隨著人口老齡化的日益嚴重，年輕人很少回到鄉村參與小規模的花椒種植活動。勞動力不足的情況，不可避免地導致種植面積的逐年減少。盡管江津區已經成立了68個農民專業合作社，但大部分農戶對于加入合作社的意識較為淡薄，常常忽略管理技能的必要性，只關注銷售量而不重視質量，沒有采取統一的管理和防治措施，這使得本應成為產業發展支柱的農戶，反變成了產業鏈中的短板。

2.2" 椒園機械化水平較低，市場行情波動較大

江津花椒種植機械化水平較低，對于機械化技術在種植、收獲及烘干等關鍵環節的運用，仍有待進一步開發與使用。目前，椒園未能使用全自動花椒采摘機械，仍以人力為主，且花椒樹的多刺特性及人工操作的效率低下，尤其在夏季高溫期間，大幅提升了人工成本。市場行情波動較大，在過去十年，花椒的產量和需求量迅速擴大，在經歷了一段時間的價格和產量激增后，市場逐漸趨向飽和，供過于求，價格下跌。而且江津花椒缺乏指導分級定價的統一行業標準，小規模椒農在市場交易中往往居于不利地位。另外，由于前幾年新冠疫情對餐飲行業的影響也波及到了花椒的需求，造成銷售渠道的不暢和產品積壓。

2.3" 產業現代化程度不高，附屬產品占有率低

江津花椒的初加工盡管逐漸走向成熟并生產規模有所擴大，但在綠色環保及高效生產領域，尤其是對干燥與儲存技術的研究仍顯薄弱。同時，現代化干燥設備的短缺也成為了滿足產業需求的瓶頸。在花椒的種植與管理環節，從樹形調整到機械設備保養，再到生態維護及施肥噴藥，均缺乏精準的科學量化手段。對于花椒的分級、綠色生產標準化、干燥儲存工藝及干花椒品質分級，也尚未形成統一標準。盡管江津區嘗試開發如花椒精油、香氛等深加工產品，但總體轉換效率并不理想，且現有的干花椒加工點多以中小型企業為主，深加工能力有限。這種產品單一、檔次偏低的特點，使得花椒附屬產品市場占比較小，阻礙了產業化發展進程，降低了農戶的種植積極性，從而削弱了產業的整體發展動能。

2.4" 融合發展力度不足，品牌效應發揮不好

江津花椒產業的發展進程中，第一產業與第二產業間的銜接尚顯不足，訂單農業的模式推廣不夠廣泛，導致加工廠商和種植戶之間的合作互動并不健全。這種狀況使得花椒質量提升步伐遲緩，市場走勢也持續不振。此外，對于“江津花椒”這一品牌的宣傳不夠充分，缺乏統一的行業規范，導致品牌影響力難以發揮。大部分加工企業在產品包裝上并未強調“江津花椒”的身份標識，反而更多致力于打造獨立品牌，忽略了共同協作和促進“江津花椒”整體品牌的建設。同時，多元銷售渠道的開發不夠充分，也限制了江津區花椒產業的進一步發展。

2.5" 龍頭企業發展受阻，政府出臺政策不夠

在追求產業化發展的道路上，龍頭企業通常能夠有效匯聚關鍵生產要素，如資本、技術與人才，進而引領農戶實現專業、規范及規模化生產。但此類企業目前面臨著諸多挑戰：首先是資源要素的制約愈發嚴峻，表現為土地與人工成本的不斷攀升，使得企業承受巨大的經營壓力。同時，這些企業面臨政府支持的不足，難以建設原料生產基地的基礎設施。其次，政府在推進質量管理體系、有機認證和無公害花椒產品的發展，以及完善農產品標準體系時，往往未能充分吸收龍頭企業的建議，缺少在標準共同制定和推動行業良性發展方面的協作。最后，關于花椒加工業，政府提供的稅收優惠政策不夠，對于在農產品深度加工、延長產業鏈及提升產品附加值方面尚需扶持的企業，也未能給予適當的補助。

3" 提升路徑

在鄉村振興戰略的宏偉藍圖指引下，江津區正奮力將花椒產業打造成地方經濟的龍頭產業。為了迅速推進這一目標的實現，有必要采取和推行一系列切實有效的措施，著力破解當前面臨的各項挑戰，助力產業踏上高質量的發展軌道。

3.1" 鼓勵產業結盟，提升椒農專業素養

在土地使用權轉讓過程中，政府有責任確保各類經營實體獲得必要的用地支持，并嚴格監管企業同農民間的土地交易，以維護農民的合法權益，同時促進企業引入高端設備，提升經營主體的整體競爭力，借此吸引更多個體農戶結盟，共同邁向產業化經營道路。面對江津地區眾多資深花椒種植者缺乏專業指導的局面，政府應著手組建專業隊伍，不僅在種植技術層面，而且在產業化經營思路上對農戶進行輔導，推出一系列多元化的激勵政策，以激發農戶加入產業化大軍，全方位提高椒農的專業素養，從而推動產業的持續發展。

3.2" 提高機械化水平，有效控制市場成本

針對江津花椒種植的實際環境，應深度整合農業機械技術，實施機械化剪枝及枝條處理，有效降低椒農作業過程中的傷害風險。同時，采用無人機進行精準植保操作，借助引導式風送噴霧技術，大幅減少人工成本。鑒于江津地區以丘陵地貌為主，應著力推進產業道路和適宜機械化種植的土地改造，以軌道運輸方式取代繁重的人工搬運，這對花椒產業的穩健發展至關重要。此外，針對當地高濕度氣候特點，應摒棄傳統的自然晾曬方法，轉而采用紅外、熱風等先進干燥技術，精確控制花椒干燥過程，這樣不僅可以提升作業效率，還可以實現節能目標。選取花椒振動篩選和色選機械等先進設備，也可大幅優化花椒的品質。

3.3" 深化產業縱向拓展，增加產業經濟收益

江津區可在種植策略上探索循環農業的新路徑，例如實行“花椒與食用菌協同培育、有機肥高效應用”及“花椒養殖業一體化”等模式，旨在最大化提高土地和時間的使用效率。在產品研發層面，除了傳統的花椒醬、花椒芽苗菜、芳香精油和花椒油，還可將花椒的剩余物用于飼料、食用菌培養基、造紙、肥料、能源、活性炭及工藝品的創新開發，這不僅能提升產品產業化水平，同時通過深度加工可顯著提高花椒的商業價值。同時，江津區可依托其優美的自然景觀與深厚的人文資源，深入探索花椒文化，構建一個集研發、生產、加工、銷售及文化旅游于一體的產業鏈，將花椒文化打造成為鄉村旅游的綠色名片，從而增強花椒產業的經濟效益。政府角度，建議每年劃撥專項資金，出臺支持農業的政策，激勵行業企業開展科技創新，推動信息化與傳統花椒加工業的深度整合，同時在自動化與智能化領域取得新進展，將花椒產業的觸角延伸至康養保健、生物醫藥、日用化工和生物農藥等多元化領域，加速花椒產業的現代化進程。

3.4" 增強品牌認知度，拓展產品銷售渠道

首先，致力于促進加工企業與專業合作社的深度合作，引入一種新的預訂式農業模式，由政府定期出臺保護價格，這一措施既可確保交易雙方的權益，又能滿足企業對花椒產品個性化的追求。其次，大膽嘗試拓展銷售新渠道，例如通過抖音、淘寶直播等新媒體平臺進行產品宣傳，幫助加工企業在產品包裝上打造獨具特色的商標。同時，政府相關部門積極向知識產權機構申請地理標識和知名商標，加強品牌宣傳，提高公眾對品牌的認知度，增強市場競爭力。最終建立包括現貨、期貨和電子商務平臺在內的全國性花椒集散中心，利用江津青花椒國內產量占比高達70%的優勢，將江津區塑造成為全國花椒交易的樞紐。通過實現供貨的周期性，替代以往的季節性供貨，為制定市場準入、定價規則、品牌標準及出口貿易等相關政策提供重要依據。

3.5" 加大政府扶持力度，完善政策配套體系

為提升政府對各類經營實體的支持力度，要提升資金扶持在政策層面的地位，進一步完善政策支持架構。啟動針對杰出農戶的幫扶項目，激發花椒技術團隊的工作熱情，并為受援農戶提供經濟上的資助，確保他們能夠隨時獲得專業人士的輔導。每年定期開展技術實操培訓，由技術人員向農戶傳授花椒種植技術，深入農家傳授花椒保鮮技藝，旨在將所學技能轉化為農戶的實際收益，從而提高其收入與生活水平。同時，指導鄉鎮建立高效的組織體系，加強花椒產品質量的監控，開展流動推廣活動，發放宣傳資料，懸掛宣傳標語，并定期與加工企業及經銷商進行互動。政府通過媒體平臺邀請各地采購商前來采購本地花椒，并對收購過程中的違規行為進行監管處理。此外，采用精確的招商策略，吸引鄰近省份優質花椒加工龍頭企業入駐，以促進訂單農業的發展，同時出臺優惠政策，保障這些企業在當地的長遠利益，確保江津區花椒產業鏈的持續繁榮。

4" 結語

重慶市江津區花椒產業在促進鄉村振興方面發揮著至關重要的作用，其發展前景廣闊。然而，目前這一行業仍需要解決在發展過程中遇到的瓶頸。因此，江津區迫切需要采取行之有效的策略，從基礎設施的完善、資金的投入、技術的創新、產業鏈的整合、相關機制的建設、政策配套的完善和市場服務的提升等層面進行全面強化。這些舉措的目標在于，提升江津花椒的質量與盈利能力，促進產業的興旺發達，從而在生態、社會和經濟三個層面，實現江津區花椒產業效益的全面提升。

參考文獻：

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[7] 袁凱.重慶江津：花椒護膚新賽道[J].小康，2024（10）：39-41.

[8] 何奕林.江津區花椒產業發展策略研究[D].重慶：重慶師范大學，2020.

（責任編輯：敬廷桃）