不同施鉀處理對甘藍型油菜菜薹產量和品質的影響

王申 周炳妤 張培竹 李榮蘭 李福媛 林良斌

摘? ? 要：為了探究不同施鉀技術對甘藍型油菜菜薹產量和品質的影響，筆者通過對高鉀含量品種（玉油7號）、較高鉀含量品種（中雙8號）和低鉀含量品種（保油10號）進行不同施鉀處理，摘取菜薹進行產量和品質指標測定。結果表明，不同施鉀處理能提高菜薹產量，玉油7號產量有所增加，但其產量遠低于其他2個油菜品種，中雙8號在T3處理下菜薹產量最高（20.66 kg·小區-1），保油10號在T8處理下菜薹產量最高（23.30 kg·小區-1）；中雙8號在T1處理下菜薹可溶性糖和可溶性蛋白質含量最高，T3處理下鉀含量最高，T4處理下游離氨基酸含量最高，而保油10號在T2處理下綜合營養品質最高。高鉀含量油菜品種玉油7號不適合作為摘薹品種，中雙8號提高施鉀量有利于油菜菜薹產量和品質的提高，保油10號在抽薹期追施鉀肥有利于菜薹產量的增加，一定范圍內提高施鉀量也有利于其營養品質的提高。

關鍵詞：菜薹；施鉀處理；產量；品質

中圖分類號：S634.3 文獻標志碼：A 文章編號：1673-2871（2024）01-103-07

Effects of potassium application treatments on the yield and quality of flowering stem of cabbage oilseed rape

WANG Shen1， ZHOU Bingyu1， ZHANG Peizhu2， LI Ronglan1， LI Fuyuan1， LIN Liangbin1

（1. College of Agronomy and Biotechnology， Yunnan Agricultural University， Kunming 650500， Yunnan， China; 2. Agricultural Technology Extension Center of Luoping County， Luoping 655800， Yunnan， China）

Abstract： In order to investigate the effects of different potassium application treatments on the yield and quality of brassica napus L.，three varieties with high potassium content （Yuyou 7）， medium potassium content （Zhongshuang 8） and low potassium content （Baoyou 10） were treated with different potassium application treatments， and the yield and quality of flowering stem were determined. The results showed that different potassium application treatments could improve the yield of rapeseed. The yield of Yuyou 7 increased， but it was much lower than the other two rapeseed varieties. The highest yield of Zhongshuang 8 was 20.66 kg each area under T3 treatment， and the highest yield of Baoyou 10 was 23.30 kg each area under T8 treatment. The content of soluble sugar and soluble protein in Zhongshuang 8 was the highest under T1 treatment， the content of potassium was the highest under T3 treatment， and the content of free amino acid was the highest under T4 treatment. The comprehensive nutritional quality of Baoyou 10 reached the highest under T2 treatment. Yuyou 7， a rapeseed variety with high potassium content， is not suitable as a mow-picking variety. The increase of potassium application in Zhongshuang 8 is conducive to the increase of the yield and quality of rapeseed moss， and the application of potassium fertilizer in Baoyou 10 during the bolting period is conducive to the increase of the yield and nutritional quality of rapeseed moss.

Key words： Flowering Chinese cabbage; Potassium application treatments; Yield; Nutritional quality

油菜作為我國重要的油料作物，在油用的基礎上，其菜薹亦可作為時令蔬菜食用。油菜屬于鉀含量較高的植物，而食用鉀含量較高的蔬菜，可有效降低血壓，有益于身體健康。戴祥來等[1]研究表明，根據品種和種植地區的不同，摘取菜薹后，增產和減產的現象都存在，但與正常不摘菜薹相比差異不顯著，而采摘菜薹出售，能有效地提高農民收入，并且僅作為菜用，一個種植周期內可收獲3～4茬，有極高的經濟效益。鉀素作為大量元素，與作物的產量和品質息息相關，在油菜中尤為明顯，油菜需鉀量與需氮量相持平，故鉀素的研究在油菜領域較為重要[2]。陳昆等[3]通過水培試驗證明增加鉀素含量，對大蒜的產量和品質都有影響，整體水平都處于上升趨勢。大田試驗表明，提高鉀肥的用量，可以顯著增加芹菜的產量[4]。隨著鉀肥施用量的增加，西瓜的可溶性糖和維生素C含量均顯著增加，硝酸鹽含量下降[5]。油菜薹具有甘甜、汁水豐富、營養價值高的特點，如何提高油菜薹的產量和品質是油菜多功能應用的一個關鍵問題。張孟蝶等[6]研究發現通過葉面噴施鉀肥有利于甘藍型油菜菜薹產量的增加，但其研究只針對苗期噴施葉面鉀肥，對其他施鉀方式和施鉀時期及品質檢測沒有開展研究。筆者采用不同鉀含量的油菜品種作為試驗材料，通過設置不同施鉀水平、不同施鉀方式和不同施鉀時期等綜合施鉀處理，研究其對油菜菜薹產量和品質的影響，旨在為油菜菜薹優質栽培與利用提供理論指導。

1 材料與方法

1.1 材料

對云南主栽的甘藍型油菜品種進行鉀含量測定，選擇具有不同遺傳背景的3種苗期鉀含量具有明顯差異的油菜品種進行試驗（該結果未發表）。供試材料詳見表1，由云南農業大學油菜研究室提供。

1.2 方法

試驗于2022年10月16日至2023年4月26日在云南省昆明市云南農業大學后山試驗田進行。

1.2.1 試驗設計 在整地做畦時將400 kg·hm-2尿素（含N 46%）、750 kg·hm-2過磷酸鈣（含P2O5 12%）和不同量的氯化鉀（含K2O 60%）施作基肥。試驗共設置8個處理，包括基肥的4個不同施鉀水平（T1、T2、T3、T4）、2個不同施鉀時期（T5、T7）和2個不同施鉀方式（T6、T8），各處理鉀肥施用量詳見表2。隨機區組設計，每小區面積12 m2，穴播3～5粒飽滿的油菜種子，株距30 cm，行距40 cm，在油菜4葉期間苗，每穴雙株留苗。

1.2.2 測定項目與方法 在油菜抽薹30 cm時，每小區分別選取長勢一致的10株油菜，剪取菜薹15 cm稱質量，去除最高值和最低值，取平均值。然后保存在-80 ℃冰箱用于品質分析，每個營養指標3次重復。參考李合生[7]主編的《植物生理生化實驗原理和技術》，采用蒽酮比色法測定可溶性糖含量；采用考馬斯亮藍G-250染色法測定可溶性蛋白質含量；采用茚三酮溶液顯色法測定游離氨基酸含量；采用電導率法測定鉀含量[8]。

1.3 統計分析

采用WPS軟件和DPS數據處理系統對試驗數據進行整理和分析；采用WPS進行繪圖。

2 結果與分析

2.1 施鉀水平對油菜菜薹產量和品質的影響

由圖1可以看出，施鉀量對油菜菜薹產量均有一定影響，但不同油菜品種的影響程度不同。其中，玉油7號的菜薹產量隨著施鉀量的增加沒有顯著變化；中雙8號在T3處理下的菜薹產量最高，顯著高于其他3個處理，說明T3處理是中雙8號的最佳施鉀量；保油10號的菜薹產量在T4處理下顯著高于其他3個處理。不同品種菜薹產量對施鉀水平的響應存在差異，可能是由于不同含鉀量的油菜品種對鉀的需求量不一樣。在試驗水平下，隨著施鉀量增加，對高鉀含量油菜品種的菜薹產量影響不顯著，對鉀含量低的油菜品種的菜薹產量影響顯著。

不同施鉀水平對不同品種油菜菜薹的可溶性糖、可溶性蛋白質、游離氨基酸和鉀含量的影響存在差異。由圖2-A可以看出，玉油7號和中雙8號的可溶性糖含量在T1處理下最高，其中玉油7號顯著高于T2和T3處理，中雙8號顯著高于其他3個處理，二者均在T2處理下最低。保油10號的可溶性糖含量呈先上升后下降再上升的變化趨勢，在T2處理下最高，且顯著高于T3和T4處理。

從圖2-B可以看出，隨著施鉀水平的提高，玉油7號的可溶性蛋白質含量呈先增加后減少再增加的變化趨勢，T2處理下含量最高，與T1處理呈顯著差異。中雙8號蛋白質含量隨著施鉀量的提高呈先減少后增加的變化趨勢，T1處理顯著高于其他3個處理。保油10號的可溶性蛋白質含量隨著施鉀量的升高呈先增加后減少的變化趨勢，在T3處理下含量最高。

隨著施鉀量的增加，不同品種游離氨基酸含量的變化有一定差異（圖2-C），玉油7號游離氨基酸的含量在T1和T2處理下無顯著差異，但顯著高于T3和T4處理；中雙8號游離氨基酸含量呈顯著增加趨勢，在T4處理下最高；保油10號游離氨基酸含量呈先增加后減少的變化趨勢，在T2處理下游離氨基酸含量達到最高，顯著高于其余3個處理。

由圖2-D可知，對于高鉀含量的油菜品種玉油7號，隨著施鉀量的增加，其菜薹中鉀含量呈先下降后上升再下降的變化趨勢，在T1處理下鉀含量最高；對于鉀含量較低的油菜品種保油10號，菜薹鉀含量呈先上升后下降再上升的變化趨勢，在T2處理下鉀含量最高，顯著高于其他3個處理。中雙8號隨著施鉀量的增加，菜薹中鉀含量呈先上升后下降的變化趨勢，在T3處理下鉀含量最高，顯著高于其他3個處理。

2.2 施鉀時期對油菜菜薹產量和品質的影響

由圖3-A可以看出，在不同施鉀時期，3個油菜品種的菜薹產量都高于T1處理。玉油7號和中雙8號在T5處理下表現一致，菜薹產量都顯著高于T1和T7處理；保油10號在T7處理下菜薹產量顯著高于T1處理，T5處理高于T1處理，但差異不顯著。T8處理下3個油菜品種表現相同，均高于T1和T6處理。其中玉油7號和中雙8號在T6處理下顯著高于T1處理；玉油7號在T8處理下高于T6處理，但差異不顯著，中雙8號在T8處理下顯著高于T6處理；保油10號T1處理高于T6處理，但差異不顯著（圖3-B）。

由圖4-A可知，不同品種菜薹中的可溶性糖含量在不同施鉀時期存在差異。其中玉油7號T1和T5處理顯著高于T7處理，T5處理雖然高于T1處理，但差異不顯著；中雙8號和保油10號追施鉀肥可溶性糖含量與T1處理相比顯著下降，T5處理可溶性糖含量高于T7處理。3個品種T8處理下可溶性糖含量均顯著高于T6處理，玉油7號的可溶性糖含量在T8處理下顯著高于T1和T6處理；中雙8號和保油10號追肥處理可溶性糖含量均顯著低于T1處理（圖4-B）。

由圖4-C中可知，玉油7號在T7處理下可溶性蛋白質含量顯著高于T1和T5處理；而中雙8號和保油10號的可溶性蛋白質含量在T1處理下最高，顯著高于T5和T7處理。針對葉面噴施鉀肥的不同時期，玉油7號和保油10號在不同處理之間表現一致，差異均不顯著，中雙8號在T1處理下顯著高于T6和T8處理（圖4-D）。

由圖4-E～F可知，施鉀時期對不同品種的游離氨基酸含量影響顯著，3個油菜品種在T1處理下均顯著高于其他處理，無論是在苗期追肥還是在薹期追肥都不利于游離氨基酸的積累。

不同施鉀時期，3個品種菜薹的鉀含量均高于基施處理。玉油7號在T5處理下菜薹鉀含量顯著高于T1和T7處理，在T6處理下菜薹鉀含量顯著高于T1和T8處理；中雙8號在T5處理下菜薹鉀含量高于T1和T7處理，在T8處理下高于T1和T6處理；保油10號在T7處理下菜薹鉀含量顯著高于T1和T5處理，T8處理菜薹鉀含量最高，顯著高于T1和T6處理（圖4-G～H）。

2.3 施鉀方式對油菜菜薹產量和品質的影響

由圖5-A可知，玉油7號和中雙8號在T5和T6處理下菜薹產量均顯著高于T1處理；保油10號在T5處理下的產量顯著高于T6處理。3個品種的產量在T8處理下均顯著高于T1和T7處理。在T7處理下，玉油7號和中雙8號的產量與T1處理差異不顯著，保油10號顯著高于T1處理（圖5-B）。上述結果表明，追肥有利于菜薹產量增加，且在T8處理下增幅最大。

由圖6-A可知，對于高鉀品種玉油7號，T1、T5和T6處理間可溶性糖含量無顯著差異；中雙8號和保油10號的可溶性糖含量在T1處理下最高，追施鉀肥不利于可溶性糖的積累。玉油7號在T8處理下可溶性糖含量顯著高于T1和T7處理，T1處理顯著高于T7處理；中雙8號和保油10號趨勢相同，T1處理均顯著高于T7和T8處理；但中雙8號在T8處理下可溶性糖含量比T7處理顯著增加，保油10號在T7和T8處理間差異不顯著（圖6-B）。

由圖6-C～D可知，玉油7號各處理之間差異不顯著，中雙8號和保油10號在T1處理下顯著高于T5和T7處理，T6處理顯著高于T5處理，T8處理顯著高于T7處理，說明追施鉀肥不利于可溶性蛋白質的積累，尤其是根部追施鉀肥效果較差。

不同施鉀方式對不同油菜品種游離氨基酸含量的影響較大，根部追肥和葉面追肥均會使游離氨基酸含量顯著下降（圖6-E～F），說明在一段時期內鉀素濃度過高，不利于氮素的吸收和轉運。

由圖6-G～H可以看出，不同施鉀方式處理下，無論是根部追肥還是葉面追肥，油菜菜薹的鉀含量都高于T1處理。玉油7號在葉面追施鉀肥處理下菜薹的鉀含量顯著高于T1處理和根部追肥處理，T5處理顯著高于T1處理。中雙8號在T5處理下菜薹鉀含量顯著高于T1處理，與T6處理差異不顯著；T8處理顯著高于T1處理，與T7處理差異不顯著。保油10號在T5處理下顯著高于T1和T6處理；在T8處理下菜薹的鉀含量達到最高，顯著高于T1和T7處理，T7處理顯著高于T1處理。綜合上述情況，說明根部和葉面追施鉀肥處理均有利于油菜菜薹鉀含量的增加。

3 討論與結論

提高鉀肥施用量，菜薹產量與油菜本身的鉀含量表現出相反的關系，即鉀含量低的油菜品種菜薹產量反而更高，可能是因為鉀含量低的品種對鉀肥的需求量較高，追肥對菜薹產量的增幅高于提高施鉀量，與張夢蝶等[6]的研究結果一致。筆者認為，對于增加菜薹產量，應選擇鉀含量較低的油菜品種，正確的追肥措施要優于盲目的增加施鉀量。

可溶性糖作為高等植物的主要光合產物，也是碳水化合物代謝和貯存的主要形式，包括葡萄糖、海藻糖、蔗糖等糖類物質[9]。除了對干旱脅迫的響應以外，可溶性糖存在于蔬菜的可食用部分，是決定菜薹營養品質的重要指標之一[10]。鉀是油菜生長發育不可或缺的元素，適量施鉀有利于營養品質的提高。在提高鉀肥施用量的條件下，玉油7號和中雙8號的可溶性糖含量下降，保油10號在T2處理下可溶性糖含量最高。施鉀時期和施鉀方式不利于中雙8號和保油10號可溶性糖的積累，而玉油7號在T8處理下可溶性糖含量顯著高于T1處理，推測可能是鉀肥的增加影響了油菜對鈣鎂離子的吸收，也可能與過度施鉀導致糖代謝失調有關，降低了可溶性糖含量，與李洋洋等[11]的研究結果一致。而番茄施用鉀肥后可溶性糖含量增加，與筆者研究結果相反，可能是二者對鉀素需求量不同導致[12]。玉油7號在最高施鉀量處理下可溶性蛋白質含量最高，中雙8號和保油10號均在最高施鉀量下含量最低；同一品種追肥方式對可溶性蛋白質含量影響的較大，中雙8號和保油10號T6和T8處理高于T5和T7處理，說明不同鉀含量的油菜品種對鉀素響應濃度不同，也證明在鉀素濃度過高的情況下不利于可溶性蛋白質的積累。游離氨基酸是含氮化合物分解及合成過程中的中間產物，可以反映植物體內的氮素代謝變化及植物對氮素的吸收、轉運及同化等狀況[13]。隨著施鉀水平的提高，玉油7號和保油10號游離氨基酸含量呈現先升高后下降的變化趨勢，說明高鉀環境下不利于游離氨基酸的積累，而中雙8號游離氨基酸含量持續增加，與提高施鉀量能顯著增加洋蔥游離氨基酸含量的研究結果一致[14]；苗期和薹期追肥都不利于游離氨基酸的積累，可能是鉀素濃度過高影響了植株對氮素的吸收和轉運，也可能是氯離子的影響[15]，這需要進一步驗證。對于高鉀含量油菜品種，增加施鉀量不利于菜薹鉀含量的積累，反而會呈現負面影響；低鉀含量油菜品種對鉀素的響應可能比較敏感，隨著施鉀量的提高菜薹中的鉀含量也增高，但是對鉀素有著飽和效應，一旦超過這個閾值，其鉀含量會顯著下降；施鉀時期和施鉀方式均有利于油菜菜薹鉀含量的增加，均高于鉀肥基施處理，與甘薯追肥后鉀含量顯著增加的研究結果一致[16]。

綜上所述，玉油7號不適合作為摘薹用品種；中雙8號在T3處理下菜薹產量最高，在T1處理下菜薹可溶性糖和可溶性蛋白含量最高，在T4處理下游離氨基酸含量最高，在T3處理下鉀含量最高；保油10號在T8處理下菜薹產量最高，在T2處理下綜合營養品質最高。適當增加鉀肥用量、苗期和抽薹期進行追肥有利于菜薹產量和各項營養品質的提高。

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