我國食用菌罐頭出口現(xiàn)狀、問題及對策研究

孫葉

摘? ? 要： 我國是世界最大的食用菌罐頭出口國，食用菌罐頭已經(jīng)發(fā)展成為我國菌類產(chǎn)品和罐頭產(chǎn)品中最為重要的出口產(chǎn)品之一。通過對當前我國食用菌罐頭出口發(fā)展現(xiàn)狀的深入論述，深刻剖析食用菌罐頭出口貿(mào)易過程中存在的主要問題及其根源。綜合分析的結果表明，“十三五”時期以來，我國食用菌罐頭出口發(fā)展形勢整體良好，具體出口商品結構持續(xù)改善，出口商品來源地和出口目標市場相對集中的發(fā)展格局依然沒有改變。但與此同時，我國食用菌罐頭出口還面臨著國際市場貿(mào)易壁壘制約影響明顯、國內(nèi)出口企業(yè)無序惡性競爭突出、低成本競爭優(yōu)勢逐漸被削弱等一系列矛盾問題。基于此，從加快原料標準化示范基地建設、注重加工企業(yè)自主品牌培育、強化加工企業(yè)科技創(chuàng)新能力等方面提出促進我國食用菌罐頭出口高質(zhì)量發(fā)展的對策建議。

關鍵詞： 食用菌罐頭； 出口貿(mào)易； 高質(zhì)量發(fā)展

中圖分類號： F746.12 文獻標志碼： B 文章編號： 1673-2871（2024）01-156-05

Research on the current situation， problems and countermeasures of canned edible fungi export in China

SUN Ye

（Wolong District Plant Protection Plant Quarantine Center， Nanyang 473000， Henan， China）

Abstract： China is the largest exporter of canned edible fungi in the world， and it has developed into one of the most important export products among China's fungi and canned products. Through an in-depth discussion of the current development status of canned fungi exports in China， the main problems and their root causes in the export trade process of canned edible fungi were analyzed. The research results indicated that since“The 13th Five-Year Plan”period， the overall development situation of canned edible fungi exports in China has kept good， and the specific export commodity structure has continued to improve. The development pattern of relatively concentrated export commodities sources and export target markets remains unchanged. However， at the same time， China's canned edible fungi export also faces a series of prominent problems， such as significant trade barriers in the international market， intensified disorderly and vicious competition among domestic export enterprises， and the gradual weakening of low-cost competitive advantages. Based on this， recommendations are proposed to promote the high-quality development of China's canned edible fungi export from aspects， such as accelerating the construction of raw material standardization demonstration bases， emphasizing the cultivation of independent brands of processing enterprises， and strengthening the technological innovation capabilities of processing enterprises.

Key words： Canned edible fungi; Export trade; High-quality development

隨著國民經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和人們生活節(jié)奏的不斷加快以及對膳食結構科學性的愈發(fā)重視，食用菌罐頭作為一種速食產(chǎn)品，以質(zhì)地柔嫩、風味獨特、營養(yǎng)豐富、便于貯藏、方便攜帶等優(yōu)點而成為國內(nèi)外餐桌菜肴中的助菜佳品。目前，食用菌罐頭已經(jīng)發(fā)展成為我國菌類產(chǎn)品和罐頭產(chǎn)品中最為重要的出口產(chǎn)品之一。根據(jù)中國罐頭工業(yè)協(xié)會和中國食品土畜進出口商會的相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2022年，我國罐頭出口量為312.5萬t，出口額為68.9億美元。其中，食用菌罐頭出口量為30.3萬t，出口額為16.6億美元，分別占我國罐頭出口規(guī)模的9.70%和24.09%。但與此同時，也應該看到，新時期我國食用菌罐頭出口依然還面臨著諸多新困境和新問題。一方面，在新冠肺炎疫情和俄烏沖突危機的“雙重”沖擊下世界經(jīng)濟發(fā)展增速急劇放緩，農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易環(huán)境不斷惡化且具有很大的不確定性；另一方面，全球通脹水平顯著提升，生產(chǎn)成本大幅增加，導致我國食用菌罐頭產(chǎn)業(yè)賴以生存的低成本競爭優(yōu)勢正在逐漸被削弱。基于上述研究背景，筆者在全面闡述“十三五”時期以來我國食用菌罐頭出口發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，深刻剖析當前我國食用菌罐頭出口過程中存在的主要問題及其根源，并因地制宜地提出相應的對策建議，這對深度激發(fā)我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力、持續(xù)促進食用菌產(chǎn)品出口、進一步推動食用菌罐頭出口實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

1 我國食用菌罐頭出口發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 出口貿(mào)易發(fā)展形勢整體良好

我國是世界最大食用菌罐頭出口國[1]，常年約占世界食用菌罐頭出口總額的50%～60%。進入“十三五”時期以來，特別是在國家脫貧攻堅政策的支持驅(qū)動下，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，這也間接促進了國內(nèi)食用菌罐頭產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，出口規(guī)模也整體保持相對穩(wěn)定增長的發(fā)展態(tài)勢。2016—2019年，我國食用菌罐頭出口量、出口額分別由23.9萬t、4.1億美元增長到26.0萬t、9.0億美元，增長幅度分別達到了8.79%和119.51%。雖然此后由于受到新冠肺炎疫情流行、國際貨物運輸成本上漲、世界經(jīng)濟增長動能轉(zhuǎn)弱等諸多不利因素疊加影響[1]，導致我國食用菌罐頭出口規(guī)模一度出現(xiàn)小幅縮減，但進入2022年，由于一些國家的通貨膨脹居高不下，導致其當?shù)厥称穬r格大漲，這使得我國出口的罐頭食品在海外多國熱銷，食用菌罐頭出口又呈現(xiàn)出恢復性增長，出口量和出口額均創(chuàng)下近年來歷史新高。2022年，我國食用菌罐頭出口量、出口額分別達到了30.3萬t和16.6億美元，較2021年分別增長了24.69%和55.14%。與此同時，自“十三五”時期以來，我國食用菌罐頭出口平均價格總體也呈出逐年穩(wěn)步增長的發(fā)展態(tài)勢。由2016年的1 698.3美元·t-1逐年增加到2022年的5 482.2美元·t-1，價格增長幅度達到了222.81%，年均增長率達到了21.57%（表1）。

1.2 具體出口商品結構持續(xù)改善

目前，我國食用菌罐頭出口的品種主要有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金針菇、平菇、白靈菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、牛肝菌、雞油菌、真姬菇及2種或2種以上食用菌混合的“什錦菇”等。按照商務部對于食用菌罐頭出口的相關統(tǒng)計口徑，主要包括小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭、其他傘菌屬蘑菇罐頭、其他蘑菇罐頭和鹽水小白蘑菇罐頭等四大類。從具體商品出口數(shù)量來看，小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭一直是我國食用菌罐頭出口的主要商品，雖然近年來所占比重有所下降，但也一直保持在50%以上的比重水平。2016年，小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭出口量為18.03萬t，占食用菌罐頭出口數(shù)量比重高達75.34%。但到了2022年，小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭出口量則是縮減到16.36萬t，占食用菌罐頭出口數(shù)量比重也下降到54.62%；從具體商品出口金額來看，其他蘑菇罐頭已經(jīng)取代小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭成為新的出口創(chuàng)匯主力。2016年，其他蘑菇罐頭出口額僅為0.92億美元，僅占食用菌罐頭出口總額比重的22.66%。但隨著國際消費市場對木耳、銀耳等其他蘑菇罐頭需求的增加[2]，平均出口價格大幅提升，出口創(chuàng)匯能力也隨之不斷增強。2022年，其他蘑菇罐頭出口額達到11.23億美元，占食用菌罐頭出口總額比重高達69.49%，平均出口價格年均增長率達到17.44%（表2）。目前，我國食用菌罐頭出口已經(jīng)形成了以小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭和其他蘑菇罐頭為主導、其他傘菌屬蘑菇罐頭和鹽水小白蘑菇罐頭為重要補充的發(fā)展格局。

1.3 商品來源地和目標市場相對集中

一方面，從出口商品來源地來看，我國食用菌罐頭出口省份大部分集中在河南、福建、湖北、遼寧、廣東等食用菌生產(chǎn)大省。近年來，隨著全行業(yè)深刻領悟并實踐習近平總書記“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”重要指示精神，大力實施產(chǎn)業(yè)扶貧和產(chǎn)業(yè)振興工程，使得我國食用菌生產(chǎn)標準化、生態(tài)化、規(guī)模化發(fā)展水平得到顯著提升，其中湖北、云南、江西等省份的食用菌罐頭加工產(chǎn)業(yè)近幾年發(fā)展勢頭比較迅猛。2022年，我國食用菌罐頭出口額排名前5位的省份依次是河南、湖北、福建、云南和江西，分別為8.92億美元、3.64億美元、1.92億美元、0.72億美元和0.34億美元，合計占當年全國出口總額的比重達到93.61%（表3）。另一方面，雖然目前隨著我國食用菌罐頭出口目標市場的不斷擴大，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的特點，已經(jīng)向世界180多個國家和地區(qū)出口食用菌罐頭，特別是近幾年逐步開拓了東盟及“一帶一路”沿線等市場并呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，但從整體出口目標市場的分布情況來看，高度依賴亞歐市場的出口格局依然沒有改變[3-5]。2022年，我國對亞洲、歐洲出口食用菌罐頭出口額分別為13.5億美元和1.9億美元，合計占我國該產(chǎn)品出口總額比重的92.77%（表4）。其中，出口額排名前5位的國家和地區(qū)依次是中國香港、俄羅斯、越南、馬來西亞、韓國，分別為7.5億美元、1.3億美元、1.2億美元、1.0億美元、0.7億美元，合計占我國該產(chǎn)品出口總額的比重達到70.36%。

2 我國食用菌罐頭出口存在的主要問題及其根源

2.1 國際市場貿(mào)易壁壘制約影響明顯

雖然食用菌罐頭能夠在最大限度上保留菌菇的營養(yǎng)價值和口感，順應國際消費市場的高品質(zhì)需求而受到國外消費者的廣泛青睞，但由于受到保護主義和單邊主義開始抬頭、國際貿(mào)易壁壘日漸增多等不利因素的影響，針對我國食用菌罐頭出口所設置的國際貿(mào)易壁壘也呈現(xiàn)出表現(xiàn)形式日趨多樣化、持續(xù)時間不斷延長、損害涉及面日益擴大的特點，包括非關稅壁壘和關稅壁壘在內(nèi)的國際貿(mào)易壁壘已經(jīng)成為目前制約我國食用菌出口發(fā)展的主要障礙因素之一[6]。諸如：美國所謂的多菌靈檢測、日本的乙霉威檢測、意大利的亞硫酸鹽還原梭狀芽胞桿菌檢測等明顯是以選擇性執(zhí)法為手段、區(qū)別性對待的技術壁壘。歐盟至今為止對我國食用菌罐頭依然實行的進口配額許可證管理制度，抬高了我國食用菌罐頭的進入門檻和成本，排斥了其他無記錄進口商的進口嘗試。美國、澳大利亞的反傾銷調(diào)查，雖然最終大多是以中國企業(yè)的勝訴為終裁，但由于生產(chǎn)出口企業(yè)期間為此耗費了大量的時間和精力，其結果往往也得不償失[7]。同時，西方國家高額的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易補貼，也對我國食用菌罐頭的國際市場競爭力構成巨大威脅[8]。總而言之，集中的出口目標市場、多變的貿(mào)易摩擦形式、苛刻的進口限制條件導致我國食用菌罐頭失去了許多在國際市場上參與公平競爭的機會，不僅直接阻礙了生產(chǎn)加工企業(yè)的出口，還間接損害了廣大食用菌種植戶的利益。

2.2 國內(nèi)出口企業(yè)無序惡性競爭突出

為了追求在外貿(mào)出口中的數(shù)量擴張，國內(nèi)出口企業(yè)間低價銷售式的無序惡性競爭，往往導致我國食用菌罐頭無法在國際市場獲得較高的價格，出口增量不增值的問題十分突出，極易遭到進口國的傾銷指控和貿(mào)易壁壘。究其原因：一方面，食用菌罐頭屬于中低檔勞動密集型和資源密集型產(chǎn)品，具有技術含量低、投資門檻不高、生產(chǎn)相對簡單的顯著特點，在出口高峰時期，各地紛紛盲目投資引進、低水平重復建設，由于項目生產(chǎn)技術水平相當，導致產(chǎn)品檔次趨同、同質(zhì)化明顯、加工產(chǎn)能嚴重過剩。加之，我國食用菌罐頭出口高度依賴亞歐市場，面對有限的國際市場，一些中小型出口企業(yè)為了生存和發(fā)展，不得不在國際市場低價銷售以便搶占市場份額，從而嚴重破壞了我國食用菌罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境；另一方面，我國食用菌罐頭出口企業(yè)自主品牌培育建設意識普遍薄弱，往往只關注貼牌生產(chǎn)所帶來的諸如降低匯率波動風險、規(guī)避國外貿(mào)易壁壘、獲取國家補貼等眼前利益，而缺失了對于企業(yè)自主品牌國際市場影響力和競爭力培養(yǎng)的發(fā)展遠見，從而導致出口企業(yè)喪失了同質(zhì)化競爭的最后一道“屏障”。在我國食用菌罐頭出口企業(yè)中，擁有自主品牌的出口企業(yè)占比不足10%，其余企業(yè)基本采用貼牌出口的形式[9]，從而造成我國食用菌罐頭的市場競爭力整體偏弱，大多定位在國外中低端的消費市場，十分不利于我國食用菌罐頭產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展。

2.3 低成本競爭優(yōu)勢正在逐漸被削弱

我國的食用菌產(chǎn)品大多是憑借著相對低廉的成本價格在國際上獲得競爭優(yōu)勢，但由于受到輔配材料、環(huán)保、勞工、能源等生產(chǎn)成本增加以及政治、經(jīng)濟等其他不利因素的影響，我國食用菌罐頭產(chǎn)業(yè)賴以生存的低成本競爭優(yōu)勢正在逐漸被削弱。究其原因：目前我國食用菌生產(chǎn)大部分還是以小規(guī)模家庭式生產(chǎn)經(jīng)營為主，工廠化生產(chǎn)企業(yè)（合作社）所占比重仍然較小，受規(guī)模、資金和技術等因素制約，食用菌生產(chǎn)機械化水平相對不高，生產(chǎn)效率處于低水平狀態(tài)[10]，而隨著農(nóng)業(yè)用地、生態(tài)環(huán)保等政策的出臺，食用菌生產(chǎn)相關的設施材料、營養(yǎng)物質(zhì)、生產(chǎn)用工、水電能源等成本逐年持續(xù)增加[11]，使得食用菌罐頭加工企業(yè)在食用菌原材料收購、運輸、貯藏以及食用菌罐頭加工制作等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)成本也相應的隨之大幅增加[12]，特別是在新冠肺炎疫情期間，勞動力成本、運輸成本以及企業(yè)出口成本增幅更是非常明顯[13]，從而導致我國食用菌罐頭出口企業(yè)的利潤空間不斷受到擠壓，在國際市場上的低成本競爭優(yōu)勢開始逐漸降低，諸如美國、歐盟、加拿大甚至東歐等傳統(tǒng)的出口目標市場的食用菌罐頭進口訂單也已經(jīng)開始陸續(xù)向波蘭、荷蘭等歐盟國家轉(zhuǎn)移。

3 促進我國食用菌罐頭出口高質(zhì)量發(fā)展的對策建議

3.1 加快原料標準化示范基地建設，不斷夯實我國食用菌罐頭出口發(fā)展基礎

加快原料標準化示范基地建設，不僅可以充分保障產(chǎn)品品質(zhì)還可以有效防控安全風險，從源頭上最大程度地保障食用菌罐頭的安全性[14]，從而避免了由于自身質(zhì)量安全問題在國際市場上遭受進口國的貿(mào)易壁壘。因此，要大力發(fā)展“企業(yè)+合作社（協(xié)會）+基地+農(nóng)戶”的食用菌生產(chǎn)經(jīng)營模式，在企業(yè)與農(nóng)戶之間建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷關系并形成利益共享、風險共擔的有效聯(lián)結機制。積極創(chuàng)建一批建設標準高、示范效果好、輻射能力強、經(jīng)濟效益顯著的食用菌現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)、產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)和產(chǎn)業(yè)集群，加快形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益與集聚效益[15]。不斷提升現(xiàn)代化、智能化、自動化生產(chǎn)裝備水平，積極推廣應用低碳、綠色、環(huán)保、清潔、節(jié)能生產(chǎn)種植技術，從根本上杜絕農(nóng)藥高殘留、原料不安全、質(zhì)量不達標等現(xiàn)象。與此同時，還要高度重視國內(nèi)外市場信息收集、追蹤與分析，進一步推動種植戶積極與國際市場需求接軌，鼓勵采取訂單式生產(chǎn)等有效方法，科學指導種植戶根據(jù)國內(nèi)外市場消費結構和消費方式變化，及時在食用菌種植品種、品質(zhì)、規(guī)格等生產(chǎn)和質(zhì)量控制方面進行優(yōu)化調(diào)整，從而充分滿足國內(nèi)外市場需求變化。

3.2 注重企業(yè)自主品牌培育，進一步提高我國食用菌罐頭品牌國際影響力

注重出口企業(yè)自主品牌培育，不僅可以提高企業(yè)的國際知名度還可以增強消費者對企業(yè)及其產(chǎn)品的認同感，這將有利于企業(yè)吸引來更多的消費者的關注，從而更有機會獲得更多的國際市場出口訂單。因此，要深入強化市場品牌意識，加快構建“政府推動、市場運作、企業(yè)參與、協(xié)調(diào)聯(lián)動”的品牌建設長效機制，采用多渠道、多形式、多維度打造食用菌罐頭行業(yè)知名品牌，講好品牌故事，樹立品牌良好形象，增強市場消費者對企業(yè)產(chǎn)品品牌的信任感。積極引導食用菌罐頭加工企業(yè)將行業(yè)品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌與區(qū)域品牌有機結合、兼容并進，推動食用菌罐頭與食用菌產(chǎn)地地理標志、環(huán)境條件和資源優(yōu)勢融合發(fā)展，從而實現(xiàn)品牌疊加效應[16]。加快推動食用菌罐頭品牌與農(nóng)業(yè)品牌同步建設，不斷提升行業(yè)經(jīng)濟效益和市場競爭力[17]。持續(xù)深化國際交流與合作，積極與國際相關組織開展聯(lián)絡交流，擴大產(chǎn)品品牌在該地區(qū)的影響力。在融資貸款、信用擔保、財政貼息、企業(yè)培訓、風險防控以及境外注冊資產(chǎn)保護等方面加快制定出臺相關具體支持政策，鼓勵和引導企業(yè)積極開展質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系、環(huán)境管理體系認證等相關國際認證[18]，推動更多的食用菌罐頭加工企業(yè)“走出去”，從而不斷提高我國食用菌罐頭產(chǎn)品品牌的國際影響力和市場競爭力。

3.3 強化加工企業(yè)科技創(chuàng)新能力，切實增強我國食用菌罐頭產(chǎn)業(yè)核心競爭力

強化加工企業(yè)科技創(chuàng)新能力，不僅可以幫助企業(yè)在激烈的國際市場競爭中占據(jù)技術優(yōu)勢還可以避免由低價銷售、同質(zhì)化問題所導致的行業(yè)內(nèi)無序惡性競爭，從而為推動我國食用菌罐頭產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供強大動力。因此，要進一步加大在科技人才引進、科技成果轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新平臺建設、知識產(chǎn)權保護、科技研發(fā)投入等方面的政策支持力度，鼓勵食用菌罐頭加工企業(yè)在實際生產(chǎn)中積極引入新技術、新工藝、新材料、新設備，不斷探索和創(chuàng)新質(zhì)量管理新模式，深度開發(fā)食用菌罐頭細分市場新產(chǎn)品，全力打造“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我精”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心競爭力。要把提升機械化、自動化、智能化水平作為促進我國食用菌罐頭產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的主攻方向和突破口，有序推進和引導5G網(wǎng)絡、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等新一代數(shù)字化、智能化信息技術廣泛應用于企業(yè)研發(fā)設計、生產(chǎn)制造、經(jīng)營管理、市場營銷等各個關鍵環(huán)節(jié)，重組產(chǎn)業(yè)運營流程、重整產(chǎn)業(yè)資源配置、重構產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式，從而順利實現(xiàn)擴大優(yōu)質(zhì)增量供給、淘汰落后過剩產(chǎn)能的供需動態(tài)平衡目標，不斷增強我國食用菌罐頭產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。

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