如何放心選購一杯奶茶

港式、臺式、低糖、奶蓋……各式奶茶作為秋冬季的“標配”，讓很多人無法拒絕。而奶茶的缺點也很明顯：高糖、高熱、添加植脂末等，帶來讓人揪心的健康問題。其中，備受關注的成分之一就是植脂末。

植脂末也被稱為奶精，是廣泛應用于食品工業的一種加工配料。它主要由糖或糖漿、食用油脂制成，還可能含有部分乳制品以及乳化劑等。常用在咖啡、奶茶、蛋糕、餅干中，能夠增加奶香味，使口感更加細膩。由于性價比高且不用冷藏，便于保存和使用，植脂末已經成為制作咖啡、奶茶、飲料和其他食品時重要的食品配料。

目前的科學研究表明，適量攝入植脂末并不會對身體健康造成明顯損害。世界衛生組織表示，人們每天食用的反式脂肪酸不宜超過2克，以免對心血管造成傷害。《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023）》也建議，1歲以上兒童及成人，每日反式脂肪酸攝入量不超過總能量的1%，大概也是2克。

如果你是奶茶狂熱愛好者，每天不來一杯就渾身難受，那一定要選擇原料更天然的奶茶，避免攝入過多的反式脂肪酸。

選奶茶時，注意以下幾點：選標識“0植脂末”“0反式脂肪酸”的奶茶；觀察制作奶茶過程，看一看店員是加入牛奶打發，還是加入粉末攪拌。如果使用的不是盒裝鮮奶，而是粉末狀產品，很有可能是植脂末；喝奶茶時最好少添加或者不添加配料，雖然含有奶蓋的奶茶口感很好，但熱量卻很高，應減少飲用。

推薦一個自制奶茶的方法：選擇較好的紅茶，沸水煮3分鐘，濾出茶葉，把茶水盛入杯子；將純牛奶加熱煮沸后，兌入之前的茶水，比例可視個人口味而定；待奶茶稍微涼些后，可加適量蜂蜜調味，也可加入各種水果丁、檸檬片，或榛子、核桃等堅果碎，喝起來別有一番風味。